Fișă de lucru: Studiu de caz

Sarcină: Ești bucătar într-o UAP unde se servesc mese comune, se deservesc
în special turiștii. Cum vei manipula cu următoarele materii prime pentru a
preveni contaminarea încrucișată, dacă vei pregăti un preparat din tocătură de
carne.
Materia primă Manipulări efectuate pentru a
preveni contaminarea încrucișată