Tema: Calcule tehnologice pentru prelucrarea primară a legumelor

Rezolvați următoarele probleme utilizând formula de calculare a deșeurilor rezultate la prelucrarea

mecanică a legumelor și informația din tabelă.

Specie de legume Norma Specie de legume Norma

de de
deșeuri deșeuri
% %

Cartofi noi pînă la 1 septembrie 20 Gulie 35

Cartofi de la la 1 septembrie pînă la 31 25 Ceapă 16

octombrie

Cartofi de la la 1 noiembrie pînă la 31 30 Ceapă verde 20

decembrie

Cartofi de la la 1 ianuarie pînă la 28-29 35 Ceapă verde de seră 40

februarie

Cartofi de la la 1 martie 40 Bostan 30

Morcov tânăr cu frunze 50 Dovleac fără coajă 20

Morcov de la 1 septembrie pînă la 31 20 Vinete crude curățite 15

decembrie

Morcov de la 1 ianuarie 25 Ardei pregătiți pentru umplut 25

Sfeclă de la 1 septembrie pînă la 31 20 Castraveți proaspeți necurățiți 5

decembrie

Sfeclă de la 1 ianuarie 25 Salată - Lăptucă cress (din 28

crucifere)

Ridiche roșie cu frunze 37 Spanac 26

Varză albă 20 Măcriș 24

Varză roșie 15 Revent 25

Varză de Bruxelles cu tulpină 75 Păstăi de fasole proaspete 10

Varză creață 22 Varză murată 30

Conopidă 48 Castraveți murați curățiți 20

I.
 I. Calcularea deșeurilor rezultate la prelucrarea mecanică a legumelor
M Br × X
C deș=
100 %
unde:
M Br – masa brută a materiei prime în kg.
X – procentul (%) de deșeuri (determinat din tabelul de mai sus)

Problema 1: Determinați cantitatea de deșeuri rezultată în urma prelucrării mecanice a 75 kg de

cartofi în luna noiembrie.

Rezolvare:

Problema 2: Determinați cantitatea de deșeuri rezultată în urma prelucrării primare a 20 kg de

sfeclă în luna martie.

Rezolvare:

Problema 3: În ospătărie în luna martie au fost prelucrate 160 kg de cartofi. De calculat cantitatea
de deşeuri.

Rezolvare:

Problema 4: În restaurantul ,,Miorița” au fost prelucrate 80 kg de ceapă în luna decembrie.

Determinați cantitatea de deșeuri.

Rezolvare: