COTELE DE SCZMNT ORIENTATIVE PRIN CURIRE

I PROCESARE TERMIC ALE UNOR ALIMENTE

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

3
Legume i zarzavaturi
Cartofi noi pn la 15 august
10
Cartofi de la 15 august la 1 ianuarie
25
Cartofi de la 1 ianuarie la 1 martie
30
Cartofi dup 1 martie
40
Cartofi noi (pai)
10
Cartofi vechi (pai)
30
Cartofi vechi (ip)
30
Morcovi noi livrai cu frunze
50
Morcovi noi livrai cu frunz tuns
30
Morcovi fr frunze
20
Sfecl pn la 1 ianuarie
20
Sfecl curat i fiart
25
Varz alb proaspt
20
Varz alb proaspt tiat i frecat cu
44

FRIGERE
PRJIRE
%
5

6
4
4
10
5
-

42
42
42
50
60
60
12
-

15.
16.
17.
18.

sare (salat)
Varz alb nbuit
Varz alb acr
Varz alb acr clit
Varz roie proaspt, tiat, frecat cu

20
25
30
46

21
15
-

25
-

19.
20.
21.
22.

sare pentru salat

Conopid calitatea I
Conopid calitatea a II-a
Ceap uscat de arpagic
Ceap uscat tiat mrunt pentru

20
30
16
16

20
20
26

23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.

ciorb
Ceap uscat
Ceap uscat (ramstec)
Ceap i usturoi verde
Praz verde
Usturoi uscat
Pstrnac
elin rdcin tiat
Dovleac
Dovlecei curai de semine i coaj
Dovlecei tineri, tiai felii pentru prjit
Dovlecei curai de cotoare, coaj i

16
16
20
25
22
25
30
30
30
7
35

50
25
35
8
17
11
15

64
20
-

34.
35.

semine pentru umplut

Vinete coapte pentru salat
Vinete tiate felii pentru prjit

13
5

27
45

NR.
CRT.

DENUMIREA PRODUSELOR

CURIRE FIERBERE
%
%

1
36.
37.
38.
39.

2
Vinete tiate felii pentru musaca
Vinete pentru mncare
Vinete pentru mpnat i umplut
Roii oprite i curate de semine cu

3
5
20
35
30

4
20
20
-

FRIGERE
PRJIRE
%
5
20
-

40.
41.
42.

coaj
Roii proaspete pentru salat
Roii proaspete pentru umplut
Castravei proaspei curai pentru

12
10
25

43.

salat
Castravei proaspei pentru murat n

10

44.

saramur
Castravei proaspei murai n borcane

15

45.

cu oet
Ardei grai proaspei, copi pentru

35

46.

salat
Ardei grai proaspei curai pentru

20

47.
48.
49.

umplut
Ciuperci conserve
Ridichi de lun curate de frunz
Ridichi negre i albe de toamn

25
30

35
-

50.

curate de coaj
Salat verde i marule curate pentru

13

51.
52.
53.
54.

salat
Spanac piure
Mcri fiert sau piure
Urzici fierte sau piure
Mrar, ptrunjel, leutean i tarhon ales

25
24
18
26

48
50
50
-

--

55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.

de frunze
tevie sau lobod aleas
Foi de vi alese i oprite
Hrean rdcini
Fasole verde psti
Fasole verde conserve scurse de zeam
Mazre verde psti
Mazre verde psti curat boabe
Mazre verde conserve
Bob verde psti
Ciuperci proaspete
Mntrci
Bame proaspete
Pere curate de semine i coaj
Gutui curate de coaj i semine

30
10
40
10
48
10
50
48
24
25
24
5
27
28

10
8
12
12
8
10
35
15
28
-

NR.
CRT.

DENUMIREA PRODUSELOR

CURIRE FIERBERE
%
%

4
-

74.
75.

2
3
Caise curate de smburi
15
Prune proaspete curate de smburi
25
Ciree curate de smburi i codie
16
Viine sau ciree curate de codie
6
Viine curate de smburi i codie
16
Carne i subproduse din carne
Carne de miel
Carne de miel tiat buci i fiart n
-

FRIGERE
PRJIRE
%
5
-

22
26

40
-

76.
77.
78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.

sos
Carne de oaie i berbec tiat buci
Carne de viel
Carne de viel fiart n sos
Cotlet de viel n sos
Cap de miel i oaie
Cap de porc fiert i dezosat
Ciolan de porc i viel
Rinichi de porc, viel, vac
Ficat de porc, viel, vac
Carne de porc fiart n sos
Carne de porc
Cotlet de porc
Carne de vac
Creier de vac sau de porc curat de

33
28
28
28
55
50
30
50
34
40
40
30
40
20

52
40
55
40
40
40
40
40
20

90.
91.
92.
93.

pielie
Limb de vac
Burt de vac sau viel
Picioare de porc
Cprioar

Preparate la grtar
Antricot, vrbioare i muchi de vac
Antricot, fleic i muchi de porc
Crnai i patricieni
Creier de bovin sau porc
Ficat de bovin sau porc
Ficat de gsc
Miel
Cprioar
Momie de vac
Rinichi de porc i bovine
Rotogoale de berbec
Scricic de porc
Spinare de iepure
Fidulii
Mduvioare de vac
Kebab
-

37
45
60
33

37
10

32
31
21
29
29
38
33
31
37
42
45
40
25
47
33
36

NR.
CRT.
1
69.
70.
71.
72.
73.

94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.
103.
104.
105.
106.
107.
108.
109.

DENUMIREA PRODUSELOR

CURIRE FIERBERE
%
%

1
110.
111.
112.

2
Mititei
Carne de porc mistre
Carne de urs (lab de urs)

3
-

4
-

FRIGERE
PRJIRE
%
5
20
34
26

113.

Psri i vnat
Gini curate de pene, cu cap i
12

28

28

114.
115.

picioare fr intestine
Idem pui
Gte curate de pene cu intestine, cap

12
14

28
30

28
30

116.

i picioare
Rae curate de pene cu intestine, cap

14

30

30

117.
118.

i picioare
Iepure curat de intestine i piele
Curcan curat de pene cu intestine, cap

12

40
30

40
30

NR.
CRT.

DENUMIREA PRODUSELOR

CURIRE FIERBERE
%
%

i picioare
Pete
119.
120.
121.
122.
123.

Pete srat, crap, alu

Aterin
Biban
Calcan
Crap ntre 2-4 kg curat de intestine i

12
3
18
30
18

20
22
22

20
28
20
23
22

124.
125.
126.
127.
128.
129.
130.
131.
132.
133.
134.
135.
136.
137.
138.
139.
140.
141.
142.
143.
144.

fr cap
Cap de crap curat
Caracud cu cap
Caras cu cap
Ceg sau pstrug
Chefal proaspt
Chefal srat
Cherei srai
Ciortan sau crap de cresctorie fr cap
Crap peste 1 kg fr cap
Hering scos fileuri
Hamsii sau oblei
alu
alu scos fileuri
Scrumbii albastre de mare
Scrumbii de Dunre
Stavrizi de mare
Lin
Plmid
Mrean
Pstrvi
Morun sau nisetru fr cap curat de

25
20
20
25
11
30
30
18
18
32
10
25
52
15
13
11
18
13
14
18
17

20
20
20
22
20
18
20
24
20
20

20
22
22
20
20
22
22
30
20
18
25
25
22
23
20
24
20
25

ir i piele

NR.
CRT.
1
145.
146.
147.
148.

DENUMIREA PRODUSELOR
2
Pltic
tiuc
Zargan
Hanus, guvizi, rndunic de mare

CURIRE FIERBERE
%
%
3
13
35
15
15

4
20
20

FRIGERE
PRJIRE
%
5
20
20
15
24

Not: Procentele artate sunt orientative, deoarece ele sunt n funcie de o serie de factori
variabili: anotimp, condiii de depozitare, de curare, de frigere, fierbere, felul produsului
specific regiunii unde este pregtit, etc.