Pate de ficat facut in casa

Ingrediente: 500 grame ficat, un pachet de unt cu 60-70% grasime, sare, cateva boabe de piper, patru oua fierte tari, o ceapa un morcov si o foaie de dafin. Preparare: 1. Curata ficatul de toate pielitele. Pune la fiert intr-o oala cu apa, o ceapa mare si un morcov taiat in doua. Cand clocoteste adauga ficatul, boabele de piper si foaia de dafin. Acopera si lasa sa fiarba la foc mic circa 15-20 de minute. Scurge apa. Alege ficateii. Arunca si morcovul si ceapa. 2. Sfarama ficateii cu o furculita, cat poti de bine, sau da-i prin masina de tocat carne. Adauga galbenusurile fierte tari, sfaramate si amesteca din nou. Pune totul intr-un vas inalt si adauga untul lasat la temperetura camerei in prealabil. Bate totul bine cu mixerul pana devine o crema spumoasa. 3. Da-l la frigider cateva ore. Serveste-l celor mici uns pe felii subtiri de paine usor prajita. Sfat Eva: Poti pune in pateul de ficat bucatele de masline sau ceapa fin taiata. Daca pui ceapa, trebuie mancat imediat! ***

Pate din ficat de pui

Ingrediente: 800 g ficat de pui (500 g am pus eu), 150 g unt (120 g + 30 g), cca 500-600 ml lapte, 2 foi de dafin, 1/2 linguri cimbru, 1 lingur legume deshidratate (opional), 5 cei de usturoi, sare, piper Mod de preparare: Splm bine ficatul de pui i l punem la fiert n lapte ct s l acopere (cca 500-600 ml). Punem foile de dafin, cimbrul, legumele deshidratate. Atenie, nu punei sare deocamdat. Lsm s fiarb cca 20-25 de minute. Cu 5 minute nainte de a-l lua de pe foc adugm i ceii de usturoi curai i zdrobii cu lama cuitului (nu este nevoie s i pisai sau s i tiai felii). Scoatem ficatul din crati cu o spumier, l lsm puin s se rcoreasc, apoi l punem n robotul de buctrie mpreun cu untul aflat la temperatura camerei 120 g. Eu am adugat i vreo 50 ml lapte, pentru c mi se prea prea uscat. Mixm bine, adugm sare dup gust i piper din belug. Topim cele 30 g de unt, punem pateul n boluri/borcane, turnm untul topit deasupra i pstrm vasele la frigider, acoperite cu capac/folie alimentar cca 2-3 zile. Dac l punei n borcane acoperite cu capac cred c merge pstrat 4-5 zile . Stratul de unt mpiedic oxidarea pateului i ntrirea lui la suprafa. ***

Pate de casa (din ficat si carne de porc)

Ingrediente: 2 kg ficat, 2 kg carne de porc, 2 kg slanina, 2 kg ceapa, sare si piper dupa gust, 2 foi de dafin Mod de preparare: Se trece prin masina de carne slanina; Se pune intr-o cratita mare, pe foc, slanina la topit; Se trece prin masina de carne ceapa si se pune peste slanina topita, la calit; Se toaca carnea, apoi ficatul, fiecare adaugandu-se in cratita, pe rand;

Totul este gata cand untura s-a ridicat si atunci se pune sare dupa gust, piper si foile de dafin; Se lasa la racit, iar a doua zi se mai dau inca o data prin masina de tocat si se pun din nou la foc; Dupa ce compozitia a dat in cateva clocote, se aseaza pateul in borcane cu filet. Daca pateul nu are untura deasupra, se topeste putina untura si se pune peste el. Se infileteaza borcanele sau se acopera cu celofan si se pun in camara la rece. Se serveste ca aperitiv cu gogosari sau castraveciori murati.