Mezel de casa - Cotlet de porc

Se face foarte usor, iar daca aveti o macelarie de unde sa cumparati carne de porc de la mici
producatori, eu zic ca este un mare avantaj sa faceti in casa astfel de mezeluri pentru
sandvisuri.

INGREDIENTE
1 bucata de cotlet de porc fara os de aproximativ 1 kg
2 linguri ulei de masline
1 ceasca vin rosu fiert
pentru marinata:
2 litri apa rece
2 linguri sare de mare
2 linguri zahar
1 lingura piper boabe
1 lingura boia dulce sau picanta(de ce nu si afumata)
mirodenii dupa preferinte: cimbru, rozmarin, coriandru

Portii: -Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Mezel de casa - Cotlet de porc:

Bucata de carne intreaga, se spala in mai multe ape. Intr-un vas in care sa incapa carnea si sa
mai si ramana spatiu se pune apa rece(cat sa treaca de carne, eventual se poate adauga si
ulterior), sarea, zaharul si mirodeniile. Se amesteca cu o lingura sa se topeasca sarea si
zaharul. Se adauga bucata de carne, se da la frigider si se lasa pana a doua zi.

Se unge un vas termorezistent cu putin ulei de masline. Se scoate carnea din marinata, se
lasa sa se zvante, se unge cu putin ulei de masline si se pune in vasul pregatit. Se acopera cu
hartie de copt si se da la cuptorul incins la 200 grade pentru 40 minute. Se inlatura hartia de
copt, se adauga vinul fierbinte, se reduce temperatura la 180 grade, se ridica gratarul sa fie
mai sus si se lasa la cuptor pentru inca 15 minute. Dupa ce carnea a prins culoare, se intoarce
pe partea cealalta si se mai lasa alte 15 minute. Se lasa pe un platou sa se raceasca, se
inveleste in hartie de copt, se pune in frigider pentru cateva ore, apoi se taie in felii subtiri si
se poate folosii dupa preferinte.