CUM PREGATIM CARNEA DE VITEL

1. Friptura fraged de vit

Pentru friptura fraged de vit avei nevoie de urmtoarele ingrediente:
- 500 g carne macr de vit
- 1-2 cartofi
- 1 morcov
- 1 ceap
- 1 cpn de usturoi
- foi de dafin
- suc de roii
- 3-4 linguri de vin
- sare, piper
Mod de preparare friptur fraged de vit:
Spal carnea de vit bine, apoi o tai felii potrivite, o crestezi din loc n loc, dup
care presari sare i piper dup gust.
Legumele pentru friptura de vit se pun tiate, dup preferine, ntr-o tav uns cu
ulei. Peste ele se pun feliile de friptur de vit. Se amestec 2-3 linguri de suc de
roii cu o can de ap i puin sare, dup care se toarn peste carnea i legumele
din tav. Dup preferine se mai adaug piper, dar i foile de dafin.
Dac vrei ca friptura de vit s fie ct mai fraged, las focul potrivit. Cnd friptura
de vit este aproape gata, punem n tav i vinul.
2. Friptur de vit cu rozmarin, lmie i usturoi
Pentru friptura de vit cu rozmarin, lmie i usturoi avem nevoie de urmtoarele
ingrediente:

- 1 rasol de vit (fr os de preferin)

- rozmarin
- 1 lmie
- 5-6 cei de usturoi
- 4-5 linguri ulei de msline
- 5 linguri unt (mai gras)
- sare, piper
Mod de preparare friptur de vit cu rozmarin, lmie i usturoi:
Se spal carnea de vit, dup care se sterge cu un ervet. Carnea se d cu sare i
piper dup gust, se adaug rozmarinul. Dup preferine se pot folosi i crengue de
rozmarin, care se pun pe carnea de vit i se leag cu o sfoar.
ntr-o tigaie se ncing uleiul de msline i dou linguri de unt, dup care se pune n
tigaie carnea de vit. Se rumenete bine pe toate prile.
ntr-o tav se pun uleiul i untul din tigaie, carnea de vit, se adaug i restul de unt
rmas, se mai pune o can cu ap, usturoiul i lmia tiat dup preferine.
Tava se acoper cu un capac sau folie de aluminiu i se d la cuptor la foc potrivit,
pentru circa 2 ore.

3. Friptur de vit cu pere

Pentru friptura de vit cu pere avem nevoie de urmtoarele ingrediente:
- 1 kg carne vit

- 3 cei de usturoi
- 2 cepe
- 1 morcov
- 200 ml vin rou
- 2 linguri bulion
- 1 linguri rozmarin
- 5 linguri ulei
- 250 gr ciuperci
- 3 pere
- sare, piper
Mod de preparare friptur de vit cu pere:
Se spal carnea bine, se usuc, i se condimenteaz cu piper. Separat se taie n
patru ceapa i usturoiul, morcovul se taie rondele.
ntr-o tigaie cu puin ulei se rumenete carnea pe toate prile, dup care se adaug
ceapa, usturoiul, morcovul i se in pe foc n continuare 10 minute. Se adaug apoi
rozmarinul, 150 ml de vin i bulionul.
ntr-o tav se pune carnea cu legumele clite, se acoper cu un capac sau folie de
aluminiu i se d la cuptor o or i jumtate, la 200 de grade.
Ciupercile se prjesc ntr-o tigaie cu 2 linguri de ulei, se adaug perele tiate felii,
fr cotor, i se adaug restul de vin. Se fierb puin, dup care se adaug n tava de
la cuptor. Se mai condimenteaz dup gust.
4. Friptur de vit cu sos de mutar
Pentru friptura de vit cu sos de mutar avem nevoie de:
- 4 buci potrivite de vrbioar de vit
- 1 lingur ulei
- 1 ceap potrivit

- 100 ml vin alb

- 2 linguri oet din vin alb
- 80 ml smntn dulce i gras
- 2 linguri de unt
- 1 lingur mutar
- sare, piper
Mod de preparare friptur de vit cu mutar:
Carnea se unge cu ulei, sare i piper i se pune pe grtar pentru 4 minute fiecare
parte, la foc mediu. Dup rumenire, carnea se ine ntr-o folie de aluminiu.
Se toac ceapa, se adaug ntr-o tigaie mpreun cu vinul i oetul, la foc potrivit.
Dup ce s-a nmuiat ceapa, iar lichidul a sczut spre jumtate, se adaug smntna.
Se amestec continuu pentru ca sosul s nu se taie, iar la final se adaug mutarul,
i puin cte puin unt, pn la topire, sare i piper dup gust.
Vrbioara rumenit se va servi cu sosul preparat.
5. Friptur de vit n sos de mutar cu tarhon
Pentru friptura de vit cu sos de mutar i tarhon avem nevoie de:
- 800 g carne de vit
- 500 ml sup de vit
- 400 ml smntn
- 100 ml mutar
- 50 grame de unt gras
- 200 ml vin alb sec
- 1 foaie de dafin
- 2 linguri de ulei de msline
- 1 legtur mic de tarhon (sau dou lingurie de tarhon uscat)

- 1 ceap
- sare i piper
Mod de preparare friptur de vit cu mutar i tarhon:
Se rumenete carnea de vit (cubulee) n unt i ulei de msline. Se scot apoi
bucile de carne. n grsimea n care s-a rumenit carnea se adaug ceapa tiat, iar
dup ce s-a nmuiat se adaug carnea, supa de vit, vinul alb, foaia de dafin i se
las pe foc potrivit 30-40 de minute.
Facei un amestec din smntn, mutar, tarhon i 3-4 linguri din zeama n care a
fiert carnea. Amestecul se adaug peste restul mncrii si se mai pune pe foc 5
minute.
6. Friptura de vit cu sos de piper verde
Pentru friptura de vit cu sos de piper verde avem nevoie de:
- 800 gr vit
- 3 linguri boabe de piper verde
- 100 gr de unt
- 100 ulei de msline
- 150 ml smntn
- 6 lg cognac
- sare
Mod de preparare friptur de vit cu sos de piper verde:
Se taie carnea n felii de grosime medie, se zdrobete piperul uor i se presar
peste carne.
ntr-o tigaie se ncinge ulei i unt, i se rumenete carnea de vit, la foc iute. Se
adaug apoi cognacul, iar dup ce acesta s-a stins se pune smntna. Se las s dea
n dou clocote i se ia de pe foc.

7. Friptura de vit cu legume

Pentru friptura de vit cu legume avem nevoie de:
- 1 kg muchi de vite
- l4 morcovi mari
- 1 ceap
- 5 cei de usturoi
- sare, piper
- 2 linguri ulei de msline
Mod de preparare friptur de vit cu legume:
Se ncinge bine cuptorul. Ceapa i morcovii se taie rondele, se pun pe o tav, se
adaug 100 ml ap i puin sare. Se pune carnea condimentat cu sare i piper
peste legumele din tav i se d la cuptor pentru circa jumtate de or. Dup acest
timp se reduce focul n cuptor i se mai coace nc 1 or. Din cnd n cnd se mai
stropete carnea cu sosul din tav pentru a se aroma.