Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Piepți de prepeliță
Curăță prepelițe tinere și nestricate de alice, jupoaie-le de piele și pune-le la o parte într'un șervet.
Taie apoi după obiceiu, în bucăți pătrate, ficați de gâscă, trufe și ciuperci în părți egale și pune-le
toate într'un castron. Ia vreo câteva linguri de sos bun spaniol, îngroașă-l cu făină, sară-l și
toarnă-l printr-o sită peste bucățile pătrate de sus. După ce s'a răcit, umple prepelițele cu ele.
Împănează piepții cu slănină, sară-i, udă-i cu Maderă și pune-i pe jeratic. Mai înainte de a-i da la
masă, pune-i într'un castron, garnisește-i cu trufe negre, toarnă peste ei un sos gros și servește.