''Bame iahnie'' și ''Pânișoare cu lapte'' care au fost publicate

în seria ''Buna Menajeră — Carte de bucate, practică''

(1907), scrisă de doamna Ecaterina Colonel Steriad.
Bame iahnie
Curăță bame, netăindu-le cozile adânc, opărește-le cu borș clocotit la foc, și lasă-le să stea puțin
presărate cu sare; clătește-le apoi cu apă, pune-le în ceapă prăjită cu untdelemn, toarnă apă cât va
trebui ca să fearbă și lasă-le să scadă.

Pânișoare cu lapte
Pentru prepararea acestor pânișoare se va lua 500 grame de zahăr și 60 grame de unt proaspăt, o
lingură (polonic) drojdie de bere și puțin lapte. Se face plămădeala cu toate acestea, lăsând să se
dospească; după aceea se frământă foarte bine cu un kilogram de făină, punând, cât va cuprinde
frământătura, lapte mai cald decât la cozonaci, răzătura dela o lămâe și, după voie, stafide mici
fără sâmburi; se lasă să se dospească frumos, apoi se fac pâinișoare, se mai lasă să se dospească
și se ung cu ou pe deasupra, se pun pe tavă și se pun la cuptor, fiind focul ca pentru cozonaci.

''Varză gratinată'' și ''Salată cu carne'', ambele rețete fiind

publicate în ''Carte de bucătărie - 1501 feluri de măncări''
(1935), cu o prefață de Constantin Bacalbașa.

Varză gratinată
Curăță o varză în sferturi și aruncă-le în apă fierbinte. Când s-au muiat scoatele, scuturăle și
taiele în felii subțiri. Untează o tavă pentru coptor, pune varza presărând fiecare strat cu brânză-
șvaițer rasă, adaogă bucățele de unt și termină printr-un strat de șvaițer și jumătate ceașcă de
smântână. O jumătate de oră la coptor. Servește cald.

Salată cu carne
Pui într'un castron: muștar (de predilecție Savora), oțet, untdelemn, sare, piper și amesteci bine
totul. Adaogi apoi: carne de vacă rasol sau carne de pui, de găină sau de curcan, fiartă sau friptă
bine, tăiată în bucăți cât mai mici, apoi cartofi fierți tăiați bucățele și ceapă, opărită 5 minute în
apă, tăiată felii. Adaogi și zeamă de carne. Amestecați bine. Această salată delicioasă poate fi
mâncată și a doua zi. Ca să fie încă și mai bună această salată se pregătește seara târziu, apoi, se
lasă pentru a doua zi. De dimineață i se rectifică gustul adaogând dacă mai trebue sare, piper,
oțet, untdelemn sau zeamă de carne. Salata trebue să fie zemoasă și se mănâncă la masa de la ora
12.