Sunteți pe pagina 1din 20

legume vnt, dovlecel, ardei dulce, ceap, roii i ciuperci, precum i condimente, i sare.

. Tiai ceapa semicercuri, iar celelalte legume i carnea buci mari. Mai nti, prjii pe tigaie carnea de vit. Apoi adugai ceapa, iar cnd se va rumeni, adugai tot acolo bucile de vnt. Peste cteva minute, adugai dovleceii i ardeiul, prjii puin. Dup aceasta adugai ciupercile. Srai, presrai i condimentai, punei pe tigaie roiile. Apoi adugai ap, acoperii tigaia i nbuii mncarea la foc mic 20-30 minute.

Pungue cu carne de porc 125 gr carne de porc, 20 gr de pastram, 20 gr de ceap, 30 gr de ciuperci, 30 gr de cacaval, 1 lingur de maionez. Pentru 2 porii de salat n roie v trebuie: 1 roie mare, 40 gr de carne fiart de vit, 1 ou fiert, 20 gr de cacaval, 2 linguri de maionez, sare, piper. Tiai ceapa mrunt, ciupercile i pastramaua. Prjii pe tigaie mai nti ceapa. Apoi, atunci cnd aceasta se rumenete, adugai ciupercile i la urm pastramaua. Pe bucile de carne de porc btute i condimentate punei umplutura prjit, rulai carnea ca ntr-o pungu i nfigei-o cu scobitori. Deasupra ungei cu maionez. Apoi coacei punguele n cuptor n jur de 20 de minute. n timpul pregtirii, n forma de copt, se poate aduga puin ulei de floarea soarelui i ap. Pentru salat tiai n cuburi mari cacavalul, carnea fiart de vit i oul fiert. Punei maioneza i amestecai. Tiai o roie mare n cerc, zigzag ca s obinei 2 jumti. Punei n ele salata gata.

Fasole rneti 300 gr de fasole fierte, 200 gr de carne de vit, 1 ardei dulce rou, 70 gr de becon, 50 gr de praz, 50 ml de vin sec rou, 30 gr de ulei vegetal, sare, mirodenii i usturoi dup gust. Tiai carnea de vit, batei-o de-a curmeziul fibrelor. Srai, piprai. Prjii-o pe tigaie pe ambele pri, pn la formarea unei cruste rumene. Apoi turnai pe tigaie vinul i nbuii carnea n acesta 5-10 minute. Tiai inele prazul, iar beconul i ardeiul dulce pai. Mai nti, pe tigaie prjii uor prazul. Dup care punei acolo beconul. Cnd se vor rumeni, adugai ardeiul rou. Preparai totul

mpreun, pn ardeiul se nmoaie. ntr-o form pentru copt din porelan sau ntr-o ulcic de lut punem straturi, mai nti, fasolele fierte, apoi amestecul prjit - prazul, beconul i ardeiul. La dorin, n fasole putei aduga usturoi. Alternai straturile pn se umple vasul. Deasupra punei carnea nbuit n vin. Acoperii cu capacul i coacei mncarea la cuptor 15 minute.

mpletitura asorti Cte 75 gr de muchiule de porc i de vit, precum i fileu de gin, 1 lingur de sos de soia, 20 gr de ulei vegetal, sare, piper. Pentru sosul cu ciuperci v trebuie: 100 gr de ampinioni conservai, 100 ml de fric gras, sare. Din carnea de viel, de porc i fileul de gin tiai cte o fie subire i lung. Fixai-le mpreun cu scobitoarea i mpletii-le n form de cosi. Fixai i al doilea capt cu scobitoarea. Srai, piprai, turnai sosul de soia. Lsai s se marineze 10 minute. Dup care prjii-o pe tigaie. Mai nti pe o parte la foc mare. Apoi ntoarcei mncarea i continuai s o prjii la foc mic, sub capac n jur de 15 minute. Pentru sosul de ciuperci tiai ampinioni i punei-i n tigaia pentru sote, fr ulei. Uscai puin. Apoi turnai frica, srai i mestecai permanent, lsai s fiarb. Se prepar pn sosul se ngroa. La servire, peste carne se toarn sosul format la prjire i sosul de ciuperci.

Rulada cu cacaval i verdea 200 gr fileu de gin, 150 gr de cacaval, 30 gr de unt, mrar, 1 ou, 20 gr de fin, sare, piper. Pentru Cartofi umplui v trebuie: 3 cartofi, 100 gr de ciuperci, 1 ceap, 50 gr de pastram, 50 gr de maionez, 30 gr de cacaval. Batem fileul de gin ct se poate de subire, srm, piprm. Amestecm cacavalul ras cu untul i cu mrarul tiat mrunt. Trecem rulada obinut mai nti prin fin, apoi printr-un ou btut, amestecat cu cacavalul ras. Prjim rulada pe toate prile pn la obinerea unei cruste aurii. Apoi o punem ntr-o form pentru copt, adugm puin ap i punem mncarea la cuptor pentru 20-25 minute. Facei o adncitur n cartofii curai cu cuitul pentru legume. Tiai mrunt ciupercile i ceapa, apoi prjii-le mpreun pe

tigaie. Amestecai ciupercile i ceapa prjite cu pastramaua tiat. Cu masa obinut umplei cartofii. Deasupra adugai cte o linguri de maionez i facei cte o cciuli din cacaval ras. Coacei-i n rol 30-40 minute la temperatura de 200 grade.

Gin n stil sciuan 100 gr fileu de gin, 100 gr de ciuperci conservate, 1 castravete, 1 ardei rou, 100 gr de tiei de soia oprii, 1 linguri de ghimbir mrunit sau uscat, 2 cei de usturoi, 1 lingur de sos de stridii, 50 gr de amidon, 30 gr de ulei vegetal, o boaghe de intensificator de gust, sare, piper. Tiai pai carnea de gin, ciupercile, castraveii i ardeiul. Pe tigaia wok, ncins, turnai ulei vegetal. Presrai acolo usturoiul mrunit i ghimbirul. Adugai 70 ml de ap, piper negru, intensificator de gust, zahr i sare. Masa trebuie s dea n clocot. Punei pe tigaie fileul de gin tiat pai subire. Lsai s se nbue 5 minute. Apoi adugai puin amidon dizolvat n ap i legumele: castravetele i ardeiul. Mai nbuii 5 minute. Dup aceasta turnai sosul de stridii, lsai mncarea s fiarb nc 2 minute. Punei ciupercile i mai adugai puin amidon, pentru ca sosul s aib consistena smntnii. La sfrit adugai tieii de soia preventiv oprii, amestecai i mncarea este gata.

Pizza Peperoni 1 pahar de fin, 100 ml de ap, 20 gr de drojdie, 2 lingurie de sare, 1 linguri de zahr, 30 gr de ulei de floarea-soarelui. Pentru umplutur v trebuie: 1 lingur de ketchup, de vnt, 100 gr de salam, 1 roie, 2 linguri de maionez, 100 gr de cacaval, verdea. Pregtii plmdeala pentru aluat. Dizolvai n ap cald drojdia cu sare i cu zahr. Amestecai-le cu de fin. Lsai 20 de minute. Apoi adugai restul finii, frmntai aluatul. La sfrit adugai uleiul de floarea-soarelui i nc o dat frmntai aluatul. Lsai-l la loc cald o or, o or i jumtate. Apoi ntindei turta. Pentru umplutur tiai vnta, salamul, roiile. Prjii vnta n fritiur i amestecai-o cu usturoi. Ungei turta din aluat cu ketchup sau cu sos de roii. Punei pe ea salamul, apoi vnta prjit. mprtiai bucile de roii. Ungei umpluturile cu maionez i presrai

cacavalul dat prin rztoare mcat. Coacei pizza n rol la temperatura de 200 de grade 10-15 minute.

Fileu umplut de gin 300 gr de fileu de gin, 100 gr spanac ngheat, 50 gr de carne tocat de porc, cu ceap i usturoi, cte 100 gr de morcov i psti fierte, rozmarin, 20 gr de ulei de msline, sare, piper. Tiai fileul de gin astfel nct s avei un strat subire. Srai, piprai, la dorin, putei unge cu maionez. Punem pe acesta spanacul, deasupra carnea tocat pentru crnei, adugai rozmarinul. Rsucii n form de rulad, nfigei cu scobitori. Prjii ntr-o cantitate mare de ulei de floareasoarelui. n procesul prjirii, srai deasupra rulada obinut i adugai n uleiul care fierbe puin rozmarin. Pe o farfurie mare punei morcovul tiat cuburi i pstile. Turnai peste legume ulei de msline, srai, piprai. Tot acolo punei rulada gata, tiat felii cu grosimea de aproximativ 2 cm.

Serenada 200 gr muchiule de vit, 1 vnt, 1 ceap, 1 roie medie, 50 gr de maionez, 30 gr de cacaval tare, 50 gr de fin, 10 gr de sos de soia, 2 lingurie de miere, 1 linguri de mutar, sare, piper. Tiai de-a curmeziul fibrelor muchiuleul de vit i batei-l bine, struinduv s i dai form oval. Srai, piprai carnea i punei-o pe tigaia nclzit preventiv. Prjii-o pe o parte, ntoarcei-o. Apoi punei de-asupra pres i prjii-o pe alt parte. Cnd carnea se va rumeni, ungei-o cu amestecul de miere i mutar. Turnai n tigaie puin bulion sau ap. Amestecai cu sosul de soia i lsai-o s fiarb cteva minute. Coacei vnta, curai-o, tiai-o cerculee. Tiai ceapa cerculee, trecei-o prin fin i prjii-o pn la formarea unei cruste rumene. Punei carnea n forma pentru copt, punei deasupra ineluele de ceap, apoi cerculeele de vnt, srai. Ungei deasupra cu puin maionez. n urmtorul strat punei cerculeele de roii i, la urm, amestecul de maionez i cacaval ras. Turnai n form puin ap i punei mncarea obinut n rol pentru 10-15 minute.

Porc-Chops

O bucic de antricot de porc cu coaste cu greutatea de 1,5 kg. Pentru marinat 15 gr de zahr brun, 15 gr de usturoi, 25 gr sos de soia, 50 gr de lei de msline, piper negru, piper rou, oregano, sare. Pentru a pregti Orez-ofran luai: 200 gr de orez, 50 gr de unt, sare. Pentru a prepara garnitura v trebuie: Cte 150 gr de conopid, de varz de Bruxelles, brocoli i morcov. 100 gr de ampinioni, ulei de msline, piper rou. Pregtii marinata, amestecnd zahrul, sarea, piperul negru i rou, oregano, usturoiul, uleiul de msline, sosul de soia. Cu aceast compoziie ungei carnea i punei-o s se marineze la frigider 24 de ore. Punei pe tigaie zahrul brun. Amestecai permanent i ateptai pn cnd se topete. Adugai puin ap sau bulion de carne, lsai s fiarb puin. Prjii pe grill sau pe tigaie carnea marinat pe ambele pri. Dup aceasta ungei-o cu amestecul din zahr ars. Punei carnea n form, acoperii-o cu pelicul rezistent la temperaturi nalte sau cu staniol, punei-o la rol pentru 40 de minute. Pentru a prepara Orez-ofran topii untul ntr-o crati. Turnai acolo orezul splat minuios i puin umflat prealabil n ap. Amestecnd treptat, prjii-l pn este gata. n alt castron fierbei puin ap, adugai ofranul i stingei ndat focul. Turnai ap de ofran n orez, amestecai bine. Toate legumele, n afar de roii, trebuie oprite puin. Ciupercile se fierb pn snt gata, turnai uleiul de msline i condimentai. Ca s pregtii Ulei de ceap amestecai n blender cozile de ceap verde, sarea, piperul i uleiul de msline. Pentru garnisirea mncrii, cu ajutorul unei forme, punei vnta pe farfurie n form de cerc. Deasupra adugai miezul unei roii. Pe acest cerc se pun jumtile calmarului prjit. n jurul compoziiei turnai sosul Gaspacio. Deasupra, cu ajutorul uleiului de ceap, desenai boabe de mazre verde. Presrai peste mncare ceap verde tiat mrunt.

Calmar umplut 1 vnt, 1 calmar, 1 ceap, 1 morcov de dimensiune medie, ptrunjel, ulei vegetal, sare, piper. Pentru sosul Gapacio luai 4 roii medii, 1 ardei iute mic, 2 cei de usturoi, 3 felii de piersici, 2 linguri de oet de vin alb, sucul unei lmi, 2 linguri de ulei de msline, 1 lingur de ulei vegetal, sare, piper. Pentru Uleiul de ceap v trebuie ceap verde i ulei de msline. Tiai mrunt morcovul, ceapa, ptrunjelul. Prjii-le mpreun pe tigaie, srai-le, piprai-le. Umplutura obinut o introducei n calmar, nfigei capetele cu scobitori. Prjii calmarul umplut pe grtar, pe crbune sau pe tigaie. Coacei vnta ntreaga pe grtar sau n rol. Pentru sosul Gaspacio punei n blender, tiate mcat, roiile, piersicii, usturoiul, ardeiul iute. Tot acolo stoarcei o lmie, adugai oetul, uleiul vegetal, sarea i piperul. Amestecai. Apoi, continund s batei, turnai ncet uleiul de msline. Este mai bine s rcii sosul preparat. Ca s pregtii Ulei de ceap amestecai

n blender cozile de ceap verde, sarea, piperul i uleiul de msline. Pentru garnisirea mncrii, cu ajutorul unei forme, punei vnta pe farfurie n form de cerc. Deasupra adugai miezul unei roii. Pe acest cerc se pun jumtile calmarului prjit. n jurul compoziiei turnai sosul Gaspacio. Deasupra, cu ajutorul uleiului de ceap, desenai boabe de mazre verde. Presrai peste mncare ceap verde tiat mrunt.

Rulade picante i cartofi cu becon Pentru rulade: 1 kg antricot de porc, 200 gr ardei dulce (rou i galben), 150 gr spanac, sare, piper. Pentru cartofi cu becon:4 cartofi, 150 gr becon, 150 gr dovlecei, 30 gr de unt, sare, piper. Tiai antricotul de porc astfel nct s obinei un strat cu grosimea aproximativ de un centimetru i jumtate. Batei, srai i piprai carnea. Pe aceasta, n trei straturi, punei ardeiul galben tiat, apoi pe cel rou i, la urm, spanacul. Rulai carnea, nvelii-o n staniol i punei-o la rol pentru aproximativ o or. Cartofii: Splai foarte bine cartofii, tiai fiecare cartof n dou. Srai-i, ungei-i cu unt. ntre bucile de cartofi punei o felie de dovlecei ntre dou felii de becon. nfigei scobitori, nvelii-i n staniol i coacei-i n rol circa 45 de minute la temperatur mic.

Visul american 100 gr de amestec de carne tocat de pasre i porc, 1 ou crud, 30 gr de fin. Pentru prima umplutur pregtii: 1 ou fiert, 1 roie mic, 50 gr de cacaval, 40 gr de maionez, 1 cel de usturoi i verdea: ptrunjel, mrar, frunze de salat. Pentru a doua umplutur luai: 100 gr de ciuperci, 1 ceap mijlocie, 100 gr de porumb conservat, sare. Luai o farfurie cu fin, punei pe ea carnea tocat i dai-i forma unei turte subiri cu diametrul 20-25 cm. Muiai turta obinut, pe o parte, ntr-un ou btut i punei-o pe tigaia ncins. Deasupra, pe turt turnai oul btut care v-a rmas. Prjii-o pe ambele pri pn la obinerea unei cruste aurii. Pentru prima umplutur tiai n buci mari un ou, o roie, cacaval i verdea. Adugai usturoi mrunit, maionez i amestecai totul bine. Pentru pregtirea celei de-a doua umpluturi tiai mrunt ceapa i ciupercile. Apoi adugai porumbul, sarea i amestecai totul bine. Punei umplutura obinut pe turta din carne tocat, apoi rulai capetele turtei i lsai mncarea n rol pentru 15 minute.

Bon puasson 150 gr de alu, 1 cartof fiert, 4-5 ampinioni destul de mari, 20 gr de cacaval ras, 5-6 msline, 1 lmie. Pentru sosul de smntn v trebuie: 150 gr de smntn, 50 gr de unt, 1 lingur de fin, sare. Tiai cuburi alul curat de oase. Srai-l, condimentai-l, stropii-l cu suc de lmie. Tiai cuburi cartofii fieri, ampinionii felii. Prjii aparte pe tigaie petele, ampinionii, cartofii. Pregtii sosul din smntn. Pentru aceasta topii pe tigaie o bucic de unt. Adugai o lingur de fin, amestecai bine. Apoi turnai pe tigaie smntna, srai i lsai sosul s fiarb n jur de 5 minute. Atunci cnd este gata, adugai ciupercile prjite. n forma pentru copt punei produsele straturi. nti cartoful, pe urm petele, dup care sosul de ciuperci. Repetai nc o dat toate straturile. Deasupra presrai mncarea cu cacaval i coacei-o la rol 10 minute. nainte s o punei pe mas garnisii-o cu lmie i cu msline.

Costia umplut 300 gr de costi, 50 gr de becon copt, 30 gr de ardei dulce, condimente. Pentru garnitur avei nevoie de: 500 gr de fasole tnr (psti), 50 gr de ceap, 30 gr de roii, usturoi, sare. Tiai n dou carnea de pe costie pn la os, ca s obinei un buzunrel. Batei fileul, srai-l, piprai-l, condimentai. Pregtii toctura din becon tiat pai i ardei dulce, srai i punei n buzunrel. Fixai capetele crnii cu scobitori. Prjii carnea pe tigaie striat pn la formarea unei cruste aurii. Apoi turnai n tigaie puin ap sau bulion i punei-o n rol pentru 10 minute. Pentru garnitur prjii puin ceapa pe tigaie, dup care adugai pstile conservate. Dac folosii psti proaspete, ele trebuie oprite preventiv. Peste 5 minute adugai pe tigaie roiile, iar nainte s fie gata mncarea sare i usturoi.

Ciorb de burt 1 kg de stomac de vit, 1 kg de oase, 100 gr de usturoi, 200 gr de rdcini de elin, 150 gr de ceap, 150 gr de morcov, 2 glbenuuri, 50 gr de smntn, piper boabe, frunz de dafin, sare Pentru sosul Mujdei v trebuie: 20 gr de oet, 2 cei de usturoi, 5 gr de verdea, 1 roie, 5 gr de ulei de

msline. Pentru ciorb fierbei stomacul de vit i oasele mpreun cu usturoiul i cu legumele tiate mcat n decurs de 8 ore prima ap, dup ce d n clocot, se vars. Apoi scoatei stomacul din bulion i tiai-l drugulee. Turnai ntr-o crati mic aproximativ 400 ml de bulion pentru o porie. Punei acolo buci de stomac. Amestecai 2 glbenuuri cu smntn i turnai aceast mas n bulionul nclzit pn la 90 grade. inei mncarea pe foc, amestecnd ncet, ns nu o ducei la fierbere. Pentru sosul Mujdei tiai mrunt usturoi, verdea i o roie, amestecai-le cu ulei, cu oet i cu puin sare.

Prepelie 2 prepelie ntregi, 10 gr sos de soia, papric roie, condimente pentru vnat, piper, sare. Pentru prima variant a felului de mncare luai: 50 gr de carne tocat, 1 roie, 30 gr de ampinioni, 20 gr de vin alb. Pentru a doua variant v trebuie: 30 gr de mere, 20 gr de unt, 30 gr de caise uscate, 10 gr de coniac, 1 ardei mare. Mai nti, marinm prepeliele. Presrm sare, piper, condimente i turnm sos de soia. Le lsm pentru 15 minute. Dup care le prjim pe ambele pri pe tigaie, adugm ap sau bulion i le nbuim la foc mic. Atunci cnd vor fi gata, prima prepeli o umplei cu carnea tocat. Pe o foi de aluminiu punei 4 inelue de roii, dup care pasrea umplut. Prin pri punei sferturi din plriuele ciupercilor, turnai vin alb. Rulai bine capetele foiei de aluminiu i punei mncarea la rol pentru 10 minute. Pentru a pregti a doua prepeli, tiai un mr i caise uscate, prjii-le pe unt. Atunci cnd vor fi gata, turnai n tigaie coniac i nbuii totul mpreun cteva minute. Cu toctura pe care o avei, umplei prepelia. Prjii un ardei mare n fritiur, curai-l i punei n el prepelia pregtit. Coacei n rol 10 minute.

ampinioni n heres 300 gr de ampinioni, 1 lmie, 100 ml de xeres, 1 lingur de miere, sare i piper. Turnai peste ampinionii bine splai sucul unei lmi, dup care adugai xeres, miere, sare i piper. Punei mncarea la cuptor i coacei-o la foc mic, pn cnd se evapor tot lichidul. La mas se servete fierbinte sau rece. v "Fileu de gin n vinete" 100 gr de vinete, 50 gr fileu de gin, 100 gr de roii, cte 10 gr de ulei de floarea soarelui i de unt, busuioc, sare i piper. Tiai vinetele felii subiri, srai-le i lsai-le 15 minute. Apoi prjii-le pe tigaie pn snt aproape gata.

Tiai felii fileul de gin, batei-l, srai-l i piprai-l. Punei bucile de fileu pe feliile de vinete, rsucii-le n form de rulad i nfigei scobitori. Punei pe tigaie ruladele obinute i prjii-le pe ulei vegetal sub capac 10 minute. Dup care luai de pe tigaie ruladele, punei pe aceasta unt i roiile tiate n 4. Acoperii-le cu capacul i nbuiile n jur de 15 minute. Cnd roiile snt gata, luai-le de pe tigaie, iar n sosul rcit punei ruladele din vinete i frunzele de busuioc tiate mrunt. nbuii totul pn este gata. Servii ruladele fierbini, mpreun cu roiile nbuite. Delicioasa 150 gr fileu de crap, 20 gr ou fiert, 40 gr ceap, ptrunjel, 10 gr maionez, 2-3 beioare de crabi, 5 gr de lmie, 1 ou crud, 20 gr de fin, sare, piper. Tiai i batei fileul de crap. Srai-l i piprai-l, dup care pregtii umplutura. Pentru aceasta amestecai un ou fiert, tiat cuburi, ptrunjelul tiat, maioneza i bucelele de lmie. nbuii ceapa n ulei de floarea-soarelui i adugai-o la umplutur. Punei masa obinut n mijlocul fileului de crap. Pe ea adugai feliile de beioare de crab. Rulai capetele petelui n form de plic. Trecei mncarea obinut prin fin i prin oul btut. Prjii-o pe tigaie pe ambele pri, pn la formarea unei cruste aurii, dup care dai-o la rol pentru aproximativ 10 minute.

Nava con nome de San-Remo 100gr. de vnt, 100gr. de dovlecei, 10gr. de maionez, praz i ceap verde. Pentru umplutur vei lua: 50gr. de ciuperci, 100gr. amestec de produse marine, 100gr. de smntn, 20gr. de fin, nucoar, scorioar, lmie, condimente pentru pete. Vinetele i dovleceii se taie de-a lungul felii cu o grosime de jumtate de centimetru, se ung cu maionez, se las pentru 15-20 minute, mai apoi se prjesc pe ambele pri, de preferat la grtar. Pentru umplutur se va lua un cocteil din produse marine, la care se vor aduga condimente pentru pete i suc de lmie. Se taie ciupercile i se prjesc n tigaie pn snt pe jumtate gata. Tot acolo se pun produsele marine macerate, totul se prjete uor. Mai apoi se presoar cu cacaval i se amestec bine. Dup aceasta se toarn smntna, sosul se fierbe i se adaug condimentele. Pe o farfurie punei o frunz lat de praz. Pe ea se pun n straturi o felie de vnt, sos, o felie de dovlecel, iari sos i aa mai departe. Pe ultima felie de vnt se presoar cacaval ras, se acoper cu o frunz de praz. Piramida obinut se leag cu cteva frunze de ceap verde. Se pune la rol i se coace 10 minute.

Biban umplut

130gr. fileu de biban, 20gr. maionez, 15gr. cacaval, 15gr. semine, o lmie, 10gr. fin, 1 ou, 20gr. fulgi dulci de porumb, sare, piper. Pentru garnitur se iau: un mr cu greutatea de circa 100gr. i erbet, pentru pregtirea cruia se vor amesteca, n malaxor,10gr. de unt, 20gr. hrean, 1gr. gelatin dizolvat i o boaghe de zahr. Pentru a pregti marinad pentru mr, se va lua un pahar de ap, 25gr. unt, 100gr. vin alb, suc dintr-o jumtate de lmie, 5gr. zahr, cuioare, foi de dafin.. Dou buci de fileu de pete se bat, se sreaz, se pipreaz, se stropesc cu suc de lmie. Una dintre cele dou buci se va unge cu maionez, se va presra cu cacaval ras i semine. Deasupra se va pune cea de-a doua bucat, iar marginile se vor prinde. Bucile obinute se vor tvli n fin, n ou btut i, n final, n fulgii de porumb. Se vor prji n tigaie, pe ambele pri, dup care se vor coace la rol timp de 10 minute. Pentru garnitur, mrul se va curi de mijlocul cu semine. Se vor amesteca toate ingredientele marinadei i se vor pune la fiert. n marinad se va pune mrul i se va lsa din nou s fiarb. Focul se stinge, iar mrul se las n marinada fierbinte nc pentru 15 minute. Dup aceasta, gaura din mr se va umplea cu erbet.

Iepure n vin alb 300gr.carne de iepure, 1 ceap, 1 morcov, condimente, sare. Pentru pregtirea sosului luai: 1 ceap, 200gr.ciuperci, 1 lingur de mas de fin, 1 pahar bulion din carne de iepure, 30gr. unt de fric, 30 ml. vin alb, 3 cei de usturoi, sare, piper. Pentru garnitur vei avea nevoie de cte 80gr. de legume dovlecei, vinete, ardei rou, precum i 40gr. de roii. Pentru marinad luai 1 lingur de mas de miere, 50gr. de ulei de floarea soarelui, 5gr.de oet, maioran, sare, piper. Carnea de iepure se va fierbe cu ceap i morcov timp de 2 ore. Dup aceasta se scoate i se ine n bulion nc aproximativ o or. Preparai sosul. Pentru aceasta, prjii pe tigaie ceapa. Cnd se va rumeni, adugai ciupercile i prjii pn cnd snt gata pe jumtate. Turnai fina n tigaie i amestecaio cu bulionul din carne de iepure. Tot atunci turnai vinul. Lsai masa obinut s fiarb 20 de minute. Cu puin timp nainte de a fi gata adugai usturoiul i condimentele. Mai punei o bucic de unt de fric. n sosul obinut punei carnea de iepure fiart, nbuii totul 5-10 minute. Pentru garnitur tiai mcat legumele. Macerai-le timp de 30 de minute n amestec de miere, ulei de floarea soarelui, oet i condimente. Mai apoi le nfigei pe vergelue i le prjii n tigaia pn snt gata. Le servii cu roii proaspete.

Colunai Pentru aluat luai: 2 pahare de fin, 1 ou, 50 ml de ap, 50 ml de smntn, sare. Pentru umplutura din pete avei nevoie de 200 gr de somon ngheat, 50 gr de fric gras, 1 ceap, mrar, sare i piper. Pentru umplutura din varz luai: 200 gr de varz murat, 100 gr de bacon, 1 ou, 50 gr de unt. Sosul din icre roii se prepar din: 100 gr de fric, 50 gr de unt, 2 gr de fin, jumtate de lmie i 20 gr de icre roii. Umplutura din pete se pregtete astfel: somonul, ceapa i mrarul se taie mrunt. Dup care se amestec toate, se adaog frica, sarea i piperul. Pentru umplutura din pete, pe tigaia ncins se pun buci de unt, pe urm se prjete puin baconul. Dup care tot acolo se adaog varza tiat cuburi, totul mpreun se nbu 15 minute. Mai apoi n varz se poate aduga un ou pentru legtur. ntindei o foaie subire din aluat. Cu ajutorul paharului tiai turte mici. Rulai umplutura n acestea. Colunaii se pun n apa clocotind, srat i se fierb 4-5 minute. Pentru sosul din icre roii topii unt pe tigaie. Amestecnd energic, adugai fin, pe urm frica. Cnd vor ncepe s fiarb, punem n tigaie coaja unei jumti de lmie, srm, piprm i adugm cteva picturi de suc de lmie. Peste un minut lum de pe foc, i cnd se rcete puin, adugm icrele. Colunaii cu pete se servesc cu sos din icre. Adugm buci de bacon prjit peste colunaii cu varz.

Cenureasa 0,5 kg de dovlecei, 150 gr de ceap, 100 gr de morcov, 100 gr de roii, 200 gr de carne de porc, 200 gr de ciuperci, 150 gr de smntn, 1 lingur de fin, 1 pahar de bulion. Tiai dovleceii de-a curmeziul n 2 pri, ndeprtai cu lingura miezul n aa fel nct s obinei nite brcue. Dup aceasta oprii cu uncrop dovleceii pregtii. Pentru umplutur tiai n cuburi mici ceapa, morcovul, roiile, carnea de porc i ciupercile. Fiecare produs se prjete separat, dup care amestecai totul, srai i clii la foc mic pn snt gata. Umplutura obinut o punei n dovlecei i ducei mncarea la cuptor pentru 40-50 de minute. Pregtii un sos subire cu smntn din ceapa prjit, 1 lingur de fin, smntn i orice bulion din carne. Dup care turnai acest sos peste mncare n timpul coacerii. nainte s fie gata, mncarea este presrat cu cacaval ras.

Kentucky n stil indian 350 gr de pulpe de gin. Pentru marinat: 120 gr de iaurt care nu e dulce, 20 gr de ardei dulce, un amestec de condimente pentru gin, sare, piper negru mcinat. Pentru umplutur luai: 100 gr de nuci, 1 albu, 30 gr de vin alb, 2 de cei de usturoi, sare. Scoatei oasele. Mestecai iaurtul cu mirodeniile, cu sarea i cu ardeiul dulce tiat mrunt. Cu marinata obinut ungei pulpele i punei-le la frigider pentru 12 ore. Cnd ele snt marinate, pregtii umplutura. Punei n blender nucile, sare, turnai vin i un glbenu de ou, pisai usturoiul. Amestecai totul. Cu umplutura obinut umplei pulpele de gin. Apoi prjii-le pe toate prile pn la formarea unei cruste aurii, dup care le punei la cuptor pentru 15-20 minute. Mncarea se servete rece.

Minspai 150 gr file de gin, 1 roie, 1 morcov fiert, 2 ardei grai de culoare verde, 25 gr de cacaval, 20 gr de maionez, sare, piper. Tiai fileul de gin, batei-l, srai-l i piprai-l. Apoi ungei-l cu maionez pe o parte. Prjii fileul pregtit pe tigaie doar pe partea care nu este uns cu maionez. Tiai legumele: roiile i morcovul felii, ardeiul inele. Le punei straturi pe carne mai nti roiile, pe ele morcovul i la urm ardeiul. Apoi deasupra dai prin rztoare cacaval i punei mncarea la cuptor pentru 1015 minute.

Antricot Boieresc Cte 100 gr fileu de gin i piept de porc, 80 gr de ampinioni proaspei, 20 gr de ceap, 40 gr de ananas conservat, 30 gr de cacaval, cte 2 lingurie de maionez i mutar, 1 ou, 10 gr de fin, condimente: sare, piper, papric roie i un amestec de condimente pentru carnea de porc. Batei carnea de gin i de porc, srai-o, adugai mirodeniile. Ungei carnea cu mutar, cu maionez. Tiai ceapa pai. Prjii-o pn la obinerea unei culori aurii, apoi pe tigaie punei ciupercile de mrime medie tiate felii, prjii totul mpreun pn este gata, srai i piprai. Punei ciupercile prjite cu ceap pe fileul de gin, acoperii deasupra cu carnea de porc. Trecei prjoala obinut mai nti prin fin, dup care prin ou i prjii-o pn la obinerea unei cruste aurii. Dup care punei la rol pentru 15-20 de

minute. Apoi garnisii carnea pregtit cu rotile de ananas, pe care aranjai n form de plas cacavalul tiat pai i punei toate acestea pentru nc cteva minute la rol, ca s se topeasc cacavalul.

Gustarea Guncan 30 gr de somon proaspt, 1 castravete, 30 gr de cacaval ras, 20 gr de sos de soia, 5 gr de ardei rou dulce, ghimber marinat, vasabi i scobitori. Tiai castravetele de-a lungul n felii subiri. Pe fiecare felie de castravete punei cacaval ras, rulai bucata i nfigei o scobitoare. Deasupra punei fileul de somon tiat cuburi. Garnisii cu ardei dulce. Gustarea se servete cu ghimber, cu vasabi i cu sos de soia. Salata Fudziami 1 castravete, 1 roie, 50 gr de varz de Pechin, 150 gr de muchiule de porc, 3 ou de prepeli, 10 gr de icre de somon, 10 gr de ulei de floareasoarelui, jumtate de lmie, sare, piper. Pentru sos avei nevoie de maionez, 10 gr de sos de soia, 10 gr de sos de tomate, 5 gr de vasabi. Castravetele i roia se taie pai lung, iar varza cuburi. Se amestec toate legumele i se pun pe farfurie. Pentru dres dizolvai n sosul de soia vasabi, adugai sos de tomate i maionez, amestecai totul bine. Turnai peste salat dresul obinut. Tiai muchiuleul de porc, srai-l, piprai-l, turnai ulei i suc de lmie prjii carnea i tiai-o pai lung i subire. Aranjai-o pe perimetrul salatei. Deasupra mai punei oule de prepeli tiate felioare i icrele roii.

Cosia din pete Cte 120 gr fileu de alu i somon, 10 gr suc de lmie, 20 gr ulei de msline, amestec de condimente pentru pete, sare. Pentru garnitur avei nevoie de: Cte 40 gr de ardei dulce de diferite culori i de roii, 50 gr de ceap, sare, piper negru. Pentru prepararea sosului luai 50 gr de fric cu 35% de grsime, 5 gr de capere, piper alb rnit, sare. Tiem fileul de somon i de alu felii cu grosimea de 1,5 cm i cu lungimea de 15 cm fiecare. Srm fiecare bucat, le presurm cu mirodenii, turnm sucul de lmie i uleiul de msline. Din dou buci de somon i o bucat de alu mpletim o cosi, fixm capetele cu scobitori. Tiem n trei fia rmas de alu, rulm n form de inel toate trei buci i, la fel, le fixm cu

scobitori. Petele trebuie marinat la loc rcoros n jur de 40 de minute, dup care l prjim pe ambele pri pe grtar sau pe tigaie. Pentru garnitur tiem legumele, dup care le piprm, srm i le prjim pe grtar sau tigaie. Pentru sos pe tigaia ncins turnm puin ulei i fric. Srm, adugm piper alb i caperele mrunite. Fierbem sosul 3-4 minute pn devine mai consistent.

Costi umplut 300gr.de costi de porc, 50gr. cacaval olandez, 30gr.praz, 20gr. verdea ptrunjel, mrar, busuioc. La fel, condimente: piper negru, oregano, papric. Pentru garnitur va fi nevoie a: cte 150gr. vnt, ardei, dovlecel, ceap uscat, 30gr. ulei vegetal preparat cu condimente, sare, piper, maioran. Pentru sosul Pesto vei lua: 45gr. busuioc, 15gr. cacaval parmezan, 20gr. ulei de msline, 20gr. nuci greceti, sare, piper, usturoi. La costi, curii de carne oasele ce ies n afar. Dup asta tiai carnea dup spiral, btei-o. Srai-o, piprai-o, presrai-o cu oregano. Acoperiio cu cacaval tiat pioare i cu verdea tiat mrunt. Sucii carnea sub form de rulad, legai-o cu o fie de praz oprit. Prjii costia pe o parte i pe alta, dup asta coacei-o la rol circa 30 de minute. Pentru garnitur tiai legumele n buci destul de mcate. Macerai-le n amestec din ulei preparat cu condimente, piper, maioran i sare, timp de cinci munte. Dup asta o prjii la grtar sau n tigaie. Pentru sos, amestecai toate ingredientele, srai, piprai i batei cu blenderul cteva minute. Arici n cea 500 gr carne tocat de vit i porc cu adugarea unui ou; 150 gr de fileu de gin, 10 gr de unt, 1 ou, 30 gr de pesmei pentru pane, 1 cartof crud, sare i pier. Pentru ciupercue vei avea nevoie: 150 gr de ciuperci, 200 gr de cartofi, 200 gr de carne tocat de viel, la care adugm ceap, morcov, piciorue de ciuperci; 30 gr de smntn, 1 lingur de mas de fin, 20 gr de ceap, orice bulion. Pentru aricei amestecai fileul de gin tiat pai cu untul i cu 1 ou. Srai, piprai. Pregtii o turt din carnea tocat, muiai-o n pesmeii pentru pane i punei pe ea umplutura obinut. ntoarcei marginile crnii tocate i dai-i forma unui aricel. Prjii ariceii n friteuz, facei-le ace din cartof i punei-i la cuptor pentru 20 de minute. Srai, piprai i prjii n friteuz plriuele pentru ciupercue. Pregtii sosul de smntn din ceap rumenit, fin, bulion i smntn. nbuii n acesta plriuele prjite. Fierbei n bulion picioruele cipuercuelor n jur de 15 minute. Apoi, la fel, punei-le n sos i le

mai nbuii nc puin.

200 , 75 , 15 , 1 , 30 , . : 30 , 20 , 2 , . , , . , . , . . , . 5 7 . . , . . .

Rulada Gingie 200 gr fileu de gin, 75 gr de somon, 15 gr pe ptrunjel, 1 ou, 30 gr de fin, sare, piper. Pentru sos v trebuie: 30 gr de smntn, 20 gr de nuci, 2 gr de usturoi, sare i pier. Batei, srai i piprai fileul de gin. Punei pe acesta frunzulie ntregi de ptrunjel, apoi buci de somon. Srai un strat de peste, punei deasupra nc un strat de verdea. Apoi fileul mpreun cu umplutura este rulat. Trecem ruladele mai nti prin fin, prin ou i le prjim pn la obinerea unei cruste aurii pe toate prile. Apoi le punem la cuptor pentru 5-7 minute. Pentru sos amestecai smntna cu nuci mrunite. Adugm usturoi, puin verdea. Srm i piprm sosul. Se servete cu ruladele de gin ntr-un vas aparte.

Antricotul Crab 250gr antricot de porc, cte 30gr de crevete, midii i inele de calmar, 30gr de ardei dulce de diferite culori, tot atta fric, 100gr unt, 50gr ulei vegetal, 1

lmie, 2 msline fr smbure, piper i sare. De la antricot se taie 2 bucele de carne, din care se vor pregti lbuele de crab. n bucica rmas se face o gaur n aa fel ca s obinem un buzunra. Mai apoi carnea se bate, se pipreaz, se sreaz, se toarn peste ea sucul de lmie, dup care se las pentru marinare pentru 10 minute. Pentru umplutur: ardeiul tiat pioare se prjete n unt, apoi n el se adaug crevetele, inelele de calmar i midiile. Toate acestea se mai prjesc un minut, mai apoi se sreaz i se pipreaz. Umplutura se pune n buzunraul antricotului, dup care marginile crnii se unesc cu beioare de frigrui. Antricotul umplut i lbuele de crab se prjesc pe tigaie, dar atenie: lbuele se vor prji mai puin timp. Putei finisa pregtirea crnii prin a o nbui n tigaie sau prin a o coace la rol. Salata de Alexandria 3 ou de prepeli, 100gr de cartofi, cte 50gr de castravei, roii, cacaval i pstram, plus 50gr maionez i frunze de salat. Cartofii tiai pioare fine se vor prji. Se va amesteca pstrama, cacavalul i legumele, tiate i ele pioare. Se vor pune pe farfurie, se vor acoperi cu maionez, n jurul lor se vor aranja cartofii prjii. n centrul compoziiei se vor pune 3 ou de prepeli. Snejok: pandipan, lichior pentru mbibare, ngheat, bezea i ment (pentru decorare).

Salata Madlen 2 ou, verdea, condimente, 1 roie, 50 g maionez, 80 g perioare de pui, pregtite la abur, din fileu de pui, ou i ceap nbuit, 50 g cacaval ras, beioare. Batem oule cu o furculi, adugm verdeaa tiat mrunt, presrm cu condimente i sare. Din aceast mas pregtim 4 foi subiri de omlet. Pe fiecare foaie punem o felie de roie, pe ea puine condimente i ungem cu maionez. Deasupra punem 4 - 5 perioare i presrm cu cacaval ras. Apoi marginile omletei le ridicm, le pliem i le prindem cu un beior. Punem n cuptorul cu microunde pentru 2 minute. Salata Brar de rodie 80 g cartofi fieri, 30 g bastonae de crabi, 50 g pastram, 40 g cacaval ras, 80 g maionez i gruncioare de rodie.

Pe o farfurie mare rotund punem un pahar cu fundul n sus i n jurul lui punem n straturi ingredientele. Mai nti dm prin rztoare cartofii, apoi punem bastonaele de crabi, tiate felioare, dup aceasta pastrama mrunit pai i cacavalul ras. Fiecare strat l ungem cu o cantitate mic de maionez. Stratul final gruncioarele de rodie. Cnd salata este gata paharul din centru este nlturat. Desertul Exotic Portocal, banan, ananas, kiwi, ngheat, fric, ciocolat fierbinte.

iorba din carne de oaie 500gr carne de oaie cu os, 150gr ceap, 200gr morcov, cte 150gr de vinete, dovlecei, ardei rou, roii, 50gr tiei de cas, 100gr verdea, condimente pentru carnea de oaie i bor de cas dup gust. Carnea se spal i se fierbe la foc moderat 1 or. Se adaug sare i se mai fierbe 1 or. n crati se vor aduga, tiate mcat, dovleceii, ceapa, morcovul, ardeiul, roiile. Tot atunci se vor pune condimentele pentru carnea de oaie, care se va mai fierbe 2 ore. Carnea se va scoate din bulion, se va scoate osul i se va tia buci. Ceapa, ardeiul rou i roiile se vor mruni. Se vor prji n ulei. Putei aduga la ele puin grsime de oaie. Mai apoi, ntr-o crati aparte se va strecura bulionul, cnd va ncepe s fiarb, se vor aduga la el legumele prjite i tieii fieri n prealabil. n dependen de gust, se poate aduga bor de cas. Se va pune la fiert, cnd ciorba va fi gata, se va aduga verdeaa mrunit. Ciorba se servete fierbinte, de preferat cu plcinte. Pungua cu doi bani Cltite, ngheat, sos de portocale(unt, suc de portocal i zahr) i coaja unei portocale.

Mielul de Pati Un miel de 3-4 kg, 400 ml de vin alb sec, 500 gr de ceap, 10 gr de piper negru, 50 gr de mutar, 50 gr de ulei de floarea-soarelui, 10 gr de rozmarin, 200 ml de bulion, 50 gr de miere, sare. Pentru legumele gril avem nevoie de: 1 dovlecel, o vnt, ardei dulce, morcov, roie, cte 50 gr de ulei de msline i de floarea-soarelui, 50 ml de oet, 20 gr de usturoi, cte 5 gr de busuioc i

oregano, sare. Tiai mielul n buci i marinai-l 24 de ore ntr-un amestec din 200 ml de vin alb, ceap, piper negru i sare. Pregtii un amestec din mutar, ulei vegetal i rozmarin. Ungei carnea cu acesta. ntr-un vas aparte amestecai 200 ml de vin cu bulion i miere. Turnai sosul peste carne i punei-o la cuptor pentru 30-35 de minute. Dai-o la cuptor la temperatura de 200 de grade. Tiai legumele, prjii-le pe ambele pri pe gril sau pe tigaia striat. Pregtii marinata din uleiul de msline i de floarea-soarelui, usturoi, oregano, busuioc i sare. inei n aceast marinat legumele n jur de jumtate de or.

Boscaiolo Cte 150 gr de fileu de pasre, antricot de porc i fileu de viel. Cte 100 gr de ciupercue de cmp (champignon), pstrvi i ghebe marinate. 100 gr de ceap, 150 gr de unt, 200 gr de fric de 30%, 300 ml de bulion de pasre, piper negru i sare. Ca s garnisii mncarea, avei nevoie de condimente pentru carne de viel, papric, ofran, busuioc, oregano, verdea i zambile.. Batei puin carnea de viel i de porc pe ambele pri. Srai i piprai toat carnea. Trecei bucile prin fin i prjii separat fiecare fel de carne pn la formarea unei cruste aurii. Apoi punei toat carnea n tigaie sau n forma pentru copt, adugai bulionul i lsai-o la cuptor pe 15-20 minute. n procesul de coacere ntoarcei bucile. La dorin, n bulion, poate fi adugat puin vin alb. Separat pe 3 tigi topii untul, prjii ceapa n acesta. Apoi pe fiecare dintre ele punei cte o specie de ciuperci ciupercue de cmp (champignon), pstrvi, ghebe. Prjii-le pn snt gata. Punei carnea prjit pe o farfurie mare rotund. Pe margini presurai grmjoare mici de diferite mirodenii - papric, ofran, busuioc, struindu-v s alternai mirodeniile de diferite culori. Punei pe carne ciupercile prjite cu ceap. Ciupercuele de cmp (champignon) pe carnea de porc, ghebele pe carnea de gin, pstrvii pe carnea de viel. n centrul farfuriei punei legturi de lemne improvizate, fcute din ceap verde, iar n spaiul liber cteva zambile. Pentru prepararea sosului din ciuperci, punei n blender o parte din pstrvi i ciupercue de cmp (champignon) prjite cu ceap. Turnai acolo frica. Amestecai. Apoi adugai n masa obinut puin bulion sau ap i amestecai din nou. Turnai sosul n cup, garnisii deasupra cu ghebe. Coctail Daiquir rom, lichior de portocale i un amestec pregtit din timp din suc proaspt de lmie i sirop de rodie, puin ghea. Mnua pugilistului 250 de gr de muchiule de vit, cte 50 de gr de cacaval, unc i ciuperci

conservate, 200 gr fin, 4 gr de condimente pentru carne de vit, piper, sare. Batei 2 buci de muchiule, srai-le, piprai-le, adugai condimentele pentru vit. Tiai cacavalul i unca pai lung, subire i amestecai-le cu ciupercile. Punei aceast umplutur pe una din bucile de carne pe care o acoperii cu cea de-a doua. Carnea, la margini, pe perimetru, trebuie btut bine, astfel nct acestea s se lipeasc. Felul de bucate obinut l dai pe ambele pri prin fin, dup care l prjii pe tigaie, pn la formarea unei cruste aurii, apoi punei la cuptor pentru 10-15 minute. Desert Cacadu ananas, ciocolat, portocal, banan, kiwi i felii de mr.

Fazanul de aur 150 de gr de fileu de gin, 30 de grame de ulei de floarea-soarelui, 30 de grame de ampinioane conservate, 40 gr de ceap, 10 gr de cacaval, 15 gr de nuci, 15 gr de unt, 1 ou, 10 gr de fin, sare i pier. Pentru garnitur avem nevoie de 100 de gr de tiei de cas, o roie, verdea. Batei fileul, presrai-l cu sare i pier, ungei-l cu unt. Tiai mrunt ciupercile i prjii-le mpreun cu ceapa. Mrunii nucile i amestecai-le cu ciupercile prjite, adugai la ele o bucat de unt. Aceast umplutur o punei la marginea fileului i dai puin cacaval prin rztoare deasupra. Rulai fileul astfel nct s obinei ceva asemntor cu un castravete. Trecei rulada obinut prin ou, apoi prin fin i prjii-o n tigaie pe toate prile. Apoi punei-o n rol i lsai-o acolo 10 minute la foc mediu. Separat fierbei tieii i pregtii garnisirea din roie. Cocteilul Rodii pe zpad Pentru cocteil vom avea nevoie de ngheat, suc de banane, fric i de sirop de rodii.

Mugurii din soia clii cu carne 250 gr de muguri de soia, 250 gr de carne, 50 gr de ardei gras, 20 gr de rdcin de ghimbir, 30 gr de morcov, 30 gr de ceap, 10 gr de usturoi, 20 ml de sos de soia, 1 gr de glutamat de sodiu, 100 ml de ulei de floarea-

soarelui, 1 gr de amidon, sare. Tiai carnea n buci mici. Adugai puin ap, amidon, glutamat i sare. Lsai-o 3-5 minute s se marineze. Morcovul, ardeiul i ceapa le tiai pai subire, usturoiul i ghimbirul cuburi mici. Prjii carnea cteva minute ntro cantitate mare de ulei la foc puternic, amestecnd-o permanent. Dup aceasta, prjii legumele separat. Atunci cnd se rumenesc, adugai glutamatul de sodiu i mugurii de soia. nc peste un minut punei pe tigaie carnea prjit preventiv. Stropii-o cu sosul de soia i prjii puin totul mpreun.