URDUN PILAVI - PILAF IORDANIAN 86

Mod de preparare

Pregatire puiului : 1- Carnea se curata si se pune la fiert timp de

40 min. 2- Dupa ce sa racit putin se dezoseaza si se taie in
cubulete. 3- Carnea fiarta si taiata va avea aproximativ 645 gr.
Nr.portii: 9 Complexitate:** Timp preparare:90 min Cal/100 gr: 546 4- Apa in care a fiert puiul se va pastra pentru pilaf.
Masura Masura Parte neta
Ingrediente tehnica practica consumabila
Pui (un pui) 1550 gr 1 buc 910 gr Pregatirea pilafului cu mirodenii : 1- Se curata ceapa si se toaca
Pilaful : marunt. 2- Se topeste untul si se pune ceapa la rumenit. 3- Se
Unt 20 gr 1 lingura 20 gr adauga intre 700 - 750 gr zeama de pui. 4- Se adauga cate o
Ceapa 140 gr 2 buc 120 gr lingurita de ceai din toate mirodeniile. 5- Orezul se spala se scurge
Orez 500 gr 3 pahare 500 gr si se adauga in apa cu mirodenii care a dat in fiert. 6- Se adauga
Zeama de pui 700 gr 3 pahare sarea se lasa sa dea in clocot, se acopera cu un capac si se da la
Sare, ghimbir, cardamom, curcuma (sofran
indian), ienibahar, chimion, curry, piper. dupa gust dupa gust cuptorul preincalzit la 180 grade aproximativ 20 min.
Finalizarea
Cartofi 500 gr 3 buc 400 gr Pregatirea cartofilor : 1- Cartofii se curata si se taie in cubulete.
Ulei 12 gr 12 gr 12 gr 2- Cartofii se spala se scurg bine si se pun la prajit in mult ulei incins.
Unt pentru uns vasul 10 gr 1/2 lingura 8 gr
Foi de placinta 400 gr 2 buc 400 gr Finalizarea : Se unge cu unt un vas rezistent la cuptor. Se adauga
doua randuri de foi de placinta. 2- Se amesteca puiul si cartofii cu
Ustensile necesare: Cratita, oala rezistenta la cuptor de 3-4 litri, friptoza. orezul si se probeaza de sare si piper.Se adauga peste foile de placinta.
Informatii utile 3- Marginile foilor de placinta se vor impreuna ca si cum am face un
Tehnici de baza: Fierberea puiului, pregatirea pilafului la cuptor,prajirea vinetelor. pachet. Pentru ca foile de placinta sa se lipeasca se vor stropi cu
Efectu de caldura: Amestecat. 1/2 pahar ceai de apa. Se va pune capacul, se va da cuptor la
Stil de preparare: stil Bouillie (stil de fierbere sau oparire) pentru orez , 200 grade circa 25 min.
stil Cuit au four (gatire in cuptor) pentru pilaf la cuptor.
Pilafuri similare : Pilaf cu foi de placinta. Serviciul : O farfurie rotunda.
Cuvinte tehnice: Friptoza, taiere in cubulete, sotare.
Tara de provenienta: Iordania. Servirea: Se intoarce vasul si se scoate pilaful pe o farfurie rotunda.
Interpretarea mancarii: Un pilaf aromat datorita mirodeniilor folosite. Pilaful va avea forma de tort. Se serveste cald.
Greutatea totala : 2430 gr.
Greutatea portiei : 270 gr. Explicatii necesare : Este bine de stiut cata apa va absoarbe
Total calorii : 4914. orezul la fiert. Un pilaf caracterizat prin folosirea multor
mirodenii.
Valoare nutritiva / portie.
Proteine Grasimi Carbohidrati Minerale Vitamine Colesterol Celuloza
30 gr 10.77 gr 82.64 gr + + 93 mg +
120 cal 96 cal 330 cal
Nota: Mancare cu continut bogat in carbohidrati.
22% 18% 60%
O portie contine 546 cal.Distributia este aratata mai sus in cifre si procente.