Sari peste

Liste
Contul meu

Comanda acum si ai LIVRARE GRATUITA, la achizitii peste 50 lei cu livrare in 2 ore si peste 250 lei
cu livrare a doua zi!
Idei pentru tine

Retete de toba de casa

Inspiratie
Toba este un adevarat deliciu culinar al mesei de Craciun, la prepararea careia se folosesc carnea
de la picioarele si capul de porc, rinichii, inima, limba, urechile, slanina, soriciul si condimente. In
mod traditional, se utilizeaza stomacul porcului, care se umple cu o compozitie realizata din
ingredientele de mai sus, dar la fel de bine se poate folosi intestinul gros. Descopera, mai jos,
cateva retete delicioase de toba de casa, precum si cateva beneficii aduse de ingredientele
principale din acest preparat.

 Toba de casa - reteta traditionala

 Toba de casa delicioasa
  Toba de casa din carne de curcan
 Toba de casa in punga
 Toba de porc cu gelatina
 Reteta de lebar moldovenesc
 Reteta de caltabos
 Beneficii
Este adevarat, retetele traditionale difera de la o regiune la alta, insa romanului nu i-au lipsit
niciodata de pe masa de Craciun caltabosii, toba, lebarul si piftia. Iata cateva retete care iti vor
incanta papilele gustative. Incearca-le, vei fi incantat de rezutate!

Toba de casa - reteta traditionala

O reteta traditionala, care, fara indoiala, te va trimite cu gandul la bucatele gatite de Craciun de catre
bunicii tai.

Ingrediente:

 2 picioare de porc
 2 urechi de porc
 2 rinichi de porc
 1 inima de porc
 1 limba de porc
 500 g ficat
 2 bucati de splina
 500 g burta sau rasol de porc
 300 g muschi sau carne macra
 stomacul de porc
 1 radacina telina
  1 radacina patrunjel
 1 ceapa
 1 morcov
 sare, piper boabe
 foi de dafin
 usturoi (dupa gust)
Mod de preparare: toate bucatile de carne de porc se spala in mai multe ape si se curata perfect.
Se presara cu sare mare si se lasa la rece, pana a doua zi. Stomacul de porc se curata bine cu apa
rece si calda, apoi se lasa in apa rece cu otet si felii de lamaie, pentru a se elimina orice fel de miros
specific. Se tine la rece, pana a doua zi.

In urmatoarea zi, urechile, picioarele, rasolul si carnea macra de porc se pun la fiert, in apa cu sare.
Separat, se fierb rinichii, splina, ficatul si inima. Limba de porc se opareste separat, timp de 20 de
minute, apoi se curata foarte bine de orice impuritati si se adauga la fiert, in oala cu urechile si
picioarele de porc. Se lasa cele doua oale la fiert, la foc mic, curatandu-se bine spuma de deasupra,
atunci cand este necesar. Se adauga boabele de piper, foile de dafin. Se lasa totul la fiert, pana
cand carnea se desprinde de pe oase, iar organele sunt fierte bine. Se scot si se lasa la racit.

Cand toate ingredientele sunt reci, se taie in cuburi potrivite si se amesteca, folosind condimentele
preferate (sare, piper, boia de ardei iute). Se umple stomacul cu aceasta compozitie si se coase
capatul prin care a fost umplut, apoi se inteapa usor cu o scobitoare, pentru a nu se desface in
timpul fierberii. Zeama in care a fiert carnea se potriveste de sare, apoi se adauga usturoiul pisat si
stomacul umplut. Se completeaza cu apa cat sa fie toba acoperita in intregime.

Se fierbe la foc mic, timp de o ora. Daca este nevoie, toba se mai inteapa din loc in loc, pentru a nu
pocni. Dupa acest timp, se scoate si se lasa pe un tocator de lemn, se acopera cu o tava si se
preseaza cu greutati, pentru ca toba sa prinda forma specifica. Se lasa la racit pana a doua zi.
Toba de casa delicioasa
Un preparat delicios si savuros, dar care trebuie consumat cu moderatie.
Ingrediente:

 stomac de porc
 1 cap de porc
 1 rinichi de porc
 1 inima de porc
 1 bucata ficat de porc
 2 muschiuleti de porc
 usturoi
 piper macinat
 piper boabe
 foi de dafin
 sare

Mod de preparare: in primul rand, se pregateste stomacul. Se indeparteaza membrana interioara si

se freaca bine cu sare grunjoasa. Se lasa 24 de ore in apa cu otet si felii de ceapa. A doua zi, se
clateste foarte bine.

Se spala bine toate bucatile de carne si se fierb intr-un vas incapator, in apa cu sare. Se adauga
foile de dafin, piperul boabe si sarea. Se fierb pana cand carnea se desprinde de pe oase. Se
desface carnea de pe cap, urechile, limba si soriciul. Toate bucatile de carne se taie cuburi nu foarte
mici. Pentru un aspect mai interesant, urechile se pot taia suvite subtiri. Se condimenteaza cu sare
si piper, dupa gust. In zeama in care au fiert, se adauga usturoiul pisat, se lasa sa se infuzeze
aroma, apoi se toarna o cana din aceasta supa peste cuburile de carne. Se potriveste de sare si
piper, daca mai este cazul.
Se umple stomacul, apoi se coase si se inteapa cu o furculita, pentru a nu pocni la fiert. Se fierbe
aproximativ 30 de minute, dupa care toba se scoate si se lasa la racit, punandu-se deasupra ei o
greutate. Se lasa la rece macar o zi si, pentru servire, se va taia cu un cutit foarte bine ascutit.
Toba de casa din carne de curcan
Toba de casa din carne de curcan este un preparat usor, mai slab in grasimi decat cea clasica, de
porc.

Ingrediente:

 carne de curcan (piept, pulpe)

 6 catei de usturoi
 30 g gelatina
 3 frunze de dafin
 sare, piper
 pungi pentru friptura
Mod de preparare: se preincalzeste cuptorul la 180°C. Se curata bine carnea de curcan de oase si
pielite, se spala bine, apoi se taie bucati mici. Usturoiul se piseaza. Intr-un vas incapator, se
amesteca bucatile de carne cu usturoi, sare, piper si praful de gelatina. Se introduce compozitia intr-
o punga pentru friptura, apoi se asaza intr-o tava de cozonac. Se da la cuptor pentru aproximativ o
ora, apoi se scoate si se lasa la racit peste noapte, pentru ca gelatina sa se inchege bine. Se
preseaza carnea cu o greutate. A doua zi, se indeparteaza punga, iar toba de curcan se poate taia
in felii sau cuburi, dupa preferinta.
Toba de casa in punga
Bucura-te de gustul autentic al unui preparat traditional, gatind o toba de casa delicioasa, in punga.
Ingrediente:

 ½ cap de porc
 1 limba de porc
 2 inimi de porc
 300 g sorici
 sare
 5 catei de usturoi
 piper
 foi de dafin
 boia dulce sau iute (dupa preferinte)
Mod de preparare: capul si organele de porc se fierb in apa. Dupa primul clocot, se arunca apa si
se spala bine carnea, apoi se pun din nou la fiert, in apa cu sare si foi de dafin, si se curata spuma
de fiecare data cand este nevoie. Cand carnea este foarte bine fiarta, iar zeama este lipicioasa, se
ia vasul de pe foc. Se scoate carnea de pe capul de porc, se curata maruntaiele, apoi se taie
ingredientele fasii sau cuburi. Se adauga usturoiul pisat, 1 cana din supa de carne, apoi se
potriveste de sare si piper, dupa gust. Compozitia se pune in pungi de friptura rezistente si se mai
adauga zeama de carne. Se leaga bine pungile, apoi se dau la rece. Se poate consuma incepand cu
a doua zi.
Toba de porc cu gelatina
De pe masa de Craciun nu poate sa lipseasca toba de porc cu gelatina, un produs traditional
romanesc.
Ingrediente:
 1 cap de porc
 150 g slanina
 350 g inima de porc
 500 g ficat de porc
 150 g sorici
 250 g splina de porc
 300 g muschi de porc
 1 stomac de porc
 cimbru
 8 foi de dafin
 sare
 piper boabe si macinat
 un plic de gelatina
Mod de preparare: capul de porc se pune la fiert in apa in care se adauga 4 foi de dafin, piper
boabe si sare. Separat, in alt vas, se fierb organele de porc. In al treilea vas, se vor fierbe soriciul,
muschiul de porc si slanina, adaugandu-se in apa boabe de piper si 4 foi de dafin. Cand toate
ingredientele sunt fierte bine, se lasa la racit, apoi se taie cuburi de marime potrivita. Se amesteca
toata carnea intr-un bol, cu sare, cimbru si piper macinat. Din supa in care a fiert capul de porc, se
amesteca o cana si jumatate de lichid, impreuna cu plicul de gelatina si se toarna amestecul peste
carne. Se umple stomacul de porc cu aceasta compozitie, apoi se coase sau se leaga bine cu o ata
rezistenta, la ambele capete. Se inteapa cu un ac, din loc in loc. Toba se fierbe in supa rezultata
dupa fierberea capului, timp de 30 de minute, dupa care se scoate si se preseaza cu o greutate timp
de 24 de ore, apoi se poate consuma.
Reteta de lebar moldovenesc
Asemanator la gust cu pateul de ficat, lebarul este un preparat traditional de Craciun, care, din
fericire, poate fi preparat si in restul anului.
Ingrediente:

 1 ficat de porc
 1 plaman de porc
 1 splina de porc
 1 bucata gusa de porc
 sare
 piper macinat
 piper boabe
 3 foi dafin
 ienibahar boabe
 intestine de porc groase
Mod de preparare: se curata foarte bine maruntaiele.Se pun la fiert, impreuna cu slanina, in apa in
care se adauga piper boabe, ienibahar si foi de dafin. Cand carnea este fiarta, se scoate si se trece
prin masina de tocat. Se condimenteaza cu sare si piper macinat, dupa gust. Se amesteca,
adaugandu-se supa de carne, putin cate putin. Se ataseaza palnia de carnati la masina de tocat si
se umple, usor, intestinul de porc. Compozitia nu se indeasa prea tare; altfel, exista riscul sa
pocneasca la fiert. Lebarul se fierbe in zeama de carne ramasa, timp de aproximativ o ora, apoi se
scoate si se lasa la racit, presandu-se cu o greutate. Se poate servi incepand cu a doua zi.
Reteta de caltabos
Chiar daca prepararea lui implica putin mai multa munca, rezultatele sunt extrem de savuroase.
Ingrediente:

 1 kg carne tocata de porc

 3 cepe
 500 g ficat si splina de porc
 150 g orez pentru sarmale
 1 morcov
 1 radacina patrunjel sau pastarnac
 intestine groase de porc
 sare
 piper
 ardei iute
 ienibahar
 coriandru boabe
 frunze de dafin
 cimbru
Mod de preparare: maruntaiele se spala bine si se fierb in apa cu sare, foi de dafin, piper boabe si
ienibahar. Cand sunt bine fierte, se scot, se lasa la racit, apoi se toaca marunt. Se curata ceapa si
se toaca, apoi se caleste usor, in 3 linguri de ulei, pana cand se inmoaie. Se adauga orezul si 150
ml de apa si se fierbe pana cand orezul e usor umflat, iar apa s-a absorbit. Se amesteca organele
tocate impreuna cu orezul cu ceapa si carnea tocata de porc. Se condimenteaza dupa gust, cu sare,
piper si cimbru. Se umple intestinul gros de porc cu aceasta compozitie, se leaga cele doua capete
si se inteapa cu o scobitoare, din loc in loc, pentru a nu se desface la fiert. Se fierbe cam o ora, in
apa in care se adauga radacinoasele, ienibaharul si coriandrul. Se inteapa din cand in cand, pentru
a nu pocni. Dupa ce a fiert, se scoate si se lasa la racit. Se poate consuma ca atare sau taiat felii si
prajit - este la fel de gustos.
Beneficii
Toba, lebarul si caltabosii sunt, prin excelenta, produse traditionale de iarna. In sezonul rece,
organismul nostru sufera de un deficit de vitamina D, fier, dar si de vitamina C, din cauza
consumului mai redus de fructe si legume proaspete. Asadar, pe langa lactate si peste, sunt
indicate, in cantitati moderate, si produsele traditionale cu viscere, precum caltabosul, lebarul sau
toba. Ingredientele din compozitia acestora sunt pline de proprietati benefice organismului.

 Ficatul de porc este o sursa excelenta de fier si vitamina B12, dar si de proteine si vitamina
A, benefica pentru sanatatea ochilor si reducerea inflamatiilor. Totodata, in ficat se
regasesc si cantitati mari de acid folic, fier, cupru si zinc, ceea ce sporeste nivelul de
hemoglobina din sange. Consumul lui ajuta la detoxifierea organismului si stimuleaza
circulatia sangelui.
 Limba, pe langa un continut caloric mare, are si o cantitate apreciabila de acizi grasi, fier,
vitamina B12 si zinc. Consumul acesteia este recomandat femeilor insarcinate, deoarece
contine acid folic, care asigura dezvoltarea armonioasa a fatului. Prin faptul ca este si o
sursa de vitamina B6, poate preveni raul de dimineata, specific sarcinii.
 Urechile de porc sunt bogate in zinc, fier, siliciu, substante care limiteaza cresterea nivelului
de colesterol din sange;
 Rinichii reprezinta o sursa importanta de fier, seleniu, fosfor, sodiu, iod si zinc. De
asemenea, contin vitamine liposolubile, precum A, K si E, dar si vitamina C si complexul de
vitamine B. Avand un continut bogat de acizi grasi Omega-3, au proprietati antiinflamatoare
si sunt benefici pentru sanatatea inimii.
Organele sunt bogate in colesterol si grasimi saturate. De aceea, ele trebuie consumate moderat,
mai ales de catre persoanele care sufera de probleme cardiace, de guta sau de un colesterol marit.

Cu aceste retete simple, nu mai trebuie sa astepti sarbatorile, pentru a putea savura delicatesele
traditionale de Craciun. Sfatul, insa, ramane acelasi: gusta, degusta, dar cu masura.

Sursa foto: Shutterstock

 Relatii clienti - Suna MEGA!
  Campanii

 Revista promotionala

 Catalogul lunar

Intrebari frecvente
Afla raspunsurile la care mai frecvente intrebari

Formular contact
Ai o sugestie, sau iti putem fi de ajutor?

Solutionare online a litigiilor

Detalii

ANPC SAL
Detalii

Aboneaza-te la newsletter
Vei primi saptamanal informatii despre cele mai noi promotii si campanii

Aboneaza-te
Comenzi si livrare
Mega Image
Cariere, furnizori
Legal
 

Copyright © 2022 All rights reserved. Delhaize Group.

Cookie-uri pe mega-image.ro
Mega Image utilizează cookie-uri (și tehnologii similare) pentru a conferi website-ului mega-image.ro
un caracter mai personal și pentru o experiență de navigare mai facilă.

Prin intermediul acestor cookie-uri, noi și colaboratorii noștri externi putem colecta informații despre dumneavoastră
și vă putem urmări comportamentul de navigare pe website-ul nostru și posibil și în afara lui. Vom folosi aceste
informații pentru a adapta website-ul nostru, comunicările și publicitatea pe care vi le transmitem, în funcție de
interesele și profilul dumneavoastră. În plus, aceste cookie-uri vă permit să împărtășiți informații pe rețelele de
socializare.

Dacă apăsați “Accept”, permiteți Mega Image să plaseze pe dispozitivul dumneavoastră cookie-uri referitoare la
rețelele de socializare, la publicitate personalizată precum și cookie-uri analitice.

Puteți afla mai multe detalii cu privire la acest aspect din politica noastră de confidențialitate, respectiv din politica de
cookies.

Dacă apăsați “Setări cookie-uri”, puteți selecta ce fel de cookie-uri doriți să permiteți a fi utilizate. Vă puteți schimba
opțiunile oricând, prin vizitarea politicii noastre de cookie-uri.

Setări
Refuza
Accept
V