Piept de pui in bacon cu salvie si mar

15 Februarie, 2012 in categoria retete de mancare

Ce se gateste mai rapid, ce poate fi atat de gustos, hranitor si cu grasimi putine ca si pieptul de pui? Cred ca o reteta cu piept de pui nu poate fi neinteresanta pentru nimeni, retetele cu carne de pui sunt intotdeauna binevenite si agreate de toata lumea. Iata motivul pentru care vin cu propunerea acestei retete delicioase de piept de pui in bacon cu salvie si mar, noi am devorat, pur si simplu, aceasta mancarica, atat de buna ni s-a parut. Pentru realizarea acestei retete video (da, va incant cu noi productii cinematografice) am beneficiat de sprijinul mai vechilor mei prieteni de la Vaslui, e vorba despre compania Safir, care produce si comercializeaza carne de pui sub marca Deliciosul de Vaslui. Probabil ca multi dintre cititorii fideli isi amintesc, Safir este compania care a organizat concursul Maratonul de Safir si, sigur ca da, sunt cei care mi-au oferit in toamna lui 2011 o minunata vacanta culinara in Toscana. Azi recomand produsele Deliciosul de Vaslui cu inima deschisa, pentru ca am vazut la locul faptei cum anume sunt produse, cu cata grija, in ce conditii sunt crescuti puii, in ce conditii de impecabila igiena se abatorizeaza carnea (te imbraca aproape ca pe un robotel cand intri acolo) si mai ales, cu cata aleasa omenie sunt tratati angajatii acestei companii, pentru ca am ajuns sa cunosc personal cativa dintre ei (doua doamne de pe sectie chiar au fost si ele la randul lor recompensate cu excursia in Toscana si ne-au insotit acolo) si toti au vorbit emotionant de frumos despre angajatorii lor. Bun, deci sa trecem la fapte:

Pentru ingredientele retetei Piept de pui in bacon cu salvie si mar si instructiunile de preparare, va invit la film! Timp de pregatire: 30 de minute Timp de gatire: 25 Timp total: 55 de minute Portii: 3-4 Sper din tot sufletul ca v-a placut reteta mea, tineti cont ca se si face foarte, foarte repede, ceea ce ati urmarit mai sus e aproape in timp real, deci, din plasa si pana pe masa nu dureaza o ora cu totul!

Drob de pui in crusta de aluat

11 Aprilie, 2012 in categoria retete de mancare

Inca o reteta destinata Sarbatorii Pastelui: drobul de pui in crusta de aluat. Drobul este o reteta traditionala de aperitiv destinat special mesei de Paste si este de obicei preparat din carne si organe de miel. Reteta de drob de pui este o alternativa la cea clasica, din miel, si zic eu, e cel putin la fel de gustoasa. In afara de gustul deosebit, drobul de pui este foarte potrivit si pentru copii, e mai usor de digerat si are si calorii mai putine. Reteta de drob de pui va este oferita de Safir si Deliciosul de Vaslui cel mai voinic si mai gustos pui, ca doar e maratonist!

Timp de pregatire: 00:45 ore Timp de gatire: 00:35 ore Timp Total: 01:20 ore Numar portii: 10 portii Grad de dificultate: mediu Ingrediente Drob de pui:

500 de grame de ficatei de pui 500 de grame de piept de pui 4 oua 4 linguri de pesmet 6-7 fire de ceapa verde 3 catei de usturoi 2 morcovi 1 legatura de marar 1/2 legatura de patrunjel

1 lingura de ulei de masline 30 de grame de unt sare si piper

pentru crusta de aluat:

300 de grame de faina 70 de grame de unt 1 ou 1 praf de sare apa rece pana la formarea unui aluat potrivit

in plus:

1 ou pentru uns aluatul faina pt. presarat planul de lucru

Pentru instructiunile de preparare o sa va rog sa urmariti filmul atasat. In final, o imagine cu sectiunea si un Paste fericit din tot sufletul!

Tocanita de pipote
27 Ianuarie, 2012 in categoria retete de mancare

Tocanita de pipote si inimioare se regasea deseori in meniul mamei, tin minte ca imi placea de pe cand eram copila. Nu stiu de ce, cu timpul pare-se ca am dat-o uitarii, in favoarea unor preparate mai moderne, poate mai aratoase dar nu neaparat mai gustoase. Caci tocanita asta plina de saft, mancarica ieftina si foarte putin pretentioasa, imi aduce aminte de gusturile copilariei si de vremuri daca nu mai bune, in orice caz mai lipsite de griji. Buuun, deci, auzindumi barbatul evocand cu nostalgie tocanita de pipote a bunicii lui (asta acu vreo doua luni) pofta mi s-a redesteptat. Nu m-am dus sa cumpar pipotele deindata, nu, am colectionat frumusel in congelator toate pipotele si inimioarele pasarilor pe care le-am gatit de atunci, asa incat m-am trezit cu o cantitate bunicica de materie prima, provenind de la gaini, cocosi si curcani. Si m-am pus pe treaba!

Ingrediente: (as zice ca din aceste cantitati se pot satura 3-4 persoane, depinde cat de tare le place tocanita)

650 de grame de pipote si inimioare 2 cepe medii 3 linguri de ulei (eu am folosit de masline, bun e de oricare) 2 lingurite de paprika dulce 1 catel de usturoi 1 frunza de dafin ~ 500-600 ml. de apa fierbinte (sau supa de pui, daca aveti) 2-3 linguri de bulion (sau 1 lingura de pasta de rosii) sare si piper dupa gust optional 1 lingura rasa de faina

Preparare: Pipotele mele provenind de la oratanii diferite, evident ca aveau si dimensiuni diferite, asa incat intai de toate le-am taiat in fasii aproximativ egale (poza 1). Intr-o cratita am pus uleiul si in uleiul rece am adaugat ceapa marunt tocata (poza 2 stiu ca multi indica sa se adauge ceapa in uleiul incins, dar cand e vorba de tocanite eu prefer sa fac asa, vreau ca ceapa sa se gateasca lent, sa se topeasca, nu sa se prajeasca). Am calit ceapa pe foc mic vreo 5 minute, amestecand constant, pana cand s-a inmuiat bine, apoi am adaugat pipotele si inimile (poza 3). Amestecand in continuare, am calit pipotele cu ceapa pana cand si-au schimbat culoarea si au lasat lichid, apoi am adaugat paprika, piperul si 1 lingurita de sare (poza 4). Am amestecat bine, omogenizand condimentele, apoi am turnat apa fierbinte (daca aveti supa de pui, e bine sa folositi) pana cand s-au acoperit cu lichid (poza 5).

Rulada din piept de curcan la slowcooker

1 Februarie, 2012 in categoria retete de mancare

Rulada din piept de curcan este inca un deliciu de curand fabricat la slowcooker, pe care nu contenesc a ma felicita ca mi l-am cumparat, o mancare delicioasa, combinatia de carne de pasare si mere despre care cred ca cei care ma citesc mai demult au observat deja ca imi place la nebunie. Reteta de rulada din piept de curcan (in aceasta forma) a fost o inspiratie de moment, dar una stralucita, as zice, pentru ca rezultatul a fost nemaipomenit de fraged si de gustos si chiar si destul de aratos, as zice eu, ramane sa va exprimati si voi.

Ingrediente: (pentru 4 persoane)

4 bucati de piept de curcan ca pentru snitel (600-700 de grame) 3 mere rosii, tari (eu am folosit ionatan) 800 de grame de cartofi 250 de grame de carne tocata de porc 1, 1/2 ceapa 1 morcov marisor 2 catei de usturoi 1 lingura de pesmet 1 lingurita de paprika dulce 2 linguri de stafide 1 bucata de telina (ceva mai mica decat 1 ou de gaina) 2 linguri de ulei de masline 2 linguri de faina 500 de ml. de supa de pui 1-2 ramuri de rozmarin sare si piper dupa gust verdeata (patrunjel verde si/sau telina) pentru umplutura si presarat

Preparare:

Specific de la inceput ca mancarea se poate face la fel de bine intr-o cratita, sub capac, fierbando la foc foarte mic. Feliile de piept de curcan se bat cu ciocanul ca pentru snitel si se condimenteaza cu sare si piper.

Se toaca marunt 1/2 de ceapa, se zdrobeste unul dintre cateii de usturoi, deasemenea se toaca aproximativ 1 lingura de verdeata (eu am folosit frunze de telina). Carnea tocata se framanta bine cu ceapa si usuturoiul maruntit, verdeata, pesmetul, paprika dulce, stafidele, sare si piper dupa gust.

Umplutura se imparte in 4 si se distribuie deasupra feliilor de carne pregatite ca pentru snitel si condimentate.

Se ruleaza feliile de carne inchizand umplutura inauntru si se fixeaza cu scobitori.

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie. Se tavalesc ruladele prin faina si se prajesc rapid in ulei pe toate partile, cat sa se rumeneasca.

Imediat ce s-au rumenit, ruladele se scot deoparte. Se taie 1 ceapa in 8, morcovul se curata si se taie in bucati marisoare, la fel telina. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in 4 sau in 2, depinde de marime. Merele se curata de coaja si de casuta semintelor si se feliaza in cate 8 felii.

In slowcooker se pune ceapa si catelul de usturoi ramas, apoi se adauga ruladele rumenite.

Se adauga morcovii si telina, apoi cartofii si in final merele si ramuri de rozmarin dupa gust.

Se toarna supa fierbinte deasupra ruladelor si legumelor din slowcooker.

Se fixeaza slowcookerul la pozitia high (cea mai fierbinte) si se gateste timp de 4 -4,1/2 ore, panca cand carnea este bine fragezita.

Cu ajutorul unei spumiere (lingura cu gauri) se scot ruladele, cartofii si feliile de mere care s-au pastrat intregi pe un platou si se acopera ca sa se pastreze calde.

Legumele si merele ramase in slowcooker se scot si ele si se paseaza cu ajutorul blenderului (sau prin sita, etc.), obtinand in pireu fin care se dilueaza cu supa din vas pana la obtinerea consistentei unui sos potrivit, care se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se scot scobitorile din rulade si se servesc calde alaturi de cartofi, feliile de mar pastrate si sos, totul presarat cu verdeata. Aici aveti o sectiune si asigurarile mele ca merita sa incercati reteta, a iesit ceva bun de sa te lingi pe degete.

Am adaugat dafinul, am acoperit cratita cu capacul si le-am fiert vreme de vreo doua ceasuri la foc foarte mic, completand cu apa fierbinte oridecate ori a fost nevoie. Inclin sa cred ca timpul atat de lung necesar ca sa se fragezeasca pipotele s-a datorat celor de curcan, probabil ca sunt mai tari, ideea e sa se fiarba pana cand se inmoaie bine, sa nu aiba o consistenta foarte cauciucata.Dupa ce s-au fiert bine pipotele, se lasa vasul descoperit sa clocoteasca pana ce sosul scade la consistenta dorita, se adauga bulionul (optional, se poate amesteca bulionul cu 1 lingura rasa de faina inainte de a-l adauga in sos, daca doriti sa fie mai legat) si catelul de usturoi zdrobit si se mai da in cateva clocote.

Se serveste fierbinte, alaturi de garnitura preferata, care pentru mine va fi intotdeauna un bot de mamaliga, dar la fel de bine se potriveste si cu orez, cartofi natur sau pireu sau macaroane fierte simplu. A fost buna de tot, eu una mi-am facut pofta, ramane doar sa intreprind ceva cercetari cand merg la soacra-mea, caci barbatu-meu, cu toate ca a zis ca n-are ce comenta si i-a placut si lui, e de parere ca a bunicii era altfel

Friptura de vita cu hrean si mustar

Carnea devine foarte frageda iar gustul e divin!

Ingrediente : 6 felii de aripioara de manzat ( circa 750 g) 6 lingurite de mustar o radacina de hrean optional sare

Carnea de vita este in general mai rar preparata deoarece are tendinta sa fie mai putin frageda decat cea de porc sau de pasare. Aceasta reteta o fagezeste si o face sa se topeasca pur si simplu in gura! Carnea se portioneaza si se unge pe fiecare parte cu cate jumatate de lingurita de mustar. Se aseaza intr-o tava astfel incat carnea sa nu se suprapuna. Hreanul se taie fasii subtiri si se presara peste bucatile de vita. Nu se adauga sare deoarece mustarul are deja suficienta sare in compozitie.

Se adauga apa cat sa acopere carnea. Recomandarea mea este sa se toarne usor, pe marginea vasului astfel incat apa sa nu inlature crusta de mustar. E important ca apa sa acopere carnea cu totul, astfel incat aceasta sa fiarba si sa se fragezeasca cat mai bine.

Se acopera tava cu un capac sau cu o foaie de staniol. Va recomand cu caldura tavi de cuptor tip catering, sunt ideale atat pentru sarmale cat si pentru fripturi sau alte preparate care treuie sa fiarba inabusit la cuptor. Eu am avut norocul sa primesc cadou un set de astfel tavi ( din Metro ) si m-am indragostit de ele ! Friptura se lasa acoperita la cuptor circa 2 ore jumatate, la foc mic. Se verifica daca apa a scazut la jumatate si carnea s-a rumenit usor. In caz contrar se mai lasa la cuptor.

Noi am servit-o alaturi de cartofi la cuptor, putin picanti. E inutil sa spun ca farfuriile au ramas goale :)

Curcan cu sos de mustar

O mancare eleganta si extrem de savuroasa. Bobitele de mustar adauga o nota deosebita acestei delicatese.

Ingrediente : 500-600 g piept de curcan 2-3 linguri ulei de masline 250 g smantana o lingura rasa de mustar simplu o lingura rasa de mustar frantuzesc (cu bobite) o lingurita tarhon , oregano sau maghiran uscat sare si piper dupa gust Se prepara extrem de simplu, dupa cum urmeaza : Se taie carnea feliute si se rumeneste pe ambele parti in uleiul incins. Feliile de carne se aseaza intr-un vas termorezistent sau o tava de cuptor.

Peste uleiul incins ramas se toarna smantana, mustarul si ierburile, se asezoneaza dupa gust cu sare si piper se se lasa sa dea intr-un clocot. Atentie: mustarul este destul de sarat si in mod normal nu mai e nevoie sa se adauge sare suplimentar.

Sosul fierbinte se toarna peste carnea de curcan astfel incat fiecare bucatica sa fie scaldata de sos.

Se introduce la cuptor pentru circa 20 minute ca sa se intrepatrunda aromele.

Tadaaaaaaa, ati obtinut o minunatie de curcan cu sos de mustar.

Noi am servit alaturi de orez thai si chifle moi, proaspat facute.