Ciorbă de curcan

Ingrediente reteta Ciorba de curcan:

 1/2 kg carne de curcan

 2 cuiburi de taitei sau fidea (cam 50 g)
 un morcov
 un ardei
 un pastarnac
 o ceapa
 o conserva de rosii in suc propriu (400 g)
 o legatura mica de leustean
 cateva linguri de bors (optional)
 circa 3 litri de apa si sare dupa gust
Modul de preparare al retetei:
Pentru ciorba de curcan putem folosi orice parte a curcanului, putem si combina parti diferite (de
exemplu, o bucata de spate si alta de pulpa inferioara) sau putem sa folosim intreg curcanul (dar
in acest caz trebuie sa gatim pentru o familie cu adevarat numeroasa!). Eu am folosit doua aripi
de curcan la ciorba mea (poate unora li se va parea putin, insa sunt foarte mari in comparatie cu
cele de pui si cantaresc undeva pe la 500g).

Curatam carnea de curcan de puful ramas (eventual o parlim la flacara aragazului), o spalam, o
portionam pentru a incapea in oala si o punem la fiert. Dupa ce apa incepe sa dea in clocot,
inlaturam spuma formata sau, daca ni se pare mai usor, schimbam apa cu una proaspata (pe care
o punem fierbinte, nu rece). Ciorba de curcan preparata din o jumatate de kg de carne are nevoie
de aproximativ trei litri de apa. Punem putina sare in apa si lasam carnea de curcan sa fiarba
aproximativ o jumatate de ora, apoi adaugam legumele maruntite dupa preferinta (eu am tocat
ceapa si ardeiul, iar morcovul si pastarnacul le-am dat pe razatoarea mare). Daca dorim, tot acum
putem si dezosa carnea (pentru a ocupa mai putin loc in oala si pentru a o putea distribui uniform
in fiecare farfurie, atunci cand servim ciorba).

Acoperim oala cu un capac si lasam ciorba de curcan sa fiarba aproximativ 15-20 minute (tinand
focul suficient de tare cat sa clocoteasca in tot acest timp). Apoi adaugam continutul unei
conserve de rosii in suc propriu (400g) si mai lasam ciorba la fiert inca zece minute. Rosiile o
vor acri putin, dar majoritatea considera ca o ciorba de curcan fara bors nu este cu adevarat
ciorba, asa ca, daca nu cumva ne displace ideea, o acrim cu bors (cantitatea variaza in functie de
gusturile fiecaruia) atunci cand punem rosiile (pentru a nu se opri ciorba din fierbere, va trebui sa
punem borsul la foc intr-o alta cratita si sa-l adaugam fierbinte).

Cu vreo patru minute inainte de sfarsitul prepararii ciorbei, punem in oala cele doua cuiburi de
taitei, fidea sau orice alt sortiment de paste preferam (daca avem pofta de taitei de casa, gasim
aici RETETA TAITEILOR). Dupa ce luam oala de pe aragaz, adaugam leusteanul tocat,
gustam si probabil mai punem niste sare. La reteta ciorbei de curcan nu am folosit deloc ulei
(pentru ca am pastrat pielea aripilor, acestea au fost destul de grase), insa putem pune o lingura-
doua daca folosim o parte mai "slaba" a curcanului (cum ar fi pieptul fara piele) si ni se pare ca
ar fi nevoie.
Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de ciorba!
Pofta buna
Ţi-a plăcut reţeta? Recomand-o! anunturi
Autor BărbatLaCratiţă | 10/14/2015 08:28:00 p.m.
Etichete reţetă: aripioare, ciorba, ciorba de curcan, curcan, taitei

6 comentarii:

1.

ella15 octombrie 2015, 06:46

Cresc curcani,insa niciodata nu am facut ciorba din curcan,numai din curca.Eram

convinsa ca are un gust diferit si nu am vrut sa risc.
Se pare ca nu am avut dreptate,asa ca, sigur,foarte curand voi incerca reteta dvs.
Multumesc!

Răspundeți

Răspunsuri

1.

BărbatLaCratiţă15 octombrie 2015, 19:06

Cumparand intotdeauna din magazin, nu-mi permit luxul de a alege dintre curcan
si curca si deci nu am dat niciodata importanta acestui lucru. Totusi, nu cred ca
 este vreo mare diferenta de gust (la cat de rar mananc eu carne de curcan, era si
greu s-o sesizez), insa orice este posibil :)

Răspundeți

2.

Anonim30 octombrie 2015, 01:54

Pot inlocui leusteanul cu patrunjel sau altceva caci aici in Olanda nu am gasit leustean.
Multumesc anticipat pt. raspuns!

Răspundeți

Răspunsuri

1.

BărbatLaCratiţă11 noiembrie 2016, 03:22

Bineinteles ca poti pune si patrunjel in ciorba de curcan, o fac si eu deseori asa.

Scuze pentru intarzierea cu care am venit cu raspunsul!

Răspundeți

3.

tina987ro19 octombrie 2016, 22:01

Buna. In urma reusitei cu ciorba de vacuta am fost sfatuita de ,,mofturos" sa le incerc in

ordine alfabetica pe toate de pe site-ul tau. Asta sa stii ca e un suuuper compliment! Pe
asta am facut-o dintr-o aripa si o pulpa inferioara. Ma speriasem ca e prea multa carne,
dar n-a fost asa ;) Parca pulpa are gust mai bun ca aripa...Inca o data multumesc! Si sunt
cu ochii pe tine!

Răspundeți

Răspunsuri

1.

BărbatLaCratiţă11 noiembrie 2016, 03:32

 Buna, Tina. Sunt convins ca iti va fi mult mai usor sa prepari retetele decat sa le
sortezi in ordine alfabetica :) Iti recomand ordinea cronologica. Eu nu apelez la
pulpele de curcan datorita marimii lor exagerate, n-are legatura cu gustul. Mersi
pentru compliment!

Răspundeți

Încărcați mai multe...

către REŢETE mai NOI către REŢETE mai VECHI
.

 Prajituri
 Dulciuri
 Torturi
 Fursecuri
 Gogosi
 Placinte
 Budinci
 Gustari
 Fripturi

 Retete de post
 Retete cu porc
 Retete cu pui
 Retete cu cartofi
 Mancaruri
 Tocanite
 Aluaturi sarate
 Chiftele
 Vegetariene

 Paste
 Pizza
 Supe
 Ciorbe
 Vita
 Peste
 Branza
 Sosuri
 Salate

anunturi
 primeşte re ţetele p

Ultimele comentarii primite la reţete:

 Gandindu-ma la culoarea bananelor, galbena ar fi f... - BărbatLaCratiţă
 https://lh3.googleusercontent.com/sFVjT4EOQ846DA49... - Erika Alina
 N-am crezut ca o sa fie atat de buna. Eu i-am pus ... - Erika Alina
 Din punctul meu de vedere, maioneza ar trebui sa l... - BărbatLaCratiţă
 :) Foile prajiturii ar merge coapte si pe o bucata... - BărbatLaCratiţă

Arhivă Reţete
 ►  2016 (47)

 ▼  2015 (48)
o ►  decembrie (4)
o ►  noiembrie (4)
o ▼  octombrie (4)
 Prăjitură cu vanilie
 Mâncare de gutui cu pui
 Ciorbă de curcan
 Tocană de legume cu orez şi ciuperci
o ►  septembrie (4)
o ►  august (4)
o ►  iulie (4)
o ►  iunie (4)
o ►  mai (4)
o ►  aprilie (4)
o ►  martie (4)
o ►  februarie (4)
o ►  ianuarie (4)

 ►  2014 (34)

 ►  2013 (42)

 ►  2012 (45)

 ►  2011 (125)

 ►  2010 (102)
Ingrediente Retete:
ardei biscuiti blat blat de pizza blat de tort branza briose cartofi cascaval chec ciocolată ciulama
ciuperci clatite cocos conopida cornulete cornuri crema dovleac dovlecei fasole ficatei foi galuste
gem iaurt la cuptor legume maioneza mazare mere morcov muschi ness nuca nuca de cocos
omleta orez piept de pui porumb praz rahat rulada sarmale smantana soia spanac stafide supa
crema susan taitei telina ton untura varza vinete