Ciorba de perisoare

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 74

Share on twitter Share on myspace Share on email More Sharing Services
Nota 5 (17 voturi)
*****
O ciorba gustoasa, satioasa si deosebita de ciorbele clasice. Aceasta reteta de ciorba
de perisoare am invatat s-o fac aici in Romania, poate sunt unele improvizari, dar nu
sunt multe.
Ingrediente
Ceapa alba
2 buc
Morcovi
1 buc
Ardei gras
2 buc
Radacina de telina
1 buc
daca este mare, folositi numai jumatate
Radacina patrunjel(Albitura)
200 g
Rosii cubulete din conserva de 300g
1 buc
sau 2 rosii
Carne tocata vita
300 g
sau carne de pui, porc
Orez
3 linguri
Il fierbeti in apa si il lasati sa se racoreasca.
Ulei de floarea soarelui
50 ml
Cimbru uscat
1 lingurite
Patrunjel verde
1 buc
1 legatura
Oua
1 buc
Bors acru
0.5 l
Pasi de urmat
1
Spalati, curatati legumele - ceapa, morcov, ardei, telina,
pastarnac.

2
Taiati subtire 1 ceapa, ardeii si ii puneti intr-o cratita de 5 l.

3
Adaugati telina si pastarnacul taiate marunt.

4
La fel faceti si cu morcovul. Eu am improvizat putin si am
pus si o bucata de praz.

5
Intr-o tigaie caliti o jumatate de ceapa, adaugati rosiile
cubulete si lasati 2-3 min sa se patrunda.

6
Adaugati compozitia de ceapa cu rosii in cratita, turnati 2-3 l
de apa(sau ca ciorba de perisoare sa iasa si mai delicioasa ar
fi f.bine sa turnati supa de oase) si puneti la fiert.
Cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati 30 min.

7
Intr-o farfurie amestecati carnea tocata cu orezul fiert,ou, sare
si piper negru. Puteti adauga si verdeata preferata. Amestecati
bine(cel mai bine se amesteca cu mainile:)


8
Formati din acest amestec bilute mici, de marime medie si le
asezati pe o farfurie sau fund stropit cu apa.

9
Dupa ce au fiert legumele 30 min, potriviti supa de legume cu
sare, bors acru( sau lamaie).
Puneti atent perisoarele, lasati focul mare pana incep sa
fiarba, apoi il dati incet si lasati 10-15.

10
Taiati o jumatate de ceapa si patrunjelul marunt.

11
Dupa 10-15 min, puneti verdeata, ceapa si cimbrul in ciorba
si stingeti focul imediat.
Lasati 20-30 de min, inainte de servire, cratita cu ciorba
acoperita cu capac, ca sa se patrunda toate aromele.
Ciorba de perisoare este gata! Pofta Buna!

Cantitate: 4 l (6-7 portii)
Timp de preparare: 50 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 50 min
S-ar putea sa-ti mai placa

Ciorba de pui cu taitei de casa

Supa/Ciorba de peste

Supa cu hrisca si legume

Supa de pui cu cascaval si ciuperci
Comentarii

Mihaela (19 May 2009, 16:47)
...mmmmmm... ce pofta mi s-a facuuut Lena.... cred ca este f delicioasa...

olivica (29 August 2009, 12:58)
Am facut si eu pentru prima data ciorba de perisoare, dupa reteta de pe site, si mi-a iesit foarte
buna!! Initial mi se parea ca este greu de pregatit, si ca dureaza foarte mult, dar urmand toti
pasii mi-a parut chiar foarte simplu!
Site-ul acesta este foarte util. Cand esti in pana de idei tragi cu un ochi "pe sait la Lena" si
imediat poti sa pregatesti ceva nou, apetisant si foarte gustos pentru ai casei sau pentru
musafiri! BRAVO!!!
mihaha (15 September 2009, 16:48)
deci,am facut o ciorba ffff buna! inainte nu-mi iesea asa,sincer.
mihaha (15 September 2009, 16:48)
deci,mi-a iesit o ciorba fff buna! inainte nu-mi iesea asa,sincer.

lena (15 September 2009, 17:17)


mincaciosii (17 October 2009, 00:12)
......Lena....Lena....reteta aceasta s-a imprimata p retina for ever...cind voi avea putin
timp,am s-o pregatesc sotului....ii plac ciorbele LA NEBUNI E...sunt curioasa cum le va
place fetelor....cruditatzile le plac la nebunie..dar nu fierte....asa sunt multzi copii....Site-ul
tau e f. profesionist si bine organizat....multe felicitari....sunt mindra de tine/voi...am o sora
in Canada...care v-a cade pe spate cind ii voi da adresa ta de site. mii de
salutari...Mincaciosii.

lena (17 October 2009, 09:38)
Multumesc Mult! Ma bucur ca va place site-ul meu, l-am facut la insistenta unor prieteni si
din placerea de a gati. Va pup si va astept cu alte comentarii interesante si utile
*****
micky (26 November 2009, 13:59)
Salutari din Germania!!Acum citeva zile am cautat retete romnesti si am dat peste saitul
tau.Nu pot de cit sa te laud,stilul tau de a descrie retetele e unic,foarte detailat si foarte pe-
nteles sint bucuroarsa ca te-am "depistat".Ai cumva si reteta pt.ciorba de burta?

lena (26 November 2009, 14:06)
Multumesc Mult! Din pacate nu-mi place ciorba de burta, sau poate ce am gustat eu nu o fost
bine facut - dar nu-mi place si nu o gatesc. Sunt sigura ca o gasesti pe net, cineva pe forum a
promis ca o pune. Te anunt eu daca ceva
maslinutza (02 February 2010, 23:03)
reteta trebuie sa iasa foarte buna!!!!insa nu inteleg ce rol are ceapa adaugata la sfarsit?nu
ramane cruda? scuze de intrebari,,,

lena (03 February 2010, 09:01)
Nici o problema cu intrebarile, foarte bine ca ma intrebi daca nu intelegi ceva.
Chestia cu ceapa cruda la sfarsit este o chestie care m-a invatat bunica, la toti cei care am
recomandat sa faca asa au fost foarte incantati de gustul ciorbei. Ceapa fiarta isi pierde din
arome, asta cruda nu reuseste, doar un pic se opareste si lasa aroma naturala. Nu este tare, nici
nu se simte - poti s-o tai mai marunt atunci va fi si mai bine.
roxxyy28 (08 February 2010, 18:17)
am facut si eu vineri ptr prima oara cioarba cu perisoare, vreau sa spun k mi-a iesit foarte
buna,iar sotului meu i-a placut la nebunie.
Madi (19 February 2010, 11:21)
Felicitari pentru site abia acum l-am descoperit si arata f bine imaginile cu retete,apetisante, o
sa incep si eu sa prepar cateva.Dar sa nu uit de ce am scris azi, pt ciorba de burta.Nici mie nu
imi placea din acelasi motiv, am mancat la cineva si mi s-a parut oribila, dar pt ca ii placea
sotului meu am hotarat sa o gatesc si eu si am primit numai laude.Prima data am facut-o cu
telefonul la ureche, la celalalt capat fiind sora mea. Toate cele bune


crina (01 May 2010, 20:03)
Grozava reteta am sa o incerc maine , pentru ca mi-am pus in gand sa fac ciorba cu perisoare
si perisoare cu tarhon (cu sos) . Eu o faceam mai traditonal (mai simplu) dar maine incerc
reteta ta. Multumesc pentru retetele tale si sfaturi.
*****
piticmic (21 May 2010, 13:23)
Am facut-o marti !!!! S-a terminat repede ..... de ce ??? Pentru ca a fost EXTRAORDINARA
!!!!! Lena ... sa-ti dea Dumnezeu sanate si celor dragi tie...si la cat mai multe retete gustoase


egidia (28 August 2010, 12:50)
am facut si eu!!!e minunata!!!
TaniaA (01 September 2010, 11:41)
de curand am facut pentru prima data ciorba de perisoare si bineinteles am folosit reteta de pe
Lalena. ro pentru ca eram sigura ca o sa iasa bine si asa a si a fost, ciorba a iesit perfecta.
*****
claudia1976 (02 September 2010, 08:16)
mi sunt de un real ajutor reetele tale. Pn s te descopr, aveam impresia c n-o s stiu s
gtesc niciodat... Multumesc.. . Ciorba e delicioas. Am primit felicitri acas. Nu se gndea
nimeni c tiu s fac ciorb de perioare fr s se mprtie perioarele, dar de data asta mi-a
ieit. nc o dat multumesc !
*****
amalia80 (02 September 2010, 11:12)
Eu pregatesc o supa de vita in care adaug legumele si apoi perisoarele. Oricum ar fi preparata,
este ciorbita noastra preferata.

*****
Lavi (25 September 2010, 09:18)
Lena, eu fierb mai intai niste oase de vita sau porc, sau niste carne.........apoi pun
legumele........si zeama rezultata are un gust mai bun. O servim cu smantana !

*****
MariaP (29 September 2010, 16:45)
E tare satioasa si gustoasa aceasta ciorba ! Eu pun in compozitia de perisoare si putin bulion,
doar asa... pentru culoare/aspect.

bia cris (21 October 2010, 22:26)
mmmmm....ce buna mio iesit la ciorba sotu meu a mancat toata ciorba a da si ma intrebat
ca cand mai fac (dupa fro juma de ora )

*****
Galia (04 November 2010, 22:10)
Am facut ciorba de perisoare weekend-ul trecut si am fost placut surprinsa de ce bunatate a
iesit.
Sincer, imi era frica sa nu se desfaca perisoarele, dar s-au tinut foarte bine, nu s-au desfacut -
cu siguranta se datoreaza faptului ca fiecare pas este descris amanuntit si n-ai cum sa gresesti.


Lavi (11 November 2010, 08:36)
n-am fiert niciodata orezul inainte de a-l amesteca cu carnea?
ma gandeam ca se va face terci si si perisoarele se vor desface, o sa incerc si eu metoda
asta.
ksina (16 November 2010, 19:55)
chiar daca nu stiu eu sa fac prea multe mancaruri....asta mi-a iesit superrrrr am incercato

claudiadumbrean (17 November 2010, 22:14)
a2a reteta pe ziua de azi incercata. uau!! ff interesanta partea cu ceapa proaspata la finalul
ciorbei, ii da un gust excelent

Galia (22 November 2010, 22:09)
Acum mi-am dat seama cat am pierdut cand am evitat sa folosesc telina in ciorbe. Sotul meu e
cam mofturos la mancare, e mai mult carnivor si legumele nu prea le mananca de aceea mereu
ma confruntam cu problema : ce sa pun in ciorba ?!
Dupa ce am facut aceasta minunata ciorba de perisoare am descoperit ca telina o mananca
foarte bine si de acum in colo o folosesc neaparat in ciorbe. Ce fericire pe capul meu !!!


*****
Ellena (03 December 2010, 22:55)
Buna Lena, am facut azi aceasta ciorba de perisoare si mi-a iesit fff.buna! E f.buna indeea
ta, de a pune verdeata, ceapa, etc. la sfarsitul ciorbei, da un gust deosebit ciorbei, acest truc in
folosesc la toate ciorbele pe care le fac!E un mic secret de care nu stiu toate gospodinele!
5 stelute cu plus pentru o ciorbica gustoasa!
Dana37 (06 December 2010, 15:34)
......dar.......CIORBA DE BURTA???????????........ ....Mi-ar placea sa postezi o reteta de
a ta, Lena!!!!

*****
chety (19 December 2010, 20:37)
waww ce bn arata am sa o fac si eu acum de Craciun,,,,,nu am facut niciodata cu orezul
fiert ,,,,dar ma gandesc ca daca la tine a iesit bn la mine de ce nu? Lena si-ti multumesc
ptr retetela tale minunate Sarbatori cu bine langa cei dragi

stiuca (26 January 2011, 18:27)
Mai fetelor moldoveni acresc ciorba de perisoare cu bors ,ardeleni cu zeama de
varza,dar inainte de al pune in oala trebuie dat un clocot,ca daca nu se spumuieste ciorba,este
valabil si la bors .Noi in ardeal m-ai punem ceva tarhon ,dar nu mult pe linga celelalte
verdeturii .Si se m-ai face dresatura cu ou si cu smintona .,dar de daca ai .si iti place .

GENA (14 April 2011, 11:55)
Astazi am facut-o.Mi-a iesit o minunatie.

stiuca (18 April 2011, 17:35)
Sunt convins ca daca pui si suflet nu are cum sa nu iasa ..Sunt convins ca si Lena i-mi
impartaseste opinia

GENA (18 April 2011, 23:56)
VA ROG FRUMOS SA-MI DATI SI MIE RETETA DE CIORNA DE
BURTA.MULTUMESC MULT.

lena (19 April 2011, 14:17)
De acord Stiuca
Gena mai bine cauta pe google reteta de ciorba de burta - eu sigur nu stiu s-o fac pt ca nu-mi
place - nu suport mirosul. Gasesti pe alte site-uri sigur

GENA (19 April 2011, 20:13)
MULTUMESC MULT PT INDICATIE.SPERAM SA MI-O DATI D-VOASTRA PT CA
AM INCEPUT SA GATESC EXACT CUM SCRIE AICI.DAR ORICUM MULTUMESC SI
O SA CAUT PE GOOGLE.VA DORESC SARBATORI FERICITE SI DOMNUL SA VA
BINECUVINTEZE

stiuca (21 April 2011, 09:58)
GENA nu fi suparata ,ca nici eu nu PREA o ador ,asa ca sunt convins ca nici LENA ,de
aceea nu a fost interesata ,dar gusturile nu se discuta .Paste fericit TUTUROR
GOSPODINELOR cu cercei .
*****
Ricea (15 July 2011, 10:05)
mmmmm....... , o ciorba foarte buna

Ricea (15 July 2011, 10:05)
mmmmm... o ciorba foarte buna

*****
Pau Buli (30 August 2011, 23:34)
E perfecta! Si foarte usor de preparat! Imi imaginam ca e imposibil de facut perisoare
gustoase si .. cu forma :)) Multumesc!
danuta (06 October 2011, 14:42)
buna lena cum pot sa fac sa imi trimit retetele pe adresa mea de email ca sa le am la indeman
....iti multumesc daniela

Gabriela Vilcu (07 November 2011, 13:14)
Am facut si eu pentru prima data ciorba de perisoare..a iesit foarte buna..multumesc

*****
magalo (07 November 2011, 18:16)
am si eu o intrebare . cu spuma care o fac perisoarele al fierbere ce se intampla ?

lena (07 November 2011, 18:19)
La mine parca nu a facut asa multa, dar daca iese o strangi usor cu lingura sau spumiera.

magalo (07 November 2011, 18:19)
mersic . ai un site super . felicitari

magalo (08 November 2011, 20:55)
am facut rteta . pentru prima data mi-a iesit o ciorba de perisoare buna .
danielle (14 December 2011, 21:37)
excelent, am facut ciorba dupa retzeta ta, si a ieshit nemaipomenita ,eu o fac putzin altefel
care este buna(cel putzin asha mi s-a zis) dar treaba cu ceapa la urma mi-a placut, face sens,
ishi pastreaza gustul . Tot timpul in viatza invetzi ceva nou...multzumesc si felicitari . nu
vreau sa ma repet dar eshti singura dupa site romanesc care il urmaresc cu placere si mai
invatz lucruri noi (din bucataria romaneasca). Si eu sant fericita ca te-am "depistat" .
despre ciorba de burta, o fac o data pe an si atunci e iarna . la familia mea nu le place , o fac
numai ptr. mine...am sa postez etzeta curand.

*****
milica (16 December 2011, 20:58)
BUNA SEARA lENA ESTE FF BUNA DAR EU PUN SI UN PIC DE LEUSTEAN


milica (16 December 2011, 20:59)
buna tare multumim

*****
NadrArt (02 January 2012, 22:53)
Sarbatorile acestea le-am facut cu retete majoritar de la tine! Iti multumesc! Sunt foarte
incantata de tot ce am incercat pana acum!



amalia16 (14 January 2012, 19:42)
Fooarte buna!

Tania Meghega (26 January 2012, 16:24)
Salut. Demult am vrut sa iti spun multumesc pentru acest site minunat, cred ca e cel mai coool
dintre toate care am vazut pe net. Aceasta a fost prima reteta care am facut-o, vreau sa zic ca a
iesit super, si acum o fac ft des.

lena (26 January 2012, 16:28)
Tania iti multumesc f.mult pt apreciere si pt comentarii - chiar imi pare bine si sunt
f.bucuroasa ca va este util si va plac retetele



lilianamunteanu (30 January 2012, 00:23)
Uite-asa Lena, draga, m-ai ajutat sa imi prepar prima mea reteta de ciorba si perisoare. Alex a
apreciat-o!



*****
vicusha (10 February 2012, 20:12)
In sfirsit i-a venit rindul si ciorbei de perisoare ( demult planuiam sa o fac). Am respectat pasii
retetei, doar ca eu mai intii dau apa in clocot si mai las sa fiarba 3-5 minute, dupa care adaug
un pic de sare ( astfel iese din apa oxigenul ramas), dupa care adaug legumele. In asa mod se
pastreaza vitaminele. Mersi mult pentru reteta. A iesit delicioasa
Claudia1992 (20 February 2012, 01:56)
ciorba de perisoare este una dintre preferatele mele!! asa mi-ai facut o pofta. trebuie neaparat
sa o incerc!!!



*****
Zapacita (07 March 2012, 23:13)
Foarte gustoasa,numai ca eu nu pun orez in perisoare , nu-i place sotului ,si oricum eu
folosesc numai orez brun sau auriu si nu merge .


cristinutza cristina (02 April 2012, 18:40)
Abia astept sa mananc din ea, numai ca eu n-am rezistat si i-am pus si o sfecla rosie, e foarte
buna!

stiuca (03 April 2012, 13:06)
Galia telina este foarte buna la toate,cele ,In ardeal se pune in toate mincarurile ,aproape.

stiuca (03 April 2012, 13:10)
Fetelor vedeti ca, cu smintina este fantastica dar combinatia nu este sanatoasa .In ardeal
este o VORBA ; Tot ce-i gustos ,nu este Sanatos .

CARMENICA (25 May 2012, 10:30)
ciorba de perisoare este foarte buna,eu o acresc iarna cu zeama de varza!

CARMENICA (25 May 2012, 10:33)
[IMG]http://i50.tinypic.com/k3kxgy.jpg[/IMG]

CARMENICA (25 May 2012, 10:44)
vad ca pozele facute cu telefonul nu intra si mai sus am dat linkul si nu se deschide! ori
gresesc eu ceva,ori gresesc eu ceva!


lena (27 May 2012, 09:57)
CARMENICA, link-ul l-ai pus intradevar gresit, nu stiu de unde l-ai copiat si cum au ajuns
acele [IMG]-uri acolo in link. Corect ar fi http://i50.tinypic.com/k3kxgy.jpg
Cat despre faptul ca pozele facute cu telefonul nu intra, nu stiu ce sa zic. ar trebui sa mearga
indiferent cu ce sunt facute. Ti-a dat vre-o eroare cand ai incercat sa pui acea poza?

CARMENICA (28 May 2012, 07:30)
exact cum am zis : gresesc eu pe undeva !

viopop77 (02 July 2012, 23:26)
am fost foarte incantata cand am gasit aceasta reteta si am urmat-o cum scrie la carte dar am
ruinat totul fiindca sotul meu spune ca nu trebuia sa pun cimbru...ori am pus eu mai mult de o
lingurita ori doar ce am descoperit ca sotului meu nu ii place cimbrul...nu am mai auzit pe
nimeni sa spuna ca nu ii place cimbrul...dar sotul meu spune ca parca ar manca mucegai...
am sa le sun pe mame sa le intreb daca ele puneau cimbru sau nu...intr-adevar are un gust
diferit decat ciorba de perisoare pe care o mancam acasa la mama...si cred ca cimbrul e de
vina din pacate...data viitoare nu am sa mai pun...pupici.

Lia1 (13 September 2012, 21:01)
Lena, sa incerci si cu zeama de varza in loc de bors. Este parca si mai buna. In piata la mine
gasesc si vara zeama de varza.
adrianab (28 October 2012, 00:18)
Draga Lena, mi-am facut cont special ca sa iti multumesc pentru tot ce faci pentru noi! De
cand am descoperit site-ul tau, gatitul a devenit o placere. Am pregatit si eu minunata ciorba
si a iesit perfecta ca de altfel orice reteta am incercat de aici. Cu infinita recunostinta, Adriana
davidgigi (16 March 2013, 12:19)
super reteta!toate retetele pe care le-am incercat de pe acest site sunt perfecte!10 cu coronitza
ianadeea (23 May 2013, 09:18)
Salut Lena. Tocmai am facut ciorbita asta, si vroiam sa-ti zic ca-i tare buna, acrisoara si
aromata (de la borsul facut tot dupa reteta ta: bors de casa), si a iesit o cantitate considerabila,
avem ciorba toata saptamana. Multumim de reteta. Pupici . Andreea.

lena (23 May 2013, 09:42)
Ma bucur mult! Sa aveti pofta buna!
nabuco (10 September 2013, 19:48)
Salutare,Lena! Te rog sa imi explici un lucur pe care nu il inteleg la reteta asta. Fierbi
radacinile in 5 l de apa. Apoi adaugi ceapa cu rosiile si pui iar 2-3 l de apa. Deci avem 8 l de
lichid. Cum pot 300 g de carne si cateva legume sa dea gust la atat de multa apa. Eu inteleg ca
apa se mai evapora..dar chiar asa?...E ceva ce nu inteleg? Lumineaza-ma, te rog!

lena (10 September 2013, 20:33)
Volumul cratitei in care se fierb legumele are 5 litri(sa incapa cei 2-3l de lichid si legumele) -
nu se adauga 5 3 litri, doar 3 litri, citeste atent reteta.
*****
alexandra1502 (14 October 2013, 19:58)
O reteta foarte buna, pana acum o faceam pe a lu soacra mea, de care nu eram multumita de
loc, dar a ta e geniala, si am primit felicitari de la sot, si spre uimirea mea, ma laudat soacrei
mele. Multumesc pentru ca te-ai straduit sa faci un sit pentru noi incepatorii, care nu avem o
baza, dar cu ajutorul tau reusesc sa ma inspir sa gatesc retete variate. Te pupam
i