Pui cu Urechi de Lemn

Din punga cu urechi de lemn uscate pe care o aveam, o parte le-am pus in supa acra-iute, iar restul le-am folosit la o alta mancare chinezeasca care ne place foarte mult, si anume puiul cu urechi de lemn. Acestea din urma sunt niste ciuperci care se comercializeaza uscate, asa ca e nevoie de aproximativ o ora pentru a le hidrata. Nu au un gust puternic, dar sunt crocante si dupa ce sunt gatite, asa ca ofera mancarii in care sunt folosite o textura deosebita. Si inca ceva, isi maresc dimensiunea de cateva ori cat timp se hidrateaza, asa ca sunt suficiente foarte putine urechi de lemn uscate.

Pentru 2 portii avem nevoie de: 400 g pulpe pui dezosate si fara pielita (sau piept) 40 g urechi de lemn uscate 1 ceapa rosie 10 linguri sos soia 1 lingura sos chilli (sau sos Hoisin, pe care nu-l mai gasim la nici un magazin) 1 lingurita amidon 3 linguri ulei Pentru inceput hidratam urechile de lemn in apa suficienta si 2 linguri de sos de soia. Pe instructiunile de utilizare ale ciupercilor pe care le-am avut scria sa le tinem cam o ora in apa foarte rece, asa ca le-am pus la frigider. Cand au fost gata, le-am clatit si le-am taiat fasii. Taiem puiul fasii, iar ceapa o taiem julienne. Din sosul de soia ramas, sosul chilli, amidon si 6 linguri de apa facem un sos, pe care il tinem la indemana.

Incingem uleiul si calim puiul cateva minute, amestecand des, pana cand carnea e rumenita. Adaugam ceapa si lasam pana cand devine sticloasa. Turnam sosul, amestecam si lasam sa dea cateva clocote. Si asta a fost toata reteta, rapid si bun, cu aproximativ 170 calorii la 100 de grame. Se serveste cu orez sau taietei chinezesti. Pentru reteta ne-am inspirat de pe cevabun.ro.

Mancare chinezeasca cu piept pui si legume

3 ardei grasi in 3 culori 1 piept de pui 1morcov 1/2 cutie ananas 2 oua sare, piper, chili, usturoi praf, patrunjel verde 1 borcan de Uncle Bens Chinese sweet&sour sauce (sau orice borcan cu sos de pizza simplu) 2 linguri sos soia 2 linguri sos dulce acrisor chinezesc

Intai am taiat fasii pieptul de pui si ardeii, am taiat cubulete ananasul si am tocat patrunjelul...

am taiat rondele subtiri morcovul ( ca in poza)

Am prajit pieptul de pui pana a devenit usor auriu si l-am scos pe o farfurie, am batut o omleta din 2 oua si le-am pus peste uleiul in care s-a prajit pieptul, dupaceea am scos omleta si am asezat-o langa pui pe farfurie, cand s-a mai racit am taiat-o fasii..

In acelasi ulei am pus la calit ardeii si morcovii (care se inmoaie mult mai usor)... am calit legumele pana s-au inmuiat dar fara sa-si piarda culoarea... dupa care le-am scos pe farfurie... tigaia cu uleiul (imi trebuie la orez) le-am dat de-o parte si am pus wokul pe foc ( puteti pune o alta tigaie)..

Dupa ce s-au calit legumele am adaugat in tigaie (wok) pieptul prajit si ananasul.

dupa care am adaugat borcanul de sos de la unchiul beni, sosul de soia si sosul dulce-acrisor.

am adaugat sare, piper, un varf de chili si un praf de usturoi. Dupa aceea am adaugat oul fasii si patrunjelul..

Le-am amestecat, am stins aragazul si gata... arata cam asa... pacat totusi ca nu am un aparat foto mai bun sa pot captura mai bine culorile frumoase pe care la are manacarea...

Se serveste cu orez prajit Ingrediente: 300 gr orez, 5 linguri ulei, sos soia, sare, piper. Orezul se fierbe dar nu ca pt pilaf... deci fiert numai bine, dupa care se spala cu apa rece ca sa se opreasca procesul de coacere si e strecoara....

intre timp am incins in tigaie uleiul, se pune orezul si se amesteca pana isi schimba culoarea.

Se adauga 1 lingura de sos de soia. Se asezoneaza dupa gust.

Pofta buna!

Pui cu Bambus
In ultima vreme, din cauza lipsei de timp pentru bucatareala mai complicata, ne-am orientat spre retete rapide care sa fie gata in 20 - 30 de minute. Si cum de la Chow Mein ne-a ramas o cutie de muguri de bambus aproape plina, care trebuia consumata in cateva zile, am pregatit un pranz rapid, contimentat si cu putine calorii. Am mai mancat pui cu bambus si de la restaurantele chinezesti unde mergem sau de la care comandam la birou, dar sincer varianta noastra a fost muuult mai buna... si spun asta cu modestie :))

Pentru 2 portii avem nevoie de: o cutie muguri de bambus, sau un pic mai putin :) 1 piept de pui dezosat si fara piele 1 ceapa 1 ardei gras rosu 1 morcov mic o bucata de ghimbir (cam 2 cm) 2 linguri de sos chilli (sau 1 ardei iute tocat marunt) 3 catei de usturoi 1 lingura de ulei 2 lingura de sos de stridii 4 linguri de sos de soia 1 lingurita de zahar brun suc de la jumatate de lime Pregatim toate ingredintele inainte sa incepem pentru ca ritmul in care trebuie sa le punem in tigaie va fi ametitor de rapid :) Pieptul de pui il taiem fasiute subtiri si lungi de 3 - 4 cm. Tocam ceapa, usturoiul si ghimbirul, iar morcovul si ardeiul ii taiem betigase.

Incingem uleiul in wok si adaugam ceapa pe care o prajim la foc iute 1 minut, dupa care adaugam usturoiul, ghimbirul, sosul chilli si le calim cam 2 minute. Adaugam carnea, sosul de soia, sosul de stridii, sucul de lime, mugurii de bambus si zaharul. Le gatim 3- 4 minute, acoperite cu capac. Adaugam si restul ingredientelor: morcovul si ardeiul si le lasam inca 3 - 4 minute, pana carnea este patrunsa, iar legumele sunt crocante. Servim fie cu orez fiert, fie simplu, iar 100 de grame au doar vreo 90 de calorii. Delicios, nu? :)

Mancare chinezeasca

Ingrediente: 5 catei de usturoi 2 cm de ghimbir 50 ml ulei 1 piept de pui 1 lingura cu varf de amidon de cartofi 2 morcovi 1 mana de ciuperci negre chinezesti (urechi de lemn) 1 borcan de muguri de bambus 1 praz (eu n-am pus) sos de soia condiment (ardei iute, piper rosu, arahide) Se taie carnea marunt, cam cat un deget de groasa si se amesteca cu amidonul si 1-2 linguri de apa, cat sa se faca amidonul ca un sos pe carne. Se taie ghimbirul solzisori. Usturoiul se zdrobeste cu cutitul, atat cat sa ramana cateii intregi. Peste ciuperci se toarna apa clocotita, cam triplul volumului si se lasa la inmuiat min 10 minute, dupa care se arunca apa. Se scurge bambusul de apa din conserva, eventual se spala. Morcovii se taie betigase cam de 5 cm lungime, 2-3 mm grosime. Prazul se taie bucati cam 5 cm lungime si se taie pe urma pe lungime in 2 sau in 4, depinde cat e de gros. Taiatul componentelor ia cel mai mult timp. Preparatul ia cam 15 min. Se pun la prajit ghimbirul si usturoiul, pana cand usturoiul devine sticlos. Se adauga carnea si se prajeste amestecandu-se. Cam dupa 5 min se pun morcovii si se toarna cam 1/5 de sticluta de sos de soia. Se gusta daca mai trebuie sare, pentru ca sosul de soia e foarte sarat. Cand carnea e moale (cam 7 minute de cand s-a pus carnea), se pun bambusul si ciupercile scurse si se mai lasa pe foc inca vreo 5 minute (amestecandu-se in continuare). La sfarsit se pune prazul si se lasa pana se inmoaie cam pe jumatate, dar sa ramana putin crocant. Ideea la mancarea chinezeasca e ca legumele sa fie pe jumatate fierte/fripte, sa nu fie balegoase. Se pune condiment dupa gust, pentru ca e foarte picant. Se serveste cu orez fiert simplu. Reteta este din sudul Chinei si am primit-o de la colega mea Dora, careia ii multumesc. Tare bun a iesit. Ea mi-a adus si ciupercile, mugurii de bambus si condimentul picant din Italia.