Ciorba de stevie cu afumatura

Autor: Sidy (Chef de cuisine)

Ingrediente
300 g stevie
100 g frunze gulie(optional)
250 g afumatura
2-3 oua
1 morcov
2-3 cartofi
2 fire ceapa verde
1 ceapa galben
3 catei usturoi
2 l supa carne
1 l zeama varza
leustean
1 lingura pasta ardei iute, sare, piper

Mod de preparare
Afumatura o portionam si o punem la fiert in 1,5 l apa in care vom face ciorba.

Curatam stevia de nervura din mijloc, o spalam si apoi o maruntim.

La fel procedam si cu frunzele de gulie.

Curatam morcovul, il dam pe razatoare si il calim in putin ulei, pina acesta capata vuloarea
morcovului.

Curatam si celelalte legume, le spalam , usturoiul il trecem prin presa, ceapa galbena o lasam
intreaga iar cea verde o tocam cu cozi cu tot.Cartofii ii taiem cubulete.

Dupa ce afumatura este aproape fiarta, adaugam in ciorba supa de carne, stevia, frunzele de gulie si
toate celelate legume.Daca leusteanul este uscat il adaugam si pe el, iar daca este proaspat il
adaugam doar la sfarsit.

Lasam ciorba sa fiarba la foc domol , acoperita.

Ouale le batem bine cu o furculita si dupa ce toate legumele sunt fierte, adaugam un polonic de
ciorba fierbinte peste ele, apoi rasturnam compozitia in oala si lasam sa mai dea doua clocote, dupa
care stingem focul.

Adaugam si zeama de varza calduta, potrivim gustul de sare si piper si daca nu am pus leusteanul
verde, il presaram acum deasupta, tocat marunt.

Servim ciorba alaturi de un colt de paine proaspata si un ardei iute.(optional ).

Daca doriti, in farfurie puteti adauga putina smantana, eu nu am mai pus, ca prea era gustoasa...

Pofta mare sa aveti !

http://sidyskitchen.blogspot.ro/2016/03/ciorba-de-stevie-cu-afumatura.html

1
Ciorba de zucchini cu corcoduse
Autor: Sidy (Chef de cuisine) Specific: Romania

Ingrediente
2 buc zucchini( dovlecei)
3-4 fire ceapa verde
1 morcov
1 radacina patrunjel
1 telina mica
ardei gras colorat
2 linguri orez
2-3 l supa carne
2-3 rosii
marar verde
2-300 g corcoduse, sare, piper
Mod de preparare
Curatam toate legumele , le spalam bine si le stergem, apoi le taiem cubulete.

Ceapa curatata o taiem cu frunze verzi cu tot, rondele.

Intr-o oala punem 2-3 linguri de ulei si calim morcovul pina lasa o culoare frumoasa portocalie care
va da "fata" ciorbei.

Adaugam apoi celelalte legume, mai putin zicchini( dovleceii) si le tragem la tigaie cateva minute,
amestecand mereu.

Turnam supa de carne si lasam sa dea in clocot.

Daca este nevoie mai addaugam putina apa si lasam sa fiarba toate legumele.

Intre timp spalam corcodusele si le punem la fiert in putina apa, le lasam sa fiarba la foc mic cam 15
minute, apoi le lasam sa se raceasca, strecurand apa de pe ele.

Adaugam mararul verde la ciorba si orezul bine spalat in prealabil.

Lasam sa dea cateva clocote apoi adaugam cuburile de zucchini( dovlecei) si lasam sa fiarba pina
sunt gata si dovleceii, cam 5 minute este de ajuns, pentru ca zucchini( dovleceii) sunt foarte cruzi.

Corcoduselor fierte si racite le indepartam coaja si samburi, apoi le trecem usor prin sita si le
amestecam cu 1-2 polonice de ciorba, omogenizam si rasturnam compozitia in ciorba.

Lasam sa mai dea 2-3 clocote, potrivim gustul cu sare si piper si ciorba noastra este gata.

Deasupra presaram frunze verzi tocate marunt, la alegere...

Daca doriti puteti adauga niste lapte prins sau iaurt la ciorbita care se poate servi atat calda cat si
rece, cum va place mai mult...

2
Pofta mare sa aveti !
http://sidyskitchen.blogspot.ro/2015/08/ciorba-de-zucchini-cu-corcoduse.html

Ciorba de perisoare cu tarhon

Autor: Adela Zilahi (Chef de cuisine)

Ingrediente
400 gr carne tocata de porc
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 ou
sare
piper
boia de ardei dulce
1 morcov
1 patrunjel
1 bucata telina
50 gr orez
200 gr smantana
tarhon maruntit in otet, sare, piper

Mod de preparare
In primul rand, punem apa intr-o cratita, in care gatiti ciorba, apoi ne ocupam de perisoare.
Condimentam carnea tocata cu sare, piper, boia de ardei, apoi adaugam ceapa curatata si data pe
razatoare si usturoiul pisat. Spre final adaugam oul batut. Dam forma perisoarelor si le punem la
fiert in apa clocotita. Dupa ce a dat in clocot se ia spuma ori de cate ori este nevoie ca sa avem o
ciorbica limpede. Intre timp, curatam legumele, le spalam si taiem marunt, apoi adaugam la ciorba.
Condimentam cu putin sare si piper si lasam sa fiarba. Cand au fiert toate legumele si perisoarele,
adaugam orezul spalat in mai multe ape, tarhonul maruntit si 1-2 linguri de otet aromatizat in care a
stat tarhonul (dupa gust) si lasam sa mai dea in clocot pana ce a fiert orezul. Orezul se poate fierbe
separat in apa cu sare, apoi sa adaugati la ciorba.

Se trage deoparte se lasa putin la racit apoi adaugam smantana.

Este delicioasa! Pofta mare!!!