Ciorb de macrou afumat

Ingrediente pentru ciorb de macrou afumat:

500 600 de grame de macrou afumat,

3 morcovi nu foarte mari,
o rdcin de elin,
cteva fire de praz (3, maximum 4),
dou ou,
dou linguri de ulei,
nucoar,
verdea (ptrunjel),

zeama de la o lmie,
sare,
piper.

Ciorb de macrou afumat metoda de preparare:

S ne apucm de treab. nainte de toate, ne ocupm de legume. Trebuie s curm i s

splm morcovii i elina i apoi s le dm pe rztoare (pe latura cu cele mai mrunte guri).
Continum cu prazul. Acesta se cur, se spal i se taie rondele.
Pentru ciorba de macrou afumat, avem nevoie de o tigaie. Punem n ea dou linguri de ulei (chiar
trei) i lsm s se ncing. Apoi, se pun legumele (ceapa, morcovul, elina i prazul) la clit, iar
cnd ncep s se nmoaie, se mut ntr-o oal i se adaug peste ele trei, chiar patru, cni de
ap cldu.

Se adaug sare, piper, nucoar i se las oala pe foc, acoperit. Dup un sfert de or se
adaug n ciorba i macroul afumat, tiat felii, dar i zeama de la o lmie.

Mai lsm s treac nc vreo 20 de minute i petele va fi bine fiert. ntr-un bol, se bat oule i
se adaug n ciorba de macrou afumat (n ploaie, n timp ce se amestec n oal). Dup alte
cteva minute, se adaug i verdeaa.

Se servete cald cu mmligu.

Poft bun!

Ciorb cu pete afumat

Ingrediente:

o bucat pete afumat

o conserv de pete n sos tomat

o ceap verde

un morcov

1/2 ardei galben

un ardei kapia

200 gr. roii decojite n suc propriu

5 fire mrar verde

1/2 legtur ptrunjel verde

4-5 crengue leutean verde

sare, piper

500-600 ml bor pentru acrit

civa tiei

Mod de preparare:

Ceapa verde se cur, se taie rondele, morcovul se decojete, se taie cubulee. Ardeiul galben i kapia se
cur de semine, se taie buci potrivite. Se porioneaz petele afumat.

Conserva se pune ntr-un bol i se scot uor oasele de la bucile de pete. Ptrunjelul, mrarul se spal, se
ndeprteaz cozile i se toac.
ntr-o oal se pun 4-5 litri de ap, i se pune la fiert. Se adaug bucile de pete afumat i legumele tiate. Se
acoper cu un capac, se d focul potrivit, i se las s fiarb. Cnd petele este pe jumtate fiert, se pun roiile
decojite tocate mrunt, conserv de pete, sare i piper dup gust.

Se las cteva clocote, apoi se acrete ciorba dup gust, i se fierbe borul nainte. Se pun civa tiei i se mai
las pe foc pn ce acetia sunt fieri.

Cnd este gata ciorba, se ia de pe foc, se toac leuteanul verde i se presar deasupra. Se acoper oala
pentru 10 minute, apoi se servete.

sursa: bucataras.ro

Ciorba lipoveneasca de peste

Pentru persoanele care adora gustul de peste prezentam o reteta lipoveneasca cu

leustean verde si mujdei de usturoi. Este o ciorba care se prepara frecvent in Delta
Dunarii.

Ingrediente:

2-3 kg de peste marunt variat - caras, biban, avat, platica, rosioara, albitura si altele

maruntaie de la peste mare - cozi, capete, icre, lapti si altele

3 cartof

2 cepe

2 morcovi

1 radacina de telina

2-3 maini de leustean verde

Zeama se prepara din:

2 linguri de smantana

2 linguri de otet

1 ou crud
Pentru mujdei:

cativa catei de usturoi

1 lingura de iaurt

Modul de preparare:

Intr-un ceaun se pune la fert pestele.

Se lasa la fert pana ce carnea devine alba si este moale.

Apoi se adauga si legumele.

Cartofi se curata si se taie in sferturi.

Cepele se taie julien (in fasii subtiri).

Morcovii se taie rondele.

Radacina de telina se taie in felii.

Se mai lasa sa farba si legumele, pana ce pestele incepe sa se desprinda de pe

oase.

Apoi se prepara zeama.

Oul crud se bate bine.

Apoi se amesteca la un loc cu smantana si otetul.

Inainte de ultimul clocot se adauga zeama la ciorba.

Apoi se lasa 2-3 minute sa farba pana ce se leaga oul.

La fnal se adauga leusteanul verde.

Zeama se strecoara si se serveste intr-un vas de ceramica.

Bucatile de peste se pun separat, pe un platou.

Se mai pregateste si un mujdei de usturoi.

Usturoiul se zdrobeste.

Apoi se freaca.

Se adauga si iaurtul.

Se amesteca bine ambele ingredientele pana ce devine o pasta omogena.

Mujdeiul rezultat se pune pe masa alaturi de ciorba de peste.

Se serveste imediat acest preparat delicios.

CHOWDER irlandez o ciorba delicioasa cu

smantana si fructe de mare Reteta chowder cu fructe
de mare

Trebuie sa lamurim un lucru din capul locului. Nu stiu sa va spun cantitati.

Le-am potrivit din ochi. Nu e mare inginerie!

Asadar. Am luat radacinile de la o telina, le-am curatat si le-am taiat

cubulete. La fel am procedat cu 3-4 morcovi. Am taiat marunt si o ceapa
potrivita.

Toate se arunca peste o jumatate de pachet de unt, topit intr-o oala.

Se calesc toate timp de 2-3 minute.

Dupa aceea, adaugam pestele afumat, taiat in cubulete. Se poate folosi
macrou, batog, orice aveti la indemana. Chowder-ul nu este o ciorba
pretentioasa. Este un preparat vechi, pseudo-rudimentar, asa ca nu are
nevoie de cantitati fixe din anumite ingrediente. Cum iti place, asa il faci!

Urmeaza 2-3 linguri de faina (depinde cat de groasa vrei sa fie ciorba),
care se amesteca in oala cu ceea ce avem pana acum.

E momentul pentru a adauga si ultimele ingrediente: peste taiat cubulete

(pangasius, eventual somon), cartof taiati cubulete, smantana dulce (eu am
pus o cutiuta de 200 ml cu 30% grasime), lapte dulce (dupa ochi), supa de pui
sau de peste, sare, piper.

Acum la supa de peste sau de pui e o problema. Nu stiu daca cineva sta
sa faca o supa de peste pentru o alta ciorba. Daca nu o ai facuta, iti
recomand sa folosesti Delikat sau Vegeta si ai rezolvat problema. In acest
caz, dupa ce pui smantana si laptele peste legume si peste, adaugi apa si
acest concentrat, dupa gust.

Totul se fierbe timp de 20-25 de minute. Vezi cand sunt fierti cartofii.

Aproape de final, arunca in oala incinsa si fructele de mare (scoici,

calamari), care nu au nevoie de mai mult de 5 minute pentru a fi
preparate.

Am vazut intr-un filmulet ca un domn, care facea chowder cu fructe de

mare din conserva, turna si zeama de la ele in ciorba. Cu atat mai bine!
Un plus de aroma.

MARE ATENTIE! Alege o oala mai mare in care sa fierbi chowder-ul

pentru ca acesta va da in foc. Contine lapte care se umfla la fierbere!

Daca vrei sa o faci mai subtire, adauga mai putina faina. Daca vrei sa
adaugi faina pe parcurs (iti dai seama ca nu e prea groasa), ia cateva
linguri de zeama din ciorba, amesteca-le cu faina si toarna toata
compozitia peste ciorba! Daca pui faina direct in ciorba se face cocoloase.
 Ciorba se serveste cu felii de paine neagra de secara, unse cu unt.

Iata, inainte de final, si un filmulet de pe net, despre cum se face aceasta

ciorba. Pofta buna!

Ciorba de peste afumat si scoici

Ingrediente:

30 scoici

300 g pete afumat

1 l zeam de pete

3 ardei grai

1 ceap

1 morcov

1 /2 telin

1 pstarnac

1 legtur ptrunjel
 1 lingur de bulion

1/2 lmaie

Mod de preparare:
Zarzavatul tiat julien se ferbe timp de 20 minute cu zeama de pete, sare, piper
pisat, bulionul.
Se pun apoi scoicile, petele afumat, tiat bucele i cimbrul i se mai ferbe 12-
15 minute la foc domol.
Se termin cu zeama de lmaie i verdeaa tocat. Separat se servesc mici
pateuri cu raci sau pete.

Pofta buna!

Ciorba cu tacamuri de somon

7Dec

Este o ciorba care imi place foarte tare. Daca iti place pestele, o poti pregati. Are un gust
deosebit.

Ce-ti trebuie

2 capatani potrivite de somon

4 bucati sira de somon

1 legatura ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata

1 morcov mare

2 ardei grasi
1 bucata pastarnac

6 roii mari coapte sau 450 ml rosii in bulion

1 l bors de casa

2 linguri orez

1 legatura leustean

4 linguri ulei

sare

Cum prepari

1. Mai intai am scos urechile de la capatanile de somon, am taiat bucati sira, le-am spalat bine
si le-am pus la frigider.

2. Am curatat, am spalat si tocat legumele cubulete. Eu am un cutit special pentru legume si

cu el le pot taia foarte marunt. Am incins uleiul in oala in care am preparat ciorba si am pus
legumele la calit.
3. Am lasat pana s-au inmuiat putin si am adaugat 3-4 litri de apa. Am lasat sa fiarba circa 30
de minute si am adaugat orezul spalat si rosiile curatate de coaja si taiate cubulee mici.

4. Am lasat sa fiarba 10-15 minute, am potrivit gustul de sare si am adaugat capatanile si sira
de somon. Am lasat circa 10 minute si am pus borsul fiert separat. Am lasat sa dea in cateva
clocote, am oprit focul si am pus leusteanul tocat marunt.
5. Este delicioasa fierbinte, alaturi de un ardei iute.