DIETA RINA 90

Caietelul cu retete
Idei de retete pentru fiecare zi de regim
Alexandra Potronic

207

AMBITIE+ INCREDERE+ ATENTIE+ PERSEVERENTA=REUSITA GARANTATA

 RETETA ZILEI: Piept de pui la gratar cu legume
Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
375 gr piept de pui (fara piele si fara os)
200 gr ciuperci
150 g broccoli
1 morcov de marime medie
1 lingura ulei
sare, piper dupa gust (sau alte condimente preferate)

Mod de preparare:
Pieptul de pui se taie felii cam de un deget grosime si se bate un pic pentru a se fragezi. Se condimenteaza
dupa gust si se pune pe gratarul incins aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

Broccoli se rupe in buchetele si se pune la fiert pentru aprox. 4-5 minute. Intr-o lingura de ulei se calesc
ciupercile si morcovul taiat julien si dupa ce s-au inmuiat bine se adauga broccoli si se mai lasa la foc mic
pentru inca 5 minute. Se asezoneaza dupa gust cu condimente si se serveste ca si garnitura langa pieptul
de pui.

RETETA ZILEI: Conopida gratinata la cuptor

Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
1 conopida de marime medie
200 gr mozarella sau branza feta (dupa preferinte)
100 gr cascaval
1 lingura unt
1 lingura faina
sare si piper dupa gust
marar (optional pentru ornat)

Mod de preparare:
Curatam conopida si o desfacem in mici buchetele pe care le spalam foarte bine sub jet de apa rece.

Umplem o oala cu apa si o punem la fiert, pe foc mediu. In momentul in care apa incepe sa fiarba,
adaugam un praf de sare si conopida. O fierbem aprox. 15 minute. Conopida trebuie sa fie al dente la
sfarsitul fierberii. Scurgem conopida, o trecem printr-un jet de apa rece, apoi o lasam intr-o sita sa se
raceasca.Intr-o tigaie adanca, topim untul si apoi adaugam faina. Stingem cu 250 ml apa calduta si
amestecam pana devine ca un sos subtire.Adaugam cele 200 gr de mozarella sau branza (data pe
razatoare) si amestecam pana se topeste un pic branza si sosul capata consistenta. Asezonam cu sare si
piper dupa gust.Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam buchetelele de conopida, turnam sosul peste
ele, apoi deasupra radem cascavalul si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aprox 30 minute.

Cand e gata se orneaza cu marar si se serveste calda.

2
 RETETA ZILEI: Ciuperci umplute cu carne tocata
Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
300 gr carne tocata de porc (slaba)
3-4 ciuperci mari
1 ceapa potrivita
1 morcov mic
1/2 ardei gras rosu
bulion sau pasta de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
2-3 catei de usturoi
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, oregano)
patrunjel

Mod de preparare:
Curatam ciupercile si le rupem coditele. Tocam marunt ceapa, morcovul, ardeiul gras si coditele de la
ciuperci si le punem la calit in uleiul incins impreuna cu o cana de apa.Cand incep sa se patrunda
legumele, adaugam carnea tocata, condimentam dupa gust si amestecam continuu pana se formeaza suc
de la carne, apoi lasam sa fiarba la foc mic aprox. 10-15 minute.Punem apoi amestecul de legume si carne
intr-o sita si il lasam la scurs pana aproape se raceste, apoi tocam putin patrunjel si il amestecam in
compozitie. (Pastram zeama ce se scurge!)Umplem ciupercile cu compozitia de carne tocata si le asezam
intr-o tava yena sau vas termorezistent. Compozitia care ramane o amestecam cu zeama scursa, bulionul
si usturoiul pisat si o punem peste ciuperci. Eventual mai adaugam 2-3 linguri de apa daca este
nevoie.Dam tava la cuptor pentru 1 ora la 180 grade. Presaram patrunjel verde tocat si servim cald.

RETETA ZILEI: Ciorbita de perisoare

Sugestie pentru ziua de Proteine - pranz

Ingrediente:
250 gr carne tocata pui
1 ceapa
1 morcov mic
1 ardei mic
1 rosie (sau 1/2 lingura bulion fara zahar)
1 lingura pesmet
zeama de lamaie sau otet de mere (pentru acrit)
verdeata (patrunjel, marar, leustean)
sare, piper sau alte condimente (dupa gust)

Mod de preparare:
Morcovul, ardeiul si 1/2 din ceapa se curata, se spala, se taie in cubulete si se pun la fiert intr-o oala cu
apa.Separat se amesteca 1/2 ceapa cu carnea de pui, lingura de pesmet si condimente dupa gust. Din
aceasta compozitie se formeaza perisoarele.Cand legumele au inceput sa fiarba, se adauga perisoarele si
se potriveste gustul cu zeama de lamaie sau cu oret de mere. Dupa ce au mai fiert aprox. 20 minute se
adauga rosia taiata cubulete (sau bulionul)Se mai da un clocot sau doua apoi se adauga verdeata tocata
marunt, se pune capacul la oala si da la o parte de pe foc. Se lasa un pic sa se combine aromele, apoi se
serveste.Acest preparat se poate servi doar la ziua de Proteine, la pranz! Nu se mai serveste paine,
deoarece am folosit 1 lingura de pesmet in compozitie.La cina se va servi 125 gr carne de pui.Dupa
preferinte, puteti inlocui carnea de pui cu carne tocata de porc (200 gr) sau carne tocata de vita (230 gr)

3
 RETETA ZILEI: Salata de cartofi copti
Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
500 gr cartofi
1 lingura smantana
2-3 catei de usturoi
1 ceapa rosie
1 ceapa verde
patrunjel tocat
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se taie cartofii in felii groase (wedges) si se pun la fiert cand sunt gata, se scurg de apa. Separat se
pregateste un sos de smantana cu usturoi pisat si sare dupa gust.

Se pune hartie de copt pe o tava de cuptor. Se pun cartofii fierti, se adauga ceapa verde tocata si ceapa
rosie taiata julien, se presara patrunjel, sare si piper dupa gust, se amesteca un pic si se dau la cuptor la
220 grade pentru 25-30 minute. Cand sunt gata se stropesc cu sosul de smantana si usturoi.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat
si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Salata cu naut si masline

Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
200 gr naut (nefiert) / (aprox. 420 gr. gata fiert din conserva)
2 rosii
1 ardei gras rosu
100 gr masline negre
zeama de lamaie
1 lingura ulei masline

4
sare si piper (dupa gust)
salata rucola - pentru ornat (optional)

Mod de preparare:
Se pune nautul la inmuiat in apa calda peste noapte. A doua zi se schimba apa, se clatesc bine boabele de
naut si se pun la fiert la foc moderat in apa cu sare, pentru circa 1 ora si jumatate sau 2 ore, oala fiind
acoperita cu capac.
Se verifica din cand in cand, pentru ca boabele de naut nu trebuie sa fie suprafierte. Se iau de pe foc cand
sunt inca intregi si nu au o consistenta foarte moale si sfaramicioasa.

Se pune nautul intr-o strecuratoare mare, se spala bine sub jet de apa rece, apoi se transfera intr-o oala cu
apa rece. Apa rece ajuta la desprinderea cojilor. Dupa ce se raceste complet, se curata cojile prin frecare
intre palme, se aduna cojile de la suprafata apei, apoi se scurge bine de apa si se pun boabele intr-un bol
incapator.

Se adauga rosiile si ardeiul tocate cubulete, maslinele, zeama de lamaie, lingura de ulei. Se asezoneaza cu
sare si piper dupa gust.
Se orneza cu frunze de salata rucola sau alte verdeturi preferate.

Nota: Pentru a profita de beneficiile nautului, va sugeram sa-l folositi pe cel uscat, deshidratat, si sa-l
evitati pe cel conservat. Nautul conservat, fiind pre-procesat are o valoare nutritiva scazuta, datorita
ingredientelor folosite la conservare, care distrug proprietatile acestuia.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat
si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Sa aveti pofta!

5
 RETETA ZILEI: Salata de fasole rosie cu porumb boabe
Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
150 gr porumb boabe
250 gr fasole rosie (cantarita fiarta)
1 ardei gras rosu
2 castraveti murati
1 avocado bine copt
3 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
zeama de lamaie
sare si piper (dupa gust)
patrunjel verde (pentru ornat)

Mod de preparare:
Intr-un bol incapator se amesteca fasolea si porumbul. Se adauga ardeiul tocat cubulete si castravetii
tocati marunt si scursi bine de zeama si avocado taiat cubulete.

Separat se face dressingul pentru salata din usturoiul pisat, sare, piper, lingura de ulei si zeama de lamaie
(dupa gust).

Se toarna dresingul peste salata, se mesteca si se orneaza cu patrunjel tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat
si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Fasole verde pastai cu sos de rosii si usturoi

Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
500 grame de fasole verde pastai (fierte)
2 rosii
1 lingura ulei de masline
4 catei de usturoi
100 gr pasta de tomate sau bulion (fara zahar)
frunze de busuioc proaspat

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incinge uleiul si apoi se dauga usturoiul pisat, apoi rosiile taiate cubulete mici, pasta de
tomatate si aprox 150 ml apa si se lasa la foc mic sa fiarba pentru 10-15 minute.

6
Pastaile se curata de codite, se spala si se pun la fiert in apa cu sare pentru 5-6 minute apoi se scot si se
pun pe farfurie. Se adauga sosul de rosii si se orneaza cu busuioc tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat
si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Ghiveci de legume cu fasole pastai

Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
500 gr fasole pastai
1 vanta mica
1 dovlecel mic
1 ceapa
1 ardei rosu gras
1 morcov
2 rosii
50 gr bulion sau pasta de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
frunze de telina (dupa gust)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Punem uleiul intr-o cratita incapatoare si punem la calit ceapa si ardeiul tocate marunt.

Adaugam apoi pe rand vanata, dovlecelul si morcovul taiate cubulete.

Pastaile de fasole le rupem in doua sau trei bucati sile adaugam peste legumele calite, apoi adaugam
rosiile decojite si taiate cubulete.

Adaugam sare si piper dupa gust si un pahar de apa. Punem un capac si lasam la fiert la foc mediu pentru
15-20 minute.
Adaugam apoi bulionul si frunzele de telina tocate marunt si mai lasam aprox 10 minute fara capac.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Amidon iar cantitatile folosite acopera atat pranzul
cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai foloseste alt tip de grasime toata ziua.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Falafel la cuptor

7
Astazi va incantam papilele gustative cu o reteta orientala cu naut, tocmai buna sa fie savurata la ziua de
Amidon.

Ingrediente:
200 gr naut uscat
1 ceapa medie taiata cuburi
4 catei de usturoi taiati bucatele
100 gr patrunjel proaspat tocat
100 gr coriandru proaspat tocat
1 lingura ulei masline
2 linguri zeama de lamaie
1 lingura pudra cumin (sau dupa gust)
2 lingurite praf de copt
sare si piper dupa gust

Mod de Preparare:
Puneti nautul la inmuiat peste noapte intr-un bol cu apa cat sa-l acopere. Nautul isi va dubla volumul.
Cand e gata de preparat ar trebui sa puteti sa-l rupeti in doua intre degete.

Puneti toate ingredientele intr-un blender (cu exceptia praful de copt) si dati pe Pulse mai intai de cateva
ori pana se toaca marunt ingredientele si se amesteca bine intre ele.

Adaugati praful de copt si continuati apoi sa mixati la viteza 1, pana se formeaza o pasta omogena de
consistenta unui aluat.

Mai adaugati daca doriti (dupa gust) zeama de lamaie, sare sau piper si condimente pana ajungeti la
savoarea si consistenta dorita.

Puneti hartie de copt intr-o tava si ungeti cu cateva picaturi ulei de masline. Formati bile din compozitie si
apoi le aplatizati un pic intre palme sa se coaca uniform si sa fie mai crocante. Le puneti pe hartia de copt
si bagati la cuptor pentru 30 minute la 190 grade.

Intoarceti chiftelutele de falafel dupa aprox 15 minute foarte usor cu o spatula (sa nu se farame).

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon si acopera cantitatile pentru pranz si cina.

Daca folositi naut la conserva gata fiert, reduceti timpul de coacere la jumatate. Nautul la conserva nu este
totusi indicat pentru ca nu are aceeasi valoare nutritiva si nici gustul nautului proaspat.

Sa aveti pofta!

8
 RETETA ZILEI: Chiftele din cartofi la cuptor (de post)- Amidon

Pentru aceste chiftele absolut delicioase am folosit:

- 4 cartofi mari
- o ceapa,
- un morcov
- 1 lingura pasta de gogosar
- o legatura patrunjel fin tocat (eu am avut congelat)
- sare, piper
- 1/2 lingurita coriandru macinat
- o felie de paine veche

Am spalat si fiert cartofii in coaja si dupa ce s-au racit putin i-am dat pe razatoarea mare
Am curatat ceapa si morcovul. Am tocat marunt ceapa, iar morcovul l-am dat pe razatoare. Intre timp am
pus felia de paine in apa rece sa se inmoaie

Am facut o adunare generala cu toate ingredientele intr-un castron mai mare. Am adaugat si condimentele
si apoi am framantat putin cu mana.
Am format chiftelutele si le-am asezat in tava tapetata cu foaie non stick
Am picurat putin ulei de masline pe fiecrae chiftea

Le-am copt aproximativ 15 minute (la cuptorul meu) pe o parte si apoi le-am intors cu grija. M-am folosit
de o spatula.

Dupa ce le-am intors, le-am mai lasat in cuptor aprox 7 minute, pana s-au rumenit usor si pe cealalata
parte

9
 RETETA ZILEI: Orez Iranian - Amidon

Ingrediente:

1 cana orez basmati

4 linguri unt topit
2 linguri ulei
1 cartof
sare

Preparare:

1. Se spala orezul in multe ape, pana apa ramane curata pe el, nu mai e laptoasa.
2. Se aduce la fierbere multa apa cu sare intr-o oala. Se adauga orezul si se fierbe fix 8 minute din
acel moment. Orezul trebuie sa nu fie fiert chiar de tot, sa se simta tare in mijloc.
3. Se scurge orezul folosind o sita si se trece sub jet de apa rece sa se racoreasca. Se presara putina
sare peste orez.
4. Intr-o oala cu fund gros se toarna uleiul si apa doar cat sa se formeze o pelicula subtire (1-2
linguri apa). Se tapeteaza fundul oalei cu rondele de cartofi.
5. Se toarna orezul peste cartofi, dandu-i forma de movilita, sa nu atinga peretii laterali. Cu coada
unei linguri de lemn faceti 3 gauri in orez, ca sa poata circula aburul mai bine. Turnati peste tot
orezul untul topit.
6. Asezati oala pe plita, pe ochiul mic, acoperiti-o cu un prosop si apoi cu capac. Dati focul al
maxim si lasati sa fiarba 1 minut, pana cand auziti ca incepe sa sfaraie continutul oalei. Atunci
dati focul la minim si lasati sa fiarba 35 minute.
7. Ridicati capacul si prosopul si rasturnati orezul pe un platou. Cartofii s-au rumenit si vor veni
deasupra.
8. Serviti orezul cald, dar e bun si rece.

RETETA ZILEI: Naut crocant – Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente

 500 g naut fiert (sau 2 conserve de 400 g /una )

 3-4 linguri de ulei de masline
 1/2 lingurita de sare
 1 lingurita de paprika (sau boia de ardei dulce )
 1/2 lingurita de curcuma (turmeric )
 1 lingurita de usturoi praf
 un varf de lingurita de chili
 1/2 lingurita de cimbru uscat

Mod de preparare naut crocant

Fierbem nautul si-l lasam la scurs.Daca folositi naut deja fiert din conserva ,scurgeti-l de lichidl de
conservare ,clatiti-l bine sub jet de apa rece si puneti-l intr-o sita sa se scurga bine sau direct pe servele
absorbante .

10
Apoi transferati-l intr-un bol,adaugati toate ingredientele si amestecati foarte bine sa se distribuie
uniform.

Acoperiti cu hartie de copt o tava si intindeti nautul intr-un singur strat .

Bagati tava la cutor pentru 20-25 de minute la 200 °C. Dupa 10-15 minute sacoateti tava si ametecati
nautul dar ,daca aveti un cuptor care rumeneste foarte bine ,nu este nevoie.Pofta buna !

RETETA ZILEI: Salam de biscuiti

Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
500 gr biscuiti (simpli)
250 gr zahar
80 gr cacao
100 gr unt
250 ml lapte
esenta de vanilie

Mod de preparare:
Rupeti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici sau potrivite (dupa preferinte). Puneti-i intr-un bol
incapator.

Intr-o oala puneti 125 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se ingroasa un pic. Adaugati apoi untul si
amestecati bine pana se topeste. Adaugati restul de lapte in care ati dizolvat cacao si esenta de vanilie.
Lasati sa dea unul sau doua clocote.

Turnati lichidul peste biscuiti, treptat, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se "leaga" cu biscuitii
si se inmoaie un pic (e posibil sa nu aveti nevoie de tot lichidul).

Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau zahar pudra) si puneti compozitia rezultata apoi rulati
strans sub forma de rulou. Legati la ambele capete si dati salamul de biscuiti la frigider cateva ore sau
peste noapte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa preparare.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Taitei cu varza

Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr taitei sau alte paste (fara ou)
500 gr varza alba
zeama de lamaie
1 ceapa mica

11
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se pun taiteii sau pastele la fiert in apa cu sare (conform instructiunilor de pe pachet).

Varza se toaca fideluta si se amesteca bine cu un pic de sare si zeama de lamaie, apoi se lasa la scurs intr-
o sita, pana se inmoaie un pic. Intre timp se pune ceapa tocata marunt la calit in lingura de ulei, si dupa
ce-si schimba culoarea si devine sticloasa, se adauga varza si apa cat sa acopere toata varza.

Se lasa la foc mic pana se fierbe varza si scade toata apa, apoi se aduga taiteii fierti si scursi bine de apa.
Se potriveste de sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Lipie libaneza cu legume

Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru lipie
200 gr faina
125 ml apa
15 gr drojdie
un praf de sare

Pentru umplutura
salata verde
varza rosie
1 avocado
1 ceapa mica rosie
1 ardei rosu
castravete

Pentru sos
zeama de lamaie
1 lingura smantana
2-3 catei de usturoi

Mod de preparare:
Prima data preparam lipiile: drojdia se dizolva in apa calduta si cand este activata se adauga in faina

12
amestecata cu sarea si se framanta. Se lasa la dospit intr-un loc caldut pentru o ora, dupa care se imparte
in 3 sau 4 (dupa preferinte).

Fiecare parte de aluat se intinde intr-o foaie subtire rotunda ce se coace pe ambele parti intr-o tigaie, fara
ulei.

Salata verde si varza rosie se toaca juliene, iar celelalte legume se taie cubulete. Se prepara un sos din
lingura de smantana, zeama de lamaie si usturoiul bine pisat.

Se unge fiecare lipie cu sosul de smantana iar in centru se adauga legumele, se ruleaza si se serveste.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz. Puteti sa folositi orice alte legume permise
(dupa gust)

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Penne arrabiata (paste cu sos de rosii)

Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr paste fara ou (penne)
150 gr sos rosii sau bulion (fara zahar)
2 rosii mici bine coapte
1 ardei iute rosu fara seminte (chilli) - optional
2 catei usturoi

13
1 lingura ulei de masline
sare, piper, oregano (dupa gust)
busuioc verde - pentru ornat

Mod de preparare:
Se pun pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Intre timp punem uleiul la incins si adaugam
usturoiul pisat. Apoi punem sosul de rosii, rosiile taiate cubulete mici, ardeiul iute tocat, sarea, piperul si
oregano si dam in cateva clocote.

Cand pastele sunt gata fierte (al dente) le scurgem bine de apa si le turnam peste sos. Amestecam bine,
punem in farfurie si ornam cu frunzulite de busuioc.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

RETETA ZILEI: Cozonac cu rahat, stafide si cacao

Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente (pentru 2 cozonaci):

1 kg faina
600 ml lapte
200 gr zahar
4 galbenusuri
50 gr drojdie proaspata
50 gr unt
1 lingurita sare
esente (dupa gust)
coaja rasa de lamaie si portocala (optional)

Umplutura:
4 linguri cacao
4 linguri zahar
rahat
stafide

Pentru uns deasupra:

1 galbenus
3 linguri lapte

14
Mod de preparare:
Punem faina si sarea intr-un vas. Dizolvam zaharul si drojdia in laptele caldut si le lasam sa dospeasca.
Adaugam peste faina si amestecam. Punem galbenusurile si incepem sa framantam cu mana. Adaugam
treptat untul topit, esente si cojile rase de lamaie si portocala. Lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza
volumul.

Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei, framantam usor si impartim in 6 parti egale, pe
care le facem bile de aluat. Intindem fiecare bila de aluat in forma de dreptunghi.

Amestecam cacao cu zaharul si presaram pe suprafata dreptunghiului de aluat. Adaugam rahat taiat
bucatele si stafide. Rulam apoi fiecare dreptunghi de aluat strans, ca pe o rulada. Impletim cate trei rulouri
si le prindem bine la capete.

Asezam cozonacii in forma tapetata cu hartie de copt si lasam la dospit cam 30 minute la loc caldut.
Batem galbenusul cu laptele si ungem cozonacii.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aprox. 1 ora. Cand ii scoatem ii ungem cu sirop din apa cu
zahar, lasam sa se raceasca, apoi taiem.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Pateuri cu ciuperci si spanac

Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr aluat foietaj
200 gr ciuperci
250 gr spanac congelat
2 cepe de marime mica
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust

15
Mod de preparare:
Aluatul se taie rondele (sau patrate), se pune pe o tava tapetata cu foaie de copt si se da la cuptor la 100
grade pentru 15-20 minute.

Intre timp, se pune ceapa tocata la calit in lingura de ulei iar cand devine sticloasa adaugam spanacul tocat
si ciupercile tocate si lasam la foc mic pana se inmoaie ciupercile.

Scoatem tava cu pateurile foietaj din cuptor, facem o adancitura in fiecare pateu la mijloc, si cu o lingura
punem din compozitia de spanac cu ciuperci.

Dam inapoi la cuptor la 150 grade pentru inca 15-20 minute. Pateurile se servesc calde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz. Nu mai folosim alte grasimi toata ziua.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Briose cu cacao

Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
4 oua intregi
200 gr faina
350 gr frisca lichida
200 gr zahar
150 gr unt
80 gr cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom (sau alta esenta, dupa gust)
un praf de sare

Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se amesteca si omogenizeaza foarte bine ingredientele uscate: faina, zaharul, cacao,
praful de copt si sarea.

Se adauga apoi untul si esenta de rom si se amesteca pana compozitia are textura nisipului ud. Se adauga
ouale intregi si frisca lichida si se omogenizeaza pana compozitia devine groasa, si curge greu din lingura.

Se pune compozitia in tava de briose tapetata cu foite de briose si se da la cuptor la 180 grade pentru 15-
20 minute.Din compozitia mai sus descrisa ies 12-13 briose mari. Se pot servi simple, sau ornate cu
ciocolata rasa sau frisca, dupa gust.

Atentie! Acest produs se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 grame, cantarit dupa coacere.

Sa aveti pofta!

16
 RETETA ZILEI: Strudel cu Mere
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g faina
25 g unt plus o lingura de unt topit
1 lingura zahar
1 ou
sare
50 ml apa calduta

Pentru umplutură:
750 g mere
75 g zahar
50 g unt
50 g stafide
3 linguri pesmet
1 lingura scortisoara

Mod de preparare:
Se amesteca faina, oul, zaharul, sarea si untul. Se adauga jumatate din cantitatea de apa si se amesteca,
apoi se adauga si restul apei daca aluatul iese prea tare.

Se aduna aluatul intr-o bila, se unge cu unt topit, se acopera cu folie de plastic si se lasa 30 minute sa se
odihneasca.

Stafidele se inmoaie in apa calda aprox 20 de minute. Merele se curata, se dau pe razatoarea mare si se
pun la calit in unt impreuna cu stafidele scurse de apa, pesmetul, zahar si scortisoara.

Aluatul se intinde, se unge un pic cu unt topit, si se adauga compozitia de mere intr-o parte a aluatului,
apoi se ruleaza, lipind capetele. Se transfera in tava de copt tapetata cu hartie de copt, se unge cu unt topit
si se coace pentru 50-60 de minute la 180 grade. Se presara dupa gust cu zahar pudra dupa ce le scoatem
si se raceste, apoi se taie in bucati potrivite.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Sa aveti pofta!

17
 RETETA ZILEI: Placinta cu varza
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente pentru aluat:

250 gr faina
2 lingurite de amidon
150 ml apa calduta
1 lingura ulei masline
1/2 lingurita sare

Ingrediente pentru umplutura:

1 varza de marime mica (1/2 kg)
2 cepe
marar si patrunjel tocate (dupa gust)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se amestecă apa cu amidonul si sarea. Faina se pune intr-un vas incapator si se face o adancitura in mijloc
unde turnam apa cu amidonul si cu sarea apoi framantam pana obtinem un aluat elastic. Adaugam uleiul
ca sa nu se lipeasca de degete si mai framantam aprox. 2-3 minute. Lasam apoi aluatul sa se odihneasca
pentru aprox. 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura: se pune varza tocata si cu ceapa tocata la fiert in 2-3 cani de apa, se
potriveste de sare si piper sau alte condimente dupa gust, si se lasa la fiert pana scade apa. Se da la o parte
si dupa ce se raceste, se adauga verdeata tocata.

Aluatul se imparte in bucati nu prea mari si se intinde foi potrivite aprox 0.5 cm grosime. In centrul foii
de aluat se pune umplutura, si apoi se aduna marginile foii spre centru si se lipesc, dand placintei o forma
rotunda si plata.

18
Se coc in cuptorul incins pentru aprox.15-20 minute la 220-240 grade.

Atentie: Acest preparat poate fi servit doar la ziua de Carbo - pranz. Nu se mai foloseste alt tip de
grasime toata ziua.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Focaccia cu masline si rozmarin

Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
150 gr masline
1 lingura ulei de masline

19
1/2 lingurita sare
rozmarin uscat

Mod de preparare:
Faina se amesteca cu sarea, se pune intr-un bol incapator si se face o adancitura in mijloc. Se dizolva apoi
drojdia in apa calduta si dupa ce s-a activat se toarna peste faina si incepeti sa amestecati usor ca sa
incorporati toata apa in faina.

Se adauga si lingura de ulei, se incorporeaza bine, se scoate aluatul din bol si se mai framanta aprox 5
minute pe blat. Se pune apoi intr-un vas, se acopera si se lasa aluatul la dospit aproximativ o ora la loc
caldut.

Se intinde apoi aluatul intr-o tava si cu ajutorul degetelor, facem adancituri in care vom pune maslinele
taiate feliute, apoi presaram rozmarin. Acoperim tava si mai lasam la dospit aprox 20 minute.

Bagam tava in cuptorul incins la 180 grade pentru circa 20-25 minute. Se serveste calda sau rece. Daca
vreti sa o pastrati pentru alta zi, inveliti in folie de plastic.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz. Nu se mai folosesc alte grasimi toata
ziua.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Prajitura negresa

Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
4 oua
50 gr cacao
1 lingurita praf de copt
1 lingurita cafea macinata (espresso)
80 gr unt nesarat
100 gr zahar
150 gr faina
esenta rom
un praf de sare

Mod de preparare:
Bateti cu mixerul cele 4 oua (intregi) pana isi dubleaza volumul. Adaugati cacao, praful de copt, lingurita
de cafea, praful de sare si esenta de rom si incorporati bine.

Separat, topiti untul intr-un vas si dizolvati zaharul in untul topit amestecand mereu (puteti sa faceti acest
lucru la microunde). Incalziti untul pana la punctul de fierbere (atentie, nu il fierbeti!) si apoi adaugati-l in
compozitia de oua cu cacao. Acest lucru va da o crusta stralucitoare prajiturii. Omogenizati bine.

Se adauga apoi faina cernuta si se amesteca cu o paleta de jos in sus. Se toarna compozitia intr-o tava
tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 minute.

20
Aceasta negresa este umeda cand o taiem, deci cand este gata coapta marginile vor fi foarte stabile iar
mijlocul usor gelatinos. Se lasa sa se raceasca complet inainte de taiere.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 grame cantarit dupa coacere
si racire.

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI - Clatite (de post)

Ingrediente:
250 gr faina
aprox 500 ml apa fiarta si racita
un praf de sare
un praf bicarbonat de sodiu
1 lingura ulei

21
Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas faina, sarea si bicarbonatul, apoi adaugati treptat apa si mixati foarte bine sa nu se
formeze cocoloase. Compozitia trebuie sa fie ca o smantana lichida mai groasa. In functie de faina, puteti
folosi mai putina apa sau se mai poate adauga.

Adaugati la final uleiul, incorporati bine si lasati compozitia sa se odihneasca la frigider 30 minute.

Incingeti o tigaie antiaderenta pe foc si coaceti clatitele pe ambele parti la foc mediu.

Atentie: Acest preparat poate fi servit doar la ziua Carbo:

- la pranz cu umplutura de legume permise (toata cantitatea care rezulta)
- la cina (150 gr, aprox 3 clatite) cu umplutura de nutella*, gem, sau dulceata.
*doar 1 clatita cu nutella

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Pizza Vegetariana (cu legume)

Ingrediente pentru blat:

250 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
1 lingura ulei masline
1/2 lingurita sare

Ingrediente pentru topping:

sos de rosii
dovlecel
ceapa rosie
masline
ciuperci
ardei gras
orice alte legume permise zilnic (dupa gust)

Mod de preparare:
Dizolvati drojdia intr-un pahar cu apa calduta si lasati sa se activeze. Separat intr-un castron puneti faina
si sarea, faceti un loc in mijloc, adaugati apa cu drojdia, amestecati un pic apoi si restul de apa. In functie
de faina puteti sa adaugati mai mult sau mai putina apa.Adaugati lingura de ulei si amestecati pana devine
un aluat moale si elastic care nu se mai lipeste de degete.

Lasati aluatul la dospit acoperit cu folie de plastic sau un prosop la loc caldut aproximativ 20 de minute.
Apoi il intindeti si puneti in tava cu hartie de copt.Ungeti cu sos de rosii si adaugati ingredientele pentru
topping. Dati la cuptor la 190 grade pentru 20 - 30 minute.

22
Atentie! Acest preparat se poate consuma la Pranzul Carbo (e voie toata pizza daca puteti) si maxim 1
felie la Cina Carbo. Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Salata cu cus-cus – Sugestie pentru ziua de Carbo

Ingrediente:
120 gr cus-cus
500 ml apa
5-6 rosii cherry taiate in jumatati
1 castravete taiat cubulete
1 ceapa verde taiata marunt
zeama de lamaie
1 lingura ulei masline
sare si piper dupa gust
o mana de menta proaspata tocata marunt
o mana de patrunjel proaspat tocat marunt

Mod de Preparare:
Punem cus-cusul intr-un bol incapator. Separat, punem apa la fiert cu lingura de ulei, zeama de lamaie,
sare si piper dupa gust. Dupa ce a dat un clocot, turnam peste cus-cus, amestecam usor sa nu se formeze
cocoloase si acoperim pentru 5-10 minute. Cus-cusul se va umfla si se va face foarte pufos.

Intre timp amestecam rosiile cherry cu castravetele, ceapa verde, menta si patrunjelul, sare si piper dupa
gust.

Amestecam bine cus-cusul cu legumele si servim cald.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua carbo, la pranz

Sa aveti pofta!

RETETA ZILEI: Supa crema de rosii

Sugestie pentru ziua de Vitamine

Ingrediente:
4-5 rosii moi
1 morcov (dat pe razatoare)
1 ardei gras rosu (taiat cubulete)
1 ceapa tocata
piper (dupa gust)
patrunjel sau busuioc pentru ornat

Mod de preparare
Se oparesc rosiile apoi se decojesc si se pun la fiert aproximativ 10 minute.

23
Separat, in alt vas, se pune la fiert morcovul ras, ardeiul si ceapa. Cand rosiile sunt fierte se dau la blender
apoi se dau prin sita sa se separe de seminte.

Se adauga rosiile pasate inapoii in blender si se pun peste ele legumele fierte scurse de apa. Se blenduiesc
impreuna si se condimenteaza cu piper dupa gust. Se serveste calda sau rece ornata cu frunze de patrunjel
sau busuioc verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Vitamine, max 250 ml la o masa.

Sa aveti pofta!

PRAJITURA RINA (Vitamine)

Stiati ca la ziua de Vitamine puteti manca o delicioasa prajitura facuta doar din fructe si nuci/seminte?
Reteta este foarte simpla si rapida:

Ingrediente pentru blat:

4 banane bine coapte; 40 gr nuca de cocos; 20 gr stafide

Ingrediente pentru umplutura:

5-6 mere; scortisoara; 20 gr stafide; 20 gr alune (sau alte seminte/nuci)

Mod de preparare:
Se paseaza bananele si se amesteca cu nuca de cocos si stafidele, si se intinde ca un blat intr-o tava. Se da
la cuptor pentru 20 minute la 200 grade.
Intre timp se calesc intr-o tigaie merele rase si scortisoara pana scade zeama lasata de mere, se adauga
stafidele si alunele si se adauga peste blatul din cuptor. Se mai da inca 20 de minue la cuptor.

Prajitura se poate servi la ziua de Vitamine in 4 portii egale la 4 mese, datorita continutului total de 100 gr
nuci/semminte/fructe uscate.

Sa aveti pofta!

24
 RETETA ZILEI: Bomboane raw cu cocos şi curmale-Sugestie pentru ziua de Vitamine

Ingrediente:

 curmale uscate - 500 g

 fulgi de cocos - 200 g

Instructiuni:

Scurgem curmalele de apa. Facem pasta din ele in robotul cu lama in S. Daca mai e nevoie de lichid
adaugam din apa in care au stat la hidratat. Inglobam apoi fulgii din nuca de cocos si framantam pana
obtinem o compozitie de o consistenta densa dar elastica.
Formam bilute de marimea dorita, pe care le tavalim apoi prin cocos. Putem sa introducem in centru alune
intregi.

RETETA ZILEI: Prajitura cu migdale si mere – Sugestie pentru ziua de Vitamine

Ingrediente:

 Blat
 mar - 3 bucati
 stafide aurii Jumbo - 150 g
 pulpa de migdale (rezultata de la lapte) - 10 linguri
 scortisoara - 1 lingura
 Strat de mere
 mar - 3 bucati
 scortisoara - 1/2 lingura

25
Instructiuni:

1. Blat. Stafidele si 3 mere se maruntesc cu ajutorul robotului cu lama in forma de S, dupa care se adauga
8 linguri din pulpa de migdale, 1 lingura de scortisoara si se amesteca totul pana la omogenizarea
compozitiei. Se aseaza intr-o forma pentru tort detasabila presandu-se foarte bine.
2. Strat de mere. Se maruntesc si celelelate 3 mere, se adauga 1/2 lingura de scortisoara si daca merele
sunt prea zemoase se adauga 2 linguri de pulpa din migdale. Se amesteca bine si se aplica peste blat in
strat uniform presand fin cu ajutorul unei linguri.
In final se oreneaza dupa pofta si imaginatie. Eu, in acest caz, am folosit zmeura deshidratata.

LAPTE DE MIGDALE

Pentru ca stim ca multe Rinute nu pot savura cafeaua fara lapte, noi venim in ajutorul lor cu o varianta
ajutatoare si la indemana, permisa in Dieta Rina: Laptele de migdale facut in casa!

Ingrediente:
200 gr migdale
1 ltr apa

Mod de preparare:
Migdalele se lasa peste noapte la inmuiat in apa, iar a doua zi se pun in blender si se amesteca pana se
obtine o pasta cremoasa.
Apoi se trece amestecul prin tifon sau sita si se obtine laptele. Pulpa ramasa o puteti arunca, sau o pastrati
pentru a o folosi la alte retete potrivite micului dejun sau zilei de vitamine.

Daca se doreste indulcirea laptelui, atunci puteti adauga in blender 25 gr curmale sau smochine si
amestecati pana la omogenizare.
Poate fi pastrat foarte bine la fridiger intr-o sticla inchisa bine pana la 5 zile.

Laptele astfel obtinut din cele 200 gr de migdale se consuma la 8 mese (daca nu adaugati curmalele) sau
la 9 mese daca le adaugati si pe acestea.

SIROP DE CURMALE

26
Pentru ca stim ca multe Rinute nu pot savura cafeaua fara zahar si/sau indulcitori, noi venim in ajutorul
lor cu o varianta ajutatoare si la indemana, permisa in Dieta Rina: Siropul de curmale facut in casa!

Ingrediente:
200 gr curmale
500 ml apa
optional:
1 lingurita de esenta de vanilie
1/2 lingurita de scortisoara
1 lingurita de zeama de lamaie.

Mod de preparare:
Curmalele fara samburi se pun la inmuiat peste noapte intr-un castronel cu apa cat sa le acopere.
Dimineata se pun curmalele si apa in care au stat la inmuiat intr-un blender, impreuna cu celelalte
ingrediente si se amesteca pana se obtine o pasta (sirop) cu o textura cremoasa ca si mierea de albine.
Daca este nevoie, mai adaugati apa.
Acest sirop se poate tine la frigider, intr-un vas inchis ermetic.

Se foloseste in cafea doar la micul dejun sau la vitamine, nu si la pranz sau intre pranz si cina!

Impartiti siropul obtinut astfel incat sa fiti siguri ca la o masa (la o cafea) nu veti folosi mai mult decat
maximul permis de 25 gr de curmale. Daca vreti sa folositi la aceeasi cafea si lapte de migdale, atunci
cantariti cu grija astfel ca la aceeasi masa sa nu depasiti cantitatea totala de 25 gr de migdale si curmale.

Acest sirop mai poate fi folosit si ca topping peste fructe tot la micul dejun si la vitamine, dar aveti grija la
gramaj!

27