DIETA : 1500-1800 KCAL -hipoglucidica, de crutare

pancreatica (se pune in repaus secretia de insulina ),

principii generale de sdr de colon iritabil
Mese principale: 500 +500+500 +/- gustari: 200-300 kcal
- fara paine, cartof, paste, orez, mamaliga, dulciuri
!!! Cele trei mese principale – mic dejun, pranz si cina- sunt
obligatorii, nu se omit . Gustarile de zi / cea de seara sunt
optionale, se iau la nevoie
Generalitati pentru colonul iritabil
1. -Legume indicate :- salata verde , morcov, radacinoase albe pentru ciorba, fasole pastai-
verde/ galbena, ardei gras/capia, spanac si frunze verzi de primavera, dovlecei/ zuchinni,
broccoli-cu atentie si moderatie- are tendinta sa fermenteze.

Nu se consuma initial crude/ la gratar/ prajite ( fibrele vegetale crude pot fi iritative la
nivelul intestinului si accelereaza tranzitul). Legumele vor fi consumate gatite prin coacere
sau fierbere - stil piure de legume, coapte la cuptor , fierte la abur (stil Dry cooker) ,sub
forma de supa crema sau mancare/ciorba clasica .

2.- Fructe de ales :- fierte in compot/ coapte la cuptor- mar, dovleac, banana cruda dar
bine coapta. Fara fructe crude initial ,decat daca sunt bine tolerate. Fara fructe cu seminte-
la inceput- capsuni, zmeura , kiwi, smochine, struguri.

3.- Carne slaba- alba (pui, curcan), peste ( slab sau gras)- fiarta sau coapta la cuptor , mai
putin gratar uscat-este iritativ ; tocatura dietetica fiarta, nu prajita- (stil perisoarele din
ciorba) sau coapta la cuptor (chiftele coapte pe pergament) . Carnea rosie- vita/ porc- se
digera mai greu- in cantitati mai mici, maxim 1-2 zile/sapt .

4.Ou- moale- stil ou romanesc aruncat in apa clocotita sau omleta- cele mai dietetice.

5. Daca scaunele au tendinta la moale fara cereale/ pseudocereale, seminte sau

oleaginoase ( nuci, alune, fistic,etc)- au fibre multe = irita.
1.Micul dejun= 500 kcal ( pana in ora 10 maxim):
- variante fara glucide( paine, cereale):
-V1) 150 g de branza telemea vaca/capra + 200-250 g legume
V2) 100-120 g mezel slab taranesc (sunca presata, muschi file,
prosciutto) + 75 g branza telemea + 200- 250g legume
-V3) 2 oua fierte/ omleta + 75 g branza telemea + 200- 250g legume
-V4) 2 oua- omleta/ ochiuri + 175-200g branza proaspata degresata
(2-8%)( cottage, de casa, Fagaras, etc) + 200-250 g legume
-V5) 100 g cas proaspat / cascaval light / Gouda light (max 16-20%)
+50-60 g mezel slab + 200-250 g legume
V6) 125 g mozzarela light/ branza Ricotta light + 100-120 g somon
afumat/ 120 g conserva de peste + 200-250g legume
-V7 - salata de vinete cu ulei ( nu cu maioneza) – 250-300 g +
garnitura legume ( salata ):-200- 250g legume

!!!! Legumele fara glucide (fierte , coapte sau crude daca sunt
tolerate ) sunt :
- salata verde, rucola, iceberg, creata etc., -andive; - spanac, loboda,
stevie, urzici, dragavei, leurda; - rosii (fara seminte); castraveti ;-
ardei ; dovlecei, zuchinni;- vinete; -morcovi ;- fasole pastai galbena/
verde;- ciuperci; rar: - ridichii, gulii; -ceapa sau usturoi -verzi

Obs. - mezel dietetic sau mezel de casa- ex. carne fiarta-afumata/ facuta la cuptor si feliata,
consumata rece gen mezel sau mezel din comert taranesc :- piept de curcan/ pui, sunca presata sau
de Praga ( nu salam, parizer sau crenvursti)
Gustari (optionale) in timpul zilei - variante posibile :
1.Gustare de dimineata = 100-150 kcal
2.Gustare de dupa amiaza= 100-150 kcal
- fruct proaspat- 1 portie :

- V1) 250-300 g de : grapefruit/ pepene galben/ pepene rosu/ lamai/ capsuni

- V2) 150-200 g de : portocale/ mandarine/ pomelo/ kiwi/ ananas/ caise/ piersici/

nectarine/ zmeura/ fructe de padure/ mar verde

- V3) 100-120 g de : banane/ struguri/ prune/ pere/ gutui/ fructe exotice( mango,
papaia, smochine, curmale)

sau

- 25 -30 g de oleaginoase: migdale; nuci; caju; fistic; alune- crude, fara sare ( portii mici pt ca sunt
iritative pentru colecist) sau

- 2-3 buc fructe uscate – smochine, curmale, caise, prune

sau

-1 iaurt mic de baut/ sana/ kefir - maxim 3 % grasime -330 ml

Pranzul= 500 kcal (ora 12-15):
CARNE ALBA-tip pui,curcan/ PESTE slab sau gras - 5 -6 ZILE/ SAPTAMANA;

CARNE ROSIE porc, vita- de evitat,cat mai rar- MAXIM 1-2 ZILE / SAPTAMANA

Important: echivalente calorice la carne/peste/ oua ( cantitati finale, gatite-nu crude) pentru a se
inlocui in retetele de mai jos , dupa preferinta personala :

- 150g carne slaba (piept de pui sau curcan )= 120g carne moderat calorica (pulpa de pui sau curcan
sau muschi de vita slab sau muschiulet slab de porc sau ficat de pui, porc, vita ) = 250 g peste slab
(alb- pastrav, cod, merluciu, halibut, biban) = 120g peste gras (- somon, crap, fitofag , ton, sardine,
hering ) = 2 oua gaina = aprox .200 kcal/ portie

VARIANTE SIMPLIFICATE DE PRANZ

1.VARIANTA 1 : -proteine animale + garnitura de branzeturi+ garnitura de legume fara glucide:

-proteine animale: 150 g piept de pui sau 120 g pulpa de pui- gratar/ cuptor sau 250-
300 g peste slab (pastrav, dorada, salau, cod, halibut, biban, chefal) sau 120-150 g peste gras
(somon, ton, hering, sardine, scrumbie, crap)

+ garnitura de branzeturi-:- 75 g telemea light, max 16-18 % grasime ( vaca/ capra) sau 40-
50 g telemea integrala sau 40-50 g parmezan

+ garnitura de legume fara glucide:-250-300 g legume gatite( mancare, trase la wok sau legume
fierte- de ex. ciorba/ mancare ) sau 350-400 g legume crude- salata/ la gratar

!!!! Legumele PERMISE, fara glucide sunt :

- salata verde, rucola, iceberg, creata etc., -andive; - spanac, loboda, stevie, urzici, dragavei,
leurda;- praz; - ciuperci; - ridichii, gulii; -ceapa, usturoi ; - rosii; -dovlecei, zuchinni;- vinete; -
morcovi; - telina; - sfecla;- fasole pastai galbena/ verde.

2. VARIANTA 2 :- supa crema/ ciorba + garnitura de branzeturi

-o portie mare de supa crema/ ciorba de legume – 400-450 g ( rosii, ciuperci, dovlecei/zuchinni,
verdeturi de sezon, legume asortate)= ( poate fi si orice varianta de supa crema FRU-FRU de la Mega
Image)

- garnitura de branzeturi-:- 70-80 g parmezan/ branza maturate

VARIANTE COMPLEXE, MAI PROCESATE DE PRANZ:
Varianta 1:- salata de cruditati asortate:- varza ; - morcov; -telina; -ardei cu fasii de curcan/pui la
gratar:

-legume crude taiate fideluta:- varza -200 g= 40 kcal ;-morcovi-100 g=30 kcal; - telina-100
g=20 kcal; -ardei rosu- 100g=30 kcal;- dressing facut din :- ulei de masline- 1 lingurita= 40 kcal;- otet-
dupa gust; – smantana 10-12%- 1 lingura=20 kcal, condimente.

- piept de curcan/pui la gratar –fasii subtiri (crisps-uri) ( gatit)– 160-180 g= 250 kcal

Varianta 2: tocana- ghiveci de legume , carne de curcan/pui :

- legume: dovlecei- 100 g=15 kcal; vinete- 100 g= 30 kcal; ciuperci-100 g=25 kcal; rosii
(proaspete sau cubulete din conserva)- 200 g=40 kcal; ceapa- 100 g=40 kcal, ulei – 1 lingura=40 kcal -
( In final, aprox 350-400 g ghiveci gatit)

-piept de curcan /pui la gratar/ abur/ cuptor ( gatit)– 160-180 g= 250 kcal

Varianta 3: mancare de fasole pastai ( verde sau galbena) :

-fasole pastai- 300 g ( din conserva sau prefiarta)=100 kcal. - gatita cu legume: morcovi-
50 g=20 kcal, rosii- 100g= 20 kcal, ceapa-50 g=20 kcal, usturoi- 20 g= 30 kcal , trase la wok (tigaie) cu
ulei de masline- 1 lingura= 100 kcal ( sau mancare clasica)

- piept de curcan/pui – cuptor/ fiarta/ gratar ( gatit)– 150 g= 200 kcal

Varianta 4: varza calita cu carne :

-varza proaspata tocata-350 g= 80 kcal gatita la cuptor cu rosii (proaspete sau cubulete
din conserva)-200 g= 40 kcal si 1 lingura de ulei=100 kcal,ceapa-50 g=20 kcal , condimente si ierburi
aromatice – sare, piper, cimbru-dupa gust.

- piept de curcan/pui – cuptor/ fiarta/ gratar ( gatit) – 160-180 g= 200-250 kcal

Varianta 5: -ciuperci la gratar gratinate cu parmezan si ardei gras umplut cu branza de vaci :

-ciuperci la gratar- 300 g= 75 kcal, cu parmezan ras – 2 linguri – 20-30 g= 80 kcal

-ardei gras rosu/ verde – 300 g= 75-100 kcal umpluti cu branza de vaci ( cottage, perle de
branza 2-4 % grasime) - 200 g= 200 kcal amestecata cu condimente, marar, patrunjel- dupa gust.

Varianta 6: - wok mixt : curcan/pui cu ciuperci , fasole verde , usturoi si parmezan :

-piept de curcan /pui –fasii subtiri – 100 g ( gatit)= 150 kcal

- wok:- ciuperci crude – 300 g=100 kcal; - fasole verde ( fiarta/ conserva)- 150 g=50 kcal

- ulei de masline- 1 lingurita= 40 kcal; - usturoi- 20 g= 30 kcal, parmezan ras – 2 linguri –

20-30 g= 80 kcal
Varianta 7:- piept de curcan / pui la gratar si salata verde cu castraveti:

-piept de curcan la gratar( gatit) – 220-250 g= 300 kcal

- salata verde – 200 g= 30 kcal ; - castraveti- 200 g= 30 kcal, marar, -alte condimente;

- ulei de masline- 1 lingura= 100 kcal, - lamaie- 50 g= 15 kcal

Varianta 8: -wok vegetarian cu ardei, dovlecei, vinete si branza :

-ardei gras rosu- 200 g= 80 kcal,- dovlecel – 200 g= 30 kcal - vinete- 200 g= 60 kcal -
legumele se trag la wok cu ulei de masline- 1 lingura= 100 kcal, condimente-sare, piper, patrunjel,
marar, etc- dupa gust si se servesc cu branza - cubulete.

- branza telemea de vaca- 40-50 g= 200 kcal

Varianta 9: salata Capresse- mozzarella/ cas degresat cu rosii,ardei :

- branza mozzarella ( 8-10%-12%) in zer/ cas degresat -100-120 g= 200 kcal

- rosii si/ sau ardei gras verde/ rosu – 300-350 g=100 kcal

- ulei de masline- 2 linguri= 160 kcal, ierburi aromatice si condiment dupa gust: busuioc,
oregano, patrunjel, marar, usturoi, sare, piper, etc.

Varianta 10: - salata mare asortata cu branza telemea/ haloumi la grill

- 75 g de branza telemea + 400-500 g legume asortate:- salata verde, rucola, iceberg,

creata etc.; - varza alba; - ridichii; -ceapa/ usturoi verde ; - rosii; - castraveti; - ardei
gras/ capia-ulei de masline- 2 linguri= 160 kcal, condimente- dupa gust

Varianta 11:- salata de vinete cu branza si garnitura de legume:

- salata de vinete cu ulei ( nu cu maioneza) - 250 g = 300 kcal

-legume asortate: rosii, castraveti, ridichii, ardei - de sezon- 150 -200 g= 50-60 kcal, 1
lingurita de ulei= 40 kcal, otet dupa gust

- branza telemea -30-40 g=100 kcal

Varianta 12:- salata de vinete cu prosciutto si garnitura de legume:

- salata de vinete cu ulei ( nu cu maioneza) - 250 g = 300 kcal

-legume asortate: rosii, castraveti, ridichii, ardei - de sezon- 150 -200 g= 50-60 kcal, 1
lingurita de ulei= 40 kcal, otet dupa gust

- prosciutto de pui/curcan : 3-4 felii aprox.-30-40 g=100 kcal

Varianta 13: chiftelute din piept de curcan – carne tocata cu legume ( aceasta este o portie totala
pentru o singura masa) :

-piept de curcan ( carne cruda) – 180-200 g= 200 kcal

- carnea se toaca cu legume crude : - dovlecei-100 g=15 kcal, ciuperci-100 g= 25 kcal;

ardei gras -100 g= 25 kcal.

Se amesteca apoi cu 1 ou= 80 kcal, cu sare, verdeata, condimente- dupa gust. Se fac gramajoare ( stil
hamburger) pe o folie de pergament bine unsa cu ulei , se coc la cuptor , la foc mic -15 min max- se
patrund foarte repede ( in acest interval se intorc de pe o parte pe cealalta ca sa se patrunda si sa se
rumeneasca uniform).

-salata de ardei copt / varza - 200-250 g= 50-70 kcal, cu dressing: ulei de masline- 1
lingurita= 40 kcal, otet.

Varianta 14: foarte RAR-muschi de vita la gratar sau cuptor cu salata verde :

- muschi de vita- 180 g= 300 kcal

- salata verde, andive, iceberg, rucola- la alegere- 250-300 g=50-70 kcal; - ulei de
masline- 1 lingura= 100 kcal; - otet-dupa gust

Varianta 15:-:foarte RAR- muschi de porc- muschiulet slab la gratar sau cuptor cu salata de ardei
copti/ varza alba :

- muschi slab de porc- 200g= 350 kcal

- salata de ardei copti/ varza alba– 300-350 g= 100 kcal,- ulei de masline- 1 lingurita= 40
kcal, otet dupa gust.

Varianta 16:- branza cottage- portie dubla cu legume

- branza cottage/ Fagaras 2- 6 % grasime -2 cutii ( 2 x 175-200 g ) -( cu marar,

patrunjel,etc., condimente- sare, piper la alegere dupa gust)= aprox . 400 kcal

-legume asortate: castraveti, ridichii, ardei - de sezon- – 300-350 g=100 kcal

Varianta 17: -ciorba de fasole pastai ( verde sau galbena) cu carne de pasare ( fara paine !!) :

-fasole pastai- 300 g ( din conserva )=100 kcal,- legume: morcovi-100 g=40 kcal, rosii-
100g= 20 kcal, ceapa-50 g=20 kcal , ulei de masline- 1 lingura= 100 kcal

-carne de curcan/pui- slaba- piept/ pulpa- 150 g=200 kcal

Varianta 18: - ciorba taraneasca de legume asortate, optional- bors ( cu carne alba- curcan) -300 g
ciorba cu legume , 250 g carne( fara paine !!)

Varianta 19: - ciorba de perisoare (carne de curcan- fara cartof, paste sau orez)- 200-300 g legume ,
250 g perisoare de carne( cantarite fara zeama, zeama este la liber)
 Varianta 20: - ciorba de verdeata ( loboda/ stevie/ dragavei/ salata verde) cu zdrente din ou -( fara
cartof, paste sau orez)- 400g legume ( cantarite fara zeama, zeama la liber) = 300 kcal

- 1 ou mare fiert = 80 kcal

- branza telemea -30-40 g=100 kcal

CINA (ora 18-20, maxim 21) = 450-500 kcal- preferabil

meniuri tip salata-in limita tolerantei , branzeturi, carne slaba,
peste sau se poate alege si dintre variantele gatite de la pranz
Varianta 1: somon/ macrou/ crap- peste gras (la gratar/ cuptor) cu legume (fierte /la abur/la gratar)
si parmesan/ salata :

-somon/macrou/ crap la grill – 150 g=220 kcal

- broccoli sau conopida sau varza alba/ Bruxelles sau ciuperci- 250 g=90 kcal,- ulei de
masline- 1 lingurita= 40 kcal,- lamaie- 50 g= 15 kcal,- parmezan-1 lingura- 5-6 g= 20 kcal

sau

-somon la grill – 150 g= 250 kcal

- salata de ardei copti/ varza alba– 300-350 g= 100 kcal,- ulei de masline- 1 lingurita= 40
kcal, otet dupa gust

Varianta 2:- peste slab ( sau fructe de mare -in cantitati echivalente) la gratar/cuptor/wok cu
garnitura : de fasole verde / galbena; legume la gratar sau salata

- peste slab la gratar/cuptor: dorada; pastrav; salau; biban; stiuca; cod; merluciu- 250 g;
-garnitura de fasole verde / galbena pastai- fiarta sau la abur sau broccoli - 300 -400 g;
usturoi- dupa gust; ulei de masline- 1-2 lingurite; otet- dupa gust

sau

- peste slab la gratar/cuptor: dorada; pastrav; salau; biban; stiuca; cod; merluciu/ fructe
de mare- 250 g;

- cu legume asortate la gratar- vinete, dovlecei, ardei gras- rosu/verde, ciuperci, rosii,
ceapa-300-400 g; usturoi- dupa gust; ulei de masline- 1-2 lingurite

sau

- peste slab la gratar/cuptor:dorada; pastrav; salau; biban; stiuca; cod; merluciu- 250-300g

- cu salata de rosii sau ardei copti sau varza alba– 300-350 g= 100-150 kcal
Varianta 3: salata Capresse- mozzarella/ cas degresat cu rosii,ardei :

- branza mozzarella in zer/ cas degresat -100-120 g= 200 kcal

- rosii si/ sau ardei gras verde/ rosu – 300-350 g=100 kcal

- ulei de masline- 1 lingura= 80 kcal, ierburi aromatice si condiment dupa gust: busuioc,
oregano, patrunjel, marar, usturoi, sare, piper, etc.

Varianta 4: salata verde , porumb si ton, masline :

-salata verde – 300-400 g ( aprox. 1 buc )= 50-60 kcal

- porumb boabe (fierte, la cutie)- 50 g= 40-50 kcal

- ulei de masline- 1-2 lingurite= 80 kcal

- masline- 50 g ( 10 buc medii) = 50 kcal; ierburi aromatice si condiment dupa gust:

busuioc, oregano, patrunjel, marar, usturoi, sare, piper, etc.

- ton in suc propriu - 120 g ( 1 cutie mare) = 120-130 kcal

Varianta 5: salata Nordica-ton, broccoli, conopida , oua de prepelita/ gaina:

-brocoli fiert/ abur – 300 g= 100 kcal; - conopida fiarta/ abur– 300 g= 60 kcal

- oua de prepelita (fierte)- 4-5 buc sau 1 buc ou de gaina ( fiert)= 80 kcal

-dressing: lamaie- 50 g= 15 kcal, mustar 1-2 lingurite (aprox 20 g)= 20 kcal, ulei de
masline- 1 lingurita= 40 kcal

- ton in suc propriu – 120 g ( 1 cutie mare) = 120-130 kcal

Varianta 6:- piept de pui/ curcan la gratar si salata verde :

-piept de pui/ curcan la gratar( gatit) – 220-250 g= 300 kcal

- salata verde – 200 g= 30 kcal ; marar, -alte condimente;

- ulei de masline- 1 lingura= 100 kcal, - lamaie- 50 g= 15 kcal

Varianta 7: salata cu spanac, avocado si sfecla :

-spanac - frunze verzi ( baby spinach)- 300 g= 50 kcal,- avocado-180-200 g( 1 buc) = 300
kcal

- sfecla cruda/ fiarta ( rasa) - 100 g= 40 kcal,- ulei de masline- 1 lingura= 100 kcal,- lamaie-
2-3 lingurite de suc= 10 kcal
Varianta 8:- salata de cruditati asortate:- varza ; - morcov; -telina; -ardei cu sos de mustar si fasii de
pui la gratar:

-legume crude taiate fideluta:- varza -300 g= 70 kcal ;-morcovi-100 g=30 kcal; - telina-100
g=20 kcal; -ardei rosu- 100g=30 kcal;- dressing facut din :- ulei de masline- 1 lingurita= 40 kcal;-
mustar-3- 4 lingurite= 40 kcal ; – smantana 10-12%- 1 lingura=20 kcal, condimente.

- piept de pui/ curcan la gratar –fasii subtiri (crisps-uri)– 160-180 g= 200 kcal

Varianta 9 : rar -ocazional- muschi de vita/ porc la gratar sau cuptor cu salata verde :

- muschi de vita-( gatit) 180 g= 300 kcal

- salata verde, andive, iceberg, rucola- la alegere- 250-300 g=50-70 kcal; - ulei de
masline- 1 lingura= 100 kcal; - otet-dupa gust

Varianta 10:- branza cottage- portie dubla cu rosii:

- branza cottage/ Fagaras 2- 6 % grasime -2 cutii ( 2 x 175-200 g ) -( cu marar,

patrunjel,etc., condimente- sare, piper la alegere dupa gust)= aprox . 400 kcal

- rosii – 300-350 g=100 kcal

Varianta 11:- salata de vinete cu branza si garnitura de legume:

- salata de vinete cu ulei ( nu cu maioneza) - 250 g = 300 kcal

-legume asortate: rosii, castraveti, ridichii, ardei - de sezon- 150 -200 g= 50-60 kcal, 1
lingurita de ulei= 40 kcal, otet dupa gust

- branza telemea -30-40 g=100 kcal

Varianta 12:- salata de vinete cu prosciutto si garnitura de legume:

- salata de vinete cu ulei ( nu cu maioneza) - 250 g = 300 kcal

-legume asortate: rosii, castraveti, ridichii, ardei - de sezon- 150 -200 g= 50-60 kcal, 1
lingurita de ulei= 40 kcal, otet dupa gust

- prosciutto : 3-4 felii aprox.-30-40 g=100 kcal

Varianta 13: salata de rosii cu porumb si branza, masline :

-rosii- 300 g= 50 kcal,

- porumb fiert, boabe -50 g= 50 kcal,- ulei de masline- 2 lingurite= 80 kcal

- branza telemea de vaca -75 g = 200 kcal

- masline- 50-60 g= 60-80 kcal

Lista de branzeturi light
1.Branzeturi si lactate proaspete degresate (2- 8% grasime)

(1 portie este de 200 g = 1 cutie):

-branza de vaci degresata sau cu smantana; -branza cottage;- branzica de casa; - perle de
branza;- miez de lapte Delaco;- branza tip Fagaras.

2. Branzeturi si lactate proaspete semidegresate (8-10% grasime)

(la cele de 8-10 % grasime- 1 portie este de 120 g):

- branza mozzarela light Linessa grasime 8,5%- Lidl; -branza mozzarela light Zottarella grasime
8,5%; - branza mozzarela light La Capanina grasime 10%; -branza Ricotta -365 Delhaize
grasime 12%- Mega Image; -branza Ricotta -Cora grasime 9%; - cas de vaca proaspat Angst
grasime 16%.

3. Branzeturi telemea semidegresate (12-16% grasime)

(la cele de 12-16 % grasime- 1 portie este de 60-75 g):

- telemea de vaca Hochland light grasime 14% ( Carrefour, Mega) ; - telemea de vaca maturata de
Ibanesti- Gusturi Romanesti grasime 14,5 % (Mega); - telemea de vaca 365 grasime 15 %( Mega) sau
- telemea de capra 365 grasime 14 %(Mega);- branza prospata sarata Pilos grasime 12%(Lidl); branza
Milkana Islos grasime 16,5%( Carrefour, Billa).