Sunteți pe pagina 1din 2

CIORBA DE CARTOFI Timp de preparare: 1 ora Ingrediente: 500-600 g cartofi morcov patrunjel telina o ceapa de marime mijlocie 3 linguri

de untdelemn suc de rosii zeama de lamiie leustean tarhon patrunjel telina. Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apa fierbinte. Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si taiati in cubulete si o lingurita rasa de sare. Se fierb 15 - 20 minute, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba se sareaza si se acreste dupa gust. Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie, taiate in felii. Pentru aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza de verdeata. Tarhonul ii da un gust foarte bun. Se serveste ca atare sau dreasa numai cu galbenus sau cu galbenus sau cu smintina sau iaurt. Evident ca n-am reusit sa ma abtin si sa nu pun afumatura . Am mai facut ciorba de cartofi acum cateva zile in varianta lacto-vegetariana. Dupa ce ne-am strambat putin la ea, ba ca nu sunt cartofii buni, ba ca leusteanul e prea putin am decis ca marea problema e lipsa afumaturii. Asa ca ieri am refacut ciorba in varianta "ardeleneasca" .Ingrediente pentru Ciorba de cartofi 1 kg cartofi 100 gr carnati afumati (sau kaizer sau alta afumatura)1 lingurita boia dulce 1 lingurita piper 2 lingurite sare 2 fire leustean 1 ceapa mare 1 lingura rasa faina 100 ml bulion 300 gr smantana 3 linguri ulei Portii: 10 Ciorba de cartofi - Preparare Cartofii curatati se taie cuburi. Carnatii se taie felii. Intr-o oala punem 2 linguri de ulei si prajim usor carnatii, cca 2 minute. Adaugam cartofii, boiaua, sarea si piperul si acoperim totul cu 2l apa. Punem si frunzele netocate de leustean in ciorba. Fierbem la foc mediu pana cartofii sunt 90% facuti. Rantasul: intr-o craticioara incingeti uleiul si caliti ceapa tocata marunt. Cand se inmoaie, adaugati faina, amestecati bine si stingeti cu bulion, apoi cu 1 polonic din ciorba fierbinte. Asezati o strecuratoare deasupra oalei cu ciorba si turnati rantasul in ea. Scufundati strecuratoarea in ciorba si cu o lingura de lemn amestecati pana rantasul se dizolva in ciorba. Ceapa care ramane in strecuratoare se arunca. Mai lasati cateva minute la fiert pana sunt facuti cartofii. Intr-un bol puneti smantana si adaugati unul cate unul, cca 3 polonice de ciorba fierbinte peste ea, amestecand bine, sa se dizolve. Dati focul la minim sub cartofi, sa nu mai clocoteasca ciorba. Turnati smantana incet in ea, amestecand mereu. Lasati inca cateva minute, tot cu focul la minim. Dregeti de sare. Stingeti focul, acoperiti cu capac si lasati sa se raceasca. Cand e rece scoateti leusteanul. Se pastreaza la frigider.

Ingrediente: - 500 g cartofi - 2 morcovi potriviti - 2 cepe mijlocii - 2 ardei grasi - 2 radacini de patrunjel - 3 linguri ulei - 1 lingura vegeta - 500 ml bors - 150 ml suc de rosii - sare - verdeata (leustean si patrunjel) Cum preparam ciorba de cartofi? Pentru aceasta ciorba de cartofi avem nevoie de 4 litri de apa pe care o punem la fiert. Intre timp, noi curatam morcovul, ceapa, ardeiul si radacinile de patrunjel, pe care le spalam si le taiem cubulete mici. Cand vedem ca apa clocoteste punem si legumele. Acum curatam cartofii si ii taiem cubulete mai mari. Cand vedem ca legumele s-au fiert pe jumatate punem cartofii impreuna cu vegeta. Cand ciorba noastra este aproape de final adaugam sucul de rosii impreuna cu borsul si o mai lasam 5 minute sa fiarba. Dupa ce oprim focul, punem verdeata care a fost tocata fin si putin ulei. Ingrediente Cartofi 4 buc mai micui Morcovi 1 buc Ceap 1 buc mic Pstrnac 1 buc elin 1 buc un sfert de elin Ardei capia rosu 1 buc o jumtate (capia sau gras) Fin alb 1 linguri Boia dulce 1 lingurite un vrf de linguri Ulei 2 linguri Bulion/past de roii 2 linguri Pasi de urmat 1)Pregtim ingredientele. 2) Punem pe foc o oal cu ap. Nu tiu ci litri, dar vor iei vreo 3 porii. 3)Pn fierbe apa, pregtim legumele. Tiem ceapa i ardeiul mrunt-mrunt, elina i pstrnacul cubulee, morcovul rondele (sau semi-rondele). 4)Tiem i cartofii cubulee, dar i vom pstra n ap pn le vine rndul. 5)Cnd ncepe apa s fiarb, adugm farfuria cu legume deja tiate. Dm focul ncet i lsm vreo 30 de minute (morcovii trebuie s fie aproape fieri). 6)Dup cele 30 de minute, adugm i cartofii. 7)Dup alte 15-20 de minute, ncepem s facem rntaul astfel: ntr-o crticioar punem uleiul, boiaua, fina i bulionul. Lsm s dea un clocot, amestecm continuu, apoi punem 2 polonice de ap din oala cu ciorb. Fierbem un minut, apoi l punem peste ciorb. 8)Mai lsm 3 minute s fiarb cu rntaul, adugm i puin ptrunjel i dup 2 minute stingem focul. 9)E foarte bun cu smntn, cu ardei iute sau gras/capia ori cu ceap cu sare i ulei. Eu o ador! Poft bun! Cantitate: 3 buc (vreo 3 porii) Timp de preparare: 50 min Dificultate: usor Timp total de pregatire: 60 min Ingrediente 2 cepe medii, 1 morcov mare, 7-800gr. cartofi, 4-5 bucati de coasta afumata sau scarita afumata, 1 lingurita boabe de piper, 4-5 linguri ulei, 1/2l zeama de varza sau bors, 2oua, 1 leg. patrunjel, smantana fermentata pentru servit. Mod de preparare Ciorba de cartofi cu afumatura este o ciorba de legume si carne delicioasa. Intr-o oala de 4l se pune uleiul la incins in care se adauga ceapa tocata marunt, morcovul dat pe razatoarea mare, piperul si afumatura. Se lasa sa se inabuse pana se inmoaie bine ceapa si morcovul dupa care se adauga 2l de apa fierbinte si se lasa sa fiarba pana ce afumatura este aproape fiarta si se adauga cartofii taiati cubulete cu latura de aprox. 2cm. Cand cartofii sunt aproape fierti se adauga zeama de varza sau borsul(se poate acri si cu sare de lamaie), se mai lasa sa fiarba putin, se adauga verdeata tocata marunt si se stinge focul. Se lasa sa stea 5min. dupa care se adauga incet amestecand mereu cele doua oua batute bine si subtiate cu apa rece, in asa fel incat ouale sa nu se coaguleze ci doar sa tulbure ciorba.Mod de servire Ciorba de cartofi cu afumatura se serveste fierbinte cu smantana dupa gust, ceapa verde sau ardei iute.Pofta buna!