Ciuciunghezărie

Ingrediente (pt. aprox. 4-5 porţii)

400 g pulpe dezosate sau piept (merg amândouă, personal prefer pulpele, pt. că sunt mai gustoase)
200 tăiţei de fasole mung sau de orez (merg şi din ăia chinezeşti din grâu speciali pt wok)
1 ardei
1 morcov
1 bucată ţelină
40-60 de grame de ciuperci urechi de lemn deshidratate
1 ceapă mare sau 2 mai mici
3-5 căţei de usturoi
condimente ciuciungheze
sare, piper
sos soya
2-4 linguri ulei floarea soarelui, rapiţă sau orice ulei cu punct mare de ardere (nu măsline)

Mod preparare
Se taie puiul fâşii şi se sărează. Se curăţă şi se taie toate legumele beţişoare subţiri de 2-2,5
mm grosime si 30-40 mm lungime (ceapa se taie Julien iar usturoiul feliuţe subţiri). Se pun
ciupercile în apă caldă pentru a se rehidrata.
Se pun 2 linguri de ulei în wok, se dă aragazul pe foc mare şi se adaugă puiul. Se lasă până
se rumeneşte puţin, amestecând din când în când. Odată ce puiul este gata, se scoate din tigaie şi se
pune într-un vas. În funcţie de cât ulei a rămas, se mai poate adăuga 1-2 linguri de ulei în wok, iar
apoi se pun toate legumele (în afară de ciuperci). Se amestecă în mod constant. Între timp,
ciupercile rehidratate se taie în bucăţi de dimensiunile dorite şi se adaugă în tigaie. La 5 minute, se
adaugă şi puiul în tigaie şi se amestecă.
În funcţie de instrucţiunile de la tăiţei, se pun în apă fiartă să se hidrateze sau se fierb 3
minute.
Se adaugă sos de soya (cam 3 linguri la început) şi restul de condimente. Se amestecă, se
gustă şi, în funcţie de preferinţe, se adaugă mai mult sos de soya sau se completează cu sare
(personal prefer să sărez doar puiul şi în rest să pun doar sos de soya, dar trebuie avut grijă să nu fie
amărui sosul, că am păţit şi nu a ieşit cum aş fi vrut la gust).
Când ce este în tigaie este gata (legumele s-au înmuiat), se pun tăiţeii împreună cu vreo 2
polonice din apa în care au stat şi se amestecă să se înţeleagă toate treburile în tigaie (cam 5 minute
aşa). După 2 minute de la adăugarea tăiţeilor se gustă din nou de sare şi eventual se ajustează prin
adăugare de sos de soya/sare.

Notă: eu dacă am, pun şi dovlecel în ciuciunghezărie, tot aşa tăiat beţisoare, dar nu toată lumea e
fan