Zacusca de peste reteta originala

pescareasca
Zacusca de peste: e o zacusca aparte, cu un gust unic. Seamana la gust cu o conserva de
peste in sos tomat, dar mult mai gustoasa. Recomand sa pregatiti doza tripla. Puteti vedea
cum se face zacusca de peste si in reteta video.

Suna ciudat, nu-i asa? „ZACUSCA DE PESTE”, ce dracovenie o mai fi si aia? Pai, daca

faci zacusca, inseamna ca faci si tort din peste, nu-i asa? 🙂

De multe ori am primit astfel de intrebari, mai in gluma, mai in serios. Si da, stiu sa fac si tort cu
peste, o sa fac si o sa postez, cand ii va veni si lui randul.

Imi place zacusca foarte mult si fac multe feluri de zacusca: de vinete, de dovlecei, de gogonele,
de morcov, de fasole verde, de fasole uscata, de peste. Imi place sa am camara plina cu borcane,
cu tot felul de conserve pregatite de mine, naturale, fara conservanti.

O sa le vina randul sa vi le impartasesc si voua, dar mai intai sa va spun reteta de zacusca de
peste, o reteta pescareasca din zona Tulcea.

Mai multe retete de zacusca vedeti aici.

Veti gasi retete video de zacusca de vinete, dovlecei, fasole uscata sau pastai, zacusca de
ciuperci, tocana de legume… Retete delicioase, de familie, povestite pas cu pas si reusita

garantata. 🙂
Tocana de legume pentru iarna
Zacusca de peste reteta pescareasca

Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de

zacusca de peste?
Cantitati pentru aproximativ 18 – 20 borcane de 370 g

Print

Zacusca de peste
Rating
Zacusca de peste preparata dupa o reteta pescareasca. O reteta delicioasa pe care nu as
schimba-o pentru nimic.
Ingrediente
 -3 kg peste (fara cap si coada)
 -1,5 kg ceapa
 -500 g morcov
 -2 kg rosii carnoase, bine coapte
 -2 kg ardei rosii capia mai carnosi
 -500 ml ulei
 -250 ml otet
 -1 lingurita zahar
 -sare, frunze dafin, ardei iute, piper, usturoi

Instructiuni
1. Puteti regasi mai jos reteta scrisa de zacusca de peste sau puteti urmari reteta video,
in care puteti urmari indeaproape modul de preparare al retetei.
Cum se face reteta pescareasca de zacusca
de peste?
Puteti citi reteta scrisa pas cu pas sau treceti direct la reteta video aici, dedesubt.

Se foloseste orice fel de peste gras, de apa dulce sau oceanic. Sa nu incercati cu peste alb, pentru
ca iese fada zacusca, uscata, fara gust. Am facut si din peste mic, prins la undita, cat palma si din
peste mare si a iesit foarte buna.

Cea mai buna zacusca a iesit din novac sau macrou. (Din somn sau scrumbie/sardina, iese
buna zacusca, dar cu gustul specific, asa ca nu recomand).

Zacusca de peste facuta dupa o reteta originala, pescareasca

Pestele curatat, fara cap, taiat bucati , se pune la fiert in apa cu sare si otet, cat sa acopere pestele,
nu mai mult.

Se spumeaza si se fierbe pana cand carnea se desprinde de pe os. Se lasa la racit, apoi se curata
carnea de pe oase.

Daca mai raman eventuale osisoare mici, care au scapat, se vor alege la tocat sau se dizolva in
otet, la fiert.

Se poate da pestele prin masina de tocat sau pur si simplu scos de pe oase, dupa fierbere si rupt
bucati.

Daca este fiert bine in apa cu otet, oasele se macereaza si nu se simt. Mie-mi place sa se vada
pestele bucatele, nu sa fie pasta.

La gust este la fel ca o conserva de peste in sos tomat.

Mai multe retete cu peste, dobrogene, vechi, autentice, gasiti aici, unde sunt cuvintele

subliniate cu rosu 🙂 .

Separat se face zacusca, la fel ca cea traditionala. Ceapa maruntita si morcovul dat pe razatoarea
mare, se inabusa in ulei cu apa, pana se inmoaie, se adauga ardeii copti pe jar (eu nu-i prajesc in
ulei, prefer varianta mai light, dar se pot face si asa).
Se lasa sa dea cateva clocote si se adauga rosiile facute suc sau curatate de seminte si pielite si
apoi date prin masina de tocat sau robot.

Se lasa la fiert pana se leaga sosul, se pun pestele, frunze de dafin, sare, piper, 1 ardei iute taiat
marunt , 2-3 catei de usturoi si o lingura zahar.

Se lasa la fiert si se adauga dupa gust zeama ramasa de la fierberea pestelui. Eu pun jumatate din
zeama cu otet, nu-mi place prea acra.

Se lasa la racit, se scot foile de dafin (altfel zacusca va deveni amara), se pune in borcane si se
sterilizeaza la bain-marie, o ora din momentul in care au dat in fiert.

Se scot fierbinti, se asaza intre paturi si se lasa 3-4 zile sa se raceasca incet.

Un sfat de la Gina Bradea

Cand adaugati din otetul in care a fiert, tineti cont de faptul ca fiind fierbinte, nu se simte bine
gustul de acru. De aceea este bine sa lasati sa se raceasca pana a doua zi zacusca, sa gustati si
apoi s-o puneti in borcane, la sterilizat.

In felul acesta, zacusca tine si 3 ani (la mine rar a pucat sa stea 3 ani ).

Daca aveti musafiri, desfaceti imediat un borcan cu zacusca de peste si gata aperitivul!

Sau cand sunteti in pana de idei sau vreti ceva bun si rapid, aveti oaspeti la masa si nu stiti cu ce
sa-i serviti, va dau eu o idee: fierbeti cateva paste (intre 80 si 150 de grame de persoana), le
strecurati si turnati deasupra zacusca de peste.

Presarati patrunjel verde si gata masa! Aveti o mancare delicioasa si preparata extrem de rapid.

Va garantez ca va veti indragosti de aceasta reteta de zacusca, iar cei care vor gusta, vor fi
incantati.

Este, cu adevarat, deosebita!

POFTA BUNA!

Pe blogul meu puteti regasi multe alte retete cu peste, puteti vedea mai jos doar cateva dintre
acestea, poate va atrage vreuna dintre ele atentia si o incercati:
 Cordon bleu din peste Peste marinat

Peste in sos tomat Piftie din peste

Cititorii blogului Pofta Buna! au probat reteta de zacusca de peste, rezultatele le aveti mai jos: