Zacusca de fasole boabe

Ingrediente
 1 kg fasole uscata mai marunta
 1 kg ceapa
 2 kg ardei kapia, gogosari sau ardei gras rosu
 1 kg rosii bine coapte
 2 morcovi
 200 ml ulei
 1 lingura sare
 piper si ardei iute dupa gust
 2 frunze dafin
 2-3 catei de usturoi

Este bine ca fasolea sa se puna la inmuiat de seara. Va fierbe mult mai usor. Se fierbe bine
fasolea, se scurge apa de 3 ori, se completeaza la loc si se lasa sa fiarba bine.
Eu am oala sub presiune si in 30-40 de minute e gata si cea mai incapatanata fasole. Se
scurge de apa si se lasa deoparte.
Ceapa se taie marunt sau se da prin robot si se pune pe foc impreuna cu uleiul. Se adauga
morcovul ras si se lasa 3-4 minute, amestecand rapid.
Se adauga 100 ml apa si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic. Se amesteca din cand in
cand, se mai adauga putina apa daca este nevoie.
Cand ceapa este inmuiata bine, se adauga ardeii copti si taiati felii sau rupti fasii. La reteta
Salata de ardei copti vedeti cateva sugestii despre cum sa coaceti usor ardeii.
Se adauga acum si rosiile date pe razatoare, sarea, piperul si dafinul. Se lasa sa fiarba pana
cand scade si se formeaza un sos gros.
Fasolea se poate adauga in 2 moduri:

 asa cum este, boabe (gata fiarta);

 sau pasta (data prin masina de tocat sau robot).
Eu recomand sa puneti jumatate boabe si jumatate pasta, pentru un gust si un aspect
deosebite.
Se intalnesc ambele variante si ambele sunt gustoase. Diferenta este ca la zacusca de
fasole cu boabele intregi, mesteci mai mult. 🙂 Eu am lasat acum boabele intregi. 🙂
Se lasa sa mai dea cateva clocote, se adauga usturoiul la final. Se potriveste gustul de sare
si piper.
Sfat
Optional, se poate pune cimbru, dar eu prefer sa nu pun. Sa se simta diferenta fata de reteta
de Mancare, iahnie de fasole – vedeti reteta.
 
Zacusca de fasole boabe se pune in borcane curate si sterilizate, apoi se sterilizeaza la
bain-marie timp de 40 minute din momentul in care a dat in clocot. Se lasa borcanele sa se
raceasca acolo, in oala in care au fiert.
Este tare gustoasa, mai ales cand pleci in delegatie sau daca vii seara acasa, obosit si n-ai
chef de gatit.
Sa va mai spun cat de apreciat e la birou un borcan cu zacusca buna sau cand ai musafiri?
Sa va vad pe voi ce fel de zacusca pregatiti.