Zacusca de ciuperci – reteta cu hribi, galbiori, ghebe, manatarci, pleurotus, champignons –

se poate face cu orice fel de ciuperci. Cum se face zacusca de ciuperci, ghebe, hribi, galbiori?

Este reteta de la mama, am schimbat putin pe ici pe colo, dupa gustul meu, dar finalul e

acelasi, delicios de fiecare data. Zacusca de ghebe. 🙂

Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de

zacusca de ciuperci?
Zacusca de ciuperci
Reteta de zacusca de ciuperci, pentru iarna sau pentru consum imediat, reteta veche, clasica,
asa cum o fac de foarte multi ani
Ingrediente
 1 kg ciuperci proaspete
 200 g ceapa
 500 g ardei gras rosu, gogosari sau kapia
 100 g ulei
 500 g rosii bine coapte, carnoase
 1 frunza de dafin
 1 lingurita sare
 piper si ardei iute proaspat macinate (un varf de cutit)
 1 catel de usturoi
 50 g morcov

Cum se prepara reteta de zacusca de

ciuperci?
Ardeii se coc pe jar sau in ulei si se curata de coaja si seminte. Cum se coc ardeii, mai multe
metode, am descris la reteta de salata de ardei copti.

Ceapa se curata si se toaca marunt. Mie imi place sa dau ceapa prin robot la zacusca, s-o fac
pasta, pentru ca fierbe mai repede.

Se pune pe foc o cratita sau ceaun cu fundul gros, se adauga uleiul si ceapa.

Se lasa la foc iute timp de 3-4 minute, amestecand mereu, apoi se adauga 50 ml apa si
morcovul dat pe razatoarea mica.
Se lasa sa se inabuse si se mai adauga apa cate putin, pana cand se inmoaie bine legumele.

Se adauga ardeii copti, curatati de coaja si seminte si ciupercile taiate felii, cubulete sau
tocate, in functie de cum va doriti.

Toc ardeii la cutit sau cu satarul, ca pe vinete, dar nu foarte marunt, imi place sa se simta
suvite de ardei copt.

Eu am folosit un amestec de ciuperci congelate, extraordinar de bun. Are ciuperci de tot felul
(ghebe, bureti, galbiori, champignons, hribi) si e la un pret de bun simt, cam 4-5 euro (sunt in
Italia).

Cea mai buna reteta pas cu pas de zacusca cu ciuperci

Se pot folosi orice fel de ciuperci, fara probleme. Se lasa sa fiarba inabusit, este bine sa puneti
un capac acum.

Ciupercile isi vor lasa ceva apa, asa ca momentan nu se mai adauga apa.

Cand ciupercile s-au inmuiat, se adauga rosiile curatate de coaja si date pe razatoare, dafinul,
sarea, usturoiul si piperul.

Se lasa totul sa fiarba, amestecand des, pana cand scade sosul si zacusca ajunge la consistenta

pe care o doriti. Din aceste cantitati ies cam 3 borcane de 400 g cu zacusca. 🙂

Sunt persoane care vor ca zacusca sa fie mai zemoasa, altele care vor ca zacusca de

ciuperci sa fie ma uscata, mai „scoapta”! cum se spune pe la mine! 🙂

Mie-mi place sa pot pune o lingura de zacusca pe paine si sa nu curga!

Se poate servi zacusca pe paine proaspata sau prajita, in boluri mici, asezate ici si colo pe
masa, se pot umple rosii, ardei, chouxuri.

Iarna puteti fierbe orez sau paste si amestecati cu zacusca. Veti obtine o mancare delicioasa si

rapida. 🙂

Presarati putina verdeata deasupra si… cina e servita! 🙂

Zacusca de ciuperci
Puteti vedea mai multe retete de conserve pentru iarna aici, unde e subliniat cu rosu. Veti gasi

retete vechi, de familie, probate de zeci de ori, cu rezultat garantat. 🙂

ZACUSCA DE CIUPERCI 2

INGREDIENTE
 2 kg ciuperci;
 1 kg gogoșari/ardei kapia;
 1 kg roșii coapte;
 400 g ceapă;
 2 căței de usturoi;
 200 ml ulei;
 sare și piper după gust;
 2-3 frunze de dafin.


MOD DE PREPARARE
Zacuscă de ciuperci – cea mai rapidă, simplă, aromată și ieftină rețetă! Îți spunem
rețeta de zacuscă de ciuperci și te învățăm pas cu pas să prepari cea mai gustoasă
zacuscă pentru cămara cu bunătăți.
Cum să faci zacuscă de ciuperci:

Pentru început, coace ardeii, la fel cum procedezi și pentru salata de ardei copți. Când sunt
gata, spală-i și curăță-i de coajă și de semințe.

Toacă mărunt de tot ceapa. Călește-o la foc mic, să nu se ardă, în puțin ulei încins, pentru
aproximativ 4 minute, amestecând constant. Toarnă puțină apă peste ca să se înmoaie,
amestecă iar ușor.

Continuăm rețeta de zacuscă cu ciuperci. Se toacă ardeii mărunt și se adaugă la călit peste
ceapă. Spală și toacă ciupercile. Aici tu alegi cât de mari vrei să fie bucățile. Fiind vorba de
zacuscă de ciuperci, se pot tăia bucățele mărunte, pentru a se îngroșa sosul, dar și în bucăți
mai mari, pentru a se simți fibre ciupercilor.

Adaugă ciupercile la călit peste ceapă și ardei. Mai pune apă (câtă cer legumele, pe lângă
zeama lăsată de ciuperci, ca să se înăbușe și fiarbă bine), semi-acoperă cu capacul și lasă la
făcut, amestecând din când în când.

Între timp, toacă mărunt roșiile curățate de coajă. Când ciupercile s-au înmuiat, pune și
roșiile mărunțite peste preparat. Asezonează după gust cu sare, piper și frunzele de dafin.

Lasă iar totul la fiert, amestecând constant. Când scade sosul îndeajuns de mult și ajunge la
consistența preferată de tine, ia zacusca de ciuperci de pe foc și asta-i tot.
Rețeta de zacuscă de ciuperci se poate servi fie ca o tocană, fie pe pâine proaspătă sau
prăjită, ca aperitiv, gustare sau mâncare de post.