Saksuka Salata De Vinete Turceasca

Ingrediente:
1 vanata
1 dovlecel
1 cartof mare
3 linguri ulei de masline
1 ceapa rosie
1 ceapa alba
3 rosii mari bine coapte
3 catei de usturoi
1 ardei kapia mare
1 ardei gras mare
1 ardei iute sau 2 lingurite sos tabasco
sare
piper
cimbru
1 lamaie sau 1 lingurita otet
Mod de preparare:
Vanata se spala si se curata de coaja. Se taie felii, se presara cu sare si se lasa 30 minute intr-o
strecuratoare sa se scurga. Cat timp lasam vanata la scurs, curatam cartoful, ardeii si dovlecelul, ii
spalam, ii taiem cubulete si presaram putina sare peste ei. Vanata si dovlecelul putem sa nu-i curatam
integral de coaja. Intr-o tigaie incingem putin ulei si prajim intai cartofii. Cand s-au rumenit ii scoatem
intr-un castron si continuam prajind dovleceii, apoi ardeii. Vanata se spala, se scurge de zeama, se
sterge cu un servetel, se taie cubulete si se prajeste. Cand este gata si vanata, amestecam cele patru
legume intr-un platou. Stoarcem o lamaie peste legume.Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
Usturoiul se curata si se piseaza. Rosiile se spala, se curata de coaja si se taie marunt. Intr-o tigaie
calim ceapa in ulei de masline, adaugam rosiile, usturoiul, condimentam dupa gust si continuam
fieberea 20 minute, pana cand sosul se leaga. Adaugam dupa gust putin ardei iute taiat marunt, daca
avem sos Tabasco care este iute acrisor este si mai bun. Cand sosul este gata il turnam in platou peste
legume. Este foarte buna rece.

Cacik [se citeste djadjik, greceste varianta tzatziki]

Iaurt jumatate de pahar, la fel se bate bine.
Praful de sare.
Se adauga castraveti taiati marunt, marar, patrunjel, ardei, salata verde, varza, NU TOATE ODATA, ci
optional ce doreste fiecare.
Foarte hranitor si tine de sete vara.Merge cu mancaruri mai grase/prajeli.

Cacik Supa rece de castraveti cu iaurt

Este o reteta perfecta pentru zilele calde de vara si, halal sa ne fie, nu ducem de loc lipsa de ele. Cred ca oricui ii vine greu sa dea
drumul la aragaz cand afara sunt aproape 40 C. Combinatia de iaurt cu castraveti si marar (sau menta) este una recunoscuta
pentru imbinarea perfecta de gusturi si pentru efectul racoritor asupra organismului. Nu este de mirare ca diverse variante ale
acestei combinatii se servesc in tari supuse asaltului caldurii: Grecia, Turcia, India, Iran, Irak, Liban, Siria etc.
Bucatarie: turceasca Dificultate: usor Cantitate: 10 portii Timp de preparare: 10 minute Timp de gatit: 0
Ingrediente:
5 castraveti medii
1 kg iaurt gros (cel mai bine un amestec de iaurt de oaie si bivolita)
6 catei de usturoi, tocati
2 cani cu apa
1/4 cana cu ulei de masline
boia (iute sau dulce, dupa gust)
marar proaspat
sare
piper
Instructiuni:
Se curata castravetii in dungi alternative, se taie pe lungime in 4-8 bucati, apoi se taie bucatele mici. Se amesteca cu iaurtul intr-un
vas mai mare. Se adauga usturoi, sare si piper si se amesteca bine. Amestecand continuu, se adauga apa treptat, cate putin.
Se toarna deasupra uleiul de masline si se decoreaza cu marar si boia.

Biber salas reteteleluiradu.ro

Iata un condiment interesant, provenit din bucataria turca. O traducere a denumirii sale ar fi pasta de ardei (biber insemnand
ardei, iar salas insemnand salsa, adica un sos gros, de consistenta unei paste). Data fiind culoarea rosie, adesea veti
putea intalni si denumirea krmz biber salas, adica pasta rosie de ardei.

Biber denumeste in limba turca si ardeii iuti si cei grasi, iar biber salas se poate prepara si cu ardei iuti, dar si cu ardei grasi.
Exista, de fapt, doua variante ale acestui condiment:
-ac biber salas pasta de ardei iute
-tatl biber salas pasta de ardei dulce
In varianta sa traditionala, biber salas se prepara din ardei curatati bine de seminte si cotoare si pisati cu sare din belsug. Pasta
obtinuta este apoi intinsa pe tavi si lasata la soare timp de 1-2 saptamani (functie de vreme, bineinteles), pana ce lichidul din ea se
evapora. Pasta astfel concentrata are o culoare rosie intensa, consistenta groasa, gust si aroma concentrate.Variantele moderne de
biber salas folosesc insa ardei copti, ceea ce schimba un pic gustul si aroma condimentului in bine, dupa opinia mea. De
asemenea, se schimba si consistenta: pastele moderne sunt un pic mai umede; doar cei care au rabdare mai multa le pot usca apoi
in cuptor, sau intr-o tigaie, la foc mic si sub supraveghere constanta. Biber salas este unul dintre ingredientele bucatariei
regionale din Anatolia, dar popularitatea sa s-a extins pe intreg teritoriul Turciei. Condimentul este folosit la asezonarea sosurilor,
ca dip pentru legume si carne, ca pasta pentru intins pe paine si crackeri, ca ingredient in umpluturile de pide si brek.
Condimentul de fata este o adaptare a variantelor moderne de retete. Am preferat o varianta mixta, combinand ardeii iuti cu cei
grasi, incercand sa prind atat iuteala, cat si cat mai multa aroma. De asemenea, am mai folosit cateva ingrediente suplimentare,
caci imi plac mai mult pastele iuti si picante care au gustul mai complex decat simpla iuteala. Ingredientele adaugate de mine sunt
cele optionale, asa ca, daca va deranjeaza, le puteti elimina cu usurinta.
Bucatarie: turceasca Dificultate: usor Cantitate: cca. 500 g Timp de preparare: 5 minute Timp de gatit: 1 ora
Ingrediente:
1-1,2 kg ardei grasi rosii
250 g ardei iuti rosii
1 lingura de sare, sau dupa gust
sucul de la 1 lamaie (optional)
1 ceapa mare, tocata grosier (optional)
2 catei de usturoi (optional)
1 lingurita de boabe de piper negru (optional)
1 lingura de boabe de coriandru (optional)
1 lingurita de seminte de chimion (optional)
Instructiuni:
Se coc ardeii iuti si grasi pe flacara (sau la cuptor, dar eu prefer varianta pe flacara deschisa; da alt gust ardeilro). Se sareaza si se
tin 20-30 de minute intr-un castron mare, acoperiti cu un prosop curat. Se curata apoi de coaja, cotoare si seminte.
Intre timp se prajesc uscat mirodeniile (piper, coriandru, chimion), intr-o tigaita la foc mediu, fara ulei, timp de 30-40 de secunde,
sau pana ce incep sa pocneasca. Se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca 2-3 minute. Se piseaza apoi (sau se proceseaza intr-o
rasnita de cafea) pana ce se obtine o pudra fina. Se transfera ardeii copri intr-un procesor. Se adauga ceapa, usturoi, suc de lamaie
si mirodenii. Se proceseaza pana ce se obtine o pasta omogena. Se transfera pasta intr-o cratita sau tigaie. Se pune pe flacara
medie si se gateste, amestecand frecvent, circa 10-20 de minute, sau pana ce cepa si usturoiul sunt gatite, iar pasta a mai eliminat
din lichid si s-a ingrosat. Se pastreaza condimentul in borcane inchise ermetic, cu un strat de ulei la suprafata, ca sa nu se oxideze.
Nota:
Daca doriti, asupra retetei se mai poate interveni. Un adaus de zahar, poate 1-2 lingurite, poate da complexitate si adancime
gustului; in plus, poate imblanzi un pic iuteala, daca asta este ceea ce doriti. Un adaus de ierburi aromate, cimbru sau oregano, de
pilda, poate imbunatati aroma condimentului.
Sfaturi:
Folositi condimentul pentru friptura, marinarea carnii, pentru intins pe paine sau crackeri, pentru asezonarea sosurilor pentru
paste, orez, carne sau legume.

Yourt de casa http://turkishculinar.blogspot.ro

yaurtul se face foarte uor, are nenumarate beneficii, i e nelipsit de la orice masa...in orice forma: sos, geagik, ayran, coirba de
yourt..... Va spun cum sa faceti acasa yourt dintr-un litru de lapte:
Aveti nevoie de lapte de maxim grasime pe care-l gasiti n comert, sau de lapte de casa. l fierbeti i-l lasati sa se raceasca pina pe
la 40 de grade...il turnat nr-un vas cu capac, puneti la un litru de lapte vreo 2-3 linguri de smintina...sau lapte acru...important sa
contina acele bacterii maia....data viioare o sa faceti cu iaurtul care va ramine....acoperiti foarte bne, inveliti sa tina cald cit mai
mult. puneti intr-un loc unde sa nu va deranjeze i sa fie cald, peste vreo 6-8 ore e gata. Dupa ce e gata se pastreaza la frigider
citeva zile. e delicios sal maninci aa simplu cu lingura...mai ales pe noapte..ca dormi mai bine i nu simti greutate la stomac daca
ai mincat gras ceva....i faci o multime de feluri de mincare din el...citeva gasitia ici pe blog. nallah o sa mai postez i altele pe
parcurs.

CACIK - sos din iaurt cu castraveti http://turkishculinar.blogspot.ro

Este un sos- salata, perfect pentru vara, se serveste rece alaturi de alte mincaruri sau solo.
NGREDENTE:
iaurt de casa
usturoi
castraveti
marar
minta uscata
Preparare:
iaurtul tre sa fie rece il amestecam cu castravetii rai la razatoare cu usturoiul ras, cu marar tocat, sare i la servit putina minta
uscata si o picatura de ulei, daca mai aveti timp pina la masa punetil la frgider, se maninca rece, e foarte gustos :)
salata de ceapa http://turkishculinar.blogspot.ro

Ingrediente
2 cepe (albe, rosii sau mix)
5 fire patrunjel
1 lingurita rasa sumac
sare
Preparare
1 Taiati cepele in doua si apoi felii mai subtiri. Puneti-le intr-un bol cu apa rece si sare. Lasati-le sa
stea 10 minute. Acest pas are rolul de a lua din iuteala si gustul puternic al cepelor si de a
accentual dulceata lor.
2 Tocati patrunjelul.
3 Scurgeti bine ceapa de apa si apoi asezati-o pe servetele de bucatarie sa se absoarba cat mai bine.
Gustati-o sa vedeti daca e suficient de sarata.
4 Puneti ceapa in bolul de salata, desfacand-o in inele subtiri. Presarati putina sare daca ati constat la
pasul 3 ca nu e suficient de sarata. Adaugati patrunjelul si sumac . Amestecati usor.
Sos cu usturoi inbucatariecuaziz.blogspot.ro
100 gr maioneza
1 lingura otet din vin alb
2 linguri harissa(pasta de ardei iute rosu ,chili)
1 lingura zahar
1 lingura unt la temperatura camerei
1/2 lingura sare
5 catei de usturoi pisati
un vf de lingura pudra de chili sau fulgi de chili
Se mixeaza toate ingredientele si se lasa la frigider minimum 15 minute se serveste cu cartof copt sau gratar.......
Mujdei de usturoi cu rosii si piscacios inbucatariecuaziz.blogspot.ro

usturoi
2 rosii coapte pe gratar
un ardei iute verde copt pe gratar
sare

putin ulei de masline sau de care doriti

Se curata usturoiul si se piseaza,se adauga rosia coapta pe gratar si decojita si ardeiul iute copt si decojit,se piseaza in
continuare pana se obtine o pasta fina usor fluida .....sa aveti pofta !!!Noua ne place cu gratar,cu ou fiert,cu cartof copt......

Salata de morcovi cu iaurt ( specific turcesc)

Am descoperit o frumoasa salata de morcovi, Edith zice ca e turceasca, si asa e , e de la mama lor, multumesc pentru reteta :
500 gr. morcovi
4 borcane iaurt (140 gr. are unu')
sare
piper
ulei masline
5 catei de usturoi
- iaurtu' se pune intr-o sita si se lasa la scurs timp de 15-20 minute macar ( o sa iasa o gramada de zemuri, deci nu sariti etapa asta)
- morcovii se spala, se curata, se dau pe razatoarea mare , se pun la calit intr-o tigaie cu putin ulei de masline ( ulei am pus cam
100 ml) - se amesteca , se lasa acoperit cu un capac pana se inmoaie morcovii ( cam 10 minute)
- intr-un castron se pune iaurtu' bine scurs, morcovii caliti, usturoiu' zdrobit, sare si piper dupa gust
- se amesteca totu' cu o lingura, si gata salata de morcovi turcesti
- se pune pe un platou sau intr-un castron, se decoreaza cu un patrunjel, un marar, d-astea
O salata cremoasa de morcovi, merge ca aperitiv, ca fapt divers sau ca garnitura, sau intinsa pe o felie de paine proaspata si buna,
pai da.

Hummus

http://www.justlovecookin.com/

Ieri a trebuit s pregtesc ceva super rapid pentru prnz, iar de cele mai multe ori cnd sunt n situaia asta, apelez la prea
deliciosul i minunatul hummus. Cum s nu iubeti minunea asta care se face intr-un minut, i pe deasupra conine numai chestii
sntoase? L-am servit lng o salat, cu un ou fiert i nite pine prjit, i a fost super apreciat, ca ntotdeauna. Dac nc nu l-ai
ncercat (i parc nu-mi vine s cred), vi-l recomand din toat inima.
Ingrediente:
250 g nut fiert sau din conserv
2 linguri past tahini
2 linguri ulei msline
3 linguri de iaurt gras (opional)
3 frunze ment
sucul unei lmi
2 cei usturoi
sare
un praf de chimen mcinat
Mod de preparare:
Dac folosim nut uscat, procedm aa: cu o sear nainte l punem la nmuiat.
A dou zi l scurgem i l punem intr-o oal cu ap care fierbe cu un praf de sare.
Fierbem la foc domol cca 1 or, (uneori poate dura 1,5 ore) pn bobul de nut se sfrm dac l presm.
Dar dac suntei n criz de timp aa cum am fost eu, folosii linitii o conserv de nut scurs bine.

Punem toate ingredientele n robotul de buctrie. Pulsm pn obinem o past fin i omogen, iar dac mai e nevoie, putem
aduga 1-2 linguri de ap. Putem presra fulgi de ardei iute, sau ulei picant, cum am fcut eu. Servim cu pine prjit.

http://www.retetecolorate.ro Gavurdag salatas (Salata turceasca)

Prep: 15 mins

Azi am avut cea mai draguta zi de gatit dupa mult timp. Am pregatit 4 retete noi, toate turcesti, impreuna cu Selciuc. De fapt... el a
gatit, eu doar am ajutat putin. Ideea e ca toate au iesit delicioase si le voi repeta pe toate. Le postez si pentru voi, one by one.
Ingredients
2 ardei rosii
3 rosii mari
1 ceapa
1 legatura ceapa verde
1 legatura patrunjel
1 pahar nuca (tocata marunt)
menta proaspata
ulei de masline
sirop de rodie
sare
Instructions
Salata se prepara foarte rapid si este foarte gustoasa - spre uimirea mea care nu mancam ardei.
Incepem asa: tocam cat putem de marunt ardeii si rosiile, apoi ceapa si patrunjelul. Amestecam cu ulei
de masline, jumatate din cantitatea de miez de nuca, menta, sare si sirop de rodie. Nu v-as putea
spune de unde puteti procura siropul, decat daca aveti drum prin Turcia. Gustul pe care il da salatei
este unul dulce acrisor, grozav :)

Decoram cu miez de nuca si patrunjel tocat si cu putin sirop. Este atat de gustoasa incat imediat ce o
terminam, cu siguranta o mai prepar o data :)
Cuisine: Turcesc
Course: Salata
Skill Level: Usor

Salata de vinete turceasca cu iaurt si usturoi http://retete-orientale.blogspot.ro/

Este foarte buna, se face repede, se mananca si mai repede.

Ingrediente:
2 vinete coapte, decojite, fara seminte (am inteles ca din cauza semintelor vinetele sunt greu de
digerat)
2-3 graunti de usturoi zdrobiti
o cutie mica de iaurt grecesc Oly
3-4 linguri de ulei de masline extra-virgin
sare, piper proaspat macinat
zeama de lamaie dupa gust
ardei iute uscat dupa gust
menta uscata dupa gust
1. Se coc vinetele in primul rand. Daca le coaceti in cuptor, nu uitati sa le intepati bine inainte.
2. Vinetele decojite, scurse si racite se toaca marunt, se amesteca cu iaurtul, usturoiul, sarea, piperul,
zeama de lamaie si uleiul de masline.
3. Se servesc cu menta uscata deasupra si/sau ardei iute uscat.

Salata de naut cu menta http://retete-orientale.blogspot.ro/

Aceasta salata este delicioasa, se face rapid, acum a aparut menta proaspata, deci este momentul sa
incercati aceasta reteta:
Ingrediente:
O cutie de naut fiert
cateva fire de menta
o rosie
jumatatae de ardei gras
un castravete mic
sare, piper, coriandru macinat, praf de chili
oregano uscat
ulei de masline
zeama de lamaie
Optional : ceapa rosie taiata marunt
1. Se scurge nautul din zeama si se clateste

2. Se spala rosia, ardeiul, castavetele si se taie cubulete mici.

3. Se taie menta marunt.
4. Se amesteca toate ingredientele, se condimenteaza, se asezoneaza cu ulei de masline si zeama de
lamaie.

Sos de usturoi arabesc - Thoum

http://retete-orientale.blogspot.ro/

Thoum in limba araba inseamna usturoi. Acest sos de usturoi, foarte simplu de facut pentru ca este
practic o maioneza, este delicios si se potriveste bine cu carne de pui fripta si cartofi prajiti. Este
perfect pentru shaworma, dupa ce o sa incercati acest sos acasa, nu o sa va mai atingeti niciodata de
maioneza dezgustatoare cu usturoi de la supermarket. Eu am facut o cantitate foarte mica, doar
pentru doua persoane, exact cantitatea din poza. Este mai usor de preparat cand cantitatea este mai
mare, pentru ca sunt sanse mai mici sa se taie daca picati mai mult ulei, Se pregateste exact ca
maioneza, secretul este sa adaugati putin cate putin uleiul, daca va este mai simplu, puneti uleiul intr-o
ceasca si adaugati in compozitie cate o lingura.
Daca se taie, mutati compozitia taiata, treptat cate o lingura, in alt castron si amestecati continuu pana
cand ajunge din nou la consistenta de maioneza.
Ingrediente, pentru 2 persoane:
6 graunti mari de usturoi
jumatate de lingurita de sare
zeama de la jumatate de lamaie
ulei de floarea soarelui, aproximativ 50 ml - puteti pune mai mult pentru o cantitate mai mare
1. Se curata usturoiul si zdrobeste bine intr-un mojar impreuna cu sarea pana devine pasta.
2. Se transfera intr-un bol ceramic si se adauga o lingura de ulei, se amesteca continuu cu o lingura de
lemn, pana cand uleiul este incorporat total, apoi inca o lingura, se amesteca intr-un singur sens ca sa
nu se taie si se continua pana cand tot uleiul a fost incorporat si avem o maioneza cremoasa de usturoi.
3. Se adauga zeama de lamaie, pasta o sa se deschida la culoare.
http://retete-orientale.blogspot.ro/ Salata Ezme
Salata Ezme este specifica Turciei, se serveste alaturi de carne fripta sau falafel. Merge de minune in
locul banalului ketchup la shaworma si diverse sandvisuri. Am vazut aceasta salata si in restaurante
arabesti sub denumirea de "zacusca picanta" . Este o salata de legume tocate foarte marunt si
condimente.
Ingrediente:
3 rosii medii
un ardei gras
jumatate de castravete
jumatate de ardei iute
o ceapa mica
2-3 graunti de usturoi
o legatura mica de patrunjel
2 linguri de pasta de ardei gras
sare jumatate de lingurita
piper negru proaspat macinat jumatate de lingurita
praf de chilli, dupa gust
ulei de masline 4 linguri
zeama de la jumatate de lamaie

optional oregano si menta uscata

1. Se spala toate legumele, se taie marunt si se pun intr-un robot de bucatarie cu uleiul, zeama de
lamaie si toate condimentele in afara de boia.
2. Se marunteasc pana la consistenta de zacusca, se gusta si se adauga praful de chilli.

Salata de linte
Lintea este un aliment minune, care ar trebui consumat frecvent. Cateva beneficii practice ale
consumului regulat de linte sunt:
- Ajuta la scaderea colesterolului si controleaza nivelul zaharului din sange;
- Previne aparitia afectiunilor inimii;
- Sporeste nivelul de energie al organismului si creste rezistenta fizica la efort;
- Este recomandata in tratamentul post-operatoriu (starile de convalescenta);
- Este recomandata mamelor care alapteaza;
Nu exista contraindicatii serioase pentru linte, insa este indicat ca dieta sa nu se bazeze excesiv pe
consumul acestei legume, pentru a nu se solicita prea mult aparatul digestiv. Totusi, in caz de
indigestie, obezitate, cistita, guta, este recomandat sa se evite consumul de linte.
Calorii: 115 la 100 de grame de boabe de linte gatite. (www.dietetik.ro)
Pentru salata mea de astazi am folosit urmatoarele ingrediente:
o conserva de linte
o legatura mica de patrunjel tocat
o rosie taiata cubulete
jumatate de ardei capia taiat cubulete
o ceapa rosie mica taiata marunt
3 linguri de ulei de masline
lamaie si sare dupa gust
condimente: oregano, cimbru, paprika, chilli, piper negru
Se amesteca toate ingredientele si se lasa 10-15 minute inainte de a se servi pentru a se imbina
aromele

Salata turceasca de morcov cu iaurt - Yogurtlu Havuc

Acest aperitiv turcesc, este foarte simplu de facut si delicios.

Ingrediente:
3 morcovi medii
o cutie mica de iaurt cremos, am folosit Oly
un graunte mare de usturoi
2 linguri de ulei de masline
1/4 lingurita chimion
1/4 lingurita negrilica (caraway, nigella seeds)
sare
1/4 lingurita paprika
o lingura zeama de lamaie
1. Se spala si se curata morcovii si se rad pe razatoarea fina. Se curata usturoiul si se zdrobeste.
2. Intr-o tigaie de teflon, se pun cele doua linguri de ulei de masline si se calesc morcovii cu usturoi si
chimion macinat pana cand morcovii se rumenesc foarte usor si miros frumos.
3. Se amesteca iaurtul cu sare si zeama de lamaie si paprika si se adauga morcovul calit cald.
4. Deasupra se presara negrilica. Optional deasupra se pune o picatura de ulei de masline si paprika si
menta sau oregano uscat.
5. Se serveste cu paine coapta sau lipie.
Se poate face aceasta reteta si cu morcov fiert daca nu consumati alimente prajite.

Foul Iordanian

Reteta aceasta am luat-o de la un mare specialist, dintr-un loc in care se vindea doar foul si hummus.
The best ever!
Locul era foarte traditional, pe o straduta laterala in Amman, cateva mese inauntru, painea buuuna
pusa intr-un loc de unde lua toata lumea, pe pereti poze cu familia regala iordaniana, care este foarte
iubita. In drum spre Petra am oprit la un magazin intr-un sat, foarte modest, am gasit si acolo pozele
regelui Abdullah. L-am intrebat pe vanzator de ce ai poza regelui aici, lumea protesteaza in Amman
impotriva lui si mi-a spus ca regele este foarte bun si oamenii il iubesc mult. Am fost impresionata.
Revenim la foul, baiatul mi-a aratat ingredientele: foul/fava si naut, chimion, ardei iute uscat, ardei
verde, lamaie si thoum.

Si astazi am executat. Cu foul si hummus de la conserva, pentru ca nu am oala sub presiune.

Pentru o persoana:
O cutie de foul si naut in saramura, de la Durra
1/4 lingurita chimion macinat
un ardei iute uscat
Pentru "topping" :
Thoum: este usturoi zdrobit bine frecat cu ulei de masline si zeama de lamaie
Pentru "felfel" :-)
Un ardei gras verde si jumate de ardei iute verde, date prin masina de tocat. Eu le-am pus in blender cu
zeama de lamaie si ulei de masline si a iesit aproape spuma. Deci dati-le prin ceva care doar sa le
zdrobeasca.
Asamblare:
Se rastoarna conserva intr-o tigaie, se mai adauga putina apa, chimion si ardei iute uscat, se lasa sa
fiarba pana cand pregatiti usturoiul si ardeiul. Apoi o pasati , nu trebuie sa fie chiar piure.
Se serveste cu sosul de ardei verde, pasta de usturoi, inca putin ulei de masline si zeama de lamaie. Si
lipie. Ideal se mananca cu mana.
Tyrokafteri - Crema de branza picanta

Tyrokafteri e ultima descoperire delicioasa. Este o crema de branza/salata aperitiv/sos din Grecia, se
face foarte simplu, merge perfect cu legume fripte sau cartofi prajiti sau pur si simplu cu paine
crocanta.
Ingrediente:
Branza feta (dar nu chestia aia alba facuta din grasimi vegetale) sau telemea grasa de oaie/capra , de
vaca daca nu va place mirosul :-)
Iaurt cremos, Olympus
2 ardei capia copti
ardei iute uscat
oregano
2 linguri de ulei de masline
Sare doar daca mai este nevoie
Piper
1. Se taie marunt ardeiul copt si se amesteca cu restul ingredientelor.
2. Ca sa fie o pasta fina, puneti amestecul intr-un blender.
3. Dati la frigider pentru cateva ore si serviti cu patrunjel sau busuioc verde deasupra.

Borani Esfenaj - Aperitiv iranian cu iaurt si spanac

De la o vreme imi este pofta de orice cu iaurt sau cu sofran. Borani esfenaj, aperitiv iranian cu iaurt si
spanac are ambele ingrediente preferate si se face foarte foarte repede. Pentru o portie (pe care deja
am mancat-o) avem nevoie de:
3-4 fire de ceapa verde tocata sau ceapa alba taiata fin
un graunte de usturoi
2 maini de spanac baby crud
o cutie mica de iaurt (am folosit Oly iaurt grecesc)
sare, piper dupa gust
cateva stamine de sofran infuzat in putina apa fierbinte
Pentru garnisit : nuci, menta, ceapa caramelizata
2-3 linguri de ulei de masline.
1. Intr-o tigaie se incalzeste uleiul de masline, se adauga ceapa, usturoiul si spanacul si se calesc pana
cand spanacul devine moale.
2. Se adauga sofranul, si se da deoparte.
3. Intr-un castron se amesteca iaurtul cu sare si piper si cu compozitia de spanac.
4. Se presara deasupra nuci, menta sau ceapa caramelizata. Eu am pus ardei iute uscat :-)

Muhammara - Aperitiv cu ardei copt si nuci

Arabii sustin ca faimoasa Muhammara este originara din Alepp, Siria. Acest amestec de ardei gras rosu,
pasta de rodie si nuci, servit pur si simplu cu paine sau alaturi de kebab si alte mezze, este foarte
popular in Orientul Mijlociu, din sud vestul Turciei si pana in Caucaz. Retetele variaza, unii adauga
usturoi, altii ceapa caramelizata, chiar miere si otet balsamic.
Reteta mea de Muhammara contine urmatoarele ingrediente:
3 ardei capia mari copti sau ceva mai multi gogosari, dar rosii
o felie de paine uscata (am folosit Pancis, paine neagra cu seminte)
o mana de nuci
1 lingurita de pasta de rodie/ incercati cu miere daca nu aveti
1/2 lingurita de boia de ardei dulce
1/2 lingurita de boia de ardei iute

1/2 lingurita cumin/chimion macinat

1/2 lingurita amestec de piper de la Solaris
1/2 lingurita sare
un graunte mare de usturoi zdrobit
zeama de la o jumatate de lamaie
ulei de masline 5-6 linguri
1. Coaceti ardeii pe gratar sau in cuptor, ii curatati de coaja si seminte
2. Inmuiati painea in apa si o stoarceti bine si o sfaramitati.
3. Adaugati toate ingrediente in blender si mixati, lasand la urma pasta de rodie/mierea si lamaia, pe
care le adaugati dupa gustul dvs.
4. Se serveste cu paine libaneza, ca sos pentru carne sau peste la gratar.
PS. Deasupra am pus un amestec de ardei iute cu diverse ierburi mediteraneene.
Salata Shirazi

Shirazi este o salata delicioasa, foarte sanatoasa si simplu de facut. Numele este derivat de la orasul
Shiraz din sud-vestul Iranului, supranumit si orasul poetilor, al vinului si al florilor.
Ingrediente:
2 rosii medii
1 castravete de sera
ceapa rosie
menta
zeama de lamaie
sare, piper
ulei de masline (optional)
Legumele se spala si se taie in cubulete mici, toate de aceeasi dimensiune :) Se asezoneaza cu sare,
piper, zeama de lamaie si menta si se da la frigider pentru cel putin 20 de minute. Aceasta salata se
potriveste la orice fel de mancare persan.

Salata de vinete cu nuci in stil turcesc

Salata de vinete este un antreu foarte indragit de multe popoare, fiecare avand propria varianta. Aceasta reteta turceasca este foarte
usor de facut si incredibil de gustoasa.
Ingrediente:
-2 vinete coapte

-iaurt
-ulei de masline
-un catel de usturoi
-o lamaie
-nuci

Tocati vanata, adaugati-o in robot impreuna cu usturoiul, o lingura de ulei, o lingura de iaurt, sare, suc de lamaie. Mixati bine.
Uleiul se adauga treptat, dupa gust. La fel si cantitatea de iaurt. Daca vreti, puteti adauga si o lingura de nuci macinate in
compozitie. Decorati cu nuci tocate marunt si stropiti salata cu ulei de masline sau , daca aveti, cu ulei de arahide.
Se serveste rece, ca antreu. Varianta picanta include si cativa ardei iuti copti... dar demonstratia o s-o fac cu o alta ocazie.

Salata de vinete cu iaurt "PATLICAN SALATASI"(Salata turceasca de vinete)

Mi-am propus sa va prezint toate retele de vinete ale lumii, asa ca am sa continui seria pe care am inceput-o. Multe dintre aceste
retete am avut placerea sa le degust in tarile lor de origine, pentru celelalte, am cautat persoane din tara de unde e reteta, pentru a
avea o sursa cat mai de incredere. Reteta de salata de vinete cu iaurt e o reteta considerata de origine turca, chiar daca si alte
popoare arabe adauga cateodata iaurt in salatele lor. Mi-a placut foarte mult aceasta reteta si, cand am revenit acasa din concediu,
am cautat o reteta turceasca cat mai autentica. Am multe vecine turcoaice care mi-au dat reteta lor de salata de vinete, dar am si
verificat-o pe site-ul oficial al Ministerului Turismului si Culturii din Turcia (intotdeauna cand scriu o reteta straina, incerc sa ii
verific autenticitatea din cat mai multe surse, pentru a va oferi informatii cat mai corecte). Astazi vom face "Patlican Salatasi"
varianta de baza, dar o sa va zic si care sunt variantele ei mai sofisticate (pe care o sa le fac cu siguranta pana la Craciun, deoarece
e o salata care imi place foarte mult).
Ingrediente pentru reteta de baza:
-vinete coapte
-iaurt
-ulei de masline
-usturoi (pentru fiecare vanata cate un catel de usturoi mediu)
-sare
-suc proaspat de lamaie
-patrunjel

Coaceti vinetele, scurgeti-le bine si apoi tocati-le foarte fin. Daca aveti vinete mai fibroase, atunci mixati-le la robot. Cele mai
bune vinete pentru salata sunt cele medii, pentru ca nu au prea multe seminte. Puneti vinetele tocate intr-un bol, adaugati usturoiul
macinat, o lingura de ulei de masline, o lingura de iaurt, sare si amestecati bine. Continuati sa adaugati treptat ulei si iaurt pana
ajungeti la consistenta dorita. Adaugati sucul de la o lamaie sau cat de mult vreti voi.

Gustati si potriviti de sare. Puteti adauga piper negru si/sau ardei iuti verzi pentru un gust mai picant.
Serviti salata de vinete rece, decorata cu patrunjel proaspat tocat.
Variantele acestei salate includ ca toppinguri suplimentare: alune de padure tocate, ardei iuti verzi. Varianta asta o s-o fac data
viitoare. Acum va servesc cu o lingurita din salata mea pe o bucata de lipie http://www.retetedevis.ro/2009/08/lipie-libaneza.html