Paste cu creveti reteta simpla si rapida de spaghetti sau linguine cu creveti,

foarte usor de preparat. Se poate face cu creveti proaspeti sau congelati si nu

dureaza mai mult de 30 minute. O reteta dietetica, sanatoasa, care se poate
adapta si la alte fructe de mare (mix).

Fac destul de des paste cu creveti pentru ca-i plac fiicei mele. Cred ca ar manca
zilnic paste si/sau fructe de mare. Tot din seria aceasta fac parte si spaghetti cu
scoici si rosii cherry – reteta aici.

Reteta de paste cu creveti este una tipic italiana. Ingredientele sunt toate
mediteraneene (ulei de masline, fructe de mare, usturoi, vin alb). Pastele care se
folosesc in mod traditional in combinatie cu creveti sau scoici sunt cele lungi gen
spaghetti sau linguine (un fel de spaghetti plate, mai inguste decat tagliatelle).
Italienii sunt foarte conservatori cu privire la asocierea pastelor cu anumite sosuri,
nefacand rabat de la aceasta regula. Aici gasiti un mic ghid de „imperechere” a
tipurilor de paste cu sosurile potrivite.
Un aspect la fel de important este faptul ca la pastele cu peste sau fructe de
mare NU se pune parmezan, pecorino sau alt tip de branza. Pur si simplu nu se
potriveste. Nici la gust, nici la aroma. Branza si pestele sunt o combinatie nefericita,
foarte puturoasa. In schimb verdeturile tocate sunt foarte binevenite in aceste
farfurii, ele aducand o nota de prospetime preparatelor.

Va recomand si paste cu fructe de mare (spaghetti al nero di seppia con frutti din
mare) – reteta aici.

Sa trecem la treaba! Din ingredientele de mai jos am obtinut 3 portii de paste cu

creveti. Pentru o persoana se iau in calcul 80 g paste uscate, ca regula generala.

4.8 from 6 reviews

Paste cu creveti reteta simpla si rapida

 
 Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
30 minute
Timp Total
40 minute
 

Autor: Savori Urbane
Portii: 3 portii

Ingrediente - savoriurbane.com
 250 g paste uscate lungi (linguine, spaghetti, bavette)
 500 g creveti decorticati sau cca. 750 g creveti intregi cu cap si carapace
 1 lingura ulei de masline
 1 catel de usturoi feliat subtire
 1 lingura de zeama de lamaie
 200 ml vin alb sec
 o mana de patrunjel verde tocat
 sare, piper negru proaspat macinat
 Optional: fulgi de chili sau putin ardei iute tocat
00:18 / 00:30

CUM SE FAC PASTE CU CREVETI?

Cel mai mult dureaza fiertul pastelor. In primul rand am pus la fiert o oala
incapatoare cu apa si cu sare (pentru paste). Calculez 1 lingurita rasa de sare pentru
fiecare litru de apa. Este foarte important ca pastele sa fiarba in apa sarata pentru
ca altfel sunt fade.

cum se pregatesc crevetii?

Cumpar destul de des creveti proaspeti de la raionul de peste din Selgros. Ii vedeti
in galantar, asezati pe gheata pisata, alaturi de alte delicatese: caracatita, sepie,
scoici Saint Jacques sau fileuri de peste. E o placere sa cumperi marfa de calitate.

Tineti cont de faptul ca acesti creveti proaspeti trebuie decorticati si ca veti ramane
cam cu 70% din cantitatea achizitionata, restul de 30% fiind capul si carapacea.
Acestea nu se arunca, putand fi transformate foarte usor intr-o supa de creveti
(fond de peste), numai bun de congelat si de pastrat pentru un risotto cu fructe de
mare.

Dupa indepartarea capului si a carapacei trebuie inlaturat si intestinul (acel fir

negru care sa intinde pe toata lungima crevetilor). Fiecare crevete se cresteaza pe
lung, superficial, cu un cutit bine ascutit si i se indeparteaza intestinul. Va arata
Gordon Ramsey cum se face.
Puteti sari peste toate aceste preparative daca cumparati creveti gata decorticati,
congelati. Se gasesc tot la Selgros insa la raionul de preparate congelate. Acestia
trebuie lasati la dezghetat in frigider (cel mai bine peste noapte) si apoi se poate
trece la prelucrarea lor mai departe.

Bun. Crevetii curatati i-am pus intr-o farfurie adanca si i-am marinat rapid cu o
lingura de zeama de lamaie, usturoiul taiat felii subtiri, 1 lingura de ulei de masline
si putin patrunjel verde tocat. Nu i-am lasat mai mult de 5 minute deoarece zeama
de lamaie, fiind acida, incepe sa gateasca crevetii (ca la ceviche). Veti vedea cum
acestia incep sa se albeasca deoarece li se denatureaza proteinele sub actiunea
acidului.

Nu se pune usturoi mai mult pentru ca acesta trebuie sa dea o aroma vaga, nu sa o
acopere pe cea a crevetilor.

Intre timp a inceput sa fiarba si apa din oala asa ca am pus pastele la fiert. Acestea
se fierb conform instructiunilor de pachet. Eu le-am fiert 9 minute. Am avut grija sa
sincronizez momentul adaugarii pastelor in apa clocotita cu pornirea gatirii
crevetilor. Am vrut neaparat ca ambele componente sa fie gata deodata.

CUM SI CAT TIMP SE GATESC CREVETII IN TIGAIE?

Am incins o tigaie antiaderenta fara sa mai pun ulei deoarece crevetii sunt deja
unsi. Am pus crevetii in ea si i-am sotat la foc iute 2 minute, intorcandu-i des cu o
paleta ca sa se gateasca pe toate partile. Cand au inceput sa sfaraie si sa dea semne
de rumenire, am turnat paharul cu vin alb si i-am mai gatit alte 3 minute, pana ce
vinul a scazut un pic. I-am asezonat de-abia acum cu sare si piper negru macinat.

oanaigretiu
Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

 Urmărește-mă pe Instagram!

Crevetii se gatesc foarte repede. Se vede ca li se schimba culoarea si devin roz.

Gatirea lor prea indelunga duce la schimbarea texturii carnii, ea devenind
cauciucata si la scaderea lor in dimensiune. Nu mai ramaneti cu nimic in
tigaie. Crevetii gatiti ca mai sus pot fi mancati imediat, alaturi de salate de
sezon sau cu orez fiert. Nu e musai sa-i mancati cu paste.

Am stins focul de sub tigaie si am scurs pastele de apa in care au fiert, pastrand cca.
150 ml din ea intr-o ceasca. Am pus pastele in tigaia cu crevetii sotati si le-am
amestecat bine. Am pus si cca. 100 ml din apa in care au fiert si o mana buna de
patrunjel verde tocat. Apa aceea de la paste contine amidon care ne ajuta la legarea
sosului.

Am amestecat totul cu un cleste de lemn, avand grija sa nu zdrobesc pastele. Am

acoperit tigaia cu un capac si am lasat totul sa stea 2-3 minute. In acest rastimp
pastele absorb sosul aromat din jur.

Tigaia asta de linguine cu creveti este o nebunie! Aroma de mare, de patrunjel

verde si usturoi discret.
SERVIRE PASTE CU CREVETI

Pastele cu creveti se servesc imediat, fierbinti. Se mai pot presara suplimentar cu

patrunjel verde tocat si cu putina coaja rasa de lamaie si/sau ardei iute tocat sau
fulgi de chili (optional).