Penne quattro formaggi

Sosul de branza este unul dintre preferatele mele pentru ca e atat de cremos si aromat si mai ales foarte simplu de preparat. Desi in reteta clasica ne invata sa folosim gorgonzola, fontina, mozzarella si grana padano, eu va sugerez sa folositi branza voastra preferata! In cazul nostru, in categoria de branzeturi preferate a intrat: gorgonzola, mozzarella, brie si parmigiano reggiano proaspat razuit. La fel si cu tehnica de preparare, puteti sa faceti cum credeti, atata timp cat obtineti un sos foarte cremos, numa bun de pus peste paste. Ingrediente: - 1 l de smantana dulce pentru gatit - 500 gr de penne - 200 gr mozzarella data pe razatoare - 150 gr de parmesan - 100 gr brie - 50 gr gorgonzola - sare, piper alb - o lingura de unt

Din nou va spun: cantitatile de branza sunt variabile, eu v-am spus doar orientativ cat am pus eu, dar puteti schimba cantitatile dupa pofta inimii. Pastele le fierbem separat, in cel putin 4-5 litri de apa, dupa indicatiile de pe ambalaj, da? Apoi le strecuram si asteptam

cuminti sa vina momentul in care le folosim. Astea fiind spuse, ne apucam de treaba: intr-o tigaie incinsa topim untul, adaugam apoi smantana dulce si lasam sa se incinga impreuna, fara sa fiarba. Punem apoi branza, toata o data, avand grija sa maruntim gorgonzola si brie. Amestecam frumusel cu o lingura de lemn pana se topesc toate si avem un sos cremos. Il potrivim de sare si piper alb, din nou nu dupa cum va spun eu, ci dupa cum va dicteaza papilele gustative. Acum e momentul sa adaugam si penele in sos si sa amestecam bine bine. Le mai lasam 1-2 minute pe foc si gata, le servim imediat, cat de calde, pana nu se intareste sosul.

Tagliatelle quattro formaggi al forno

Posted by Dino on June 18th, 2010

Daca v-ati saturat de pastele cu sos de rosii, cu peste, carne sau sunca, va propun sa incercati, daca nu ati facut-o deja, o portie de paste cu sos de branza. Asa numitele paste quattro formaggi, atat de indragite de italieni. Sunt pe cat de usor de facut, pe atat de gustoase. Fata de combinatia clasica de branzeturi, am optat pentru o varianta mai la indemana: brie, gorgonzola, mozzarella si parmezan. Topite in smantana si parfumate cu un strop de nucsoara sunt tocmai potrivite pentru a invalui tagliatellele, sortiment de paste despre care se spune ca ar fi fost inventate pe la 1487 si ar fi fost inspirate de coafura unei ducese. Ingrediente: - tagliatelle proaspete 600 g - smantana pentru gatit 300 ml - gorgonzola 150 g - parmezan ras 90 g - mozzarella, felii 300 g - brie 140 g - nucsoara, sare, piper - eventual un pic de unt pentru uns

Puneti apa la fiert intr-o oala mare, pentru paste, si incalziti cuptorul (circa 180 grade Celsius). Intre timp, intr-un vas nonaderent, puneti la foc mic smantana. Adaugati brie-ul si gorgonzola taiate bucati. Amestecati pana se topesc. Puneti parmezanul, sare, piper si un strop de nucsoara.

Cand pastele au fiert (conform indicatiilor producatorului), scurgeti-le de apa si puneti-le peste sos. Amestecati cu grija, pentru a nu faramita pastele. Puneti-le intr-un vas termorezistent, eventual uns cu un pic de unt (eu am sarit untul, pe ideea ca oricum preparatul contine destula grasime). Puneti deasupra pastelor feliile de mozzarella si dati la cuptor.

Lasati pastele in cuptor circa 10 minute, doar pana cand se topeste mozzarella de deasupra. Serviti imediat.

Calorii: 199 kcal / 100 g.

Citeste mai mult la: http://gurmandino.ro/2010/06/18/tagliatelle-quattro-formaggi-alforno/#ixzz1lzTzvRXE

Reteta Penne Quatro Formaggi

Postat de Larisa pe 12 Jun

(5.00 din 5, 4 voturi)

La unul din restaurantele de langa munca, am mancat cele mai bune penne quatro formagi din viata mea. Ce au in plus fata de alte restaurante? Sunt gratinate Azi, le-am facut si eu acasa. Si in plus, fata de modul de preparare pe care il aleg de obicei, astazi le-am gratinat. Si bine am facut

Ingrediente pentru 3-4 portii:

400 grame penne de la Baneasa 200 grame branza gorgonzola 150 grame mozzarella 130 grame branza brie 100-150 grame branza italieneasca pentru paste de la Napolact (un soi de parmegiano) 200 grame smantana pentru gatit de la LaDorna 32% grasime 2 linguri de ulei de masline un praf de sare

Inainte de a trece la treaba, e bine sa stiti ca branzeturile din care se fac aceste paste nu sunt batute in cuie ca sa zic asa In timp, am incercat mai multe combinatii dar m-am oprit asupra acestora pentru ca asta e aroma care imi place cel mai mult: brie, gorgonzola (muuulta gorgonzola), mozzarella si un soi de parmegiano impreuna cu smantana grasa pentru gatit. Pentru a fierbe pastele, punem apa la fiert intr-o oala destul de incapatoare; peste apa adaugam un praf de sare si lasam sa dea in clocot. Cand apa clocoteste, punem 2 linguri de ulei de masline si dupa adaugam pastele. Le lasam la fiert pana sunt fierte al dente. Cand pastele sunt fierte, le punem la scurs si le trecem pe sub un jet de apa rece rapid.

Cat timp fierb pastele, taiem branzeturile cubulete mici pentru a se topi mai usor. Pastram cca 30-40 de grame gorgonzola pentru a pune la final pe paste.

Punem smantana intr-o oala dupa care adaugam branzeturile taiate cubulete, mai adaugam putin parmegiano si amestecam continuu pentru ca branza sa se topeasca si sa nu se prinda de peretii vasului. Pentru un sos mai cremos si mai lichid, puteti suplimenta cantintatea de smantana cu inca 50100 grame.

Lasam in permanenta focul la treapta joasa pentru a nu grabi procesul de topire si sa riscam astfel sa se branzeasca sosul. In sosul rezultat punem cca 70-100 grame parmezan si amestecam. Turnam totul peste pastele bine scurse, amestecam si punem totul intr-un vas rezistent; peste paste turnam

parmezan in ploaie si cateva cubulete de gorgonzola. Bagam vasul in cuptorul incins la foc mare, cat mai sus pentru a se gratina repede pastele. Servim cat pastele inca sunt calde pentru a savura sosul cremos. Pofta buna!

Paste cu fructe de mare

Unul dintre motivele pentru care nu am pus pana acum nicio reteta cu fructe de mare pe blog este ca tananananaaammmm: NU IMI PLAC! Desi in mod normal nu sunt pretentioasa la mancare si una dintre preferatele mele e painea cu unt si conopida murata si desi am avut nenumarate ocazii de a degusta fructe de mare de tot felul si gatite de diversi, tot nu imi sunt pe plac. Singurele pe care am reusit sa le mestec fara sa le scuip au fost cele de la Club Italia din Cluj si unele mancate in Tunisia. In rest, nu au fost pe gustul meu. Dar pentru cina noastra in 2, am facut un sacrificiu (sa le gatesc, ca de mancat, tot nu le-am mancat, insa am gustat sosul si a fost foarte bun). Dani, care iubeste si apreciaza fructele de mare a zis ca e o reteta reusita si ca sa mai fac. Da, o sa fac o data cand plec in delegatie 3 zile, sa manance pana se satura :)) Ingrediente: - 400 gr amestec de fructe de mare congelate - 400 gr paste de orice fel (eu am ales spaghetti) - 3-4 linguri ulei de masline - o ceapa mica tocata marunt - 5 catei de usturoi pisati - 200 ml vin alb - 500 ml passata de rosii - cate o lingura de cimbru, busuioc, oregano si rozmarin (uscate) - sare, piper, paprika iute dupa gust (sau fulgi de chilli) - cate o mana de patrunjel si busuioc verde

Decongelam cu grija fructele de mare: le asezam intr-un bol, acoperite cu apa rece si le lasam asa 20 de minute, dupa care le scurgem printr-o sita. Apoi incingem intr-o tigaie mare (wok-ul functioneaza perfect la reteta asta), uleiul de masline.

In el calim putin ceapa tocata marunt si usturoiul pisat.

Cand acestea sunt translucide (atentie, tinem tigaia la foc mic si amestecam in continuu pentru ca usturoiul in mod special se arde foarte repede, dar nici cu ceapa nu mi-e rusine), adaugam vinul alb.

Lasam sa fiarba la foc mic pana vinul se evapora aproape complet, apoi adaugam passata de rosii, plantele aromatice uscate si cele proaspete, sare, piper si iuteala dupa gust.

Dam focul la minim si lasam sosul vreo 10 minute, amestecand din cand in cand. Dupa ce sosul incepe sa se ingroase, e momentul sa adaugam si fructele de mare, pe care le scurgem bine de apa.

Lasam totul sa fiarba alte 20 de minute, la foc mic, amestecand cu grija, apoi la final, cand sosul este gata si fructele de mare s-au facut (la faza asta a trebuit sa si gust, n-am avut ce face), punem pastele fierte dupa instructiunile de pe ambalaj si amestecam incetuc, incetuc, pana avem niste paste complet acoperite cu sos.

La final, daca sunteti fani fructe de mare, va veti bucura de mancarea ce arata cam asa:

Daca nu sunteti fani fructe de mare, va puteti minuna la aceeasi mancare, dar dintr-un alt unghi... Sa va fie de bine!

PASTE CU FRUCTE DE MARE

Timp de preparare: 40 min. Complexitate: redus Porii: 4 Ingrediente: 500 g paste, 500 g fructe de mare congelate, 3-4 cei usturoi, 1 ardei iute, piper, sare, 1 lingur unt, ulei de msline, 1-2 pahare vin alb sec. Mod de preparare: Se pregtesc ingredientele: 3-4 cei de usturoi tiai felii subiri, 1 ardei iute tiat rondele subiri. Pastele se fierb "al dente". Dup fierbere, se amestec cu o lingur de ulei de msline (pentru a nu se lipi ntre ele) i se in la cald. Cele mai bune paste sunt Barilla Fusilli (spirale), n primul rnd datorit gustului, iar apoi datorit faptului c rein sosul n interiorul spiralei. Se pot folosi i Penne Rigate sau Farfalle. ntr-o tigaie mare, se ncinge puin ulei de msline (de preferin extra virgin) i se clesc ingredientele ncepnd cu usturoiul, pe urm ardeiul iute. Fructele de mare, daca sunt congelate, se opresc cteva minute la foc mic. Separat, se topete untul i se stinge cu un pahar de vin alb sec. Se las s scad vinul pn la jumtate din cantitatea iniial (se poate pune mai mult vin i puin mai mult unt pentru mai mult sos). Se pun fructele de mare bine scurse n tigaia cu usturoi i ardei iute i se clesc puin. Se potrivesc la gust cu sare i piper (atentie la piper deoarece ardeiul iute clit le face foarte iui). Apoi, se sting cu sosul de vin i unt. n final, se adaug pastele i se amestec. Fructele de mare congelate conin n general: sepie, caracati, creveti, scoici, stele de mare. Un Sauvignon Blanc sec rece completeaz n mod fericit o mas cu specific mediteranean.