Ingrediente - savoriurbane.

com
 220 g paste (linguini, tagliatelle sau paste scurte)
 75 g somon afumat
 200 g smântână pentru gătit (naturală)
 câteva fire de cepșoară (cozi de ceapă verde sau ½ de ceapă mică veche + ½ lingură de ulei de
măsline)
 sare, piper

Am tăiat somonul în fâșii subțiri. Am tăiat și cepșoara sau 1/2 de ceapă mică sau cozile de ceapă
verde.

Începem cu pastele. Acestea se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o oală suficient
de mare se pun cam 1 l de apă și 1/2 linguriță de sare la fiecare 100 g paste. Așteptăm până ce
apa începe să fiarbă. Când apa clocotește punem la fiert pastele și le lăsăm cu 1 minut mai puțin
decât scrie pe pachet. Până fieb pastele avem timp să pregătim sosul. De obicei se procedează
invers: ne asigurăm că sosul este gata înaintea pastelor dar, în cazul de față, sosul se prepară
foarte rapid și ne putem sincroniza perfect.

Pentru aceste paste cu somon afumat folosesc mereu smântână dulce pentru gătit sau pentru
frișcă (20-30% grăsime) – neapărat naturală (nu vegetală!). Într-o tigaie am pus smântâna, sarea
și piperul și am lăsat-o să se încălzească la foc mic. Dacă folosiți ceapă veche atunci se începe cu
ea: se toacă mărunt și se călește în puțin ulei de măsline și apoi se continuă cu smântâna dulce și
condimentele.

Am adăugat și somonul afumat feliat. Acesta nu trebuie prăjit sau fiert pentru că se întărește! El
poate fi consumat ca atare, ca preparat crud-sărat-afumat!

Am amestecat delicat sosul de smântână cu somon și am adăugat pastele (linguine) și jumătate

din cepșoara tocată. Ce arome grozave are aceasta! Este foarte important ca pastele să fie fierte
exact în acest moment și să le transferați direct din oală în tigaia cu sos! Pastele nu trebuie
clătite! Nu uitați să păstrați 1-2 polonice din apa fierbinte în care au fiert pastele!

Am mai tras pastele în tigaia cu sos timp 30 de secunde (la foc foarte mic). Pastele absorb bine
smântâna și, dacă e cazul, puteți adăuga 1 polonic din apa fierbinte rămasă de la fierberea lor.

În final am stins focul și am acoperit tigaia cu paste cu somon afumat cu un capac (pentru 1
minut), până am pregătit farfuriile.