Turta taraneasca

Rating ( 6 voturi)
46

click pentru marirea imaginii.

Specific reteta: Romania

Grad de dificultate: mediu

Turta taraneasca
Ingrediente:
Cantitatile date sunt pentru mai multe portii

2 l de apa, 2 lingurite de sare, 750gr de malai, 250gr de faina.

Mod de preparare:
Se incepe prin prepararea pasatului, care e doar o mamaliga mai moale.
Reteta e la fel ca la mamaliga. Apa trebuie incalzita cam pana la 60-70 de
grade, sa nu dea in clocolt, altfel face cocolase cand pui malaiul. Se pune si
sarea in apa, de la inceput. La cantitatea asta de apa si malai cam 2
lingurite e suficient. Apoi se pun 2 polonice de malai, usor de tot,
presarand si amestecand constant, avand grija sa nu faca cocoloase. Daca
se fac se desfaci cu lingura de marginea vasului. Dupa ce au fost puse cele
2 polonice de malai se mai lasa sa fiarba cam 10 minute. Intre timp mai
amesteci, cam la 2 minute, sa nu se lase malaiul la fund. Dupa aceea se
incepe sa se adauge malai pana cand incepe are consistenta unei mamaligi
moi. Se lasa pasatul sa fiarba bine. Al doilea pas este amestecarea
pasatului cu faina. Pasatul fierbinte se pune peste faina si se amesteca
bine de tot. Cand se mai raceste se framanta bine de tot cu mana.
Important e sa se faca tare, sa stea legat bine de tot. Trebuie sa fie cam de
consistenta aluatului de paine. Daca e prea moale mai adauga putina faina.
Dupa ce e gata pune-l in tava. Tava trebuie sa fie unsa bine cu ulei, sa nu se
lipeasca. Se poate da cu putina apa pe fata turtei, ca sa acoperi crapaturile.
Nu este neaparat nevoie, dar ca sa nu fie foarte crapata turta se ia un pic de
apa si se freaca cu mana umezita fata turtei bine de tot, pana cand nu mai
sunt crapaturi. Se baga turta la cuptor aproximativ o ora. Cuptorul trebuie
incins dinainte cam la 180-190 de grade. Este gata cand face crusta tare la
surpafata si se rumeneste frumos. Se poate manca in loc de paine.

Lipii, chapati - turte din fin integral

Consideraii generale
Lipiile sunt cunoscute ca fiind cel mai simplu i rapid mod de preparare a

unui produs de panificaie. La

noi, sunt bine
cunoscute lipiile sub numele de turte. Aceste turte se coc n gospodriile
steti direct pe plit. Pentru prepararea lor se utilizeaz fina de gru
integral sau combinaie de fin integral i fin alb.. Se servesc calde
cu unt sau cu past de nut, cu past de brnz sau cu miere de albine.
Ele sunt un nlocuitor foarte gustos i sntos al pinii.
Ingrediente

500 g fain de gru integral

200 ml ap caldu

1 linguri sare fin

opional 1 linguri ulei

Mod de preparare
1. Se pune fina ntr-un castron, se presar sarea i se toarn ncet apa
cldu amestecnd mereu pn ce toat fina a fost ncorporat. Se
frmnt uor suprapunnd aluatul pentru a prinde n interior ct mai mult

aer. Se framant un aluat suplu si elastic, care se las s se relaxeze 30 de

minute la cald.
2. Din acest aluat facem un rulou pe planet, rulou pe care l tiem n
buci ct un ou mic sau o nuc mare. Din aluat se rezult cca 10 buci.
3.Se formeaz bile de aluat pe care le intindem bine cu sucitorul pe
planeta pudrat cu fina. Lipiile se coc in tava de teflon, fara ulei
4.Se coc pe ambele parti. Lipiile se coc foarte repede deci s avem grij s
nu le ardem ci numai s se usuce.
Se servesc calde, dac se rcesc sunt mai crocante.