Ingrediente

O varza de marime medie, tocata

6-700 grame carne de rata, taiata in bucati
O conserva rosii tocate, sau proaspete
150 suc de rosii
2-3 linguri bullion
150 ml vin alb demisec
3-4 frunze de dafin
lamaie
8-10 boabe piper negru
2 linguri ulei de floarea soarelui
ceapa tocata
un morcov dat pe razatoare
sare si piper dupa gust
cateva fire de marar tocate
o lingurita cimbru uscat

Mod de preparare
Cum toamna se numara bobocii, va propun o reteta foarte usor de preparat de varza
calita cu carne de rata.
1. Intro oala se pune la fiert carnea de rata impreuna cu doua frunze de dafin, cateva
boabe de piper, 150 ml vin alb, 350 ml apa, jumatate lingurita de sare si se lasa la fiert
pentru aproximativ 30 de minute, dupa care se scoate carnea de rata si se lasa la racit.
(pastrati zeama in care a fiert rata)
2. Intre timp se pune o cratita inalta la incins cu doua linguri de ulei in care se pun la calit
ceapa si morcovul pentru doua minute, dupa care se adauga si bucatile de carne de rata
si se mai lasa la foc mediu inca 3-4 minute. Se pune varza tocata impreuna cu 300 ml din
zeama in care a fiert carnea de rata si se lasa la innabusit pentru aproximativ 30 de
minute pana varza se inmoaie, amestecand din cand in cand. Se adauga rosiile tocate,
sucul de rosii, bulionul, frunzele de dafin, piperul boabe, cimbrul, zeama de la jumatate de
lamaie (nu este cazul daca folositi varza murata) si mararul tocat si se mai lasa la foc 5
minute.
3. Intr-un vas de yena care se tapeteaza cu putin ulei se aseaza uniform varza cu
rata, dupa care se pune la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 35 de minute pana
cand se rumeneste usor.
4.

Varza calita cu carne de rata se serveste cu mamliguta, smantana si ardei iute.

Inainte de a servi varza calita cu carne de rata, va recomand o palinca de pruna si in incheiere
un vin rosu sec.