Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Pregatire00:15 ore
Gatire01:45 ore
Timp total02:00 ore
Portii10
Grad dificultateusor
PUBLICITATE
O ciorbă de văcuță, plină de legume și cu mult leuștean, ce poate fi mai bun, mai ușor și
burtă aș putea zice că e una din rețetele de ciorbă preferate ale familiei mele. Iată
despre ce vorbesc:
Numar portii: 10
1 kg. carne de vita cu os, ideal este rasolul, dar merg și bucăți de pulpă sau 500 – 600
grame de carne de vita macră (de preferat carnea cu os, va avea altă consistență
zeama)
200-300 de grame de conopidă ruptă în buchețele mici (sau varză albă tăiată fin, gulie
tăiată cuburi)
sare, piper
PUBLICITATE
Preparare Ciorbă de Văcuță :
1. Carnea se pune la fiert, în apă rece cu sare. Atenție, în funcție de cât de bătrână este
carnea de vită, procesul de gătire al acesteia se poate prelungi. Se fierbe carnea la foc
mic, îndepărtând spuma care se formează la suprafață de oricâte ori este nevoie, așa
tulbure, dar dacă asta nu vă interesează prea mult, veți economisi un timp prețios.
ori. Cand nu se mai formeaza atat de abundent spuma, se verifica daca nu cumva
carnea a atins gradul de gatire necesar pentru pasul urmator; se inteapa cu o furculita si
pregatesc restul de legume – aici se pot face combinatii dupa gustul fiecaruia, eu am
folosit conopida, fasole verde, ardei si cartofi. Daca ardeiul si cartoful mi se par
oarecum indispensabile (dar nu neaparat), se poate renunta la una din celelalte legume
Ciorbă de perișoare
Ciorbă de burtă
Se potrivesc foarte bine varza alba, mazarea boabe, gulia, dar, de ce nu, chiar si
dovlecelul. Iata legumele mele, curatate si taiate in bucati potrivite (mie si familiei mele
ne place ca tot ce este in farfuria de ciorba sa incapa bine in lingura, dar se pot lasa si
conopida, ardeiul si fasolea verde (se adauga legumele tinand cont de timpul necesar
pentru fierbere, cele care au nevoie de mai mult timp – conopida, ardeiul, guliile etc – se
6. Se verifica gradul de fierbere al carnii de vita si, cand furculita intra usor in ea, se
8. Se verifica cat de fierte sunt legumele si cand sunt aproape facute se adauga si
cartofii. Dupa ce au fiert si acestia, se pun rosiile fara pielita, taiate in cuburi (si,
eventual, 1-2 linguri de bulion, dupa gust). Daca inacriti ciorba cu bors, clocotiti borsul
separat, intr-o craticioara, apoi adaugati-l peste ciorba care fierbe. Se lasa sa dea 2-3
9. Se pregateste verdeata … ia-o de unde nu-i, asa ca… fuguta in gradina, dupa