Prjitur cu fructe de pdure i iaurt, reet finlandez

I ngrediente pentru aluat:

100 g unt nesrat
75 g zahr tos
250 g fin alb
1 linguri praf de copt
un strop de esen de vanilie
1 ou
Ingrediente pentru umplutur:
400 g fructe de pdure proaspete sau congelate
200 g iaurt grecesc sau smntn sau brnz quark
1 ou
100 g zahr
un strop de esen de vanilie
pentru uns forma de tort: puin unt i fin


Cum se prepar prjitura
Aluatul
Pentru prepararea aluatului se poate folosi mixerul cu lamele speciale pentru aluat (cele n form de
spiral) sau, i mai simplu, aluatul se frmnt uor cu vrfurile degetelor. Eu am ncercat ambele
variante i rezultatul mi s-a prut aproximativ identic.
Tiem untul n bucele mici i l amestecm uor cu zahrul, adugm oul i esena de vanilie pentru o
compoziie omogen.
Cernem fina i praful de copt i le adugm la compoziia precedent (zahr, unt ou). Fina se adaug
turnnd cte puin n ploaie prin sit i se amestec pentru a omogeniza bine. Din aluat formm o
minge, o nvelim cu folie alimentar i o dm la frigider pentru o jumtate de or ct s se ntreasc
puin.
nclzim cuptorul la 180C.
Ungem cu unt i presram cu puin fin (eliminnd fina n exces) o form de tort de 24 de cm
diametru, de preferin cu pereii detaabili. Dac nu ai o form cu perei detaabili cel mai bine e s
foloseti hrtie de copt pentru a tapeta tava (n acest caz nu mai e nevoie s ungi forma).
Presrm masa de lucru cu fin i ntindem aluatul cu sucitorul, apoi punem aluatul n form crend
borduri de aluat cam de 4 cm nlime. Acoperim aluatul cu hrtie de copt i punem deasupra boabe de
fasole pentru a evita creterea neuniform acestuia.
Il dm la cuptor pentru 10 minute, nu trebuie s se coac, ci doar s se nchege puin. l scoatem din
cuptor i pregtim repede

Compoziia:
Amestecm iaurtul cu zahrul, esena de vanilie i oul.
Punem fructele de pdure peste aluat, ncercnd s le distribuim ct mai omogen, apoi vrsm deasupra
compoziia cu iaurt.
Dm la cuptor la 180C pentru 30-35 de minute. Cnd e gata o scoatem din cuptor, compoziia se leag i
se ntrete i ulterior prin rcire. Ateptm s se rceasc complet nainte de a o scoate din form, apoi o
dm la frigider pentru cteva ore nainte de a o servi.
Se servete de preferin rece.

Secrete din buctrie:
reeta original finlandez prevede folosirea brnzei quark, dac nu o gseti, poi folosi iaurt
grecesc (adic iaurtul la bun i foarte dens de pe vremuri) sau smntn: smntna neao
romneasc, nu cea lichid.
eu am folosit fructe de pdure congelate, puse chiar congelate, dar dac ai proaspete e i mai bine.
Se pot folosi i ciree, viine, cpuni.