Cheesecake cu jeleu de capsuni (fara coacere)

Ingrediente pentru 20 persoane

90 g Unt german 82% Pilos

300 g Branza de vaci Pilos

200 g Crema de branza proaspata Goldessa, Linessa

160 g Zahar pudra vanilinat Castello

180 g Biscuiti digestivi cu scortisoara Tastino

0.5 buc Miez baton de vanilie Belbake

10 g Gelatina alba

300 g Capsuni

Jeleu-de-capsuni

150 g Zahar Cristal Castello

400 g Capsuni

50 ml Apa

0.5 buc Miez baton de vanilie Belbake

10 g Gelatina albaSecretul

bucatariei familiei Rotaru

din Targoviste

Mod de preparare
Blatul si umplutura

Mai intai ne ocupam de forma de copt, care e musai sa fie cu peretii

detasabili si pe care o tapetam foarte bine cu folie alimentara, atat pe fund
cat si pe pereti.

Apoi, intr-un blender, maruntim biscuitii pana au consistenta unui pesmet

Cheesecake cu jeleu de capsuni (fara coacere)

mare. Topim untul si il turnam peste biscuiti si amestecam din nou, pana
biscuitii absorb tot untul.

Punem biscuitii in forma de copt si apasam foarte bine cu o canita cu fundul

plat, astfel incat blatul de biscuiti sa fie uniform si foarte bine legat.

Spalam bine capsunile, le taiem coditele si le taiem pe jumatate, apoi le

asezam peste blatul de biscuiti, asa cum vedeti in poza, cu miezul capsunii
spre exterior.

Dam tava la frigider pana ne ocupam de umplutura.

?Pentru umplutura amestecam cu mixerul la viteza medie branza de vaci,

crema de branza si miezul de la batonul de vanilie, pana cele doua tipuri de
branza sunt omogenizate si avem o crema.

Punem treptat zaharul pudra si continuam sa amestecam pana este complet

topit si granulele de zahar nu se mai simt cand trecem crema printre
degete.

Inmuiem gelatina in 2 linguri de apa rece, pana se umfla, cca 3-4 minute.

?O topim apoi la bain-marie (pe baie de abur). Gelatina nu trebuie sa fiarba,

pentru ca isi pierde proprietatile de inchegare. Trebuie doar sa o topim pana
devine lichida, amestecand tot timpul.

?O luam de pe foc, o incorporam in crema de branza si amestecam bine bine.

Turnam crema in forma si o dam la rece 2-3 ore.

Cheesecake cu jeleu de capsuni (fara coacere)

Jeleul de capsuniSpalam bine fructele si le taiem felii. Intr-o

craticioara punem apa si zaharul si le lasam sa fiarba la foc mic,
pana avem un sirop. Punem fructele in sirop alaturi de miezul de la
batonul de vanilie (si teaca) si le lasam sa fiarba pana fructele sunt
moi si jeleul incepe sa se lege.

Tragem de pe foc, scoatem batonul de vanilie si punem gelatina,

fara a o topi inainte, asa cum am facut pentru umplutura. Siropul
este cald si se va topi simplu, prin amestecare. Daca folositi foi de
gelatina (aveti nevoie de 6 foi), procedura este aceeasi: tinem foile
de gelatina la inmuiat in apa rece, pana devin gelatinoase, apoi fie
le topim si le punem in crema rece, fie le punem direct in
crema/jeleul/siropul cald. Cand gelatina este topita, se toarna peste
crema de branza, care deja trebuie sa fie intarita.
Dam totul la frigider 4-5 ore, de preferinta peste noapte, ca sa se
aseze foarte bine cheesecake-ul.