Negresa cu mascarpone si ciocolata

Ingrediente pentru blat si crema:

250g unt
100g ciocolata menaj sau ciocolata cu un continut ridicat de cacao
200g zahar
50g cacao
150g mascarpone + 350g mascarpone
3 oua mari
2 lingurite extract de vanilie
150g grame faina
1 praf de sare
100g zahar pudra vanilat
1 pliculet gelatina inmuiata in 50ml apa

Mai intai incingem cuptorul la 160C si tapetam cu hartie de copt sau ungem cu unt si
tapetam cu faina o tava cu pereti detasabili, eu am folosit una patrata, de 20x20cm. Topim
untul si ciocolata, la baie de aburi sau la microunde si le punem in vasul de la mixer.
Amestecam cu zaharul si cacaua, apoi punem cele 150g mascarpone, ouale, vanilia si la
final cernem faina si sarea. Turnam compozitia in tava (va fi o compozitie foarte densa),
nivelam cu spatula si dam la cuptor 40-45 de minute sau pana trece testul scobitorii.

Pentru crema, amestecam mai intai apa si gelatina si le lasam 10 minute, pana ne
ocupam de mascarpone, care e musai sa fie la temperatura camerei (vorbesc aici de cele
350g mascarpone) pe care il amestecam cu zaharul pudra, cu mixerul la viteza medie, pana
zaharul pudra este compet topit. Topim apoi gelatina la baie de aburi, atentie, daca
gelatina incepe sa fiarba, isi pierde proprietatile, asa ca e musai sa o tinem la foc foarte mic
si sa amestecam in continuu pana e lichida, dar NU fierbe. Punem si gelatina peste crema
de mascarpone, amestecam bine, apoi turnam crema peste blat si dam la rece 2-3 ore.

Ingrediente pentru glazura:

200g ciocolata menaj (dar de buna calitate, da?)
100ml frisca lichida
50g unt

Tocam ciocolata marunt si o punem intr-un vas mare. Separat, intr-o cracticioara,
punem frisca si untul si le punem pe foc, le aducem la punctul de fierbere, apoi le turnam
peste ciocolata. Lasam 2-3 minute, apoi amestecam bine bine pana toata ciocolata e topita
si avem o crema lucioasa. Turnam crema de ciocolata peste crema de mascarpone, nivelam
bine cu spatula si dam din nou la rece, minim 2 ore, de preferinta peste noapte.