Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
de chocolata
Un tort dens, gustos, cu blat insiropat, mousse de ciocolata si
ganache delicios
Portii
16
ComponenteSiropul
Fierbeti 400ml apa si incorporati cele 400g zahar (+ putin coniac), mai lasati sa
fiarba 2 minute siropul si lasati-l la racit. Eu am adaugat 50g miere in loc (nu
consum zahar).
Ingrediente
Blatul
20g cacao
esenta de vanilie
putin coniac
350g faina
esenta de vanilie
Ganache
250g ciocolata menaj 65%
Umplutura / toppingul
Pentru umplutura bateti bine frisca, urmarind sa fie rece de tot inainte si de
buna calitate. Calitatea acesteia si a ciocolatei face toata diferenta. Incalziti
ciocolata pe bain marie pana se topeste. Lasati-o bine la racit si incorporati incet
incet 1/3 din frisca in ciocolata. Ulterior incorporti toata frisca si amestecati bine
pana s-a omogenizat.
Atentie, frisca vegetala nu se lucreaza precum cea din lapte. Nu va speriati daca
initial cand amestecati arata ca si taiata. Amestecati incontinuu si isi revine in
final.
Pentru topping, dati in clocot frisca si turnati-o peste ciocolata faramitata.
Acoperiti pentru 5 minute bolul si ulterior amestecati bine.