Tort cu bezea, nuca, ciocolata si caramel

 Blat:
 8 albusuri
 10 linguri zahar
 10 linguri nuca macinata
 6 linguri faina
 4 linguri ulei
 4 linguri apa minerala
 1 lingurita zeama de lamaie
 1 plic praf de copt
 1 varf cutit sare

 Crema de caramel:
 8 galbenusuri
 300 gr unt
 8 linguri zahar
 250gr nuci / alune usor maruntite si prajite
 1 varf cutit sare
 2 foi napolitana
 100 gr ciocolata alba
 1 lingura unt/ ulei

 Crema de ciocolata:
 250 ml frisca lichida
 100 gr ciocolata amaruie
 100 gr ciocolata cu lapte
 1 varf cutit sare.
 5 gr gelatina

 Blat: mixam albusurile spuma cu putina sare, adaugam treptat zaharul si zeama de
lamaie si mixam bine pana obtinem o bezea tare.
 Adaugam apa minerala, uleiul si mixam usor, apoi adaugam treptat nuca macinata si
faina amestecata cu praful de copt.
 Tapetam tava cu hartie de copt, punem compozitia de blat in ea si dam tava la cuptor
pentru 35 de minute la 180 de grade.

 Crema de caramel: amestecam galbenusurile cu putina sare si 2 linguri de zahar, iar

restul de zahar il punem intr-un vas pe foc, la caramelizat.
 Untul il taiem bucatele si il adaugam in zaharul caramelizat, cand acesta se topeste
definitiv.
 Amestecam energic untul cu caramelul pana cand se dilueaza totul (pe alocuri se va mai
intari zaharul, dar se va topi pe parcurs).
 Cand totul este diluat, adaugam si galbenusurile si omogenizam bine. Lasam crema pe
foc pana cand se va ingrosa ca o budinca, amestecand continuu. Apoi ridicam vasul de
pe foc si adaugam nucile/ alunele maruntite putin.
 Lasam crema sa se raceasca putin si vom umple cu ea foile de napolitana.
 Presam foile cu o greutate pentru a se intrepatrunde crema printre dungile foilor.

 Crema de ciocolata: punem frisca intr-un vas pe foc mic, impreuna cu ciocolata rupta
in bucatele si putina sare.
 Amestecam bine pana se topeste toata ciocolata si se uniformizeaza compozitia. Apoi o
lasam sa se raceasca, dupa care o punem la frigider 15 -20 minute
 Dupa cele 15 minute, vom introduce mixerul in ea si o vom mixa pana devine cremoasa.
 Gelatina o hidratam in putina apa, apoi o topim pe baie de aburi si o amestecam imediat
in crema de ciocolata.
 Taiem blatul in doua pe verticala si de asemenea, taiem si foile de napolitana pe
jumatate.
 Topim ciocolata alba cu putin unt /ulei pe baie de aburi si o intindem peste una din
jumatatile de napolitana.
 Adaugam imediat si jumatatea cealalta de napolitana peste ciocolata alba si presam ca
sa se lipeasca bine.

 Asamblare: ungem prima jumatate de blat cu crema de ciocolata, adaugam

napolitanele, ungem din nou cu crema de ciocolata, asezam cealalta jumatate de blat, o
ungem si pe aceasta cu putina crema de ciocolata, apoi ornam tortul dupa plac ,cu
banutei de ciocolata sa cu bucati de nuca prajita si caramelizata...