Prajitura Petre Roman

Pt. o foaie: 3 oua,

3 lg apa rece,
6 lg zahar,
5 lg faina,
3 lg nuca macinata,
1 lgta bicarbonat de sodiu,
putin otet sau zeama de lamaie.
Se fac trei foi, deci triplati cantitatile.
Intr-un castron se bat albusurile de la cele 3 oua cu 6 linguri de zahar, se adauga 3 linguri de apa
rece si se bat in continuare.
Separat se freaca galbenusurile de la cele 3 oua cu o lingurita de bicarbonat pe care il stingem cu
otet sau zeama de lamaie-eu am ales ultima varianta, adaugam cele 3 linguri de nuca macinata si
cele 5 linguri de faina si le amestecam bine-bine de tot.
Adaugam 2-3 linguri de albus, ca sa se mai fluidizeze compozitia, apoi amestecam usor restul de
albusuri in compozitia de galbenusuri.
Am tapetat tava cu hartie de copt si am turnat usor compozitia si am bagat-o in cuptorul
preincalzit la 160 de grade.
Cred ca in 15 minute a fost gata
Ingrediente pentru crema:300 ml lapte,3 linguri faina, 200 g zahar,3 galbenusuri,250 g margarina.
Fierbem la foc mic laptele cu faina, pe care am desfacut-o in putin lapte din cantitatea data, apoi
adaugam galbenusurile. Lasam pana se ingroasa si da in clocot. Lasam la racit.
Separat frecam margarina cu zaharul si o amestecam cu budinca rece. Se obtine o cema fina.

Ingrediente pentru. caramel:400 g zahar

Doar peste primele doua foi se pune caramel, astfel ca am impartit cantitatea in doua, am pus 200
g zahar la topit, am turnat peste prima foaie si nu prea mi-a ajuns, asa ca pt. a doua foaie am mai
adaugat 50 g zahar, deci 250g si s-a umplut toata foaia de caramelul minunat. Lasam la racit.
Ingrediente pt. spuma:3 albusuri,150 g zahar,ciocolata.
Albusurile se bat pe baie de aburi cu 150 g zahar.
Asamblarea:
Peste prima foaie turnam caramel, punem jumatate din cantitatea de crema,apoi urmeaza a doua
foaie cu caramel, cealalta jumatate de crema, a treia foaie peste care turnam albusurile si
presaram ciocolata rasa sau "furnici" de ciocolata-eu am ales ultima varianta.

http://www.pemasadinbucatarie.blogspot.ro/2010/04/prajitura-petre-roman.html