Prajitura cu ness si nuca

bucatariairinei.ro/2013/12/prajitura-cu-ness-si-nuca.html

Pentru iubitorii de nuca si ness

prajitura aceasta este combintia
perfecta. Blatul este din bezea cu nuca,
crema fiarta, cu galbenusuri si ness. Am
modificat reteta initiala, dar o gasiti in
subsolul paginii. Ingrediente blat
bezea (2 blaturi):
12 albusuri
500 g zahar
400 g nuci macinate (merg si migdalele sau alunele macinate)

Ingrediente crema:

12 galbenusuri
300 g zahar pudra
250 g unt gras moale (la temperatura camerei)
6 lingurite cu varf ness (+/- dupa gust)
2 lingurite zahar pudra
o lingurita apa calduta

Mod de preparare blat:

Mixati 6 albusuri spuma cu un praf de sare apoi adaugati treptat zaharul.
Mixati bine pana cand bezeaua este
consistenta, nu cade de pe paletele
mixerului si adaugati treptat 200 g
nuca, amestecand usor.
Puneti compozitia intr-o tava 40*28 cm
tapetata cu hartie de copt si dati-o la
cuptor (preincalzit 170 grade) pentru
18-20 minute sau pana cand se
rumeneste usor. Procedati identic si cu
cel de-al doilea blat. Nu faceti
compozitia de la inceput pentru ambele
blaturi decat daca va permite cuptorul
sa coaceti doua tavi in acelasi timp. In acest caz lasati tavile in cuptorul setat pe modul
convectie 17 minute la 160 grade. Spalati bolul in care preparati compozitia dupa fiecare
utilizare.
Pentru crema mixati bine 12 galbenusuri cu 300 g zahar pudra apoi fierbeti-le in baie de
aburi in jur de 30 minute pana se ingroasa apoi lasati la racit.
Mixati untul pana se face spuma, adaugati nessul amestecat cu cele 2 lingurite de zahar
1/3
pudra si dizolvat cu o lingurita de apa si puneti treptat din crema de gabenusuri racita.
Ungeti prima foaie cu 3/4 din crema
formata si acoperiti cu cel de-al doilea
blat. Intindeti restul de crema si
presarati cateva nuci tocate.
Lasati prajitura la rece cateva ore apoi
taiati-o dupa plac.
Va asigur ca este delicioasa.
Sa aveti spor si pofta!

Reteta originala cuprinde 3 foi a cate 3

albusuri, 100 g nuci macinate si 150 g
zahar fiecare. Crema contine 9
galbenusuri, 200 g unt, 3 linguri ness,
250 g zahar pudra.

2/3
3/3