Tort Raffaello cu zmeura

Ingrediente:
pentru blat:
8 oua
8 linguri zahar
8 linguri apa
10 linguri faina
6 linguri cocos
1 plic praf de copt
pentru crema de ciocolata:
500 ml frisca lichida
400 gr ciocolata alba
1 pastaie vanilie Kotanyi
pentru crema de zmeura:
250 gr zmeura
100 gr zahar brun
50 ml apa
5 gr gelatina
pentru sirop:
200 ml lapte
200 gr nuca cocos
100 gr zahar
2-3 linguri lichior cocos (optional)
pentru decor:
200 ml frisca lichida

50 gr nuca cocos
10 bomboane raffaello

Mod de preparare:
Batem albusurile spuma si cand devin ferme adaugam zaharul. Mixam pana
obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam galbenusurile si apa.
Omogenizam si adaugam faina, praful de copt si nuca de cocos.
Amestecam pana ce sunt incorporate total.

Tapetam forma de copt cu margini detasabile cu hartie de copt si turnam

compozitia in ea apoi o nivelam. dimensiunea formei este de 32 cm.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor.
Lasam sa se raceasca apoi scoatem blatul din forma. Dupa cum vedeti blatul nu
este foarte inalt.
Taiem blatul in trei.
Pregatim apoi crema. Punem frisca lichida intr-un vas si adaugam ciocolata rupta
bucatele. Eu am folosit frisca Meggle si ciocolata Derby.
Daca nu ati mai lucrat cu ciocolata pana acum si sunteti incepator in ale
bucatariei va recomand sa puneti vasul la bain-marie si sa amestecati pana se
topeste complet ciocolata. Daca aveti putina experienta si folositi un vas cu
fundul gros puteti pune direct pe flacara, la foc mic, si amestecati continuu pana
la omogenizare. O alta varianta ar fi sa incalziti frisca pana ajunge la punctul de
fierbere (fara a o lasa sa fiarba) moment in care o dati deoparte, adaugati

ciocolata si amestecati energic pana ce se topeste toata ciocolata.

Amestecul obtinut il vom da la frigider pentru cel putin o ora, eventual puteti
pregati cu o noapte inainte. In imagine se observa consistenta cremei.

Adaugam semintele pastaii de vanilie pentru o aroma intensa, de vanilie.

Mixam apoi pana obtinem o crema de ciocolata. Veti observa cum crema se va
albi si aproape isi va dubla volumul.

Pregatim compozitia de zmeura: Punem zmeura intr-un vas si adaugam si zaharul

brun. Dam in cateva clocote apoi o dam deoparte sa se raceasca. Dizolvam
gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si adaugam in compozitie.
Pregatim siropul astfel: Punem intr-un vas laptele, zaharul si nuca de cocos.
Cantitatea de zahar poate varia dupa gustul fiecaruia. Dam intr-un clocot si apoi
strecuram compozitia printr-un tifon. stoarcem bine ca sa se scurga tot siropul
iar cocosul ramas il aruncam. Optional puteti adauga lichior de cocos pentru un
gust mai intens. Eu nu am pus fiindca din tort au mancat si copii.
Incepem asamblarea tortului. Asezam primul blat, punem in jurul lui inelul reglabil
pentru tort si il insiropam.
Intindem peste el jumatate din crema de zmeura.
Apoi punem jumatate din crema de ciocolata.
Continuam pana la ultimul blat. Dam la frigider, de preferat peste noapte apoi
desfacem cu grija inelul din jurul tortului.

Batem frisca si imbracam tortul in frisca (pastram cateva linguri de frisca pentru
ornat).

Presaram nuca de cocos pe toata suprafata tortului.

Punem frisca ramasa intr-un pos si facem 10 "moturi" de frisca. Pe fiecare

asezam cate o bomboana raffaello. Reteta bomboanelor o gasiti aici.
Taiem feliile de tort cu un cutit foarte bine ascutit. Au iesit 20 de felii destul de
generoase.