Tort cu mere si cremă de zahăr ars

Ingrediente
 Caramel: 10 linguri de zahar (sau mai putin)
 Mere: 1 kg jumate
 scortisoara
 Crema de zahar ars: 5 oua
 6 linguri de zahar
 1/2 l lapte
 vanilie
 Blat: 4 oua
 5 linguri de zahar
 3 linguri de apa fierbinte
 5 linguri de faina

Mod de preparare
Topim zaharul intr-o cratita rotunda in care vom face tortul. Cand s-a topit si s-a
caramelizat zaharul oprim focul si intindem caramelul pe peretii vasului. Merele
curatate si taiate in 4 le punem peste caramelul racit si presaram scortisoara. Punem la
cuptor pentru cca 25 de minute (pana se inmoaie merele). Pentru crema de zahar ars
amesteacm foarte bine ouale intregi cu zaharul si apoi adaugam laptele. Scoatem
merele din cuptor si turanm compozitia peste mere. Lasam la cuptor cca 25 de minute,
pana s-a inchegat crema.
Pregatim blatul. Separam ouale. amestecam galbenusurile cu zaharul foarte bine,
adaugam cele 3 linguri de apa si apoi faina. La final mai adaugam albusurile batute
spuma bine. Aceasta compozitie o adaugam peste mere si crema din cuptor si mai
lasam 20 de minute, pana cand e facut si blatul. cand scoatem din cuptor, lasam
cateva minute sa se racoreasca si cu un cutit trecem pe marginea vasului sa
desprindem blatul de cratita. Punem apoi o farfurie peste oala si intoarcem tortul pe
farfurie. Lasam oala deasupra cel putin 4 -5 ore. Eu il las peste noapte. Dupa ce
ridicam cratita, putem sa-l ornam cu frisca sau poate ramane asa. Eu am pus deasupra
si cateva nuci caramelizate si faramitate.