Am promis zilele trecuta ca o sa scriu reteta de prajitura cu crema caramel, ca sa ai

un exemplu practic de folosire a acestei creme. Este o reteta de prajitura usor de

facut, fara mari batai de cap. Se poate face chiar in doua zile, adica pe bucatele. Ceea
ce mie imi place foarte mult. De ce?

Pentru ca pot coace blatul si crema de vineri seara cand deja e tarziu si nu mai am chef
sa fac cine stie ce. A doua zi, dimineata montez totul si pana la masa de pranz am
prajiturica numai buna de mancat.
 In plus, este si o prajitura economica pentru ca din patru oua faci si blatul de baza dar
si crema iar a doilea radn de blat e din biscuiti care nici acestia nu sunt scumpi.

Prajitura cu caramel, biscuiti si ciocolata are deci la baza o reteta simpla si usor de

facut, care seamana cu cea a prajiturii Tosca, daca ati observat.

Promit ca intr-una din zile o sa fac si aceasta prajitura atat de iubita de toata lumea.  Sa
fie acolo, la colectie, nu? :)

5.0 from 1 reviews

Prajitura cu crema caramel, biscuiti si ciocolata

 

Save   Print
Prep time
24 hours
Cook time
45 mins
Total time
24 hours 45 mins
 

Autor: Claudia
Recipe type: Desert
Cuisine: Romaneasca
Serves: o portie

Ingrediente
pentru crema
 4 galbenusuri
 400 ml lapte dulce
 un varf de cutit de sare
 100 grame de zahar
 40 grame de faina alba de grau
 200 smantana pentru frisca, de minim 20% grasime
 4 grame de gelatina granule
 20 grame de apa
pentru blat
 4 albusuri
 100 grame de nuca macinata
 100 de grame de zahar
 25 grame de faina alba de grau
 um varf de cutit de sare
pentru stratul de biscuiti
 12 biscuiti Petit Beure
 2-3 linguri de lapte
pentru glazura
 100 grame de smantana pentru frisca
 100 grame de ciocolata cu minim 45 % cacao
pentru decorat
 o mana de nuci prajite cu putina sare

MOD DE PREPARARE PENTRU PRAJITURA CU CREMA CARAMEL,

BISCUITI SI CIOCOLATA

 Spargem ouale si separam albusul de galbenusuri. Din albusuri vom face primul

blat iar din galbenusuri facem crema caramel cu lapte.
 Pentru a face prajitura cu crema caramel, incepem prin a face blatul  iar pentru
asta, in primul rand aprindem cuptorul la 180 de grade si punem hartie de copt
intr-o tava de 24/23 cm.
 Batem foarte bine albusurile cu un praf de sare. Ideal ar fi sa folosim un mixer cu
bol sau de mana dar se poate si pur si simplu cu un tel. Cand albusurile s-au
intarit adaugam treptat zaharul si batem continuu cu mizerul pana cand albusurile
se intaresc la loc si zaharul se topeste.
 Adaugam, de data aceasta folosind o lingura de lemn sau o paleta de silicon,
nuca macinata fin si apoi faina. Incorporam totul cu miscari usoare, de jos in sus,
pentru a nu distruge aerarea albusurilor obtinuta prin baterea acestora mai
 devreme.

 Turnam compozitia in tava pregatita in prealabil, nivelam usor cu paleta de

silicon si dam la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.  In functie de cum
coace cuptorul timpul poate sa difere, plus minus cinci minute.  Cel mai bine este
sa faci testul cu scobitoarea. Intepi blatul si cand vezi ca aluatul este copt adica
scobitoarea iese uscata din aluat scoti tava din cuptor si lasi la racit.

 Desprinde apoi blatul de pe hartia de copt, aseaza hartie in tava si apoi blatul
peste aceasta.
 Cat timp sta blatul la cuptor ne apucam de crema. Nu mai descriu in amanunt tot
procesul de pregatire al cremei ci te voi ruga sa il citesti in amanunt in  reteta de
crema fiarta de caramel cu lapte (click pe link).
 A doua zi sau dupa cateva ore, timp suficient blatului si cremei sa se raceasca
ne putem apuca de montat prajitura.
 Batem smantana foarte bine – vezi aici cate sfaturi despre cum sa obtii frisca
perfecta din smantana adevarata – si o incorporam in crema.  Luam cateva linguri
de frisca si amestecam in crema pentru a o subtia, dupa care combinam totul
impreuna.
 Punem gelatina la inmuiat impreuna cu apa pentru 10 minute dupa care o topim
pe baie de aburi.
 Dupa ce gelatina s-a topit o temperam combinand cateva linguri de crema
caramel cu frisca si apoi turnam toata gelatina peste crema.
 Amestecam foarte bine si turnam crema peste blatul deja pus in
tava. Uniformizam cu o paleta de silicon sau un cutit.
 Biscuitii ii trecem rapid prin lapte si apoi ii asezam peste crema dupa care dam
putin la rece pana cand facem glazura.
 Nota:  eu am folosit biscuiti de tip Petit Beure dar se pot folosi orice fel de biscuiti
cu conditia ca acestia sa fie inmuiati in functie de cat de tari sunt.  Cei populari vor
putea fi lasati un pic mai mult in lapte insa cei de tip Petit Beure sunt foarte fragili
si daca stau mult in lapte se sfarama.
Laptele il poti inlocui cu cateva linguri de cafea. Eu nu am folosit cafea pentru ca
mananca si baietelul meu din prajituri.
 Pentru glazura: incalzim smantana si cand aveasta este fierbinte adaugam
ciocolata rupta bucati. Lasam 10 minute fara sa amestecam si abia apoi
amestecam totul bine, cu un tel. Turnam calda peste prajitura, presaram nuca
prajita usor cu un strop de sare si dam la rece pentru cateva ore, pana se mai
intareste gelatina.
 Taiem felii, folosind un cutit bine ascutit, inmuiat in prealabil in apa fierbinte.

Spor la pregatit prajitura cu crema caramel, biscuiti si ciocolata!