1

OBSERVATIE
2

Stiti deja ca nu agreez praful de copt in prajituri (pentru ca mi se

pare ca are gust lesios) asa ca am adaptat reteta adaugand
cateva albusuri si in blaturi. Cu ocazia aceasta am scapat de
albusurile ramase de la crema de vanilie – o idee de reciclare
a albusurilor ramase. In caseta cu ingrediente de mai jos
gasiti ambele versiuni ale aluatului: cu si fara praf de
copt. Alegeti voi varianta care va convine.

Un alt desert traditional nordic, de data aceasta suedez,

este Tortul Printeselor (Prinsesstarta) – delicat si fin, cu frisca
si fructe (zmeura, capsuni) si acoperit cu o cupola de martipan
adevarat colorat in verde – reteta aici.

Tot din colectia nordica face parte si prajitura suedeza IKEA cu

bezea de migdale – reteta aici.

Revenind la prajitura Verdens Beste va pot spune ca este foarte

usor de preparat (intr-o singura tava) iar ingredientele nu sunt
pretentioase. Crema este una foarte fina,
asemanatoare Tortului Diplomat: vanilie si frisca naturala.

Anul acesta am facut prajitura Verdens Beste de Pasti si de ziua

fiicei mele (adica acum 2 zile). Pozele sunt mixate: cele de la
preparare sunt de la Pasti, iar finalele de la ziua fetei.

Din ingredientele de mai jos obtineti o prajitura de 40 x 15 cm si

inalta de vreo 6 cm (aluatul se coace in tava de 30 x 40 cm si se
taie pe lung in 2 foi). Arata efectiv ca un tort. Sincer, pentru ziua
 3

fetei am facut portie dubla: am copt 2 foi de blat de 30 x 40 si am

dublat si crema. Si bine am facut!

5.0 from 18 reviews

Prajitura Verdens Beste - cea mai buna din lume

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
60 minute
Timp de gatire
30 minute
Timp Total
1 ora 30 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 15 portii

Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat versiunea originala (cu praf de copt)
 100 g unt cu min. 80% grasime
 100 g zahar pudra
 miezul de la ½ pastaie vanilie sau 1 lingurita extract sau 1 plic de zahar vanilat
 1 praf de sare
 4 galbenusuri
 100 g faina
 75 ml lapte rece (cca. 3 linguri)
 1 plic praf de copt (2 lingurite)
Aluat in versiunea adaptata de mine (fara praf de copt)
 100 g unt cu min. 80% grasime
 50 g zahar pudra
 miezul de la ½ pastaie vanilie sau 1 lingurita extract sau 1 plic de zahar vanilat
 1 praf de sare
 4 galbenusuri
 100 g faina
 4

 75 ml lapte rece (cca. 3 linguri)

 4 albusuri
 50 g zahar
Bezea
 4 albusuri
 200 g zahar
 1 praf de sare
 putina vanilie
 100 g fulgi de migdale
Crema:
 4 galbenusuri
 100 g zahar
 50 g amidon sau 100 g faina alba
 un praf de sare
 miezul de la ½ pastaie vanilie sau 1 lingurita extract sau 1 plic de zahar vanilat
 500 ml lapte
 500 ml smantana pentru frisca (cu min 30% grasime - de ex.. La Dorna, Pilos
etc)

CUM SE FACE PRAJITURA VERDENS BESTE –

CEA MAI BUNA DIN LUME?

crema de vanilie pentru prajitura verdens beste

Am inceput cu crema pentru ca are nevoie de cateva ore pentru

racire completa. Este bine sa se faca cu o zi inainte. De la crema
raman 4 albusuri pe care le punem deoparte la frigider. Le vom
folosi la bezeaua de pe blat.

Reteta este asemanatoare cu cea de baza a cremei patissiere –

vezi aici pas cu pas, insa are mai mult amidon ca sa fie mai
5

groasa si sa aiba tinuta deoarece nu contine gelatina. Pe scurt:

am pus laptele la infierbantat intr-o oala incapatoare, impreuna
cu vanilia (inclusiv pastaia). In bolul mixerului am frecat
galbenusurile cu zaharul, sarea si amidonul. Cand laptele a fost
aproape de fierbere am tras oala deoparte si l-am turnat in
suvita peste mixul de galbenusuri. Am frecat energic cu un tel si
am turnat totul inapoi in oala. Am asezat oala la foc mic si am
adus crema la fierbere. Ea trebuie sa clocoteasca cateva minute
ca sa se gateasca amidonul. Trebuie gustata ca sa nu se mai
simta deloc amidonul din ea.

Imediat am rasturnat-o intr-o tava tapetata cu folie alimentara

de plastic si am nivelat-o cu spatula. Am acoperit-o si la
suprafata cu plastic ca sa nu prinda coaja (sa nu se usuce). Am
lasat-o la racorit si am dat-o 2 ore la frigider. Aceasta este baza
cremei prajiturii. Dupa racire ea se va monta cu frisca batuta.
6

aluat pentru prajitura verdens beste

Mai intai am prajit usor fulgii de migdale intr-o tigaie

antiaderenta. Ei trebuie sa fie usor aurii, rumeniti discret.

In bolul mixerului am asezat untul moale impreuna cu sarea,

zaharul pudra si vanilia. Le-am mixat pana ce untul a devenit
spumos si am adaugat pe rand cele 4 galbenusuri. Am cernut si
faina si am mixat-o in castron. Am subtiat totul cu putin lapte
rece.
7

OBSERVATIE: daca ati ales varianta cu praf de copt va trebui

ca acesta sa fie cernut impreuna cu faina. Aluatul vostru
este gata in acest moment, deci va trebui sa sariti peste
etapa cu albusurile batute de mai jos.

Pentru versiunea fara praf de copt: Separat am batut cele 4

albusuri sub forma de spuma tare si lucioasa, adaugand si cele
50 g de zahar tos. Spuma trebuie sa fie ca la bezea: neteda,
ferma, lucioasa. Tin sa mentionez acest lucru deoarece multa
lume nu stie ce inseamna o spuma batuta ca lumea.

In final am adaugat albusurile batute peste mixul din castron si

le-am incorporat usor cu spatula (nu cu mixerul). Iata cum am
scapat de praful de copt! Aerul acumulat in albusuri este cel mai
bun agent natural de crestere (afanare). Nici
la checuri sau pandispan nu punem praf de copt.

bezea

Separat am batut cele 4 albusuri (ramase de la crema de vanilie)

cu un praf de sare. Am adaugat treptat zaharul si vanilia si am
mixat pana ce am obtinut o spuma tare si densa, lucioasa.

MONTARE SI COACERE BLAT PENTRU

PRAJITURA VREDENS BESTE
8

Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu

gaz). Mi-am pregatit o tava de 30 x 40 cm tapetata cu hartie de
copt. Am la indemana aluatul, migdalele rumenite si bezeaua.

Am turnat in tava aluatul si l-am nivelat in strat subtire cu

spatula. E cremos si poate fi netezit usor. Deasupra aluatului
crud am repartizat bezeaua si am netezit-o si pe ea.

Am presarat fulgii de migdale si am dat prajitura la cuptorul

preincins la 180 C pentru 30-35 de minute.

Ea trebuie se se aureasca usor dar sa ramana totusi deschisa la

culoare. Pozele de mai jos sunt de la Pasti si consider caam
rumenit-o cam tare. Recent am reusit sa o fac mai alba, mai
deschisa la culoare. Foaia de aluat se increteste la copt,
formeaza valuri. Asa trebuie sa iasa.

Foaia coapta am scos-o imediat din tava, cu tot cu hartia de copt

de sub ea. Am asezat-o la racorit pe un gratar de bucatarie.
Hartie se dezlipeste abia dupa ce s-a racit complet pentru ca
foaia este foarte fragila.

Dupa racire am taiat foaia in 2 pe lung, obtinand 2 fasii de 15 x

40 cm. Puteti sa o taiati si pe lat si obtineti 2 bucati de 20 x 30
cm.
9

ONTARE CREMA DE VANILIE CU FRISCA

PENTRU PRAJITURA VERDENS BESTE

Am batut frisca din smantana naturala, fara sa-i mai adaug

zahar. Crema de vanilie este suficient de dulce. Aici vedeti cum
se bate frisca corect. Ea trebuie sa fie bine racita inainte de
batere.

Am asezat crema de vanilie rece si intarita intr-un castron si am

batut-o putin cu mixerul ca sa se inmoaie un pic. Am adaugat
treptat, lingura cu lingura, frisca batuta in crema si am
amestecat-o lejer cu spatula (nu cu mixerul). Gata si crema! Vai,
cat e de buna si de lejera este

MONTARE PRAJITURA VERDENS BESTE

Am pregatit un platoul lung si am desprins cu grija prima fasie de

foaie cu bezea de pe hartia de copt.

Am asezat-o pe platou (cu bezeaua si migdalele in sus) si am

acoperit-o cu toata crema de vanilie cu frisca. A rezultat un strat
generos, gros.

Deasupra am pus a doua foaie, tot cu bezeaua si migdalele in

sus.
10

Am aranjat un pic marginile si cam asta a fost. Desi nu are

gelatina, crema de vanilie cu frisca are o tinuta grozava si nu
curge deloc.

Am dat prajitura la frigider pentru 2-3 ore, ca sa se aseze bine.

SERVIRE PRAJITURA VERDENS BESTE – CEA

MAI BUNA DIN LUME

Sa va mai povestesc cat de buna si fina e prajitura asta? Poezie!

Senzationala! Se taie foarte usor si poate fi portionata in felii sau
cuburi.