PRAJITURA ALBINITA (DULCINEEA) CU FOI CU

MIERE SI CREMA DE GRIS

De către oana -

15 ianuarie 2016
22
Prajitura Albinita (Dulcineea) cu foi cu miere si crema de gris. Albinita este cunoscuta si ca
Albinuta, Prajitura Dulcineea, Prajitura Claudia, Prajitura Mimoza sau Prajitura cu foi cu
miere. In Ungaria se numeste mézes krémes – cremes cu miere – si are glazura de ciocolata. Ambele
versiuni au si un strat de gem acrisor (de caise, macese sau zmeura) – o prajitura populara, foarte
indragita de romani.
Am facut aceasta prajitura Albinita (Dulcineea) pentru o comanda. Este premiera pentru mine. Nici
Albinita si nici Alba ca zapada nu fac parte din retetele de familie asa ca le-am executat cu mare
atentie, folosind doar ingrediente de calitate (oua, unt, vanilie, gem de casa, facut de mine).

Aici gasiti reteta prajiturii Alba ca zapada

Sursa de inspiratie mi-a fost din nou Laura Laurentiu – Retete ca la mama, ale carei retete sunt
prezentate cu acuratete si garanteaza reusite de fiecare data. Deoarece tavile mele de cuptor au 33 x
42 cm a trebuit sa multiplic reteta originala cu 1,5.

Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.>

Foile acestei prajituri se pot prepara si cu 10 zile inainte de eveniment, putand fi lejer depozitate la
racoare (in camara) si umplute doar cu o zi inainte de servire. Sunt practice. Este foarte important de
stiut ca aceasta prajitura Albinita (Dulcineea) se umple cu minimum 24 de ore inainte de servire
deoarece are nevoie de acest timp de fragezire. Nu se poate manca in aceeasi zi. Veti vedea ce
gustoasa este dupa 2 sau 3 zile!

Toata lumea se chinuia pe vremuri sa coaca foile pe dosul tavii. In era hartiei de copt am scapat de
aceasta corvoada. Foile se pot intinde direct pe ea si se pot transfera in tava (nu pe dosul ei).
 Am comis o greseala „scapand” prea mult lapte in aluat, fapt care a dus la „inghitirea” unei cantitati
mai mari de faina. Mi-a iesit un pic mai mult aluat decat trebuia si de aceea foile mele sunt ceva mai
groase (nu am vrut sa-l risipesc si l-am impartit in 4 foi egale). Si asa sunt foarte moi si gustoase.

Mai jos aveti ingredientele corecte pentru tavi de 33 x 42 cm.

5.0 from 4 reviews

Prajitura Albinita cu foi cu miere si crema de gris

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
50 minute
Timp de gatire
7 minute
Timp Total
57 minute
Portii: 1 tava de 33 x 42 cm

Ingrediente - [Link]
Foi cu miere:
 900 g faina
 250 g zahar tos
 200 g miere
 1 plic zahar vanilat
 coaja rasa de portocala sau lamaie (optional)
 1 lingura rasa de bicarbonat de sodiu
 120 g unt cu min. 80% grasime
 2 oua intregi
 50-100 ml lapte rece (cat este necesar ca sa sa se formeze un aluat)
Crema de gris
 400 ml lapte
 350 g zahar
 2 plicuri zahar vanilat
 un strop de sare
 120 g gris
 300 g unt moale, cu min. 80% grasime
In plus:
 1 borcan de gem de caise, macese sau zmeura
 30 g zahar pudra pentru decor

MOD DE PREPARARE PRAJITURA ALBINITA (DULCINEEA) CU

FOI CU MIERE SI CREMA DE GRIS

preparare foi cu miere

Intr-o cratita am pus la topit mierea, untul si zaharul. Le-am incalzit pana ce zaharul s-a dizolvat
complet. Am tras cratita deoparte si am lasat-o la racorit. Am transferat amestecul in bolul mixerului
si am adaugat vanilia, coaja rasa de la 1/2 portocala (optional dar foarte recomandat), cele doua oua
intregi si am mixat bine. Am turnat faina in ploaie si bicarbonatul.
Deoarece avea nevoie de lichid, am pus treptat cateva linguri de lapte rece, pana ce aluatul s-a legat
si a devenit manevrabil. L-am bagat la frigider pentru 10 minute (ca sa se odihneasca si sa se mai
intareasca untul din el). Eu am folosit o miere de salcam foarte „blonda” si de aceea aluatul este mai
deschis la culoare. Daca folositi miere poliflora el va fi mai brun.

intindere foi cu miere

Am scos aluatul de la rece si l-am lasat alte 15 de minute pe masa de bucatarie (ca sa se inmoaie si sa
devina modelabil). Am impartit aluatul in 4 portii egale si am intins 4 foi de 33 x 42 cm (atat masoara
tavile mele). Masa de lucru a fost usor infainata. Este un aluat „prietenos”, elastic, care se
manevreaza usor. Am pregatit in avans si bucati de hartie de copt de aceste dimensiuni si am asezat
foile crude pe ele, apoi le-am tras in tavi.
 Iata foile cu miere inainte de a intra la copt. Le-am intepat usor cu furculita ca sa nu faca basici.

Doctor: "Beați asta și veți fi uimit Am avut 85 kg! Am slabit 3

Cauza respirației neplăcute –
cîți paraziți vor ieși din interiorul kilogram pe zi! Cum? Dupa fiecare
paraziții ! Luați o lingură...
vost" masa am…
coacere foi cu miere pentru prajitura albinita (dulcineea)

Am copt foile (cate doua deodata, pe 2 nivele) timp de 7 minute la 200 C (cuptor preincins) – treapta
inalta la cele cu gaz. Au devenit aurii pe margini si au crescut in inaltime. In bucatarie miroase foarte
placut a miere, vanilie si coaja de portocala.

Am lasat foile la racorit. Se pot scoate pe gratare. Dupa racire se pot depozita in forma de teanc (cu
hartie de copt intre ele) si o saptamana.
CREMA DE GRIS PENTRU PRAJITURA ALBINITA (DULCINEEA)

Crema de gris se face rapid si usor. Am pus la fiert laptele impreuna cu un strop de sare, vanilia si
zaharul tos. Cand a ajuns la fierbere am turnat in ploaie grisul si am amestecat bine sa nu se formeze
cocoloase. Am fiert grisul cu lapte timp de 4-5 minute, la foc mic, amestecandu-l continuu. Am tras
craticioara deoparte si am lasat-o la racorit pana ce a ajuns la temperatura camerei.

Este foarte important ca untul sa fie scos din frigider cu macar 3-4 ore inainte, ca sa fie moale si
cremos. Am transferat grisul cu lapte (racorit) in vasul robotului de bucatarie si l-am mixat la viteza
medie, adaugand cate o bucatica de unt moale. Nu trebuie mixat mult pentru ca apare riscul taierii!
Este suficient sa fie bine omogenizat. Gata si crema!
UMPLERE (MONTARE) PRAJITURA ALBINITA (DULCINEEA)

Am impartit crema de gris cu unt in 2. Am desfacut si un borcan cu dulceata de zmeura, productie

proprie (reteta aici). Am ales zmeura pentru ca are o aroma grozava si este si usor acrisoara. Puteti
folosi gem de caise, macese sau de care va place.

Am pus deoparte cea mai frumoasa foaie – ea va fi capacul. Am umplut restul foilor dupa cum
urmeaza: foaia 1 + crema de gris + foaia 2 + strat de gem + foaia 3 + crema de gris + foaia 4
(capacul).
Am apasat usor cu palma ca sa se aseze bine foile si am asezat o greutate peste prajitura (o hartie
curata de copt peste care am pus o tava cu 2 carti asezate una langa alta). Am lasat prajitura in
camara pana a doua zi.

DECORARE SI SERVIRE PRAJITURA ALBINITA CU FOI CU

MIERE SI CREMA DE GRIS

Decorul traditional al acestei prajituri este zaharul pudra vanilat. In Ungaria se glaseaza cu ciocolata.
Puteti alege ce versiune va place. Iata ce bine arata o bucata mare din aceasta prajitura Albinita!
Dupa 24 de ore se taie foarte usor. Iata si cateva felii. Aluatul este extra-fraged si gustos iar crema de
gris si gemul sunt senzationale.

Ce spuneti? Astept impresii si poze dupa ce testati reteta de prajitura Albinita (Dulcineea)!
Aici gasiti mai multe retete de prajituri.