Compot de căpșuni natural, fără conservanți – rețeta veche

Compot de căpșuni natural, fără conservanți – rețeta veche. Cum se face compotul de căpșune? Cât
zahăr se pune la compot și cât timp se fierb borcanele? Rețete de compoturi de casă. Rețete cu căpșuni.

Vă dau cantitățile penru 2 borcane de 300 ml de compot de căpșuni. Din 1 kg de căpșuni rezultă cca. 7
borcane și aveți nevoie de sirop preparat din 210-280 g zahăr și 1,4 L apă (aprox).

Timp de preparare
15 minute
Timp de gatire
12 minute
Timp Total
27 minute
Portii: 2 borcane de 300 ml
Ingrediente
 300 g căpșuni
 400 ml apă
 60-80 g zahăr
 20 ml zeamă de lămâie
 
Ingrediente pentru compot natural de căpșune

În primul rând am curățat și spălat căpșunile și le-am lăsat la scurs.

Pentru a vedea cam câte căpșuni intră într-un borcan am umplut unul cu căpșuni mărunte (au intrat 160 g) și
altul cu căpșuni mari (au intrat 140 g). Fructele mici se așază mai bine decât cele mari, ocupă mai bine spațiul.
Media e de cca. 150 g căpșune/borcan de cca. 300 ml.
Astfel am calculat de câte borcane am nevoie. Am spălat borcanele și capacele și le-am sterilizat la cuptor.

Cum se face siropul pentru compot de căpșuni? Cât zahăr punem și câtă apă?

Pentru a nu face prea mult sirop am verificat cu exactitate cată apă intră în fiecare borcan: în borcanul cu
căpșunile mici au intrat 180 ml apă, în borcanul celălalt 200 ml apă. Putem simplu calcula 200 ml apă pentru fiecare
borcan.
Am pus la fiert într-o oală 400 ml apă și 80 g zahăr plus 20 ml de zeamă de lămâie. Aceasta va păstra
culoarea frumoasă a fructelor. Am fiert siropul câteva minute până s-a dizolvat zahărul (3-4 minute de când
clocotește).
Am lăsat siropul la răcorit (să fie călduț, nu fierbinte) și l-am turnat apoi peste căpșunile din borcane.

Cât se fierbe (sterilizează, dunstuie sau dinstuie) compotul de căpșuni?

Am strâns bine capacele de pe borcane. Urmează dunstuirea, adică fierberea în bain Marie. Aceasta durează
cca. 10-12 de minute cronometrate din momentul în care apa începe să fiarbă. Am închis borcanele și le-am așezat
la dunst învelite în cârpe de bucătărie.
Apoi am lăsata borcanele cu compot de căpșuni să se răcorească lent în oala respectivă.

Păstrare compot de căpșuni natural, fără conservanți

După răcirea completă, borcanele cu compot de căpșuni pot merge în cămară. Este bine să le verificați dacă
nu curg: le întoarceți cu fundul în sus.
Ele se păstrează foarte bine pentru la iarnă. Fructele au culoare vie, nu sunt fierte în exces. În timp ele se mai
decolorează deoarece căpșunile sunt fructe delicate, sensibile. Dar gustul și aroma lor rămân foarte faine!