DULCEATA DE CAISE

2006-07-13

recomanda  tipareste 
Carte bucate

Categorie: Dulceata si gem

Specific: romanesc
Timp preparare: laborios
Nr. portii: 12
Calorii: 200 cal.
Status: consacrat

Daca in zilele intunecate si reci de iarna vrei sa-ti aduci aminte de gustul si parfumul zilelor
insorite de vara, atunci deschide unul din borcanele colorate cu dulceata sau gem pe care le ai
de la mama sau bunica. Daca intamplator sau din fericire, vei deschide un borcan cu dulceata de
caise, sigur casa se va umple de miresme de livada si soare. Dulceata de caise este unul din cele
mai delicioase moduri, de a pastra gustul si savoarea unor fructe pline de soare si parfum cum
sunt caisele. Gustati si va veti convinge, totul este sa aveti in casa un borcan cu dulceata de
caise. Este destul de laborios de facut, dar merita pentru in afara de consumul direct ca atare, o
veti putea folosi pentru multe alte retete de cocktailuri, prajituri, torturi.... Reteta veche din
batrani spune ca este bine ca fructele sa se lase 1-2 ore inainte de preparare, fara samburi in
apa de var, pentru a ramane tari, sau puteti folosi gelfix.

INGREDIENTE

1 kg caise
1,200 kg zahar
2 pahare de apa
2 linguri zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE

Se iau fructe care sa fie destul de dulci, dar nu prea coapte si moi, se
spala, se oparesc 1 minut in apa fierbinte, se racesc, li se scot samburii
si coaja, si se lasa sa se scurga de apa;

Samburii se sparg, se curata de pielita si se pun la loc in fiecare caisa;

Intre timp se prepara un sirop din 1,2 kg de zahar, 2 pahare de apa;

Cand siropul este legat, se adauga caisele si zeama de lamaie si se

lasa sa fiarba la foc mic pana se leaga bine, indepartandu-se din cand in cand spuma de
deasupra cu spumiera;

Apoi se ia vasul de pe foc si se acopera cu un servet udat si stors, lasind astfel pina a doua zi.
Se pun in borcane cu mare atentie sa nu se strice caisele.

Tips:

Pentru a ramane tari caisele curatate de pielita si samburi, se pun in apa de var pentru
20 minute. Se scot din apa de var si se spala bine cu apa rece;

>i>Zeama de var se obtine din circa 1/4 kg var stins amestecat cu 2 l apa rece. Se lasa
sa se limpezeasca cateva ore, apoi se scurge cu atentie lichidul clar de deasupra;

Se poate folosi si apa cu bicarbonat in loc de zeama de var.

Cititi si reteta de Dulceata de capsuni si caise cu migdale.

Dulceata de caise

Se scot simburi de la caise si se lasa in jumatati . La fiecare kg de caise se pun 700 g zahar si se lasa asa de azi pina miine.
Se pun la fiert , din momentul cind incepe sa fiarba se lasa 20 min la fiert , nu mai mult.Spuma formata deasupra va disparea.
Se pune dulceata in borcane si se leaga cu celofan sau se capseaza borcanele.
Borcanele fierbinti se pun intr-o cutie captusita cu o patura , se acopera si se lasa acolo pina se racesc. Cine doreste poate respecta reteta de
pe verso de la "Gelfix".

Re: DULCEATA DE CAISE

de dina999 » Vineri, 14 Iul 2006 12:15 pm

Dulceata de caise intregi

Ingrediente: 1 kg. caise curatate, 1 kg. zahar tos, ½ l de apa, samburi caise, lamaie,gelfix clasic; nu este nevoie sa se foloseasca alte arome,
caisele fiind foarte aromate, parfumate.

Se aleg caise mari, coapte, se scot samburii, usor – caisa ramanand intreaga, se curata de coaja.
Caisele astfel pregatite se tin aproximativ 15 minute intr-o solutie de apa de var; limpede, se pun apoi in strecuratoare , se limpezesc bine sub jet de
apa; se lasa la strecurat; se sparg samburii , iar miezul , fara coaja, se introduce in caisa curatata.
Separat se pregateste siropul si cand este bine legat (sa cada 3 picaturi alaturea de pe latul lingurei)se adauga caisele intregi, se lasa putin alaturea
(pentru a-si lasa putin zeama in siropul fierbinte), apoi se fierbe dulceata la foc potrivit, pana se leaga; la urma se adauga zeama de la o jumatate de
lamaie si continutul unui plic de gelfix classic 1:1; avem mereu grija sa nu dea in foc, sa nu se lipeasca dulceata de vas;spuma se aduna la urma, cu
lingura, dupa ce dulceata este gata si numai fierbe.
Dulceata se pune in borcane calda , aproape fierbinte, pentru a se forma pojghita aceea luceasa deasupra; cand se raceste, se leaga si se da la camara.
Este un desert foarte bun si elegant – Pofa buna!

Bucatar: Dina Elisabeta

Nu te supara, dar se poate si asa.

Gem de caise
Ingrediente gem de caise:

3kg caise bine coapte

1,5 kg zahar
2 pahare de apa

Modul de preparare a retetei:

Se curata caisele de coaja si se samburi; se sparg samburii de caise si se curata de pielite
miezul. Se leaga zaharul cu 2 pahare de apa, la foc iute, se pun fructele si o parte din samburi,
dupa gust, se fierbe pana se leaga, ca o dulceata. Trebuie avut grija sa indepartam spuma care
apare cand gemul de caise fierbe. Se lasa sa se raceasca si se pune gemul in borcane.

Mod de preparare

Se aleg caisele bine coapte, se curata de samburi (rupandu-se in doua).

Se ia o cratita de 6 litri.

Se pun caisele in cratita, apoi zaharul peste ele si se lasa sa stea cateva ore.

Se baga cratita in cuptor, se fierbe la foc potrivit pana scade la jumatate cantitatea de gem.
 Se lasa pana a doua zi ,apoi se mai fierbe inca o data.

TIPS. Atat gemul de caise ,cat si dulceata de caise se fierb de doua ori pentru ca isi lasa putina zeama cand se
racesc si nu dureaza mai mult timp. Se pune gemul  fierbinte in borcane, se infileteaza capacul si se intoarce
borcanul cu capacul in jos pana se raceste.

Gem de caise

Poze

1,359 kg de caise,
0,453 kg de zahar,

 Mod de preparare

Mai intii am spalat caisele, le-am scos simburii si le-am cintarit. Am avut 3 lbs (1lb = 0,453 kg), deci 3
lb = 1.359 kg de caise, asa ca am cintarit 1 lb, deci 0,453 kg de zahar tos, pe care l-am pus deasupra
caiselor din vasul unde urma sa fierb gemul.
Le-am dat un clocot si apoi am oprit focul si am lasat vasul sa stea citeva ore (eu am inceput
dimineata, asa ca le-am lasat pana dupa masa). Intre timp, zaharul s-a topit si caisele s-au muitat
putin. Le-am pus din nou pe foc si am inceput sa le fierb la foc moderat, ca sa nu se prinda.
Am continuat fierberea, invirtind din cind in cind.
Pe la faza aceasta a inceput sa "scuipe" si m-am bucurat ca l-am pus la fiert intr-o oala inalta, ca altfel
imi sarea peste tot.... De-acum, a trebuit sa invirt incontinuu in el pentru ca a inceput sa se ingroase.
Cand s-a ingrosat destul, am pregatit borcanele.
Am pus gemul in borcane.

 Mod de servire

Pofta buna!

Hermax
LuxBeauty
Elfcosmetics
HOME > CULINAR > Conserve
Gem de caise - o comoara a camarei
Distribuie   Miercuri, 03/03/2010 de Alexandra Machitescu
Comentarii (0)

Ti-ar placea sa ai camara plina si nu stii cum sa faci gem? Iata cea mai usoara reteta de gem
de caise. Dureaza ceva timp dar metoda de preparare este simpla si la indemana oricui.

Gem de caise - acum la indemana ta!

Ingrediente pentru gem caise:

3 kg caise
1,5 kg zahar (daca se poate tos)
o lamaie

Pasul 1
Curata caisele de samburi (le rupi pe jumatate) si de coaja (e bine sa le alegi mai coapte ca sa
se curate usor). Intr-o oala inalta se pun fructele si se acopera cu zahar. Se lasa 2 ore pentru a-
si lasa zeama.

Pasul 2
Dupa 2 ore se pune compozitia la foc mic si se fierbe. Amesteca mereu pentru a nu se lipi.
Cand compozitia scade la jumatate, ia-o de pe foc si lasa-o deoparte pana a doua zi.

Pasul 3
Urmatoarea zi pui iar la fiert compozitia. Cand e gata se adauga lamaia si se mai lasa 10
minute pe foc. Se pune gemul in borcane si se pun capacele.

Bine de stiut!

Ne dam seama cand compozitia de gem de caise este gata daca punem la racit o lingurita de
gem si acesta se intareste.

Gemul se fierbe de 2 ori pentru o conservare buna. Daca faceti asa nu mai aveti nevoie sa
puneti conservant.
Dupa ce ai pus gemul in borcane, lasa borcanele cu capacul in jos. Fructele se vor aranja
singure in borcane.