P. 1
Gem de Caise

Gem de Caise

|Views: 1,475|Likes:
Published by Andreea R. Rinceanu

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Andreea R. Rinceanu on Oct 18, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/18/2010

pdf

text

original

DULCEATA DE CAISE

2006-07-13 recomanda Carte bucate tipareste

Categorie: Dulceata si gem Specific: romanesc Timp preparare: laborios Nr. portii: 12 Calorii: 200 cal. Status: consacrat Daca in zilele intunecate si reci de iarna vrei sa-ti aduci aminte de gustul si parfumul zilelor insorite de vara, atunci deschide unul din borcanele colorate cu dulceata sau gem pe care le ai de la mama sau bunica. Daca intamplator sau din fericire, vei deschide un borcan cu dulceata de caise, sigur casa se va umple de miresme de livada si soare. Dulceata de caise este unul din cele mai delicioase moduri, de a pastra gustul si savoarea unor fructe pline de soare si parfum cum sunt caisele. Gustati si va veti convinge, totul este sa aveti in casa un borcan cu dulceata de caise. Este destul de laborios de facut, dar merita pentru in afara de consumul direct ca atare, o veti putea folosi pentru multe alte retete de cocktailuri, prajituri, torturi.... Reteta veche din batrani spune ca este bine ca fructele sa se lase 1-2 ore inainte de preparare, fara samburi in apa de var, pentru a ramane tari, sau puteti folosi gelfix.
INGREDIENTE

1 kg caise 1,200 kg zahar 2 pahare de apa 2 linguri zeama de lamaie
MOD DE PREPARARE

Se iau fructe care sa fie destul de dulci, dar nu prea coapte si moi, se spala, se oparesc 1 minut in apa fierbinte, se racesc, li se scot samburii si coaja, si se lasa sa se scurga de apa; Samburii se sparg, se curata de pielita si se pun la loc in fiecare caisa; Intre timp se prepara un sirop din 1,2 kg de zahar, 2 pahare de apa; Cand siropul este legat, se adauga caisele si zeama de lamaie si se lasa sa fiarba la foc mic pana se leaga bine, indepartandu-se din cand in cand spuma de deasupra cu spumiera; Apoi se ia vasul de pe foc si se acopera cu un servet udat si stors, lasind astfel pina a doua zi. Se pun in borcane cu mare atentie sa nu se strice caisele. Tips: Pentru a ramane tari caisele curatate de pielita si samburi, se pun in apa de var pentru 20 minute. Se scot din apa de var si se spala bine cu apa rece; >i>Zeama de var se obtine din circa 1/4 kg var stins amestecat cu 2 l apa rece. Se lasa sa se limpezeasca cateva ore, apoi se scurge cu atentie lichidul clar de deasupra; Se poate folosi si apa cu bicarbonat in loc de zeama de var. Cititi si reteta de Dulceata de capsuni si caise cu migdale.

Dulceata de caise
Se scot simburi de la caise si se lasa in jumatati . La fiecare kg de caise se pun 700 g zahar si se lasa asa de azi pina miine. Se pun la fiert , din momentul cind incepe sa fiarba se lasa 20 min la fiert , nu mai mult.Spuma formata deasupra va disparea. Se pune dulceata in borcane si se leaga cu celofan sau se capseaza borcanele. Borcanele fierbinti se pun intr-o cutie captusita cu o patura , se acopera si se lasa acolo pina se racesc. Cine doreste poate respecta reteta de pe verso de la "Gelfix".

Re: DULCEATA DE CAISE
de dina999 » Vineri, 14 Iul 2006 12:15 pm Dulceata de caise intregi Ingrediente: 1 kg. caise curatate, 1 kg. zahar tos, ½ l de apa, samburi caise, lamaie,gelfix clasic; nu este nevoie sa se foloseasca alte arome, caisele fiind foarte aromate, parfumate. Se aleg caise mari, coapte, se scot samburii, usor – caisa ramanand intreaga, se curata de coaja. Caisele astfel pregatite se tin aproximativ 15 minute intr-o solutie de apa de var; limpede, se pun apoi in strecuratoare , se limpezesc bine sub jet de apa; se lasa la strecurat; se sparg samburii , iar miezul , fara coaja, se introduce in caisa curatata. Separat se pregateste siropul si cand este bine legat (sa cada 3 picaturi alaturea de pe latul lingurei)se adauga caisele intregi, se lasa putin alaturea (pentru a-si lasa putin zeama in siropul fierbinte), apoi se fierbe dulceata la foc potrivit, pana se leaga; la urma se adauga zeama de la o jumatate de lamaie si continutul unui plic de gelfix classic 1:1; avem mereu grija sa nu dea in foc, sa nu se lipeasca dulceata de vas;spuma se aduna la urma, cu lingura, dupa ce dulceata este gata si numai fierbe. Dulceata se pune in borcane calda , aproape fierbinte, pentru a se forma pojghita aceea luceasa deasupra; cand se raceste, se leaga si se da la camara. Este un desert foarte bun si elegant – Pofa buna! Bucatar: Dina Elisabeta Nu te supara, dar se poate si asa.

Gem de caise
Ingrediente gem de caise: 3kg caise bine coapte 1,5 kg zahar 2 pahare de apa Modul de preparare a retetei: Se curata caisele de coaja si se samburi; se sparg samburii de caise si se curata de pielite miezul. Se leaga zaharul cu 2 pahare de apa, la foc iute, se pun fructele si o parte din samburi, dupa gust, se fierbe pana se leaga, ca o dulceata. Trebuie avut grija sa indepartam spuma care apare cand gemul de caise fierbe. Se lasa sa se raceasca si se pune gemul in borcane.

Mod de preparare Se aleg caisele bine coapte, se curata de samburi (rupandu-se in doua). Se ia o cratita de 6 litri. Se pun caisele in cratita, apoi zaharul peste ele si se lasa sa stea cateva ore. Se baga cratita in cuptor, se fierbe la foc potrivit pana scade la jumatate cantitatea de gem.

Se lasa pana a doua zi ,apoi se mai fierbe inca o data. TIPS. Atat gemul de caise ,cat si dulceata de caise se fierb de doua ori pentru ca isi lasa putina zeama cand se racesc si nu dureaza mai mult timp. Se pune gemul fierbinte in borcane, se infileteaza capacul si se intoarce borcanul cu capacul in jos pana se raceste.

Gem de caise
Poze

1,359 0,453 kg de zahar, •

kg

de

caise,

Mod de preparare

Mai intii am spalat caisele, le-am scos simburii si le-am cintarit. Am avut 3 lbs (1lb = 0,453 kg), deci 3 lb = 1.359 kg de caise, asa ca am cintarit 1 lb, deci 0,453 kg de zahar tos, pe care l-am pus deasupra caiselor din vasul unde urma sa fierb gemul. Le-am dat un clocot si apoi am oprit focul si am lasat vasul sa stea citeva ore (eu am inceput dimineata, asa ca le-am lasat pana dupa masa). Intre timp, zaharul s-a topit si caisele s-au muitat putin. Le-am pus din nou pe foc si am inceput sa le fierb la foc moderat, ca sa nu se prinda. Am continuat fierberea, invirtind din cind in cind. Pe la faza aceasta a inceput sa "scuipe" si m-am bucurat ca l-am pus la fiert intr-o oala inalta, ca altfel imi sarea peste tot.... De-acum, a trebuit sa invirt incontinuu in el pentru ca a inceput sa se ingroase. Cand s-a ingrosat destul, am pregatit borcanele. Am pus gemul in borcane. •

Mod de servire

Pofta buna!

Hermax LuxBeauty Elfcosmetics
HOME > CULINAR > Conserve

Gem de caise - o comoara a camarei
Distribuie Miercuri, Comentarii (0)

03/03/2010 de Alexandra Machitescu

Ti-ar placea sa ai camara plina si nu stii cum sa faci gem? Iata cea mai usoara reteta de gem de caise. Dureaza ceva timp dar metoda de preparare este simpla si la indemana oricui.

Gem de caise - acum la indemana ta!
Ingrediente pentru gem caise: 3 kg caise 1,5 kg zahar (daca se poate tos) o lamaie Pasul 1 Curata caisele de samburi (le rupi pe jumatate) si de coaja (e bine sa le alegi mai coapte ca sa se curate usor). Intr-o oala inalta se pun fructele si se acopera cu zahar. Se lasa 2 ore pentru asi lasa zeama. Pasul 2 Dupa 2 ore se pune compozitia la foc mic si se fierbe. Amesteca mereu pentru a nu se lipi. Cand compozitia scade la jumatate, ia-o de pe foc si lasa-o deoparte pana a doua zi. Pasul 3 Urmatoarea zi pui iar la fiert compozitia. Cand e gata se adauga lamaia si se mai lasa 10 minute pe foc. Se pune gemul in borcane si se pun capacele.

Bine de stiut!
Ne dam seama cand compozitia de gem de caise este gata daca punem la racit o lingurita de gem si acesta se intareste. Gemul se fierbe de 2 ori pentru o conservare buna. Daca faceti asa nu mai aveti nevoie sa puneti conservant. Dupa ce ai pus gemul in borcane, lasa borcanele cu capacul in jos. Fructele se vor aranja singure in borcane.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->