Dulceata de gutui cu lamaie

Travail préparatoire

Immédiatement, il faut avertir que selon cette recette, la confiture de coings au citron est préparée
pendant quatre jours. Ne vous inquiétez pas - cela ne signifie pas que vous n'aurez pas à quitter le
poêle tous les quatre jours. Le simple fait de chauffer le sirop et d'y infuser les fruits sera répété tous
les jours, mais cela prendra environ une heure de votre temps chaque jour.

Ingrediente:

6 kg de gutui;
6 kg de zahăr;
3-4 lămâi;
2 pahare de apă (aproximativ 500 ml).

In prima zi, mai întâi se pregătesc gutuile. Se decojesc și se taie în 4 bucăți. Apoi, toate camerele de
semințe sunt îndepărtate cu grijă din fiecare in parte și fiecare sfert este tăiat longitudinal în felii cu o
grosime de aproximativ 1 cm. Aceasta este cea mai intensă parte a procesului, deoarece chiar și
fructele mature sunt tari.

Sfat! Pentru ca bucatile de gutui sa nu se bruneze prin contactul cu aerul, imediat după tăiere ar
trebui să fie plasate într-o cratiță largă sau castron cu apă curată rece si zeama de lamaie.

Apoi urmează cel mai important moment al etapei pregătitoare - fabricarea siropului de zahăr.
Pentru aceasta, un bazin de cupru este cel mai potrivit.

Aproape 500 ml de apă este turnată în bazin și este așezată pe foc până când lichidul aproape fierbe.
Focul se diminuează și începeți să adăugați zahăr foarte treptat în apă. Este mai bine să faceți acest
lucru într-un pahar, amestecând constant și așteptându-l să se dizolve complet înainte de a adăuga
următoarea porție de zahăr. Timpul de dizolvare totala a zahărului poate fi de aproximativ 45-50 de
minute.

Important! Nu va grabiti pentru a evita arderea și transformarea zahărului în caramel.

Siropul trebuie să fie foarte gros, astfel încât ultimele porții de zahăr pot să nu fie complet dizolvate,
lucru absolut normal.

Dupa ce se toarnă toate cele 6 kg de zahăr, puneți felii de gutui în siropul fierbinte, amestecați totul
cu grijă și scoateți recipientul cu gutui de pe aragaz. Etapa pregătitoare s-a încheiat. Acum acoperiți
recipientul cu un prosop curat si umed și lăsați să infuzeze timp de 24 de ore.

Pana a doua zi, gutuile ar fi trebuit să elibereze sucul și tot zahărul va fi dizolvat complet. După timpul
necesar topirii zaharului (poate fi nevoie de puțin mai mult sau mai puțin de 24 de ore), transferați cu
grijă toate feliile de gutui intr-un recipient separat și încălziți restul de sirop pe foc mediu până la
fierbere. Apoi puneți bucățile de gutui înapoi în sirop, amestecați bine și opriți căldura. Aceeași
procedură se repetă din nou. Vasul de gutui este îndepărtat din sobă pentru inca o infuzie de 24 de
ore.

A treia zi, pregătiti lămâile. Trebuie să fie spălate bine si apoi oparite in apă clocotită. Apoi, folosind
un cuțit ascuțit, tăiați lămâile în (semi-)rondele cu o grosime de 0, 5 până la 0, 8 cm.

Este important! Asigurați-vă că eliminați toate semințele din felii de lamaie, altfel gemul poate fi
amar. Dar coaja este mai bine să ramana pentru un gust suplimentar.

Gutuile din vas sunt scoase din nou într-un recipient separat, iar vasul cu siropul rămas este din nou
încălzit. După ce siropul fierbe, feliile de gutui se întorc și se amestecă bine. Dupa ele se adaugă si
feliile de lamaie la sirop și totul este din nou amestecat cu o lingură. Căldura este oprită din nou, iar
recipientul cu fructe este trimis să stea pentru inca o zi.

Dupa 24 de ore, dulceata este plasata din nou pe foc mic si dusa incet la fierbere cu tot continutul.

Atenție! În a patra zi fructele din sirop nu se mai indeparteaza.

Este suficient de a fierbe apoi dulceata timp de aproximativ 15-20 de minute, cu agitare continua.
Spălați și sterilizați borcanele cu capace în avans. Se pun fructele in borcane, se umplu cu sirop
fierbinte si se strang capacele. După aceea, este bine să le întoarceți cu susul în jos și să le răcoriți în
această formă, acoperite cu un prosop sau cu pătură.

Recette simplifiée
Si vous avez toujours peur des difficultés à faire de la confiture de coings selon la recette ci-dessus, il
existe un schéma plus simple pour la préparer. Pour 1 kg de coing non pelé, 1 verre d'eau et 0,5 kg de
sucre, ainsi qu'un petit citron sont pris.

Le coing pelé et coupé en tranches est blanchi pendant 20 à 25 minutes dans la quantité d'eau
requise.

Conseil!
Il est conseillé de placer tous les déchets de coings (graines, pelures) dans la même eau dans un sac
de chiffon. Ainsi, ils transmettront à confiture toutes leurs propriétés curatives et leur arôme
enchanteur.
Ensuite, le bouillon est égoutté, tout en le filtrant et en séparant les morceaux de coing. Ajouter la
quantité de sucre requise au bouillon et, en portant à ébullition, faire bouillir pendant environ 5 à 10
minutes. Après cela, des morceaux de coing blanchis y sont placés. Réservez la confiture pendant 12
à 24 heures.
La confiture de coing avec tout son contenu est à nouveau chauffée et, pendant qu'elle bout
lentement, les citrons sont préparés - lavés et coupés en tranches.

Il est possible d'ajouter séparément du jus de citron dénoyauté et du zeste de citron finement haché
à la confiture.

Après avoir ajouté les citrons, la confiture est bouillie pendant 15 à 20 minutes supplémentaires,
après quoi elle est versée chaude dans des bocaux stériles et secs et enroulée avec des couvercles.

Essayez de préparer cette délicatesse incroyable et voyez de vos propres yeux comment les fruits
durs et acidulés se transforment comme par magie en une délicatesse ambrée avec un goût et un
arôme uniques.