Otet de mere cu miere - reteta doctorului D.C.

Jarvis
Otetul de mere cu miere facut dupa reteta doctorului american D.C. Jarvis
care a studiat si prezentat in cartile sale beneficiile acestui produs.
In gospodarie, otetul din mere cu miere se poate obtine astfel:
- se spala merele si se inlatura partile putrede sau viermanoase;
- se strivesc sau se dau pe o razatoare mare, folosindu-se si cotoarele;
- se pun intr-un vas (preferabil din sticla, lemn sau ceramica smaltuita);
- se toarna apa calduta, care in prealabil a fost fiarta (0,5 l apa la 0,4 kg terci
de mere);
- se adauga pentru fiecare litru de apa 100g de miere;
- daca se doreste grabirea fermentatiei acetice, se mai adauga la fiecare litru
de apa 10g de drojdie de bere si 20g paine neagra uscata. Noi nu ne grabim :);
- amestecul se pastreaza descoperit (fermentatie aeroba) intr-o camera cu
temperatura de 20-30 gr. C si intr-o zona intunecoasa;
- se amesteca de 2-3 ori pe zi cu o lingura de lemn timp de aproximativ 10
zile;
- dupa 10 zile se pune intr-un saculet de panza rara si se strecoara prin
presare si apoi din nou prin tifon;
- sucul obtinut se pune intr-un vas larg la gura, se mai adauga 50-100g de
miere pentru fiecare litru de suc si se amesteca pentru omogenizare;
- se leaga borcanul la gura cu un tifon si se pastreaza la caldura;
- fermentatia s-a terminat cand lichidul se linisteste si se limpezeste;
- otetul de mere cu miere va fi gata in 40-60 zile, dupa care se trage cu
furtunul in sticle, filtrandu-se printr-un tifon;
- sticlele se astupa bine si se tin la in loc racoros;
Aceasta reteta este descrisa mai amanuntit in cartea "Mierea si alte produse
naturale" scrisa de D.C. Jarvis.

Proprietatile otetului de mere cu miere

Otetul de mere cu miere de albine preparat traditional contine toate
mineralele care intra in componenta marului: fosfor, magneziu, calciu, fluor, fier,
siliciu, bor, potasiu dar si vitamine, pectine, acizi esentiali, care ii confera
acestuia o paleta larga de proprietati terapeutice. De asemenea otetul de mere cu
miere contine si o cantitate insemnata de enzime.
Otetul de mere cu miere poate fi folosit ca produs alimentar dietetic, ca
produs pentru acrit, in pregatirea salatelor si a mancarurilor gatite.
Beneficiile pentru sanatate sunt numeroase, otetul de mere cu miere naturala
ajuta la prevenirea si tratarea a numeroase afectiuni. Otetul de mere cu miere
ajuta la detoxifierea organismului, la stimularea digestiei, la reglarea
tranzitului intestinal, la arderea grasimilor, la scaderea colesterolului, la
prevenirea osteoporozei si a diabetului, la reglarea glicemiei, la prevenirea si
tratarea infectiilor bacteriene, la diminuarea senzatiei de foame.
Dintre afectiunile in care otetul de mere cu miere este utilizat reamintim:
dischinezia biliara, insuficienta tiroidiana, indigestia, oboseala, litiaza renala
fosfatica si oxalica, litiaza biliara cronica, anemia, reumatismul, nevroza,
durerile musculare, migrenele, nevralgiile, sinuzita, sterilitatea, urticaria,
intoxicatiile alimentare, intoxicatiile cu alcool si tutun.
Datorita celor mentionate mai sus, otetul de mere cu miere naturala este
folosit si pentru pierderea kilogramelor in plus si redobandirea siluetei. Pentru
acest lucru trebuie urmata o cura de cel mult o luna si jumatate dupa care se face
pauza cel putin o luna de zile. Inainte cu 15-30 min. de fiecare masa, se va bea
incet, cu inghitituri mici, un pahar cu apa in care se pun si 2-3 lingurite de otet de
mere si miere, acest lucru stimuland digestia. De mentionat ca otetul de mere cu
miere nu se substituie unei diete echilibrate, ci poate face parte din aceasta.
Otetul de mere cu miere de albine are recomandari si pentru uz extern in
cazul febrei, prin reglarea temperaturii corpului, si in cosmetica pentru
stalucirea parului si tratarea matretii.

PREPARARE OTET DE MERE

Ingrediente
1 kg mere (pentru ca otetul sa fie mai tare, se aled soiuri de mere mai acre)
1 l apa incalzita (pana la 60 grade C
100 grame miere sau zahar (daca merele sunt un soi foarte dulce, se reduce
cantitatea de miere sau zahar folosita la 70 grame).
10 g drojdie proaspata
Mod de preparare
Se spala merele, se taie cubulete ( cu coaja si cotoare) si se pun intr-un
borcan.
Se adauga drojdia sfaramata, mierea si apa, apoi se acopera si se pune
borcanul in loc intunecos si caldut timp de doua saptamani. Se amesteca de
2-3 ori pe zi cu o lingura de lemn.
Dupa aceasta merele se strecoara prin tifon impaturit in mai multe straturi ,
iar lichidul se toarna intr-un alt borcan curat si uscat , lasand 5-7 cm pana la
gura borcanului. Se acopera cu tifon si se lasa inca 2 saptamani.
Cand otetul este gata el se toarna in sticle, se astupa cu dopuri sterile si se
acopera cu ceara. Se pastreaza la intuneric si rece.

Cantitate: aproximativ 2 litri

Timp de preparare: 5 10 minute Oetul ns, l vedei dup cel puin 3
LUNI :) deci rbdare!
Ustensile / vase de preparare:
un borcan de sticl de 3 litri, cu gura ct mai larg (excelent, dac avei o
putin din lemn)
un tifon
un vas mare, nemetalic (excelent dac este din lemn)
un zdrobitor, pistil, mai, etc. nemetalic (excelent dac este din lemn)
o lingur de lemn, lung

Ingrediente:
1,5 2 kg mere romneti, de cas dac avei posibilitatea.
300 g miere de albine
ap fiart i rcit, ct s putei ine degetul n ea.
Recomandri:
Evitai s folosii mere din import, mai ales cele mari frumoase care-i fur
ochii. Vei avea surpriza s nu obinei oet nici dup ase luni.
Nu folosii drojdie!
Preparare:
Am splat bine merele i am ndeprtat prile stricate, unde a fost cazul. n
vasul nemetalic, cu un zdrobitor nemetalic :), am zdrobit merele (nu prea mult).
Am pus merele zdrobite n borcan, am adugat jumtate din mierea de albine, apa
fiart i rcit, ct s acopere merele, i am amestecat cu lingura de lemn. Am
acoperit borcanul bine, cu un tifon fin, s nu intre musculie nuntru, i am pus
ntr-un loc ntunecat, la temperatura camerei (n buctrie, undeva jos, este foarte
bine). Am amestecat n borcan, o dat pe zi timp de o lun n care ncepuse
fermentaia, destul de bine. Dup o lun, am strecurat bine merele printr-un alt
tifon, am repus n borcan viitorul oet :) , am adugat restul de miere de albine,
am completat pn aproape de gura borcanului cu ap fiart i rcit, am acoperit
din nou cu tifon i iari la loc ntunecat la temperatura camerei. Timp de o lun
am amestecat cu lingura de lemn, o dat pe zi, apoi n ultima lun nu am mai
amestecat deloc. Cnd s-au scurs trei luni, oetul ar trebui s fie gata. Punei-l n
recipiente din sticl, bine nchise i pstrai-l la loc nchis i rcoros. Mzga
(gelatina) ce se formeaz deasupra, o putei folosi la accelerarea preparrii
viitorului oet. Am nceput prepararea oetului la nceputul lunii Aprilie, iar la
sfritul lunii Iulie am avut un oet excelent, limpede, de o culoare aurie.
V doresc mult succes n prepararea oetului!
Cteva din proprietile oetului de mere cu miere:
excelent la salate

ntrete sistemul imunitar

regleaz nivelul de colesterol
este un antibiotic natural i antiseptic
excelent n curele de slbit i detoxifiere
mbuntete digestia
calmeaz durerile musculare
combate rceala
reumatism
insomnie