Ingrediente: 2 cani de boabe de soia vanilie sau nuca de cocos rasa miere

Pregatire: E necesar sa ai un blender. Doua cani de boabe de soia se pune la inmuiat ce put in 8 ore. In acest timp, ele isi maresc volumul de trei ori. Se spala, se scurg , si se curata de coji (se freaca cu mana ca pe fasolea boabe). Se pun in blende r boabele cu putina apa. Se mixeaza 2-3 min. Se rastoarna continutul intr-o crat ita de cca 6 l. Se repeta operatia pana se termina boabele. Dupa ce s-a mixat to ata cantitatea de boabe soia se completeaza cu apa pana la 5-6 l. Se amesteca bi ne cu lingura de lemn apoi se trece prin strecuratoare (din ce ramane in sita vo m face "icre" de soia). Pe doua ochiuri ale aragazului vom incepe incalzirea con comitenta a celor doua vase (unul cu lapte si unul cu ce a ramas din boabele de soia. In vasul cu "lapte" vom mesteca din cand in cand cu o lingura de lemn sa n u se lipeasca. Fierberea va incepe in ambele vase la intervale apropiate. Fierbe rea propiu-zisa va dura minimum 20 min ( atentie laptele face spuma care se inde parteaza ). Dupa ce s-a racit putin, in "lapte" se pune putina vanilie (2-3 cm de baton) sau nuca de cocos rasa.Cand e doar putin caldut se indulceste cu mier e. Se poate servi ca atare sau cu musli. Se pastreaza in frigider chiar si 5 zil e. Restul de boabe de soia, dupa racire si stoarcere, se amesteca cu sare, ceapa tocata, zeama de la 1/2 lamaie si se freaca cu ulei de masline ExtraVergine sau alt ulei. Se consuma sub forma de tartine cu masline. Din punct de vedere al co stului, este cam 1/10 din cel din comert.

Note: Pentru branza tofu, se ia laptele de pe de pe foc si se stoarce zeama a 2 lamai, se lasa sa se raceasca, apoi se toarna in tifon, se leaga cele 4 colturi si se agata sa se scurga.

Chec cu faina de soia Postat 04/08/2009 13:12:00 de CristinaK's blog (Viziteaza situl)

(2 checuri mici) 200g faina de soia 6 lingurite praf de copt (aprox. 12g) 70g shortening (sau 100g margarina) 100g tofu moale 120g zahar brun (sau alb pt. o culoare mai deschisa a checului) 320 ml lapte de soia 1 lingura de cacao Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180C). Faina de soia si praful de copt se cern impreuna. Jumatate din cantitatea de lapte de soia se pune pe foc impreuna cu zaharul si s e tine, amestecand, pana ce acesta se dizolva complet. Se ia de pe foc. Tofu se pune in blender cu restul de lapte de soia si se mixeaza cateva secunde,

se adauga si shorteningul si se mixeaza. Totul se toarna peste laptele de soia cu zahar. Compozitia lichida se toarna in 2~3 reprize peste amestecul uscat (faina de soia + praf de copt) si se amesteca pana se omogenizeaza - rezulta o compozitie puti n mai groasuta decat cea de chec. Compozitia se pune cu lingura in 2 forme de chec (unse cu ulei si pudrate cu fai na), pastrand 2~3 linguri. La acestea de adauga cacao si se amesteca - compoziti a cu cacao rezultata se imparte in doua si se pune deasupra fiecarui chec, apoi cu un chopstick :) sau cu o coada se lingura se amesteca usor si circular, de jo s in sus, pentru a "marmora" compozitia din forma.

Checurile se dau la cuptor si se coc 30~45 de min. sau pana ce o scobitoare infi pta in centru iese curata. Cand sunt gata se rastoarna din forme pe un gratar si se lasa sa se raceasca bine, apoi se poate felia... CLATITE Ingrediente: - 1 cana faina fina de porumb (atentie: nu malai! Ci faina foarte fina, pe care o gasiti la plafar sau in magazinele ecologice) - 1 cana faina normala (integrala, alba sau neagra) - 2 lg fructoza (in hipermarketuri, la raionul dietetice ) - 2 lg praf de copt - 1 l-ta sare - 2 cani lapte de soia - 3 lg de ulei de struguri sau rapita (uleiul de struguri il gasiti in hipermark eturi, cel de rapita in magazine bio. E important sa folositi unul dintre aceste uleiuri pt ca au gust neutru. Nu folositi nicidecum ulei de masine sau floarea soarelui!) Intr-un bol se combina ingredientele uscate (observati cat de fina e faina de po rumb). Se pun apoi in blender alaturi de cele lichide si se mixeaza bine. Daca e ste prea gros se mai adauga 3-4 lg lapte de soia. Se incinge o tigaie si se coc pancakes la foc potrivit pt a nu le arde. Cand mar ginile nu mai sunt lucioase insa mijlocul mai e usor lucios le puteti intoarce. Se coc foarte frumos si uniform. Partea care se coace a doua e plina de gaurele. Din aceste cantitati rezulta 13-15 pancakes marisoare. Eu am servit cu Sos de mere. Super super bune Moi, pufoase, cu un gust delicat de porumb. Merg de minune cu sosul! Clatitele cu ovaz :pun fulgii de ovaz cu apa sau lapte degresat 0.1% gr...sau im preuna. Le las un pic sa se mai umfle..apoi le fac pasta cu blenderul vertical. Le pun intr-o tigaie antiaderenta, fara ulei si le pun cu lingura. sa iasa mici si sa le pot intoarce fara sa se rupa. Am incercat mai multe variante, dar le pr efer cu dulceata...ca sa zic ca mananc ceva dulce si sa ma mai gandesc la alte i spite. asta seara am pus si un pic de esenta de vanilie in ele si au iesit super . Si mi-am luat si marmelada aia de Topoloveni...care e foarte buna. E singura p e care am gasit scris Indice glucemic. Pe ea zice ca e 39 parca...la monti in ta bele marmelada fara zahar e trecuta cu 20. Paine din faina integrala de ovaz cu masline

Ingrediente 500g faina de ovaz integral 250ml apa calduta 1plic drojdie de bere uscata sare,3 linguri ulei de masline 60 g masline taiate seminte de susan 1 ou pentru uns Intr-un castron se pune faina si se amesteca cu drojdia,sarea,uleiul si apa cal duta.Se framanta aluatul si se adauga si maslinele.Se lasa la crescut o jumatate de ora,apoi se modeleaza in functie de preferinta.Se pune painica in tava se un ge cu ou si se presara cu seminte de susan,se mai lasa la crescut 15 minute si c e coace in cuptorul incins in prealabil,timp de 40 min. Publicat de Ina Lapte de soia: metode de preparare 10 Februarie 2006 Autor: lila | Categoria de stiri: Stiri | La ora: 4:39 pm Exista mai multe metode de preparare a laptelui de soia, noi va prezentam, la ce rerea cititorilor, metoda de preparare la cald: Ingrediente: 1 cana boabe de soia uscate, 3 l apa, 1 lingurita miere de albine, o lingurita extract lichid de malt (din orez: malt de orez, sirop de orez sau mi ere de orez), o lingurita sos de soia, 1/3 lingurita de melasa (optional). Un blender este absolut necesarUstensile: 1 blender electric, o oala de 5 l, o s trecuratoare metalica, un vas de 3 l, care sa sustina strecuratoarea, tifon. Preparare: Alegeti boabele de soia si indepartati boabele stricate. Clatiti-le bine, apoi l asati-le la inmuiat pentru 8-10 ore in 2 l de apa. Dupa aceea strecurati-le si p uneti-le deopate. Puneti la fiert 2.5 l apa, aduceti la punctul de fierbere, acoperiti si mentinet i la foc mic. Puneti in blender o cana de boabe de soia inmuiate si o cana de apa fierbinte. M ixati 30 sec la turatie mica, dupa care cresteti viteza de mixare. Adaugati 3 ca ni de apa fierbinte si continuati sa mixati timp de 1 min. Strecurati continutul vasului de blender printr-un tifon pus pe o sita metlica s ustinuta de vasul de 3 l. Puneti iar o cana de boabe de soia in blender si continuati procedeul pana termi nati toate boabele. Stoarceti foarte bine tifonul in care ati pus amestecul de soia, eventual folosi ti un o cana sau un obiect de lemn pentru a pisa mai usor. Dupa ce ati stors foarte bine adaugati restul de apa fiarta peste restul de soia si strangeti iar foarte bine. Puneti laptele de soia astfel starns intr-un vas la fiert, amestecand cu grija s a nu se lipeasca si sa nu dea in foc. Aduceti la punctul de fierbere si mentinet i, la foc mic, timp de 7 min. Nu este indicat sa depasiti acest termen deoarece astfel se distruge tripsina si alte ingrediente nutritive din soia. Raciti imediat punand vasul cu lapte de soia intr-un vas cu apa rece. Daca doriti sa preparati iaurt nu mai adaugati restul de ingrediente. Pentru a finisa prepararea laptelui de soia adaugati restul ingredientelor, dupa ce s-a racit : mierea, sosul de soia, melasa, si amestecati bine. Nota: laptele de soia preparat acasa este foarte predispus la coagulare. Din ace

asta cauza mierea si melasa trebuie adaugate cand laptele e rece, macar la tempe ratura camerei. Pentru a obtine un lapte de soia cremos adaugati in blender, o data cu boabele d e soia, masline taiate felii si ulei de floarea soarelui. Preparatul laptelui de soia in casa Din cate stiu, laptele de soia care se gaseste in comert actualmente (in Romania ), este relativ scump si de aceea este bine sa stim cum il putem prepara in casa : 1. Prepararea boabelor de soia (pe cat posibil se vor folosi boabe de soia organ ice): dupa spalare in cateva ape, se inmoaie pentru 8 ore, o cana cu boabe uscat e de soia in trei cani de apa rece. 2. Rasnirea boabelor de soia: boabele de soia inmuiate se pun in procesorul de b ucatarie (blender) la viteza maxima / rasnire fina timp de un minut; fiecare can a de boabe de soia inmuiate se proceseaza (rasnesc) impreuna cu 3 cani cu apa fi erbinte. 3. Strecurarea: amestecul obtinut prin rasnire se strecoara/stoarce printr-o pan za de tifon intr-un vas cu gura larga. 4. Fierberea: dupa strecurare se fierbe "laptele" astfel obtinut timp de 8-10 mi nute. 5. Se adauga mirosuri dupa gust (vanilie, cacao,etc. desi nu este neaparat neces ar). Pentru gust si un aspect mai onctuos se pot adauga la procesare in blender (punctual 3 de mai sus) fie cateva masline negre fara samburi, putina sare si ca teva picaturi sau daca se doreste dulce, 1-2 lingurite de miere si un praf de sa re (sa aiba gust); se pastreaza la frigider. Multa sanatate! Fabricarea tofu Pentru a fabrica tofu, va trebui sa adaugati laptelui de soia un coagulant ( sar e sau un ingredient acid ) care l va face sa se nchege . Nigari, convine perfect , si este utilizat cel mai des. Si alti coagulanti sunt posibili : clorura de magneziu (extract din nigari), clo rura de calciu, sulfat de calciu (circa 8 lingurite), sulfat de magneziu (sare d e epsomita), otet (din cidru, de ex.) (circa 12 lingurite), suc de lamie (galbena sau verde) (circa 12 lingurite). Tofu nu contine gluten Ingrediente : 1 litru de lapte de soia fabricat n casa sau cumparat din comert coagulant : nigari * de preferinta . Mod de preparare : 1. Adaugati 2 lingurite de nigari diluat n putina apa la laptele de soia care fie rbe . Amestecati cu un tel. 2. Preparatul se va nchega , o mica cantitate de lapte galbui se va separa de par ticulele mai groase si albe : cheagul ! 3. Lasati preparatul n repaos 15 la 20 minute pentru a se forma cheagul. Daca pre

paratul coaguleaza rau, mai adaugati o lingurita de nigari diluata cu putina apa . 4. Pescuiti cheagul cu o spumiera si-l depuneti ntr-o forma de tofu ( o cutie cu peretii perforati, de forma, n general, rectangulara, acoperita cu un capac care are rolul de presa ). Acest gen de tava sau forma , pentru tofu este adeseori co mercializata n magazinele bio , dar o puteti fabrica si dvs. din lemn. 5. n lipsa unei cutii pentru tofu, puneti cheagul ntr-o strecuratoare acoperita cu muselina. Trebuie sa mai concepeti si alte sisteme : o tava pentru friptura ( p entru o cantitate mai mica de tofu ) sau o sita de la vasul sub presiune acoperi ta cu o farfurie,o strecuratoare de brnza, etc. .. si greutati pentru compactare de deasupra. 6. Lasati laptisorul sa se scurga. Este normal sa va alegeti cu mai mult laptiso r dect tofu ! 7. Cheagul este astfel presat ( minim 20 de minute ) direct n forma gratie capacu lui presa sau punnd o greutate peste muselina pentru ca tofu sa prinda consistent a dorita . 8. Dupa ce a fost presat, blocul de tofu trebuie sa petreaca 20 de minute n apa r ece pentru a se ntari. Pentru aceasta operatiune vom schimba apa rece de mai mult e ori. 9. Acoperit cu apa si nchis ermetic, tofu se pastreaza o saptamna n frigider , ntr-u n recipient cu apa rece, daca apa este schimbata n fiecare zi ( sau la minim 48 d e ore ! ). Dar, ideal este sa-l consumati ct mai rapid. Tofu suporta congelarea t imp de mai multe luni , dar si schimba aspectul. 10. Coagulantul, de asemenea, influenteaza usor savoarea tofu-lui obtinut . 11. Prelungirea timpului de scurgere creste fermentarea din tofu. * nigari : este un produs obtinut prin trecerea unei cantitati mici de apa print r-o masa mare de sare marina completa . Este compus n principal din clorura de ma gneziu. Laptele de soia Laptele de soia se poate face n casa fie cu o masina electrica sau cu metoda trad itionala manuala . Ingrediente : 300 g de seminte de soia galbene (pe ct posibil seminte galbene depeliculate , vnd ute n magazinele naturiste , gata de folosire ) si apa (de preferinta apa de izvo r sau minerala ) pentru nmuiere si apoi nca 2 litri pentru bautura. Cnd cumparati verificati ca pe pachet sa scrie ca este garantat "fara ogm" si nu sunt seminte tratate chimic . Preparare : 1. Pentru a prepara 2 litri de bautura , puneti la nmuiat 300 g de seminte n apa r ece timp de 2 zile ( sau 2 ore n apa la 50C). 2. Dupa aceasta etapa de nmuiere ( coaja trebuie sa se detaseze cu usurinta sub d egete daca semintele nu sunt depeliculate ) , clatiti bine soia. Nu este indispe nsabil sa nlaturati pelicula care nconjoara bobul. Dar prezenta peliculei va da un gust mai pronuntat laptelui. 3. Semintele de soia galbene rehidratate , se umfla pe timpul nmuierii , dublndu-s i greutatea originala n circa 24 de ore , si schimba forma , la nceput ele fiind ro tunde si dupa nmuiere devenind ovale ca un bob de fasole alba. 4. Macinati semintele de soia ntr-un bol, cu putina apa luata din cei 2 litri. 5. Varsati terciul obtinut mpreuna cu restul de apa din cei 2 litri ntr-o cratita mare . 6. Aduceti la fierbere pe foc foarte mic , amestecnd tot timpul , pna cnd nu mai fa ce deloc spuma (+/- 15 minute) minimum. ( n acest timp, lasati sa fiarba cel puti n 35 de minute , pentru a elimina toxicitatea soii galbene. ) . 7. Supravegheati cu atentie fierberea, pentru ca acest amestec se umfla n vas ca si laptele de origine animala. 8. Puneti zahar (optional) n timpul fierberii.

9. Lasati sa se raceasca. 10. Puneti preparatul la scurgere ntr-o sita metalica deasa sau ntr-o strecuratoar e n care ati pus niste tifon sau etamina, pentru recoltarea " laptelui ". Laptele de soia se va scurge n vas. Presati pentru a obtine maximum de suc. Reziduurile de seminte denumite okara le puneti deoparte. Cu ele se pot face prajituri . Preparatul laptelui de soia in casa Din cate stiu, laptele de soia care se gaseste in comert actualmente (in Romania ), este relativ scump si de aceea este bine sa stim cum il putem prepara in casa : 1. Prepararea boabelor de soia (pe cat posibil se vor folosi boabe de soia organ ice): dupa spalare in cateva ape, se inmoaie pentru 8 ore, o cana cu boabe uscat e de soia in trei cani de apa rece. 2. Rasnirea boabelor de soia: boabele de soia inmuiate se pun in procesorul de b ucatarie (blender) la viteza maxima / rasnire fina timp de un minut; fiecare can a de boabe de soia inmuiate se proceseaza (rasnesc) impreuna cu 3 cani cu apa fi erbinte. 3. Strecurarea: amestecul obtinut prin rasnire se strecoara/stoarce printr-o pan za de tifon intr-un vas cu gura larga. 4. Fierberea: dupa strecurare se fierbe "laptele" astfel obtinut timp de 8-10 mi nute. 5. Se adauga mirosuri dupa gust (vanilie, cacao,etc. desi nu este neaparat neces ar). Pentru gust si un aspect mai onctuos se pot adauga la procesare in blender (punctual 3 de mai sus) fie cateva masline negre fara samburi, putina sare si ca teva picaturi sau daca se doreste dulce, 1-2 lingurite de miere si un praf de sa re (sa aiba gust); se pastreaza la frigider. Multa sanatate! Lapte de hrisca Ingrediente: 3 linguri hrisca fiarta, o lingura nuca macinata, un sfert de banan a, 2 lingurite de miere, o cana de apa plata calduta. Se dau toate ingredientele la blender timp de 2 minute. Se poate consuma ca atar e sau adaugindu-se Inka sau gheata dupa preferinta. Lapte de orez Ingrediente: 3 linguri orez fiert, un mar curatat, 5-6 alune de padure, o lingur ita miere de albine, citeva picaturi esenta de vanilie, o cana de apa plata cald uta. Se dau toate ingredientele la blender timp de 2 minute. Daca optam pentru a ames teca laptele de orez cu cafea de cicoare sau cereale gustul va fi al unei cafele cu lapte aromate. Cum se prepara laptele de soia? Chiar daca acum exista aparatura pentru a prepara laptele de soia direct din boa be pentru cei care nu au posibilitatea de a achizitiona un asemenea aparat preze ntam modul de preparare in gospodarie: 250 g boabe de soia se lasa la inmuiat 812 ore. Dupa cele 8-12 ore, se scurge apa, se spala boabele, se adauga alta apa si se fierb 2 minute in clocot. In timpul fierberii se indeparteaza cojile cu o

spumiera si se scurge apoi toata apa. Boabele de soia inmuiate se dau la blender 1-2 minute cu apa calduta sau rece, in proportie de o cana de soia inmuiata la 4 cani de apa. Soia data prin blender se strecoara prin tifon si se stoarce. In laptele rezulta t, se pot adauga dupa gust 3 mere taiate, sau 2-3 frunze de lamiie, sau , 2-3 li ngurite de esenta naturala de vanilie - si se fierbe 20 minute in clocot, la foc mic, dupa care se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. In cazul lipsei ingre dientelor mentionate - se pot adauga la o cana de lapte racit - 2 lingurite de m iere si o lingurita de suc proaspat de lamiie, pe care le omogenizam. De asemenea laptele poate fi consumat si cu fulgi de cereale sau cafea de cereal e. Pulpa de soia ramasa se poate utiliza la obtinerea altor preparate de soia sa u se usuca la 40 grade, in cuptor - fiind utilizata la imbogatirea nutritiva a a ltor preparate. Sos Bechamel cu lapte de soia 15min Din categoria: sosuri / vegetariene (de post) Ingrediente 2 pahare cu lapte de soia, 1 lingura de ulei, 2 linguri faina, Mod de preparare Uleiul se pune impreuna cu faina intr-un vas. Se adauga si laptele de soia amest ecand intensa fara sa se faca cocoloase. Se pun vasul la foc domol in jur de 15 minute, amestecand continuu, pana se leaga.