DULCEATA DE PORTOCALE

Ingrediente:
3 portocale, 1 kg. de zahar, zeama de la o lamaie

Mod de preparare: Se aleg trei portocale de dulceata, cu coaja groasa si potrivit de mari. Se
rad de coaja galbena, dar nu de tot, si se pun sa stea doua zile in apa rece, si la loc racoros. Se
pun apoi la fiert in apa, pana ce pot fi usor strapunse de dintii furculitei. Se dau deoparte si se
pun vreo ora in apa rece. Se scot, se scurg de apa, se taie felii potrivit de groase, si apoi in bucati
potrivit de mari si se indeparteaza samburii. Se pune pe foc moale tingirea de dulceata cu 1 kg.
de zahar si 2 pahare de apa. Se tine pana se topeste zaharul, se da apoi la foc iute, se spumeste la
primele clocote, si se lasa da fiarba pana se leaga bine. Se da tingirea la o parte, se pun bucatile
de portocala, se lasa sa stea asa vreo 10 minute, se pune iarasi pe foc iute sa fiarba pana se leaga
cat trebuie. Se spumueste din timp in timp. La ultimele clocote se pune si zeama de la o jumatate
de lamaie. Se da la o parte si se toarna in borcane.

http://www.gustos.ro/retete-culinare/conserve-si-muraturi/dulceata-de-portocale.html
 Ce folosim:
1,5kg citrice(portocale, mineole, nova, etc.)
1,2kg zahar
2 plicuri zahar vanilinat
100g nuci
Cum procedam:
Se curata portocalele de coaja. Eu am folosit si mandarine si portocale rosii si curatate au fost
aproximativ 1,5kg(vreo 17 bucati potrivite). Se desfac in feliute si se taie marunt.

Se adauga 1 kg de zahar peste portocalele taiate si se lasa cam 30 minute, o ora sa-si lase siropul.

Se fierb la foc mic, cu un fel de tabla rotunda cu maner, dedesubt ca sa nu se lipeasca. Ca la orice
gem sau dulceata, se amesteca in ea cu lingura de lemn. De pe aceasta lingura sa nu gustati sau sa o
folositi la altceva. Se fierbe pana se ingroasa siroul si pus pe o farfurie se lipeste si curge greu de pe
lingura. Ma rog... sunt idei de baza la gemuri si dulceturi, probabil le stiti, dar vreau si eu sa ma pierd

in explicatii
Asa si in poza se vede cat a scazut, cam jumatate din cantitatea initiala.

Se caramelizeaza 200g de zahar cu o lingura de zeama de lamaie pana se topeste zaharul, se adauga
si 100g nuci tocate marunt si se lasa pe foc vreo cateva minute. Se toarna acest amestec in dulceata
si se mai fierbe vreo 20 de minute. Normal ca se poate fierbe si la cuptor, eu am facut-o numai pe foc,
insa.

Produsul finit arata foarte frumos colorat, are o consistenta gelatinoasa, densa, dupa racire(cred ca
merge la cornulete sau la prajituri cu gem, ca nu cred ca se topeste usor). Mi-au iesit 4 borcane de
400ml, fix.

Are un gust dulce-acrisor cu o tenta amaruie, placuta. Si nucile si caramelul completeaza aroma
portocalelor dar nu o schimba, tocmai ca sunt in cantitate mica. Probabil ca o sa revin cu o poza cu
"sectiunea"...
http://www.culinar.ro/forum/index.php?
showtopic=18027&pid=458649&mode=threaded&start=#entry458649
Ingrediente: 3 portocale, 1 kg. de zahar, zeama de la o lamaie.

Mod de preparare: Se aleg trei portocale de dulceata, cu coaja groasa si potrivit de mari. Se rad de
coaja galbena, dar nu de tot, si se pun sa stea doua zile in apa rece, si la loc racoros. Se pun apoi la fiert
in apa, pana ce pot fi usor strapunse de dintii furculitei. Se dau deoparte si se pun vreo ora in apa rece.
Se scot, se scurg de apa, se taie felii potrivit de groase, si apoi in bucati potrivit de mari si se
indeparteaza samburii. Se pune pe foc moale tingirea de dulceata cu 1 kg. de zahar si 2 pahare de apa.
Se tine pana se topeste zaharul, se da apoi la foc iute, se spumeste la primele clocote, si se lasa da
fiarba pana se leaga bine. Se da tingirea la o parte, se pun bucatile de portocala, se lasa sa stea asa vreo
10 minute, se pune iarasi pe foc iute sa fiarba pana se leaga cat trebuie. Se spumueste din timp in timp.
La ultimele clocote se pune si zeama de la o jumatate de lamaie. Se da la o parte si se toarna in borcane.

http://www.eculinar.ro/Dulceata_de_portocale-3761.aspx

DULCEATA DE PORTOCALE

3 portocale cu coaja groasa, 1 kg zahar, 3 pahare apa, zeama de la

1/2 lamaie.

Se aleg portocale anume de dulceata, cu coaja groasa si potrivit de mari. Se rade coaja galbena,
dar nu de tot, ci numai cat sa se ia partea lucioasa de deasupra. Se lasa sa stea 24 ore in apa rece,
la loc racoros. Se pun apoi la fiert in apa, pana se moaie de tot si pot fi strapunse de dintii
furculitei. Se dau la o parte si se pun o ora in apa rece. Se scot, se scurg de apa, se taie felii
transversale, apoi in bucati potrivit de mari, indepartandu-se samburii. Se pun pe foc moale, in
tingirea de dulceata, zaharul si trei pahare de apa. Se tin pana se topeste zaharul, se da apoi la foc
iute, se ia spuma la primele clocote si se lasa sa fiarba pana se leaga bine. Se da tingirea la o
parte, se pun bucatile de portocale, se lasa sa stea circa 10 minute, se pune din nou pe foc iute sa
fiarba pana se leaga cat trebuie. Se ia spuma din timp in timp. La ultimele clocote, se adauga si
zeama de la 1/2 de lamaie. Se da la o parte si se se toarna in borcan.
http://www.reteteonline.com/2008/02/dulceata-de-portocale.html