Limoncello

Lichior cu aroma de lamaie, originar din sudul Italiei. Limoncello are in compozitie patru ingrediente: coaja de
lamaie, alcool, apa si zahar. Reteta originala prevede folosirea unui anumit tip de lamai pentru limoncello - lamai
Sorrento, dar se pot folosi la fel de bine si alte lamai. La final rezulta un lichior de culoare galbena cu gust
puternic de lamaie.
Reteta de fata este italiana, garantat 100%.

INGREDIENTE: coaja de la 8 lamai, 500 ml alcool, 750 ml apa, 500 g zahar

Lamaile le spalam bine si apoi le curatam ca pe cartofi. Le-am curatat exact cu dispozitivul pentru curatat
cartofi. Mi-au rezultat din 8 lamai cojile din fotografia de mai jos.
Dupa curatare lamaile aratau asa, daca mai este cineva care nu a inteles procedura de curatare.
Lamailor fara coaja le-am stors sucul si l-am bagat la congelator turnandu-l in forma pentru gheata. La
toamna cand vom incepe sa facem ceaiuri voi avea o bucata buna de vreme suc de lamaie gata pregatit.
Intr-un borcan punem cojile de lamaie si turnam peste ele alcoolul. Inchidem borcanul si lasam la macerat
timp de doua saptamani. Din cand in cand scuturam borcanul.

Dupa doua saptamani strecuram alcoolul din borcan.

Fierbem apa cu zaharul pana cand acesta este topit si lasam sa se raceasca. Siropul racit il turnam peste
alcool, amestecam bine si dam borcanul in camara pentru inca o saptamana. La final rezulta un lichior foarte
bun si aromat pe care l-am baut in concediul din Croatia.

Limoncello este o reteta traditional italiana. In Italia acest lichior de lamaie se consuma dupa masa pentru o
mai buna digestie, sau ca o bautura racoritoare. Limoncello poate fi savurat de cele mai multe ori ca un digestiv,
dar, de asemenea, este delicios într-o salata de fructe sau pentru a insiropa torturile si alte prajituri.
Reteta lichior de lamaie limoncello:
8-10 lamai
1 litru de alcool la 90°
600 gr de zahar
1 litru de apa

În primul rând, se spală cu atenție lămâile si se usuca bine pe un servet curat.

Pregătiți alcoolul si un borcan de sticla cu capac suficient de mare. Cu un cuțit sau un curățător de legume,
curatati coaja subțire a lămâilor, având grijă să nu ia partea alb . Puneti cojile în recipientul de sticlă și adăugati
alcoolul.
Acoperiti vasul de sticlă.
Se lasa cojile de lamaie la macerat in alcool timp de o saptamana (7-10 zile), se amesteca din cand in cand și veți
vedea că alcoolul va deveni mai galben si coaja de lamaie ce în ce mai clară.
După 7 zile, pregătiti siropul de apă cu zahăr. Într-o cratiță se pune apa să se încălzească, apoi se adaugă zahărul.
Se lasa focul la mic, amestecand pana ce zaharul s-a dizolvat, atunci opriti focul și lăsați siropul să se răcească.
Se amesteca siropul cu cojile macerate in alcool
Se amesteca bine.
Și iata ca limoncello-ul nostru este gata pentru a fi filtrat.
Mai departe, filtram lichiorul de lamaie limoncello cu ajutorul unei site și a unui alt vas mare.
Și aici este limoncello gata de pus in sticle.

Limoncello (reţetă italiană de lichior de lămâi) 16 Iun 2015 Publicat de andreea 0 Comment
Preparată după o reţetă clasică şi originară din Italia, această băutură poate fi apreciată nu numai de doamne, ci
şi de domni. O poţi prepara şi cu portocale.
Ingrediente 7 lămâi 1 l votcă 1 l apă 700 g zahăr
Preparare
Speli lămâile, cureţi coaja şi o pui într-un borcan cu ¼ din cantitatea de alcool. Îl acoperi şi-l laşi aşa timp de 10
zile într-un loc răcoros. După acest timp, într-o cratiţă încăpătoare pui zahărul şi apa şi le fierbi pe foc pentru
circa 10 minute. Laşi să se răcească şi adaugi amestecul de lămâi cu alcool care a stat 10 zile. Pui şi restul de
vodcă şi mai laşi 10 zile să se macereze. Strecori lichidul rezultat şi păstrezi la frigider lichiorul de lămâi.
Lichior de cafea
Ingrediente: 300 g cafea boabe (200 g se macina si 100 g se pastreaza boabe), 750 ml de alcool dublu rafinat de
minim 70°, sirop din 500 g zahar şi 500 ml apa, doua pliculete de vanilie. Se mai pot adauga, dupa preferinta:
miez de nuca, stafide, scortisoara, miere de albine si, desigur, rom.

Lichior de cacao
Apa, cacao si zahar se pun pe foc pana se topeste zaharul. La inceputul retetei sunt scrise fiecare separat cum
trebuie procedat. 1.Fierbem laptele, cu zaharul. 2. Pregatim cacao. 3. Pregatim galbenusurile. Apoi la final le
amestecam pe toate si punem alcoolul.
Timp de preparare 1h Dificultate usor
Bucatarie Internationala bautura fina, apreciata pentru aroma ei puternica
de migdale.
Ingrediente migdale, 2 linguri extract migdale, 480ml votca, 100g zahar brun,
200g zahar, 240ml apa, 2 lingurite extract vanilie
Metoda de preparare
Amesteca apa cu cele doua tipuri de zahar si pune-le pe foc mediu, intr-o oala. Lasa-le pana cand amestecul
incepe sa fiarba si tot zaharul este dizolvat.
Lasa siropul sa se raceasca timp de 10 minute, apoi adauga votca, extractul de migdale si cel de vanilie.
Amesteca bine.
Poti pune bautura direct in sticle si sa o lasi sa se raceasca inainte sa gusti din ea.

Chartreuse - lichiorul frantuzesc cu o reteta pastrata la secret

bautura aromata, distilata de calugarii cartuzieni, in Alpii francezi face istorie de aproape 400 de ani. Este una
dintre bauturile spirtoase cele mai vechi si cele mai misterioase, distilata ani la rand in butoaie
de stejar si promovata cu mandrie printre mostenirile de pret ale Frantei.
Elixirul vietii
Numai doi calugari ai ordinului mai stiu sa prepare lichiorul minune si niciunul dintre ei nu detine toata
reteta. Doar impreuna pot pregati licoarea si toti au facut un juramant de tacere pentru a pastra secretul.
Dom Benoît si fratele Jean-Jacques stiu numele celor 130 de ierburi necesare. 18 tone din aceste ierburi sunt aduse in
fiecare an la manastire, iar in Camera Ierburilor sunt uscate si amestecate in diverse serii. Fiecare serie este pastrata intr-un
sac numerotat care este trimis apoi spre distileria din Voiron, aflata la 25 de kilometri de manastire. Aici se produce lichiorul
din 1935.
Manastirea Chartreuse din Vauvert, langa Paris, a primit reteta in 1605 printr-un manuscris antic daruit de un maresal al
regelui Henric al IV-lea. Se presupune ca reteta elixirului descris in el este opera unui alchimist priceput care avea
cunostinte botanice suficient de solide incat sa intelega metoda de infuzare si macerare a celor 130 de plante, astfel incat sa
rezulte o bautura divina. Manuscrisul era atat de complex incat numai parti din el au fost intelese si utilizate.
La inceputul secolului XVIII reteta a ajuns la Manastirea mama La Grande Chartreuse, din Alpi, nu departe de Grenoble. Abia
in 1737 a fost descifrata complet si a fost produs primul lichior, supranumit “elixir de viata lunga”, utilizat mai ales ca
medicament. Calugarii din Chartreuse, il vindeau in Grenoble si in satele din apropiere.
Si azi lichiorul poarta numele de elixir - Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse. Este realizat numai din plante si ierburi, cu
un continut de alcool de 69%, imbatranit in butoaie de stejar timp de cinci ani.
Calugarii catruzieni produc doua tipuri de lichior Chartreuse: verde si galben.
Chartreuse verde a aparut in 1764. Este preparat din 130 de ierburi, plante si flori din Alpii francezi. Are un
parfum floral cu note de cuisoare, citrice, cimbru, rozmarin si scortisoara. Este considerata o bautura potrivita
dupa masa si este recomandata simpla, foarte rece, cu gheata.
Chartreuse galben a aparut in 1838 si este preparat tot din 130 de plante, insa sunt diferite de cele pentru
lichiroul verde. In plus, Chartreuse galben are mai putina tarie in comparatie cu cel verde. Are note distincte de
citrice, violete si miere si un gust placut de anason si sofran. Este o bautura potrivita in timpul mesei si se
cosuma foarte rece, cu gheata.
Chartreuse V.E.P.
Atat lichiorul verde cat si cel galben se gasesc imbuteliate si in varianta V.E.P. (Vieillissement
Exceptionnellement Prolonge). Aceste lichioruri, aparute in 1963, sunt imbatranite in butoaiele de stejar mai
mult de cinci ani. Considerate lichioruri de lux, acestea sunt turnate sticla cu sticla, sigilate cu un dop de ceara si
marcate cu emblema manastirii Chartreuse.
Chartreuse - un ingredient versatil
Candva considerat medicament, lichiorul Chartreuse este acum apreciat ca o bautura fina, buna de servit langa
deserturi si ciocoltata (mai ales Chartreuse verde). Este baut simplu cu gheata dar si in cocktailuril. Francezii il
adauga si in retete de prajituri, mousse-uri, sosuri sau soufflé-uri.
Lichior din gutui
Ingrediente
- 500-700 g gutui
- 250 g zahar
- 3-4 seminte de Cardamom
- 1 crenguta de Scortisoara
- ca. 2 cm radacina de Ghimbir
- coaja de la 1 lamaie netratat,
- 1 l alcool 60-80°
Preparare
ETAPA 1
Gutuile spalate se curata de coaja, de casuta cu simburi, se taie marunt si se pun intr-un borcan. Deasupra se
pune Scortisoara, Ghimbirul, Cardamomul , coaja de lamiie si zaharul.
ETAPA 2
Borcanului i-se infileteaza capacul si se lasa 1 saptamina la macerat. Cojile ramase de la curatatul gutuilor,se pun
intr-o oala si se acopera cu apa, atit cit sa treaca peste ele.Se lasa sa fiarba ca 20-30 minute. usor, dupa aceea se
trage deoparte se acopera si se lasa pina a doua zi.
ETAPA 3
A doua zi se scurg, se pune intr-o stica, se astupa si se pune pentru ca. 1 saptamina la frigider. Dupa 1 saptamina
se adaoga zeama scursa de pe cojile de gutui fierte si alcoolul.
ETAPA 4
Se pune dinou capacul peste borcan si se laa totul 6 saptamini. Dupa aceste 6 saptamini, se strecoara totul si
eventual daca se doreste se mai poate adouga ceva zahar, sau chiar alcool.Fiecare dupa gustul personal.

Lichior de menta
Ingrediente
- 100 ml. alcool;
- 3-4 crengute de menta
- 250 g. zahar;
- 200 ml. apa.

Preparare
ETAPA 1
In 100 ml.alcool se pun crengutele de menta si se lasa la macerat cel putin 2 saptamani.
ETAPA 2
Apoi se face siropul din zahar si apa , care se toarna peste macerat.Se potriveste taria lichiorului dupa gustul
fiecaruia.

Reteta lichior de chimen

Ingrediente
- 100 g. + 300 g zahar;
- 2-3 linguri chimen;
- 500 ml. apa;
- 150-200 ml.alcool;
- zeama de la o jumatate lamaie

Preparare
ETAPA 1
Cele 100 g. de zahar se caramelizeaza cu 2-3 linguri de chimen,se stinge cu apa, adaugam si celelalte 300 gr.de
zahar ,apoi amestecam pana se dizolva caramelul si zaharul.
ETAPA 2
Se lasa la racit,dupa care punem alcool-ul si zeama de lamaie(optional).Turnam intr-o sticla si lasam la macerat 2
saptamani si strecuram.Asadar am facut un altfel de"dulce",sper sa va placa.
Lichior de portocale
Ingrediente
- 10 bucati portocale mari cu coaja groasa
- 1 l vodka
- 500 ml apa
- 500 g zahar

Preparare
ETAPA 1
Curatam portocalele de coaja cu un curatator de legume (asa partea alba care e amara de altfel nu se ia de pe
portocala ) si cojile le punem intr-un borcan de 2 litri. Peste coji turnam 1 l de vodka si lasam la macerat pentru
1-2 saptamani.
ETAPA 2
Cei 500 ml apa ii punem la fiert cu 500 gr zahar si facem astfel un sirop. Lasam siropul la racit .
Strecuram alcoolul in care au stat cojile de portocala si adaugam la el siropul complet racit.
ETAPA 3
Atentie , initial va iesi o bautura tulbure , nu va speriati lasati sa stea asa de pe o zi pe alta si se va limpezi.Se
toarna in sticle , le inchidem si le depozitam la rece .
Se impacheteza frumos si se pot oferi si acestea cadou
Se serveste rece .

Cum se prepară aromatul lichior de gutui, una dintre cele mai rafinate băuturi
româneşti de toamnă

reţeta din bătrâni adusă în paharele contemporanilor şi disecată în esenţa ei de către expertul gastronom Gina Bradea:
„Drumul corect către perfecţiunea unui preparat este, de multe ori, simplitatea”.
Dacă vă grăbiţi puţin, mai găsiţi în pieţe, zilele astea, ultimele loturi de gutui coapte şi aromate, româneşti, perfecte pentru
orice reţetă de dulceaţă, dar şi pentru un preparat mai puţin obişnuit contemporanilor, deşi cu decenii în urmă era
considerat o adevărată delicatesă şi se făcea în majoritatea gospodăriilor.
Vorbim aici despre deliciosul, aromatul şi toropitorul lichior de gutui, o băutură după o reţetă veche, pe care specialistul
gastronom Gina Bradea (realizatoarea portalului pofta-buna.com, unul dintre cele mai apreciate site-uri de reţete culinare
în limba română) a învăţat-o de la bunica ei, dintr-n sat din partea de sud a Moldovei.
După cum veţi putea constata numaidecât, în această reţetă străveche totul este frust, fără şmecherii moderniste , care
este excepţională tocmai prin simplitatea ei dezarmantă. Există o singură diferenţă faţă de varianta de acum două secole a
reţetei: zahărul a înlocuit mierea îndoită cu apă pe care o foloseau strămoşii noştri pentru a îndulci minunata licoare.
„Pe cât pare (şi este) de simplu, pe atât de mult vă va surprinde lichiorul, când va fi gata, cu eleganţa gustului, cu aroma de
miere, de soare tomnatic şi de brumă matinală”, spune Gina Bradea.
Ingrediente Un kilogram de gutui coapte Un kilogram de zahăr Un litru alcool dublu rafinat (80-96 de grade) Ţuică de casă
(după gust) Mofturi pentru mofturoşi, respectiv anason, scorţişoară sau vanilie.
Evident, ingredientele se pot multiplica cu 2,5, 10 şi aşa mai departe, în funcţie de câţi litri de lichior vreţi să faceţi. Noi v-am
oferit ingredientele la modul unitate de măsură pentru a vă fi mai simplu să înţelegeţi totul.
Cum se prepară
Cum spuneam, totul se desfăşoară simplu, aproape ritualic, căci în unele privinţe reţeta seamănă la preparare cu
afinatele, vişinatele, cireşatele sau caisatele de altădată. „Nu cu alea de acuma, din comerţ, care n-au văzut
fructe nici măcar la televizor, darămite în compoziţie”, glumeşte cu ţintă Gina.

Gutuile se spală, se curăţă de cotor şi de seminţe, se taie felii, se pun într-o damigeană (sau un borcan). Se pot
folosi cu succes şi bidoane de 5 litri, din acelea care se găsesc în comerţ cu apă plată.
Se adaugă zahărul şi se amestecă bine.

Se duce recipientul în cămara sau beci, la întuneric şi lasă acolo 2-3 zile. Se agită de
câteva ori pe zi, până când zahărul se topeşte complet şi se adună la fund un sirop gros,
extrem de dulce.
Se adaugă alcoolul dublu rafinat şi se mai lasă la macerat minim 10 zile. Se mai pot adăuga, după dorinţă:
anason, scorţişoară sau vanilie, însă „mentorul” nostru în ale preparatului nu le recomandă în mod special.
„Aroma gutuilor este superbă, deci nu este cazul să o ascundeţi sub alte arome. Ar fi păcat”, ne spune Gina.
Rezultă un lichior foarte dulce şi destul de tare, care trebuie să fie diluat pentru a putea fi consumat (asta dacă
nu cumva vă plac tăriile cu foarte multe grade).
În acest scop se poate folosi ţuică de casă sau o vodcă de calitate. „Nu puneţi rachiu prost, pentru că dacă prost
pui, prost bei”, ne mai spune Gina Bradea.
Noroc şi poftă bună!
Vă mai recomandăm şi:
Cum se face cea mai bună dulceaţă de struguri. O reţetă fără conservanţi, cu doar patru ingrediente VIDEO
Pe la sfârşitul lunii septembrie şi începutul lunii octombrie, gospodinele românce au de treabă, nu glumă.
Dincolo de vânzoleala teribilă pentru a face cea mai bună zacuscă, cel mai bun bulion sau alte minunăţii din
legume pentru cămară, este vremea minunatelor dulceţuri.
Şase reţete foarte simple de conservat ardeii graşi fără chimicale. Variantele care nu necesită nici măcar
sterilizare
Maestrul culinar Gina Bradea ne oferă detalii despre modul cum se pot păstra, până la doi ani, ardeii graşi, fără
să fie nevoie de controversaţii conservanţi şi aditivi alimentari.
Cum se prepară cea mai bună slănină afumată, după metoda de succes a unui renumit maestru culinar român
După câte spun meşterii în ale afumatului, un moment bun pentru a porni treaba ar fi cam pe la începutul lui
noiembrie, astfel încât minunăţiile să ajungă la pe masă (incluzând aici fazele pre-afumare, afumarea propriu-
zisă şi lăsarea la maturare), cam pe la Crăciun şi Anul Nou.

Marmelada de lămâie cu doar trei ingrediente: lămâi netratate, zahăr și apă. O rețetă tradițională și foarte
simplă pentru a conserva o adevărată și deosebită lămâie.
Procesul durează mai multe zile, lămâile sunt spălate mai întâi, apoi tăiate și lăsate să se înmoaie în apă rece
pentru o zi, a doua zi când încălziți apa de macerare fără a lăsa să fiarbă și încă lăsați să se înmoaie. După o zi,
felii de lămâie sunt apoi drenate și fierte în apă curată până când coaja devine foarte delicată, cu o furculiță
puteți ușor coaja.
Între timp, pregătiți un sirop cu apă și zahăr și fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați felii de lămâie în sirop.
După aproximativ 45 de minute de fierbere, gemul de lămâie este gata.
Încă fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, care trebuie să fie etanșe și strânse imediat cu capul în jos pentru
a crea vidul.
Cu această procedură, gemul va dura aproximativ un an. Pentru a prelungi conservarea la aproximativ doi ani,
puteți fierbe borcanele într-un bain-marie timp de aproximativ 20 de minute.

INGREDIENTE: 12 lămâi cu piele subțire (netratate) - 1,5 kg zahăr - 600 ml apă (3 pahare)